“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“奶油薯泥面包怎么做好吃 奶油薯泥面包的做法”,仅供参考,欢迎阅读。
奶油薯泥面包
这款面包,是用我的小花树脂模烤的。小花模们,在含含家的模具海洋里畅游了一圈后,又回到了自家的小水渠里来了。
食材配方
主料:
金像粉
200g蛋黄
1个土豆泥
120g辅料:
细砂糖
15g盐
1/4t干酵母
2g水
100g黄油
15g培根碎
15g黑胡椒
1/4t欧芹
1t做法 共6个步骤
1.土豆泥趁热加入15g黄油,搅拌均匀。再加入事先用小火炒熟的培根碎,欧芹和黑胡椒,拌匀放凉备用。
2.面团所有材料除黄油外,揉至表面基本光滑后加入黄油,揉至扩展阶段薄膜后,放入盆中,盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大。
3.面团分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将面团擀圆排气,包入25g内馅,收口。收口朝下摆入模具中。
5.面团放入模具中,放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵至2倍大即可。
6.面团表面刷全蛋液或三花淡奶,再在顶部撒一些欧芹装饰。烤箱预热180度,烤箱中层,上下火,15分钟左右。
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紫薯泥小面包
这段时间用紫薯做了好几种面包,吐司,紫薯团子, 就是上次买的一些紫薯吃了很久,紫薯的颜色漂亮,不管做什么食物,都看起来特别有食欲
食材配方
主料:
高筋面粉
180g低筋面粉
45g鸡蛋
1个牛奶
60g辅料:奶油
20g奶粉
9g盐
1g酵母粉
3g细砂糖
15g
做法 共8个步骤
1.除奶油外,所以的材料放在一起搅拌成光滑的团
2.再加入奶油
3.搅拌至出筋,扩展可以拉出薄膜
4.放入盆里发酵至两倍大
5.分成6份滚圆
6.再擀开,擦上一次紫薯泥,捲起来
7.还做了不同花形,放入烤盘,醒20分钟,擦上蛋液
8.用上下160度,烤18分钟即可
黄金薯泥面包卷
食材明细:
高筋面粉200g,细砂糖32g,盐2.5g,蛋20g,即发干酵母2.5g,牛奶108g,黄油20g,红薯泥100g,细砂糖30g,黄油20g,蛋液适量,香酥粒适量
黄金薯泥面包卷的做法步骤:
第1步小火加热黄油,至其完全融化;放入蒸熟后压成泥的红薯泥;
第2步加入细砂糖,不停搅拌、翻炒;至红薯泥变得顺滑,晾凉待用;
第3步将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段;将面团放温暖处进行基础发酵;
第4步基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟;松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,在1/2的面积上铺上红薯馅;
第5步将未加红薯馅的部分折叠过来,用手压实,入冰箱冷藏半小时;面饼稍硬后,修边后切成均匀的6条;
第6步取1条,两手分别握住两头,稍拉长后,相反方向拧成麻花状,再对折绕在一起,摆在铺好高温布的烤盘上,进行二次发酵;10g黄油室温软化后稍稍打软,加入10g细砂糖;
第7步再加入25g过筛的低筋面粉;拌匀后用手搓成小粒,即为香酥粒待用;
第8步发酵结束后,表面刷蛋液;洒适量香酥粒装饰,烤箱预热180℃,入中层,上下火,15分钟左右即可。
小贴士:
1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后,比较容易切条整形;2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等;3. 香酥粒量少不好做,可以多做些,用不完的冷冻保存。
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食材配方
主料:
普通面粉
100g奶油
50g牛奶
50g黄油
50g紫薯
100g鸡蛋
50g辅料:白糖
30g盐
1g做法 共17个步骤
1.紫薯去皮洗净切成薄片
2.切好的紫薯上过蒸10分钟
3.蒸好的紫薯放碗里晾凉
4.准备适量的淡奶油,牛奶,白糖
5.装紫薯的碗里倒入适量淡奶油50克,牛奶50克,白糖20克拌均。
6.把拌均的紫薯泥放进搅拌机里搅一分钟,这样紫薯馅料就很细腻了
7.打好的紫薯泥 颜色变浅 了
8.另外拿一个小盆放入100克面粉,10克白糖,1克盐
9.黄油隔水融化
10.鸡蛋一个备用
11.100克面粉加一个鸡蛋,50克黄油 搅成棉絮状
12.合成一个面团,不需要太使劲的揉捏,放入冰箱冷藏松弛30分钟
13.30分钟后拿出面团 擀成擀成0.5cm厚薄圆片
14.用模具压出形状,放入模具中,边缘和底部用手压实,依次做好所有面团。
15.用小叉在中间叉些小孔,防止受热膨胀,剩下派皮切成均匀长条状。
16.将派皮中间填入紫薯馅,然后将条状派皮象编花篮一样,正一条反一条的交叉摆放在紫薯馅表面,接口处用蛋液粘合,最后切去多余部分的派皮。
17.将派皮上均匀的刷上蛋液,烤箱预热,中层,180度,25-30分钟,取出稍冷却后脱模即可
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