东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特别为你收集的“啤酒鸡块的做法_美食方法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
啤酒鸡块的做法
主料:鸡腿5个
配料:尖椒1个、小洋葱1个、啤酒400毫升、白糖1勺、花生油适量、精盐适量、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺
啤酒鸡块的做法步骤:
1.鸡腿、啤酒、调味料备好,也可以选用鸡大腿,鸡腿洗干净,斩成小块
2.尖椒和洋葱切块备用,喜欢吃辣的可以多放点
3.切好的鸡块过水焯一下,去除血水,焯好的鸡块备用
4.锅里放油,放入白糖,开小火使白糖融化,用铲子不停的搅拌,成焦糖色要开始冒烟的时候糖就炒好了
5.倒入焯好的鸡块快速翻炒,使其均匀上色
6.放入调味料,倒入生抽和老抽
7.倒入啤酒,末过鸡块就可以了,中火炖制30分钟左右
8.汤汁收的差不多的时候,倒入尖椒和洋葱。开大火,翻炒一下,出锅
9.啤酒鸡块就好了
啤酒鸡块的做法烹饪小贴士:
1、鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。
2、鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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土豆炖鸡块的做法_美食方法
土豆炖鸡块的做法
主料:土豆250克、鸡腿500克
配料:姜1块、花椒适量、小米椒1个、八角1个、豆瓣酱1勺、蚝油1汤匙、白糖半汤匙、花生油适量、料酒1汤匙、香菜1棵
土豆炖鸡块的做法步骤:
1.鸡腿剁块冷水下锅煮开,捞出洗去血水沥干水份
2.香菜切碎
3.姜切片,小米椒切块,八角、花椒洗净
4.土豆切块用清水浸泡备用
5.热锅倒油,下姜片、小米椒、花椒、八角爆香
6.下鸡块翻炒一会,倒入1汤匙料酒炒香
7.加入一勺豆瓣酱、半汤匙蚝油和白糖翻炒均匀
8.加水烧开
9.放入土豆小火慢炖20分钟
10.大火收汁即可关火
11.出锅撒上香菜即可!
土豆炖鸡块的做法小贴士:
1、豆瓣酱有咸味,所以不用再加盐了。
2、土豆性平,味甘,无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便,对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著,现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品,马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。
3、鸡肉食时,不应饮汤弃肉,禁忌食用多龄鸡头,禁忌食用鸡臀尖。鸡肉不宜与兔肉、鲤鱼同时食用,鸡肉与李子相克,食则拉痢。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒,而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。鸡肉与芥末同食,会伤元气,因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
啤酒黄鳝汤的做法_美食方法
啤酒黄鳝汤的做法
主料:黄鳝200克、啤酒100毫升
配料:生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
啤酒黄鳝汤的做法步骤:
1.黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。
千万不能用开水烫,这样表面的粘液容易被烫掉,营养成分都流失了。
2.热锅热油放入生姜片和蒜头炒香。
3.放入黄鳝煎至肉发白。
黄鳝一定热锅热油放入,这样就不会粘锅。
4.锅中倒入二碗白开水,并大火烧开。
做鱼汤时一定要加开水,这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话,煮出来的就是清汤的,还有腥味。
5.倒入一百毫升啤酒,放入三克盐,改小火慢炖十五分钟。
6.出锅前撒上少许白胡椒粉即可,喜欢葱花的话可以再撒点葱花。
非常好喝无腥味。
美味的啤酒黄鳝汤就做好了。
啤酒烧黄豆猪蹄的做法_美食方法
啤酒烧黄豆猪蹄的做法
用料:黄豆250克、猪蹄2只、啤酒(500ml)2罐、大葱半根、姜几片、桂皮少许、辣椒2-3个、酱油少许
啤酒烧黄豆猪蹄的做法步骤:
1.从菜场买来的猪蹄用盐搓洗一下,然后下水里煮开焯水5分钟
2.焯水之后的猪蹄用冷水洗干净,把猪蹄上的毛毛和角质都给刮洗干净,这一步不能省心
3.洗干净之后的猪蹄控干水分,放煎锅里用小火先煎一下,这样有香味。待煎到猪蹄表面金黄色就可以下高压锅了
4.把所有的材料都倒入高压锅内,开大火煮10分钟,再小火20分钟
5.等气完全透完了就可以打开锅放入盐盛出享用啦
啤酒烧黄豆猪蹄的做法烹饪小贴士:
1、黄豆是大豆中种植最广泛的品种,黄豆中含蛋白质40%,多为优质蛋白,脂肪含量为18%到20%左右,多为不饱和脂肪,胆固醇含量少,富含亚麻油酸,钾,钠,钙等微量元素,维生素A、B、D、E,膳食纤维等营养物质。黄豆的营养成分比较全面,常吃减少可以胆固醇,健脾养胃。
2、每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉,3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质;黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似,接近人体需要的氨基酸比值,易被机体消化吸收,可以加强机体免疫力,增强体魄。
3、黄豆中膳食纤维具有促进机体的消化吸收和促进固体废物排泄的功效,具有防治便秘降低肠癌发生率,调节肠胃功能的作用。
啤酒美食法
1、啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神`开胃、清暑之佳品。 2、啤酒咖啡:将咖啡煮好后放入少许白糖,凉后冲入啤酒,回味甘醇幽香,是极富“刺激”的饮料,同样有提神、开胃的作用。
3、啤酒焖牛肉:用啤酒代水焖烧牛肉,能使牛肉肉质鲜嫩,异香扑鼻,为餐桌上不可多得的佳肴。
4、啤酒炒肉:用啤酒调淀粉拌肉片,按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解,故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。
5、啤酒炖鱼:将鱼洗净,放在啤酒中浸泡10分钟,捞出调味炖制。炖时,再加入少量啤酒,可减少腥味。味道更美。
6、啤酒蒸鸡:将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟,然后依常法蒸或煮,鸡肉嫩可口,味道纯正。
7、冰镇红茶啤酒:先将整瓶啤酒放入冰箱或冰块中冰镇,再把冷却的红茶汁冰镇,把茶冲入啤酒中,其味清淡,且茶香、酒香兼备,是夏季消暑解渴之上品。
8、啤酒面饼:做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒揉和,制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香,还有点儿肉的鲜味。
9、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。
10、烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味。
枣泥的做法_美食方法
枣泥的做法
红枣有益气养血的效果,还可以健脾胃,宝宝吃挺不错的,可以做成枣泥给宝贝吃,一次多做点用辅食盒装起来冷冻,吃一点化开一点。我家丫头这么大了还是喜欢吃红枣,特别是蒸后的红枣,孩子剥皮剥的跟费劲,索性就给她做成了泥,然后分量装到辅食盒里保存,慢慢吃。
红枣生吃不好消化,做成枣泥虽然是麻烦了点,但是吃起来安全放心,我这里用的350克红枣,出来才一小碗.吃起来细腻,自己做的真的很赞.可以用来做包子,山药饼
食材:红枣
工具:面粉筛,料理机破壁机,辅食盒
枣泥的做法步骤:
步骤:1.把红枣洗干净最好多泡一会把枣泡的胖一些这样枣里面的灰尘更容易洗干净
2.把红枣洗干净后放入辅食机里蒸熟,多蒸一会,也可以用蒸锅总之蒸熟就行了。
3.枣蒸好后慢慢剥去皮
4.来说说剥红枣皮吧,枣要选大一些的,然后用清水洗干净,最后放入奶锅里水开后小火煮,一定要煮涨煮透,这样才好剥。这个过程也许会是半小时也许会是一小时没具体时间,然后再泡泡,可以晚上煮好白天剥,如果不嫌麻的亲可以试试。
5.来接着说用破壁打成呢,把红枣去核,扔进破壁机再放一点水,打成泥
6.泥打好后,放入面粉筛里过筛下,然后用辅食盒分装起来冷冻保存,吃的时候化开就行了
油条的做法_美食方法
油条的做法
食材:面粉250克,酵母粉3克,苏打粉2克,盐2克,温水150克,鸡蛋1个,食用油适量。
油条的做法步骤:
1、面粉中加入酵母粉,苏打粉,盐,一个鸡蛋,倒入温水。酵母粉促进发酵,苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做,建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解,再倒入面粉中。
2、用筷子将食材搅匀,面团会比较黏手,手上抹一些食用油,将食材揉匀。
3、揉好的面团表面抹上一层油,放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑,酵母在任何温度下都能发酵,只是低温下发的比较慢,高温下发的比较快而已。
4、早晨起来,取出面团。在案板上抹上一层油,将发酵好的面团整理成长方形,再切成1厘米宽,5厘米长,0.5厘米厚的小长条,每两个重叠在一起,中间用筷子压一下。这里记住:面团从袋子里取出不要去揉面,不需要排气,我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。
5、锅中倒油,油温八成热,两手拿起面团的两头,边拉长边轻轻放入油锅,用筷子不停地左右拨动面团,很快面团就蓬松开来。这个时候调中火,后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小,所以不建议一次炸很多,会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了,捞出控油。
外酥里嫩的油条就做好了,非常好吃哦!所有注意点我已用粗体字标注。明天的早餐你是不是准备做油条了呢?
馒头的做法_美食方法
馒头的做法
主料:老面200克
配料:清水适量、面粉300克、小苏打适量、食用碱适量
馒头的做法步骤:
1、前几天吃面食剩了点面食,现在天气越来越暖和了,放一边自己就发酵了;然后加点面粉、清水再次和成偏硬一点的面团,再放一个晚上就发酵好了;下面就是发酵后的状态;
2、取一个小碗,加一勺温水,放入适量食用碱、小苏打,大约3+2克,放在温水里加拌至融化;
3、分次少量地加入到发酵好的面团里,充分揉均匀,切开面团看有丰富的而细小均匀的小气孔,闻一闻没有酸味就差不多了;
4、搓成长条状,切成大小一致的小面剂;
5、小面剂给他整理成圆形,这里一定要把面团多整理几次,让整形的面头表面光滑而又紧实;
6、放在蒸笼屉上,静置松弛10分钟;这里也可以直接开水上锅蒸,不需要这样2次醒发,也是可以的;
7、开水上锅蒸大约10分钟左右;老面的不需要焖,可以关火后直接开盖;馒头上有很多不平的地方,就是整形的时候没有整好!
8、孩子特别喜欢这种小的面食,一口一个既当零食又当主食,吃得很欢;不喜欢吃饭的孩子试试这样做,说不定也会爱上这样小巧玲珑的食物呢!
感谢您阅读“97美食网”的《啤酒鸡块的做法_美食方法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡块的做法专题,希望您能喜欢!