“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“双冬梅菜扣肉怎么做好吃 双冬梅菜扣肉的做法大全”，仅供参考，希望能为你提供参考！
双冬梅菜扣肉
“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”
食材配方
主料：
五花肉方
500g梅干菜
100g冬笋
1个冬菇
4个辅料：油
适量盐
适量葱
适量生姜
适量鲜酱油
适量老抽
适量绍酒
适量白糖
适量胡椒粉
适量桂皮
适量香叶
适量香油
适量八角
适量
做法 共25个步骤
1.原料备用。
2.汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。
3.煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。
4.立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。
5.待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。
6.肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。
7.冬笋和冬菇切丁。
8.梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。
9.油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。
10.下入梅干菜。
11.加入冬菇丁。
12.倒入冬笋丁。
13.翻炒均匀。
14.调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。
15.冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断。
16.整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片。
17.片好后，重新把肉方片好卷起。
18.然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。
19.中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中。
20.做好的扣肉，放入蒸锅内。
21.西兰花，切成小块，洗净。焯水时加入适量的盐和几滴油。
22.扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。
23.以西兰花装饰。
24.蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油。
25.趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。
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扣肉
东北人，爱吃肉，肘子肉很多吃法 ，扣肉也是其中一种常吃的做法，香滑软糯，肥而不腻！
食材配方
主料：
肘子肉
250g辅料：
盐
适量酱油
10ml葱
10g姜
10g做法 共5个步骤
1.煮好的肘子肉切片
2.姜切丝、葱切成葱丝
3.肘子肉，皮冲下，码放在碗中，加入酱油、葱丝、姜丝，适量盐
4.上锅蒸10分钟
5.出锅后，把碗倒扣过来，即可
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这道芋头扣肉对于我家肉食动物的老公来说是最和胃口的啦，而且制作起来也简单，上手容易，成功率很高哦，下酒下饭哦。
食材配方
主料：
五花肉
500g芋头
500g辅料：酱油
适量黄酒
适量大蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.芋头、五花肉切成薄片，间隔着码起来
2.整齐摆放到沙锅内
3.酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁
4.将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面
5.盖上盖子，小火煮，直至蒸汽发白
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今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，
食材配方
主料：
五花肉
400g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量山药
300g香叶
适量生姜
适量桂皮
适量八角
适量白糖
适量
做法 共17个步骤
1.猪五花肉用水煮至6成熟。
2.捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
3.讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
4.锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
5.一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
6.煎至表面焦黄即可。
7.五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8.把泡好的五花肉用刀切成大片。
9.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
10.加一汤匙白糖，炒匀。
11.倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
12.倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水加老抽。
13.加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
14.利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
15.捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
16.倒入刚才煮肉的汤汁。
17.上笼屉蒸40分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《双冬梅菜扣肉怎么做好吃 双冬梅菜扣肉的做法大全》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了梅菜扣肉怎么做专题，希望您能喜欢！
