“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为此,你可能需要看看“自制平底锅版叉烧饭怎么做好吃 自制平底锅版叉烧饭”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
自制平底锅版叉烧饭
香甜的叉烧加上滑嫩的鸡蛋、爽脆的豆角,一级棒!
食材配方
主料:
五花肉
100g豆角
2根鸡蛋
50g辅料:
姜
3片蒜
2个生抽
适量蚝油
适量糖
适量红曲粉
适量蜜糖
适量油
适量做法 共5个步骤
1.猪肉块加入适量姜茸、蒜茸、生抽、蚝油、糖。
2.拌匀。
3.再加入一点点红曲粉,再拌匀,放冰箱24小时腌入味。
4.不粘平底锅放油,小火慢慢煎至肉块刚熟即可,最后放一点蜜糖拌匀切块即可。
5.饭盒里装上煮好的饭,放上切好的叉烧肉,还加了一些鸡蛋炒豆角,就完成了。
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蜜汁叉烧(平底锅版)
食材明细:
五花肉500克,A海鲜酱(叉烧酱)约两汤匙,A盐半茶匙,A生抽两茶匙,A砂糖两茶匙,A姜片七八片,A蒜头(切片)三瓣,水半杯,A料酒一汤匙,蜂蜜一汤匙
蜜汁叉烧(平底锅版)的做法步骤:
第1步首先是腌入味,肉洗净后放入材料A腌制,我大概腌了3个小时吧,肉好了以后,准备平底锅一个,不用放油,大火放入肉,约1分钟后改中小火慢慢煎,中途加入一点水,水分个四五次加,锅子快干就倒入一点水,两面煎,看肉切的厚薄。肥肉慢慢变成透明以后就差不多熟了。肉熟了以后改大火,煎到两面微焦就可以拿出来了。
第2步最后是汁,把腌肉剩下的汁翻入平底锅(料头拿走),加入蜂蜜,烧开拿出,淋到切好的叉烧上就完成了。
小贴士:
叉烧肉要等稍微凉一点切,完整不烫手。
平底锅版---叉烧肉
食材明细:
主料:猪梅肉650克,猪腱子肉适量
辅料:白糖20克,蜂蜜20克,黄酒40克,老抽40克,生抽30克,蒸鱼豉油适量,盐适量
平底锅版---叉烧肉的做法步骤:
1,猪梅肉和腱子肉洗净,切大块,不要太厚(我的肉是买的切好的)放入干净的大碗中,放入黄酒,白糖和蜂蜜甜味调料抓匀,腌制2小时以上。
2,再加入老抽,生抽(或蒸鱼豉油)和盐(盐要少些)调味,搅拌均匀腌制2小时以上。
3,将腌制好的肉放入平底锅,煎至两面变硬,将腌肉的汁倒入,调最小火烧。
4,烧至汤汁基本收干即可出锅(因为调料里有糖,所以汤汁不能烧至完全收干,否则味道会变苦,要留一些汤汁)。
5,切片,再淋上一些煮肉留下的汤汁,配饭,卷生菜都很好吃。
小贴士:
盐要少放一点,因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候,可以用铲子按压肉,如果觉得肉很硬但又有弹性,基本上就是熟了。
蜜汁叉烧饭
食材明细:
主料:梅花肉500克
辅料:李锦记叉烧酱适量
配料:老抽酱油适量,蜂蜜适量,黄酒适量,清水适量,白糖适量,水淀粉适量
蜜汁叉烧饭的做法步骤:
1,买回来的梅花肉洗净,切成2cm左右厚的大片,放入叉烧酱、老抽适量腌制24小时。
2,准备适量蜂蜜。
3,将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上,烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度,先在生肉上刷一层蜂蜜,然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。
4,15分钟后取出翻面,再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。烤完后,用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。
5,将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。
6,放入适量的黄酒、蜂蜜、酱油、清水、白糖拌匀。
7,放入锅中把它烧热。
8,加入适量水淀粉把汤汁熬制浓稠关火。
9,将米饭和叉烧摆在盘上,将叉烧酱汁浇在上面。
10,再另起一锅,放入适量色拉油,煎个鸡蛋摆在米饭上即可。
小贴士:
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉,最好选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
2、梅花肉不要切成大厚块,切成薄片,这样吃的时候更容易使叉烧入味。
3、叉烧在烤前最好腌制24小时,是肉充分腌透。
蜜汁鸡翅(平底锅版)怎么做好吃 蜜汁鸡翅(平底锅版)
蜜汁鸡翅(平底锅版)
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
食材配方
主料:
鸡翅中
8个辅料:
蜜汁烤肉料
60g清水
适量花生油
适量
做法 共5个步骤
1.鸡翅中洗净,放入盆中,放入烤肉料,倒入适量清水,腌制1个小时以上。
2.锅内放适量油,锅热后,放入鸡翅中。
3.煎至一面金黄,翻面。
4.两面金黄后,倒入腌制鸡翅的料汁。
5.中火稍焖会,焖至汤汁减少,出锅即可。
黯然销魂叉烧饭
食材明细:
猪肉适量,李锦记叉烧酱适量,大蒜适量,米酒适量
黯然销魂叉烧饭的做法步骤:
第1步猪肉切粗条,加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀,放在冰箱冷藏一夜。烤箱预热375°F,烤25分钟,反面刷一遍叉烧酱,再烤25-30分钟即可。
平底锅蛋卷怎么做好吃 平底锅蛋卷
平底锅蛋卷
想吃蛋卷,在好豆上找了菜谱,跟着做了下,还不错,香香脆脆的,而且自己做的放心,当个下午茶点心真是不错。
食材配方
主料:
普通面粉
鸡蛋
油
黑芝麻
白砂糖
做法 共9个步骤
1.鸡蛋加糖,搅拌均匀
2.加油,搅拌均匀
3.加面粉和熟黑芝麻
4.搅拌均匀
5.平底锅,冷锅,舀一勺面糊。 每做完一个都要让锅子冷却再做第二个
6.转动平底锅,摊成薄饼
7.小火加热,至一面边缘略有焦色即马上翻面,至两面焦黄
8.趁热卷起。 如果蛋卷烤的不够脆,就放进微波炉,高火,不加盖微一下,等冷却后蛋卷就会变的非常脆了
9.美味的蛋卷
平底锅鱿鱼怎么做好吃 平底锅鱿鱼的做法
平底锅鱿鱼
道边的铁板鱿鱼如今也在家里做成功了,味道一样棒,再也不用吃外边买的了,自己在家里做出来的,很干净,不用担心卫生问题,很放心。
食材配方
主料:
鱿鱼
1个辅料:
油
适量盐
适量葱伴侣豆瓣酱
适量孜然
适量白糖
适量
做法 共7个步骤
1.鱿鱼选好的大的那种
2.去掉内脏
3.热油{少放}放入鱿鱼身子
4.用铲子滑条防止翻卷大火煎熟
5.放葱伴侣豆瓣酱{用水稀释过的}放糖,孜然
6.来回翻个,大火,让孜然沾满鱿鱼身上
7.出锅喽
五香虾---平底锅版怎么做好吃 五香虾---平底锅版
五香虾---平底锅版
买了一斤虾,上次做了蒜蓉蒸虾 这半斤因为在冰箱里速冻过,似乎用来做口味重些的比较好吃 这天,正好是欧洲杯总决赛了 做上一盘虾,配上两杯啤酒,和老公兴致勃勃的讨论
食材配方
主料:
基围虾
250g辅料:
油
适量盐
适量黄酒
适量五香烧烤腌料
适量做法 共8个步骤
1.基围虾先用剪刀剪去虾须,在背部剪开一刀
2.用牙签挑出虾线
3.从尾部用牙签穿起来
4.用黄酒腌制5分钟
5.平底锅抹少许油
6.放虾进去烙熟
7.烧烤腌料
8.倒一些腌料在虾上,翻拌几下,直到虾熟即可出锅
平底锅版孜然牙签肉怎么做好吃 平底锅版孜然牙签肉
平底锅版孜然牙签肉
如果,家里只有一把平底锅,如果,偏偏又想吃烧烤,该如何是好呢?我说的这个人,就是我!突然想吃烤串了,手边却只有一把平底锅…万般沮丧之时却想起了小时候吃的牙签肉,
食材配方
主料:
鸡胸肉
200g辅料:
白芝麻
适量玉米淀粉
1小勺孜然烤肉料
50g水
10g做法 共14个步骤
1.孜然烤肉料倒入碗中,加少许水;
2.调成料汁;
3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块;
4.鸡肉中倒入料汁;
5.用手抓匀,使鸡肉充分吸收料汁;
6.加入一勺玉米淀粉;
7.再次抓匀,腌制1小时以上;
8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签;
9.锅烧热,放少许油;
10.油热后,放入插好牙签的鸡肉块;
11.小火煎两分钟,再逐个翻面,煎两分钟,如此反复煎两遍,然后翻炒半分钟;
12.再加入少许孜然烤肉料;
13.倒入白芝麻;
14.翻炒均匀即可。
平底锅自制鸡蛋灌饼
食材明细:
面粉适量,鸡蛋适量,大叶生菜适量,盐适量,温水适量,食用油适量,黄豆酱适量
平底锅自制鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。案板上撒适量干面粉,将大面团揉匀,再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块,擀成如图的长条状,滴少许食用油。
第2步将食用油均匀的在面皮表面抹匀,从一端卷起。捏紧收口并竖起面团。
第3步用手掌轻压成面饼。用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
第4步平底锅加热,倒是适量食用油。将饼胚放入锅中中小火烙制。
第5步待饼胚表面面皮鼓起时,即可用筷子戳开揭起,形成一个豁口。从豁口处,向饼皮中央倒入适量蛋液。
第6步盖上饼皮继续加热。及时反转,待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱,适当加入少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用。
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