东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“麻辣鲅鱼怎么做好吃 麻辣鲅鱼的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
麻辣鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食材配方
主料：
鲅鱼尾
485g辅料：
姜片
适量花椒
适量干辣椒
适量葱段
适量油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.材料：鲅鱼尾（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）、花椒、葱段
2.将已清洗的鲅鱼尾放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的鲅鱼煎一下，盛出。
4.随后，锅内留底油，下入姜片、已剪开的干辣椒和花椒炝锅。
5.接着，下入煎过的鲅鱼，加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻炒翻炒。
11.最后，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
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红烧鲅鱼
鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的
食材配方
主料：
鲜鲅鱼
葱
姜
白酒
醋
美极鲜
酱油
白砂糖
盐
五香粉
清水
花生油
做法 共13个步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。
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我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的
食材配方
主料：
鲅鱼
猪肉馅
油
盐
韭菜
花椒
面粉
做法 共22个步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀，上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
19.包入馅料，捏紧收口。
20.包好的饺子，皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
烧鲅鱼怎么做好吃 烧鲅鱼的做法
烧鲅鱼
每年开海后新鲜鲅鱼就上市了，路过菜市场看见新鲜鲅鱼我就馋的流口水， 我家娃更是遗传了我这点爱好……哈哈 看见新鲜的赶紧拎回家做好了解解馋
食材配方
主料：
鲅鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量白酒
少许大葱
几段姜
几片蒜
几瓣淀粉
少许生抽
少许糖
少许
做法 共11个步骤
1.新鲜鲅鱼洗净
2.切段儿 擦干水分
3.均匀的挂薄薄一层干淀粉
4.抖掉多余的粉
5.热锅凉油，下锅煎
6.小火一面煎到变色翻面继续煎
7.煎好的鱼块
8.小火，溜锅边倒入少许白酒，蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水， 高度盖过鱼身
9.加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了
10.做好的鱼，锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃
11.开吃了，同志们
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熏鲅鱼
老公过节回妈妈家，回来带了好多鱼，这条鲅鱼是实在塞不进冰箱了，就当场把他解决掉了，还好鱼还没太化冻，化冻了就做不成熏鱼了。
食材配方
主料：
鲅鱼
1条辅料：
油
适量老抽
1碗糖
1勺姜
适量蒜
适量八角
2个烧酒
适量
做法 共11个步骤
1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。
2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。
3.一层层码在大碗里。
4.放上姜片、蒜片、八角。
5.取小碗，到1勺糖。
6.加老抽、烧酒调匀。
7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。
8.盖盖腌制8小时。
9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。
10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。
11.炸成酱红色就可以出锅了。
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