“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“黄焖鸡爪怎么做好吃 黄焖鸡爪”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
黄焖鸡爪
鸡爪含有丰富的胶原蛋白,多吃不仅能软化血管,还可以美容养颜哟。木耳的含铁量高,常吃令人肌肤红润,还能有效排毒,所以这个加了木耳的黄焖鸡爪是一道美容养颜的美味佳肴
食材配方
主料:
鸡爪
300g辅料:
干木耳
15g青蒜苗
3颗生姜
1块大蒜瓣
3瓣大葱
1段泡椒
2个花椒
10粒生抽
少许蚝油
适量老抽
少许盐
适量红烧料酒
少许油
适量
做法 共12个步骤
1.准备好原材料,木耳提前泡发好,撕成小块
2.鸡爪洗净去掉指甲,斩成块
3.大葱切成小段,生姜和大蒜瓣切成片
4.泡椒切成小段
5.青蒜苗切成小段
6.鸡爪里加入适量盐、红烧料酒,少许蚝油、生抽、老抽,加入大葱、生姜、大蒜瓣,腌制半小时
7.锅里放入适量油,爆香泡椒和花椒
8.加入腌制好的鸡爪,多煸炒一会使其更加入味
9.加入适量水,大火烧开,然后盖上盖子小火焖煮十几分钟
10.加入泡发好的木耳,继续焖煮十几分钟
11.加入青蒜苗,大火收汁儿
12.出锅了
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栗子黄焖鸡怎么做好吃 栗子黄焖鸡
栗子黄焖鸡
因为要制作这道菜,上网百度了一下这道菜的出处,结果很乱,有说是川菜系,也有说是鲁菜,但在我的印象里,黄焖的做法,是我们家乡特有的一种做菜方式,比较著名的是黄焖鱼
食材配方
主料:
麻鸡
板栗
葱
姜
蒜
红辣椒
食盐
食用油
鸡蛋
淀粉
小麦面粉
花椒
辣椒豉油
酱油
芝麻油
蚝油
鸡精
十三香
做法 共21个步骤
1.麻鸡一只,整理干净。
2.准备板栗仁备用。
3.准备葱姜蒜和辣椒备用。
4.将鸡剁合适大小的鸡块。
5.将鸡块放入调料盆,放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。
6.将调料拌匀将鸡块腌制起来。
7.拌匀腌制的鸡块,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2个小时入味。
8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要,切成合适的形状。
9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。
10.拌匀,使鸡肉均匀上浆。
11.炒锅加油,油8成热下入鸡块。
12.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦里生。
13.外皮酥脆金黄的时候,沥油捞出。
14.炸好的鸡块备用。
15.炒锅留底油,放入花椒炸香。
16.下入蒜和姜爆出香味。
17.下入葱和辣椒炒香。
18.加入适量的水,同时加入食盐、酱油、辣椒豉油。
19.下入炸好的鸡块,盖上锅盖,焖50分钟。
20.汤汁渐收浓时,放入板栗煮。
21.栗子入味后,即可关火,调入鸡精芝麻油调味出锅食用。
家常黄焖鸡怎么做好吃 家常黄焖鸡
家常黄焖鸡
小区门口开了个黄焖鸡米饭,老公去尝了一次觉得不错,最近总是过去吃,还跟我说,他家的鸡味道怎么怎么不错,我去吃过一次,觉得味道也行,就是担心外面的卫生情况,那天去
食材配方
主料:
黄焖鸡
香菇
青椒
啤酒
油
盐
生抽
料酒
胡椒粉
姜粉
葱
姜
辣椒
糖
做法 共11个步骤
1.将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉,加盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉腌渍大约20分钟
2.青椒洗净撕小块 香菇洗净开水烫过待用
3.葱姜辣椒切丝待用
4.锅中放油,煸香葱姜蒜辣椒
5.加入腌制好的三黄鸡煸炒
6.放入腌好的鸡块煸炒变色
7.加入啤酒大半瓶
8.加入适量的糖、盐调味,大火煮开中火慢炖15分钟左右
9.加入香菇
10.加入青椒
11.收汁出锅啦~~
黄焖鸡米饭怎么做好吃 黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭
最近我发现本市开了好几家《杨铭宇黄焖鸡米饭》,好像是连锁店吧,不过就是黄焖鸡+米饭嘛,这有何难今天买来食材自己动手,改天在去杨铭宇黄焖鸡米饭买回一份对照一下看有
食材配方
主料:
鸡
香大米
油
盐
老抽
生抽
料酒
白胡椒粉
葱
姜
高良姜
桂皮
丁香
香叶
青椒
做法 共15个步骤
1.散养鸡一只
2.鸡剁块洗净控干水份
3.料汁:生抽、老抽、白胡椒粉、料酒。鸡块放入大碗里倒入调好的料汁
4.盖保鲜膜腌半小时
5.干香菇洗净加水泡发
6.炖鸡佐料:桂皮、丁香、八角、高良姜、香叶、葱、姜
7.锅内放入植物油倒入腌好的鸡块煸炒
8.改用沙锅,将所有佐料放入,倒入香菇和泡香菇的水
9.大火10分钟
10.盖盖小火炖1小时
11.淘米
12.加水
13.摁下智能饭煲开始键
14.香喷喷的米饭好了
15.自家做的黄焖鸡米饭
豆豉焖黄骨鱼怎么做好吃
豆豉焖黄骨鱼
黄骨鱼肉质细嫩,在以前都是给小孩子做汤喝的,不过那时候都是野生的,现在想吃野生的可难喽,我买的这个挺大条的,我就换一种做法,用豆豉焖着吃!
食材配方
主料:
黄骨鱼
400g辅料:
豆豉
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量
做法 共5个步骤
1.黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分。
2.锅里油烧至8成热,将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。
3.将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边,下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。
4.炒香后和黄骨鱼一起炒匀后加一碗水入锅里。
5.盖上锅盖大火烧开后转小火焖至收汁,撒上剩余葱花即可。
怎么做黄焖鸡?黄焖鸡的家常做法
主料:鸡一只
配料:土豆来个到三个、香菇适量、姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、耗油适量、黄豆酱适量、青红辣椒适量。
黄焖鸡的家常做法详细步骤:
1、鸡处理完,洗干净剁成块。香菇对半切开,姜切片,蒜切成蒜沫。土豆去皮洗干净切成块,放水里先泡着。青红辣椒切成块。
2、起锅烧水,放入鸡肉,适量的姜片以及料酒,进行焯水,好了之后捞出备用。
3、起锅烧油,放入适量的冰糖,小火慢慢的开始熬,炒出糖色,下鸡肉让其上色,炒到鸡肉均匀的被糖色包裹就可以开始下一步了。
4、锅中放适量的料酒、生抽、老抽、耗油、黄豆酱以及姜片、蒜沫继续翻炒,三分钟就差不多了。
5、锅中加入适量的水,可以多放点,然后加入土豆、香菇,以及适量的盐增加味道,中火炖个十分钟就差不多了,最后的点睛之笔就是青红椒了,出锅之前撒上,搅拌一下,这道菜就完成了。
黄焖鸡的家常做法小贴士:
1、做黄焖鸡这道菜,对水的把控一定要相当好,否则会导致这道菜味道差很多,加的水只要刚好没过食材即可。
2、黄焖鸡的汤用来泡饭吃,简直就是一绝,这道菜非常的适合下饭。
黄焖鸡翅
食材明细:
鸡翅700克,香菇(鲜)30克,葱白100克,花生油50克,红葡萄酒50克,料酒50克,猪油(炼制)50克,酱油40克,白砂糖10克,姜5克,盐1克
黄焖鸡翅的做法步骤:
1. 冬菇洗净,去蒂,一剖两片,挤去水分;
2. 鸡翅洗净,沥干,从弯部顺骨缝处改刀剁成两段,斩去翅尖,洗净,沥干,再用10克酱油抹搓均匀;
3. 锅置火上,加花生油烧至七成热,放入鸡翅段,炸呈金黄色,倒入漏勺,沥油;
4. 锅置火上,放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
5. 捞出鸡翅,另换沙锅,将小翅垫入沙锅底,大翅沿沙锅边排成菊花形,倒入原汤,倒入原汤,再加红葡萄酒;
6. 将锅置火上,加猪油,烧热,下入葱白段,煸出香味,放入冬菇片,略炒,连同余油倒入沙锅里;
7. 沙锅置微火上,焖约15分钟,即成。
黄焖鱼片
这次用了黄焖的方式烧鱼。所谓黄焖其实就是酱油之类为佐料焖煮,炸过的鱼片吸足了酱汁的味道,倒也不失为一道下饭的好菜,感兴趣的朋友可以试试哦
黄焖鱼片
材料:新鲜草鱼片
辅料:西兰花、胡萝卜(蒜末+姜末)少许--忘记拍了
佐料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油
黄焖鱼片的做法
1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制20分钟左右
2、胡萝卜去皮,在四面先切出一道小巢,然后再切成薄片即成一朵小花(当然如果你有工具的话就不用这么辛苦了哈)
3、西兰花切小朵入开水锅中焯烫片刻取出过凉(水中放点油可以让菜色保持翠绿)
4、热锅热油放入鱼片中火炸至金黄捞起
5、用底油爆香蒜末和姜末,然后加入所有的材料大火翻炒均匀
6、除香油外所有佐料都加入,然后加入适量的热水烧开
7、转中火继续焖煮至汁剩少许,淋点香油即可
舞语:炸鱼时候一定要热锅热油,这样不会糊锅
黄焖羊肉
食材明细:
羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克
调料:盐15克,料酒、味精各5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱、姜、蒜各10克,八角5克,桂皮3克。
黄焖羊肉的做法步骤:
1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火汆3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小贴士:
黄焖和红焖的区别是:前者用糖和酱油量比后者要少,一个色浅,一个色深。
黄焖鱼
食材明细:
小黄鱼,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,小茴香,涼姜,白芷,盐,料酒,胡椒粉,酱油,味精,香菜
黄焖鱼的做法步骤:
1.小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀
2.用温油炸至金黄色
3.葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味
4.撒上香菜,OK
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