“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？我们的小编特意搜集并整理了家庭版剁椒鱼头怎么做好吃 家庭版剁椒鱼头，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
家庭版剁椒鱼头
剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼
食材配方
主料：
花鲢鱼头
剁椒
生姜
香葱
蒸鱼豉油
芝麻油
做法 共9个步骤
1.准备好鱼头、剁椒和生姜。
2.准备好调料。
3.生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
4.鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
5.鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
6.撒上姜丝。
7.淋上青红剁椒。
8.放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。
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剁椒鱼头(山寨版)
食材明细：
主料：鱼头1个，剁椒适量
辅料：蒸鱼豉油1大匙，姜一小块，香葱末1大匙，蒜末1大匙，料酒2大匙(腌鱼头用)，盐适量
剁椒鱼头(山寨版)的做法步骤：
1，老爸送来的处理好的鱼头2个，已分成4半
2，鱼头有肉的那面，表面抹点盐，洒料酒、加姜丝腌制二十分钟
3，圆底大盘子上铺上一层姜片、葱段
4，摆上腌制好的鱼头，肉朝下骨朝上
5，铺上一层自制剁椒
6，撒一些姜末
7，蒸锅中加够睡水，大火烧开后把盛鱼头的盘子放进去，大火蒸8-10分钟，关火后再虚蒸两分钟
8，蒸好的鱼头取出
9，撒蒜末、香葱末
10，淋蒸鱼豉油
11，锅里注油，烧至油冒青烟
12，把热油浇上即成
家庭版泡椒凤爪
食材明细：
主料：鸡爪适量
辅料：料酒一勺，盐一勺，葱少许，麻椒一小把，清水适量，泡椒500克，小米辣3个，冰块适量，姜适量，蒜适量
家庭版泡椒凤爪的做法步骤：
1，鸡爪洗净备用
2，然后把鸡爪的指甲剪掉
3，然后从中间切开
4，锅里坐水，放入葱姜蒜，麻椒，盐料酒烧开
5，烧开之后放入切开的鸡爪，煮至用筷子戳一下透了就可以
6，冰块放入一个盆中，倒入适量的纯净水
7，将煮好的鸡爪子放入冰块水中，这一步是为了让鸡爪更Q弹
8，泡椒准备好
9，统一放入一个容器中，鸡爪泡椒小米辣盐和以前白醋，盖上保鲜膜腌制一宿就可以吃了
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