“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编收集整理的《2020上汤肉皮怎么做好吃 上汤肉皮的做法,步骤》,相信你能从本文中找到需要的内容。
上汤肉皮
上汤肉皮,本帮菜特色之一,现在有一种干肉皮用盐炒发的肉皮,没有像油炸肉皮油光光的,很好处理,用碱水清洗后清水冲洗就好。
食材配方
主料:
干肉皮
170g辅料:
高汤
适量盐
适量食用碱
适量鸡精
适量葱花
适量
做法 共10个步骤
1.把干肉皮切成长块
2.放入冷水中泡软之后,改刀成小块。
3.锅内烧开水后加入适量的食用碱,把肉皮倒入
4.水很烫,用厨具不停的把肉皮翻压,待肉皮颜色变白捞起,用活水反复冲洗挤压,洗净挤干水分为止。
5.砂锅倒入高汤
6.把洗清的肉皮倒入
7.加入盐
8.盖上大火煮开
9.加入鸡精调味,搅拌均匀。
10.盛入碗中,撒上葱花。
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2020干锅肉皮怎么做好吃 干锅肉皮的做法,步骤
干锅肉皮
每次买肉都把肉片拿回来,从过年到现在攒了不少,放在冰箱里保存太占空间了,就用高压锅卤了。可一次也吃不完那么多,还的在冰箱保鲜。就想着用多种做法把它吃完。 爱吃干
食材配方
主料:
卤肉皮
300g香干
200g毛芹菜
100g红辣椒
2个辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
20g花椒粒
2g胡椒粉
3g酱油
4g鸡精
2g姜
2g做法 共12个步骤
1.主料:卤肉皮、香干、毛芹菜 辅料:植物油、盐、红辣椒 、豆瓣酱、姜、味极鲜、鸡精、胡椒粉、花椒粒
2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段,红辣椒洗净切丝
3.香干切条,姜切末
4.把卤肉皮切条
5.热锅凉油加香干,撒少许盐,煎到金黄色捞起
6.热锅凉油加花椒粒、姜末小火炒出香味,加豆瓣酱炒出红油
7.加肉皮翻炒均匀
8.加香干翻炒
9.加少许水焖一会
10.加毛芹菜、红辣椒翻炒均匀
11.加酱油
12.加鸡精、胡椒粉
2020肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻
百度了下:近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白, 能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富
食材配方
主料:
猪皮
500g辅料:
八角
适量盐
适量花椒
适量桂皮
适量料酒
适量香叶
适量葱
适量姜
适量老抽
适量
做法 共10个步骤
1.猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
2.锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。
3.肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。
4.放入水多清洗两遍。
5.切成细条。
6.把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。
7.锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
8.捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。
9.稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。
10.食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。
2020美容花式肉皮冻怎么做好吃 美容花式肉皮冻的做法,步骤
美容花式肉皮冻
肉皮近年来,科学家们发现,经常食用猪皮勤部或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹
食材配方
主料:
猪肉皮
瘦肉
胡萝卜
青豆
花椒大料
料酒
盐
做法 共4个步骤
1.把猪肉皮用火燎过刮净残毛(现在买的猪皮基本都是很干净的了,用手摸摸如果有毛根还是要揪掉),洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后,切成小细条(细的更容易在冻中均匀散开,而且好煮。如果喜欢宽点的也可以),放入盆内,加开水烫一下洗净余油。
2.瘦肉用料包,老抽卤熟切丁备用,青豆洗净,胡萝卜插细丝。
3.煮锅加清水,放入肉皮,水和肉皮的比例是3:1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包,姜片,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片,加青豆,肉丁,胡萝卜丝大火煮沸,再次撇去浮末和少量的浮油,煮片刻后加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
4.粘料可以自己调配,不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥,用熟花生末,加红油海鲜酱油,醋,糖来调沾汁,不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁,蒜泥都可以。
酱肉皮怎么做好吃 酱肉皮
酱肉皮
猪皮是美容的佳品啊,酱猪皮做法简单,用料简单,味道很好
食材配方
主料:
猪皮
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒
适量八角
适量老抽
适量料酒
适量料酒
适量
做法 共5个步骤
1.将买猪皮卷成卷,用线绳捆紧
2.锅中加入足够的水,放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟,用筷子轻轻扎,很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出,放在汤中浸泡半小时,以便入味
4.捞出后凉凉,除去线绳
5.切成片装盘
肉皮冻怎么做好吃?肉皮冻的做法
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的做法
原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
肉皮冻的烹饪关键
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
肉皮冻的营养价值
近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。干燥的季节,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
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