“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"鱼头豆腐汤怎么做好吃 鱼头豆腐汤的做法大全"就是你要找的，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这
食材配方
主料：
鱼头
嫩豆腐
油
盐
味精
做法 共6个步骤
1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2.将洗净的鱼头沥干水分，
3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
5.等汤奶白色了放适量的盐，
6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
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鳙鱼头豆腐汤怎么做好吃 鳙鱼头豆腐汤的做法大全
鳙鱼头豆腐汤
渔谚中，用“鳙鱼头、鲩鱼尾”之说。 “鳙”与“庸”谐音，即寻常可见之意。鳙鱼俗称花鲢鱼，是我国“四大家鱼”之一， 鳙鱼鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，
食材配方
主料：
鳙鱼头
嫩豆腐
干海带
盐
料酒
油
姜
葱
味精
做法 共7个步骤
1.将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
2.干海带洗净，结泡开
3.豆腐切块
4.用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄
5.倒入水（有高汤更好）烧开
6.放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
7.先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐，几分钟后即可。
黑豆鱼头豆腐汤怎么做好吃 黑豆鱼头豆腐汤的做法大全
黑豆鱼头豆腐汤
黑豆是这我一段时间吃得最多的食物之一.这是医生说的,让我多吃些豆类,但是绿豆除外.黑豆据说是可以补血的,医生就说让我多吃一点,身体虚了.多吃点豆制品也是有好处的
食材配方
主料：
鱼头
豆腐
黑豆
鸡精
盐
姜
做法 共7个步骤
1.鱼头和豆腐
2.黑豆
3.豆腐用清水冲洗一下,切成小块
4.高压锅放适量清水,把黑豆洗净,放高压锅先压20分钟
5.把鱼头洗净,整个放锅里,加入姜片煮20分钟
6.放入豆腐块同煮20分钟
7.放盐和鸡精调味即可
鱼头豆腐汤的做法-鱼头豆腐汤怎么做？
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
做法一：
材料准备：鲢鱼头1只，860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、葱2根、蒜3瓣。
调料：
油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙。
具体做法：
1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、洒入香菜和葱花，即可出锅。
做法二：
材料准备：鲢鱼头1个；干香菇8朵，北豆腐1盒；食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
具体做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法三：
材料准备：鱼头；豆腐；姜片；枸杞；料酒；盐。
具体做法：
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐去腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
鱼头豆腐汤
食材明细：
鱼头500克，香菜30克，嫩豆腐150克，姜适量，盐适量，食用油适量
鱼头豆腐汤的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
第2步并用厨房纸吸干水分。嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
第3步取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。芫茜（香菜）洗干净，切成段。
第4步姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
第5步加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。大火煮开后，放入嫩豆腐。
第6步继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可
白锅鱼头豆腐汤怎么做好吃 白锅鱼头豆腐汤的做法大全
白锅鱼头豆腐汤
今天周末休息，我和老公商量自己买菜去外婆家煮饭吃，因为外婆一个人住的，每日烧一道菜带晚都吃不掉，所以时间一长经常二天才烧一次菜，所以今天我们准备给外婆改善一下伙
食材配方
主料：
胖鱼头
豆腐
油
盐
料酒
葱花
做法 共5个步骤
1.锅加油烧热，爆香姜片
2.入鲢鱼头稍煎一下，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.加入豆腐及清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中火煮至汤呈奶白色
4.汤越煮越白了，也越来越浓了。 加入盐搅匀入味，洒上葱花，即可出锅啦
5.比翼双飞，哈
海鲈鱼头豆腐汤怎么做好吃 海鲈鱼头豆腐汤的做法大全
海鲈鱼头豆腐汤
朋友送了一条4斤重的海鲈鱼，还是活的，非常新鲜！ 于是决定来个“一鱼三吃”。先把鱼整理干净，把鱼头与豆腐做个鲜美的鱼汤吧！
食材配方
主料：
海鲈鱼头
500g豆腐
1块辅料：油
适量盐
适量料酒
适量香菜
适量姜
适量胡椒粉
适量鸡精
适量葱
适量做法 共10个步骤
1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净
2.把海鲈鱼头切下，豆腐洗净
3.锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出
4.豆腐切块，用油煎过，盛出
5.取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头
6.放葱结，姜片，料酒
7.大火煮开，中火煮20分钟
8.放下豆腐，中火煮8分钟
9.放盐，胡椒粉调味
10.最后撒些香菜末即可
鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法
主料：黑鱼头一个、豆腐一块
配料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
鱼头豆腐汤的做法步骤：
第一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加入1勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟。
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且最好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味。
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
鱼头豆腐汤的做法小贴士：
煮鱼汤，让汤色变白其实就是鱼肉内的脂肪高温下产生了乳化反应，所以煎鱼的时候，一定要先将鱼头完全煎透以后，鱼肉内的油脂渗出，再加水煮，大火两三分钟就能煮出白汤，煎的时间不够，往往需要炖煮很长时间汤才会白，耗时耗力，而且还会有些腥味。
1、煎鱼头的时候油可以多一些，更容易煎透鱼头，加水煮的时候，一定要把多余的油脂倒出来，否则鱼汤会比较油腻。
2、加水尽量加热水，煮鱼汤盖上盖子用大火，在更短的时间内煮出来白汤。
3、虽然老话说千煮豆腐万煮鱼，但鱼头汤并不需要煮那么长时间，10分钟以内就足够了。
4、豆腐要后加入，不要加水的同时就加豆腐，豆腐会吸收脂肪，影响鱼汤的鲜味和色泽。
鲶鱼头豆腐汤
食材明细：
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
鲶鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
小贴士：
鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。
美味鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：草鱼头适量，豆腐适量
辅料：生姜适量，香菜适量，葱适量
配料：油适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量
美味鱼头豆腐汤的做法步骤：
1，鱼头洗净斩半。
2，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。
3，豆腐切成小块。
4，把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】
5，锅中放油。放入鱼头，
6，煎至鱼头双面呈金黄色。
7，注入清水，以没过鱼头为宜。
8，放入姜片、葱段。
9，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
10，放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐 鸡精 白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
鱼鳔鱼头豆腐汤
食材明细：
鱼头一个，鱼鳔十个，嫩豆腐200克，料酒适量，花生酱适量，白胡椒粉适量，盐适量
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法步骤：
第1步将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白
第2步再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
第3步中途放一勺花生酱，然后再加入冼净的豆腐煮十分钟，
第4步汤煮好后撒少许食盐，出锅内撒少许白胡粉即可
小贴士：
最后的过程图是汤在锅内凝固，由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧，话说我不爱吃姜和葱，所以汤里也没放，去腥靠的是料酒和胡椒粉
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