“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“茄汁里脊怎么做好吃 茄汁里脊的做法,配方”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
茄汁里脊
天气热了，吃啥都不香，也不能只吃青菜，还得合理搭配饮食，营养还得均衡不是吗，把肉类做成酸甜口味的，吃着不腻，我用的是自制的番茄酱，没添加剂的味道真是不错啊。
食材配方
主料：
猪里脊
500g辅料：
油
适量盐
适量番茄酱
适量生抽
适量五香粉
适量料酒
适量白糖
适量淀粉
适量做法 共16个步骤
1.猪里脊一块，剔去筋膜
2.切小丁
3.加适量五香粉
4.加一勺白糖
5.加一点生抽
6.加些料酒
7.加适量盐
8.用手抓匀入味
9.腌制20分钟
10.撒一点干淀粉
11.拌匀
12.锅中放入足够的油，放入腌制好的肉丁
13.炸制金黄，捞出
14.锅中放底油，倒入自制的番茄酱
15.炒至发泡
16.把炸好的肉丁倒入，翻炒几下即可出锅
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食材配方
主料：
带鱼
300g黄瓜
100g西红柿
2个辅料：
蒜蓉
适量芡粉
适量西红柿酱
适量
做法 共8个步骤
1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐，稍腌制。
2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。
3.另起油锅，见热后倒入蒜蓉。
4.再放入剥皮的西红柿丁，熬至黏稠。
5.加番茄酱和少许糖，搅拌匀。
6.再加适量的芡粉汁。
7.熬好后，放入黄瓜丁。
8.立刻可放入煎好的带鱼，烧开即可。
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茄汁年糕
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米又是江南的特产。南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮等多种
食材配方
主料：
年糕
1根西红柿
1个菜心
4棵辅料：
食油
2勺盐
适量做法 共8个步骤
1.准备好年糕、西红柿、菜心。
2.西红柿洗净，切桔瓣；菜心洗净，取嫩叶。
3.锅中水开，加入少许油、盐；放入菜心烫一会。
4.焯好的菜心捞出，铺在盘中。
5.锅中油热，小火，下年糕煎至两面微黄。
6.盛起，码放在菜心上。
7.锅中油热，倒入西红柿，翻炒。
8.西红柿炒出汁，加少许盐；盛起，淋在年糕上。
茄汁鲈鱼怎么做好吃 茄汁鲈鱼的做法,配方
茄汁鲈鱼
这道茄汁鲈鱼我凹了个小造型，感觉看起来比较喜庆，适合宴请客人或者节日家宴。至于造型，其实做不做都可以，详细的我下次买个鳜鱼好好拍给大家看。这条鲈鱼太小了，不足一
食材配方
主料：
鲈鱼
1条辅料：
青豆
适量玉米
适量胡萝卜
适量盐
1茶匙白胡椒
1茶匙番茄酱
1.5汤匙白砂糖
1汤匙苹果醋
半汤匙做法 共6个步骤
1.原料图，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3.鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6.把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
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茄汁大虾
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。虾性温有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。喜欢吃虾，白灼、油焖、香辣无论做成什么口味的都爱吃。随着当今生活水平的提
食材配方
主料：
大虾
油
盐
番茄酱
料酒
糖
做法 共11个步骤
1.把虾去须洗净控控水
2.番茄酱打开盖准备
3.热锅凉油炸虾
4.葱姜蒜炝锅放番茄酱煸炒
5.倒炸好的虾翻炒
6.倒一点醋和白糖
7.倒料酒
8.倒一点水熬3分钟
9.放盐翻炒一下
10.最后勾芡搅拌均匀关火
11.装盘享用
茄汁虾怎么做好吃 茄汁虾的做法,配方
茄汁虾
小时候极爱吃虾的儿子，长大了居然开始抗拒，利用是要剥虾壳，而且每次都是白灼的， 原来儿子也已经开始重口味了啊，好吧，来道酸甜滋味，绝对是你的菜了。
食材配方
主料：
活虾
300g辅料：
细香葱
适量蒜
适量番茄沙司
适量
做法 共6个步骤
1.从虾的背部划一刀（不要划断）去肠线，洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右
2.香葱、蒜和姜分别切末待用
3.热锅热油，将沥干水分的虾倒入，开炸至熟，盛起
4.留少油，小火爆香葱姜蒜末
5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻
6.加入盐、料酒、糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开、收汁后淋点香油、撒入葱末起锅
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茄汁肉圆
这菜的味道是真不错，下饭啊，而且肉圆加了蛋清搅过之后，很嫩，森一向不太爱吃肉，昨天也吃了好几个呢，值得向妈妈们推荐。
食材配方
主料：
肉
250g西红柿
150g辅料：油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.夹精夹肥的猪肉剁成末，加入少量盐、葱花、料酒、蛋清，沿一个方向搅上劲
2.将肉末做成一口一个的小丸子，做好的肉圆子在烧开水的锅上蒸七八分钟
3.锅内热油，翻炒西红柿丁
4.西红柿出汁后，倒入肉圆子
5.均匀的裹上茄汁即可
茄汁冬瓜怎么做好吃 茄汁冬瓜的做法,配方
茄汁冬瓜
总觉得冬瓜和瓠瓜有点象，只是冬瓜要胖点，瓠瓜要苗条些，真要说哪个好吃的话，我觉得各有千秋吧，这次做了个茄汁冬瓜，蒸出来的冬瓜蘸着浓浓的茄汁吃，味道十分鲜美，非常
食材配方
主料：
冬瓜
400g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量番茄酱
适量红椒
1个生抽
适量淀粉
适量做法 共14个步骤
1.半个冬瓜去皮去籽
2.把冬瓜切成小片
3.均匀地码在盘里
4.一共码了两盘，这盘上面做了个冬瓜小花，蒸出来缩小了
5.坐锅烧水，水开后把冬瓜盘放进锅里把冬瓜蒸熟。大约十分钟
6.葱，蒜，红椒切末
7.坐锅烧油，油热后把葱蒜末炒香
8.加入红椒炒匀
9.加小碗清水煮开
10.加入生抽
11.加入番茄酱煮半分钟
12.加入食盐。
13.兑上半碗水淀粉，倒入锅内。料汁就做好了
14.做好的料汁浇在蒸好的冬瓜上即可
茄汁排骨怎么做好吃 茄汁排骨的做法,配方
茄汁排骨
排骨的营养丰富，老少都喜欢吃！ 天气炎热，没胃口吃饭，加上茄汁酸酸甜甜的口味来和排骨做搭配，很下饭的噢~~
食材配方
主料：
排骨
3条辅料：
油
适量番茄
1个白芝麻
适量蒜
2瓣香葱
适量姜
4片番茄酱
2大勺生抽
7g料酒
8g鸡精
适量香醋
半勺白糖
40g做法 共15个步骤
1.准备好材料。（忘记拍芝麻了）
2.香葱打成结，切好姜蒜。
3.番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）
4.锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）
5.看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）
6.用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。
7.大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。
8.沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐）
9.锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。
10.稍稍变成淡褐色后，立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
11.立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
12.中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。
13.加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。
14.汤汁烧至食材的2/3的时候，把切块的番茄放入。
15.汤汁剩余三分之一的时候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。
茄汁黄豆怎么做好吃 茄汁黄豆的做法,配方
茄汁黄豆
记得我小时候，也常吃这个罐头茄汁黄豆。感觉每餐茄汁黄豆配饭特别的容易吃呢。而且吃也吃不厌那种呢。酸酸甜甜软软的豆，好好吃呢！特别容易下饭呢。 不过，我今天这个茄
食材配方
主料：
黄豆
150g辅料：
蕃茄
3个茄酱
30g冰糖
10g盐
3g做法 共9个步骤
1.大豆要提前浸泡至少3小时，泡发的大豆，洗净，沥干水份。
2.电锅煲倒入泡发的黄豆，加入适量的清水，大概煲2小时，煲至大豆变软；
3.然后将黄豆捞起来备用；
4.3个蕃茄洗净切小块，再准备大概30G的茄酱。
5.锅里放入黄油（或植物油）然后将大豆倒入，慢慢翻炒；
6.然后再加入切小块的蕃茄一起再炒；
7.炒片刻后，再加入两勺蕃茄酱；
8.加入冰糖，加入适量的清水，慢火焖之变粘稠；
9.再调入少许盐即可上碟啦！
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