东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是对菜谱很好好奇呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的辣子牛肉怎么做好吃 辣子牛肉的做法,配方,请阅读,或许对你有所帮助!
辣子牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素,和牛肉搭配那就是
食材配方
主料:
牛肉
300g辣椒
50g辅料:花椒
5g姜
5g做法 共7个步骤
1.原料:牛、干辣椒、花椒、姜。
2.擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不会老!)
3.将牛肉切薄片,尽可能的薄哦。给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。
4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感。
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,
7.倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
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辣子牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,胡萝卜50克,菜籽油30克,香菜15克,大葱5克,姜3克,花椒3克,豆瓣酱5克,白砂糖2克,酱油10克,盐5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,味精3克
辣子牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切成2厘米见方的块;
2. 葱切成段,姜拍碎;
3. 香菜洗净切成小段;
4. 胡萝卜切两半;
5. 把切好的牛肉块放锅内,添凉水煮透,捞出用清水洗干净;
6. 锅内留少量油烧热,放葱、姜、豆瓣酱炒香,加酱油、料酒、精盐、糖,添汤,放入牛肉块,烧开后撇去浮沫(随起随撇),放入花椒粒、胡萝卜,盖上盖用中火煮烂,拣去葱、姜、胡萝卜,放味精,见汤熬浓时,用湿淀粉勾芡,撒上香菜即可。
辣子肉丁怎么做好吃 辣子肉丁的做法,配方
辣子肉丁
辣子肉丁是川菜菜谱之一,调味以辣椒为制作主料,口味属于微辣咸鲜。口感:肉丁软嫩,鲜脆,青红白相间,很不错的一道家常风味菜。
食材配方
主料:
猪里脊
150g辅料:
油
适量盐
适量青辣椒
适量干花椒
适量干辣椒
适量蒜
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.猪里脊切成小丁
2.加入适量料酒与淀粉
3.抓均上浆
4.干辣椒切段,蒜切片
5.青椒切小块
6.锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油
7.变色后,推在一边
8.锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香
9.与肉丁混合均匀
10.起锅前倒入青椒
11.快速翻炒几下,加生抽调味出锅
辣子牛肉丁
食材明细:
主料:牛肉400克,鲜黄瓜150克
辅料:花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2.5克,黄酒15克。
辣子牛肉丁的做法步骤:
1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。
3、再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。
4、小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。
5、炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下即可出锅装盘。
特点:此菜味道香辣,牛肉细嫩,爽口开胃。
辣子鸭怎么做好吃 辣子鸭的做法
辣子鸭
这周忙的不可开交,每天早早出门,很晚才能回家。女儿看我早出晚归的,很是懂事,每天收拾房子,拖地,还把沙发每天都整理的整整齐齐的。报纸杂志都归类整理的特整齐,中午
食材配方
主料:
鸭腿
2个辅料:
油
适量盐
适量辣皮子
20g大蒜
10g花椒粒
3g麻椒粒
3g胡椒粉
3g味极鲜
适量姜
3g料酒
3g淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.主料:鸭腿 辅料:植物油、盐、大蒜、花椒粒、麻椒粒、料酒、淀粉、味极鲜 、辣皮子、姜,胡椒粉
2.把辣皮子泡泡洗净切末
3.大蒜去皮,姜切片
4.把鸭腿洗净切小块
5.用料酒,味极鲜,胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上
6.再用少许淀粉拌均匀
7.热锅凉油加鸭块
8.炸成外皮酥脆,捞起沥油
9.锅里留底油,下花椒粒、麻椒粒,小火炒出香味
10.下辣皮子、大蒜、姜炒出香味
11.下鸭块翻炒均匀
12.加味极鲜
13.翻炒出锅即可
辣子猪头肉怎么做好吃 辣子猪头肉的做法,配方
辣子猪头肉
巧手大餐菜。 猪头肉是一种很好的下酒菜。 胖子用卤熟的猪头肉和辣椒搭配,再加上豆豉炒制,炒出的猪头肉又香又辣还带着豉香味,一道非常不错的宴请佳肴。
食材配方
主料:
熟猪头肉
250g辣椒
200g辅料:豆豉
10g葱
10g姜
5g美极鲜
5ml花生油
20ml
做法 共8个步骤
1.猪头肉切片。
2.辣椒去籽洗净切段。
3.热锅下油,先放入豆豉煸出香味。
4.再放入猪头肉翻炒。
5.炒至出油。
6.放入辣椒,葱姜翻炒至辣椒卡是变软。
7.加美极鲜调味炒匀关火即可。
8.盛盘,一盘美味的下酒菜就做好了。
辣子乌鸡丁怎么做好吃 辣子乌鸡丁的做法
辣子乌鸡丁
乌鸡(又称竹丝鸡)是一种杂食家养鸟。 乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的,它集药用、滋补、观赏于一体,具有保健、美
食材配方
主料:
乌鸡
1只青椒
200g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量鸡蛋
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量鸡精
和思量
做法 共7个步骤
1.原料图片。
2.乌鸡取鸡腿,去骨,先在鸡肉上切十字花刀,再切成鸡丁。
3.葱、姜、蒜分别择洗干净,切片;干辣椒洗净,切段;青椒去蒂、去籽洗净,切丁。
4.乌鸡丁用鸡蛋液、淀粉上浆,下温油锅中滑油,捞出备用。
5.葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味,下入青椒丁炒至断生。
6.再放入乌鸡丁、调料,翻炒均匀。
7.装盘。
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