红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"2020面拖蟹怎么做好吃 面拖蟹的做法,步骤"这样的内容，希望能帮助到你，请收藏。
面拖蟹
面拖蟹是江浙一带最家常的螃蟹烹饪吃法。 蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入煎炒，通过油煎和烧制，蟹
食材配方
主料：
螃蟹
小麦面粉
色拉油
盐
葱姜
生抽
白糖
白酒
料酒
做法 共14个步骤
1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
2.准备好面粉和葱姜。
3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入酱油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入适量的清水烧制片刻。
12.加入少许盐。
13.再把面糊浇入翻炒。
14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
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面拖花蟹
食材明细：
活花蟹适量，葱适量，姜适量，面粉适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量
面拖花蟹的做法步骤：
第1步将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
第2步炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
第3步调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
家常面拖蟹
食材明细：
小螃蟹4只，毛豆适量，面粉适量，清水适量，料酒少许，葱少许，姜少许，油少许，盐少许，味精少许
家常面拖蟹的做法步骤：
第1步葱切段，姜切片面粉加水调成糊状
第2步螃蟹宰洗干净,切成两段备用
第3步将螃蟹的切开的一段沾上面糊,锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄
第4步全部煎好后,烹入料酒加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹
第5步加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅
小贴士：
1.面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩,所以面糊量比较大2.剩余的面粉比较多,也可以夹成疙瘩一起烧,味道真是很鲜美,亦饭亦菜了。
吮指面拖蟹
食材明细：
母蓝蟹适量，大蒜适量，生姜适量，葱适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粒适量，油适量
吮指面拖蟹的做法步骤：
第1步蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；大蒜、生姜切末，葱切成葱花；
第2步面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；
第3步锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上；等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1．地道的面拖蟹选用的是上等的“六月黄”，但“六月黄”因其产地、季节的限制，可用肥嫩多黄的母蓝蟹代替；2．螃蟹盖子揭开以后，看到的犹如泡沫鱼鳃的物质，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鳃（如左图箭头所指），一般附着大量的细菌，烹饪之前最好将其去除洗净；3．蛋面糊的比例大概是130ml面粉加260ml水（3头大蟹），蛋可以加1个或2个，调味料最好加在蛋面糊里，这样味道更均匀,如有溢出的蟹黄，可以挖出拌入蛋面糊里，以免炸制的时候流失；4．螃蟹很容易熟，一般看到颜色变红后再炸半分钟左右就可以了；5．倒入蛋面糊之后要快速翻炒，这样才能让每块蟹肉都均匀裹上蛋面糊。
面拖蟹+红糖姜茶
食材明细：
主料：螃蟹2只，红糖2大勺，姜丝40克，玉米淀粉2大勺，盐1勺
辅料：白糖少许，料酒少许，白胡椒粉少许，花椒粉少许，葱花少许，植物油适量
面拖蟹+红糖姜茶的做法步骤：
1，准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片，再切成细丝。
2，小锅中加水，倒入红糖，煮沸融化后，加入适量细姜丝，小火熬煮十分钟左右，离火放在一边。接下来做面拖蟹：把飞蟹洗净，掀开背壳，用刀从腹部中间斩成两半，去掉腮。
3，在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀腌制一会儿。放入热油中，炸熟。
4，炸好的蟹块放在一边，另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁，一会儿炒的时候勾芡用。
5，锅中倒少许油，爆香葱花、姜丝，倒入榨好的蟹块，再沿锅边倒入上一步调好的碗汁，中火快速翻匀，盛出即可。
面拖黄鱼怎么做好吃
面拖黄鱼
用面拖的方式来做鱼，在我们当地是一道非常有特色的菜肴。当地人喜欢把成条的鱼裹上一层面糊，过油炸一下，让后加上葱姜蒜，酱油，醋，再放入蒸锅中整一下，然后再吃。吃的
食材配方
主料：
黄花鱼
1条辅料：
面粉
适量五香粉
3g盐
3g花生油
适量清水
适量葱
10g姜
5g蒜
10g酱油
15ml醋
15ml香油
适量
做法 共13个步骤
1.黄花鱼去除内脏和鱼鳞洗净备用。
2.将洗好的鱼两面打一字刀。
3.面粉中加入五香粉和盐。
4.加入适量的清水和成面糊。
5.将黄花鱼均匀的裹上一层面糊。
6.煎锅中加入适量花生油，放入黄花鱼。
7.两面煎至金黄色。
8.放入盘中。
9.在鱼身上面均匀的撒上葱姜丝和蒜片。 10，11，
10.浇上酱油和醋。
11.淋上少许香油。
12.放入蒸锅中。
13.盖盖旺火蒸10分钟关火即可。
面拖茄子
食材明细：
面粉，茄子，盐，鸡精，色拉油。
面拖茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切片，然后加入少许盐腌制1小时。
2.面粉加水制成较厚的面糊，加入少许鸡精搅匀。
3.腌制好的茄子用手挤干水分，然后倒入面糊中，拌匀。
4.平底锅中加入色拉油，中小火加热，油热后，放入面拖茄子（每片茄子都要粘上面糊），当两面都煎成金黄金时，美味就可以享用了。
5.面拖茄子既可以当菜，也可以当主食。对不喜欢吃茄子的人，可以试试这种做法，可能你就会爱上它噢。
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