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清蒸大闸蟹的做法大全2021

清蒸大闸蟹的做法大全2021

发布时间 : 2021-05-17
大闸蟹的做法大全 清蒸大闸蟹 大闸蟹的做法

吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。很多城市的旅游地标是美食打卡点,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你的旅游美食经历是什么?小编特别为你收集的“清蒸大闸蟹的做法大全2021”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

清蒸大闸蟹的做法

主料:大闸蟹4只

配料:姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许

清蒸大闸蟹的做法步骤:

1.大闸蟹判断活的方法有三种:眼睛外翻,吐泡泡,解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的,已经死了的大闸蟹千万不要吃,容易中毒

2.清蒸大闸蟹:取四只大闸蟹,用小刷子清洗干净大闸蟹

3.切姜片、葱段

4.准备好料酒,烧开水加入葱段、姜片

5.滴入少量的料酒,放入蒸笼,大火蒸20分钟,成品

6.流油的蟹黄

7.蟹黄成品

8.香炒蟹腿:大闸蟹的腿适量,葱姜切好

9.热锅凉油加入香葱、姜丝,然后倒入蟹腿,翻炒,加入适量的盐,滴入少许水,大约五分钟即可出锅

10.成品

11.蟹腿的肉也是肥肥的,香炒蟹腿

清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士:

1、蒸的时候,一定要翻过来蒸,这样做可以不流黄。

2、选螃蟹的时候一定要选活的,否则容易吃坏肚子。

3、将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

4、记住凉水下锅,切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒,也是不错的选择。

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清蒸鳕鱼的做法大全2021


清蒸鳕鱼的做法

主料:鳕鱼250克

配料:小葱适量、姜适量、豆豉适量、料酒适量

清蒸鳕鱼的做法步骤:

1.取出鳕鱼,打开包装

2.然后加入清水里解冻沥干

3.将鳕鱼放进盆子里

4.撒上生姜丝

5.再加入适量的料酒和豆豉

6.最后撒些大葱丝

7.放进锅里盖上锅盖

8.蒸10分钟左右

9.浇一点生抽和热油

10.撒上香葱即可

清蒸鳕鱼的做法小贴士:

1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种,价格较昂贵,一种是银鳕鱼(裸盖鱼),另一种是冰岛鳕鱼(狭鳞庸鲽)。其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词,有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是油鱼,也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。

2、挑选鳕鱼时,要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域油鱼则是生活在温热带,大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。

清蒸海鲈鱼的做法大全2021


清蒸海鲈鱼的做法

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,口味咸鲜,鱼肉软嫩,一年四季都适合吃的菜肴,鱼肉易于消化,鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉营养全面,含有丰富的矿物质,所以家里要经常吃些鱼类,教你做清蒸鱼的小窍门,只要注意几点,在家也能做出和酒店一样的味道,下面分享下清蒸海鲈鱼的做法

主料:海鲈鱼1条

配料:香菜1棵、红椒1个、油盐适量、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙。料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙

清蒸海鲈鱼的做法步骤:

1.把海鲈鱼收拾干净

2.将鱼身两面各划几道,再沿脊背处划开一道,鱼背的肉比较厚,划一刀容易蒸熟

3.将鱼身两面抹上胡椒粉和料酒,腌制10分钟,这样可以去掉鱼的腥味

4.将葱切成葱丝和葱段,姜切片,红椒切丝,香菜切段

5.将盘内放上两根筷子,放上海鲈鱼,放上葱段,姜片,鱼肚内也放入姜片和葱段,这样使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟

6.蒸锅加水烧开,将鱼盘放入,大火烧开,盖上锅盖,蒸8分钟,关火,利用锅内余温再蒸5分钟

7.将鱼盘取出,捡去葱段和姜片不要,将盘内水倒出,蒸鱼盘内的水比较腥,将葱丝和红椒丝放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油

8.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在葱丝和红椒丝上即可

清蒸小龙虾的做法大全2021


清蒸小龙虾的做法

主料:清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾,将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理,这样处理一个可以熟得快,二个是方便吃的时候手剥壳。

清蒸小龙虾的做法步骤

第一步:将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。

第二步:将处理好的虾码放在姜片上,然后在虾上面均匀地喷上料酒。

第三步:蒸20分钟,菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

清蒸小龙虾的做法小诀窍

将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

红烧鳕鱼的做法大全2021


红烧鳕鱼的做法

鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。

主料:鳕鱼

配料:葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉

步骤一、将鱼去膛去鳞洗净,打花刀,加入盐料酒腌制10分钟。

步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁

步骤三、将鳕鱼放入,裹满,放入油锅中煎成金黄色,取出

步骤四、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角,加入老抽、醋、糖、料酒

步骤五、将煎好的鱼,放入锅中,加入开水没过鱼

步骤六、大火烧开,加适量盐调味,转小火烧至汤汁浓缩即可

糖醋鲤鱼的做法大全2021


糖醋鲤鱼的做法

主料:鲤鱼

配料:姜、葱、蒜、淀粉、食用油、番茄酱、糖、醋、生抽、鸡蛋糖醋鲤鱼的做法步骤:

步骤一、将鲤鱼去鳞去内脏,洗净,

步骤二、将葱姜蒜切末;将淀粉和鸡蛋加少量水,做成糊状,放备用

步骤三、鱼身斜着划几刀,鱼身用盐、料酒、生抽涂抹均匀,并在刀缝塞入葱姜,腌制15分钟

步骤四、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

步骤五、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

步骤六、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸

步骤七、再用勺将有淋在鱼身上,去不炸至金黄色,出锅

步骤八、锅中入油,烧热,放葱、姜末、蒜末爆香;

步骤九、加入糖醋汁

步骤十、汤汁浓稠浇在找好的鱼身上即可

凉拌木耳的做法大全2021


凉拌木耳的做法

主料:木耳、干辣椒、泡椒、小葱、大蒜

调料:盐、白糖、生抽、醋、香油

凉拌木耳的做法步骤:

1,木耳提前泡发,淘洗干净后把比较大朵的撕成小朵。

2,准备调味料,大蒜切成蒜末、干辣椒和泡椒切成段、小葱洗净切成段。

3,热锅凉油,倒入干辣椒和泡椒,小火炒出香味。

4,把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。

5,小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油,搅拌均匀,调成料汁备用。

6,起锅烧水,水烧开后把木耳倒入锅内,大火烧开后继续再煮3分钟。

7,把煮熟的木耳捞出,用凉水过凉后沥干水分。

8,把第5步调好的料汁倒入碗内,再加入蒜末和葱段,调匀就可以装盘开吃了。

凉拌木耳的做法小贴士

1,泡椒很辣,不能吃辣的小伙伴记得不要放太多,2个就可以了。

2,干辣椒和泡椒一定要在油锅里炒一下,炒出香味后拌入凉菜风味更佳。

地方美食《清蒸大闸蟹的做法大全2021》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了大闸蟹的做法大全专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/5259825.html

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