“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"家常火锅怎么做好吃 家常火锅"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
家常火锅
火锅，很喜欢的一种烹饪方法。不仅方便好吃，而且几乎所有能吃的都能放进去，无疑是打扫冰箱剩料的好方法^_^。冬天吃火锅最爽了。外面天寒地冻，屋里热气腾腾，肚饱人暖
食材配方
主料：
羊肉片
300g鱼肉
300g辅料：四川火锅底料
1包西葫芦
适量宽粉
适量花菜
适量做法 共8个步骤
1.宽粉泡软
2.花菜切小块洗干净
3.鱼肉切厚片
4.羊肉片从包装中取出
5.锅内放入火锅底料，煮开
6.放入羊肉片，烫熟开吃
7.边捞出鱼片边下入各种时蔬
8.吃到基本饱，最后放入宽粉，烫熟吃
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家常火锅
食材明细：
猪肉(瘦)70克，猪肚70克，粉丝70克，竹笋70克，猪肉(肥瘦)70克，白菜70克，酱油10克，盐8克，大蒜(白皮)5克，味精2克，胡椒粉2克
家常火锅的做法步骤：
1. 用木炭火将火锅烧开；
2. 粉丝烫后切几刀；
3. 白菜洗净切9厘米长条；
4. 蒜切片；
5. 猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子；
6. 与粉丝、白菜进火锅内；
7. 炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒；
8. 然后放熟肚片、酱油、盐，略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满；
9. 煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用。
家常药膳火锅
食材明细：
瘦牛肉，牛肝各200克，鱼丸，毛肚，豆腐干，菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归，枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉，水发粉丝，水发海带，葱，土豆，平菇各100克，鲜汤2000克，调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油，白糖，酱油，醋，葱滑各适量。
家常药膳火锅的做法步骤：
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。
香辣蟹火锅怎么做好吃 香辣蟹火锅
香辣蟹火锅
火锅的吃法不同于中餐菜，不是将以烹调好的食材端到桌子上直接食用，而是把一些半成品的食材端到桌上，由食客自己亲手操作，自烫自食。 菜品烫（煮）的火候，全凭食客自己
食材配方
主料：
螃蟹
大白菜
千张
魔芋结
香菜
蒜油
腐乳汁
姜醋
辣油
番茄酱
葱姜
蒜瓣
白酒
糖
醋
生抽
干辣椒
麻椒
盐
香油
高汤
做法 共18个步骤
1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，
2.然后加盖把螃蟹熏醉。
3.把配菜洗净切好备用。
4.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
5.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用
6.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
7.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
8.在爆香葱姜蒜。
9.倒入螃蟹翻炒。
10.加入白酒炒香。
11.在加入糖。
12.加入醋翻炒均匀。
13.加入生抽翻炒均匀。
14.加入一勺高汤烧至片刻。
15.加入适量的盐。
16.翻炒均匀关火
17.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上
18.把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。
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