食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《孜然平菇的做法》，相信一定会对你有所帮助。
早市上见有卖很水灵的小平菇腿儿的，这省劲了，不用回去撕成小块了。俺家那位不爱吃平菇，嘴刁，别的高端点儿的蘑菇都吃，就不吃平菇。哼，能治他，还不用费事的大菜，来个简单小炒，孜然平菇。结果蛮灵光，真吃光了一大盘。
材料：
平菇适量，现磨孜然粉适量，盐、生抽适量，蚝油（可不用）适量，小尖辣3个，，
孜然平菇的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段。
步骤2，孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。备用。
步骤3，油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿。
步骤4，放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了。
步骤5，尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了。
步骤6，也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。
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孜然菌菇煲的做法
超爱吃菌菇类的食物，常常买来和各种肉类一起炖，异常鲜美哩~看到市场上新鲜的菌菇，每样都买了一些就来个菌菇煲吧~~煸炒的特别干身，加了孜然和白芝麻，有点像吃烧烤的感觉虽说是素食，但绝对下饭~~干掉半锅米饭不是问题~~
材料：
杏鲍菇150g，海鲜菇30g，草菇20g，香菇25g，口蘑20g，白芝麻少许，蚝油1汤匙，生抽2/1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉2g，孜然粉2g，，
孜然菌菇煲的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好
步骤2，各种菇类洗净，切自己喜欢的大小（也别切的太小哈，会缩水的）
步骤3，葱姜蒜全部切丁
步骤4，锅里热油，爆香姜蒜
步骤5，将切好的菌菇们放入煸炒一会
步骤6，调入少量盐
步骤7，这时会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁
步骤8，等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味
步骤9，调入孜然粉和胡椒粉
步骤10，撒入白芝麻和葱花即可
孜然金针菇
食材明细：
主料：：金针菇两小捆，西兰花少量，辣椒少量，盐合适，生抽少量，鸡精少量，
辅料：：胡萝卜四分之一，花椒少量，大蒜少量，糖少量，孜然合适，
孜然金针菇的做法步骤：
1.准备花椒辣椒，大蒜切碎，辣椒切小段
2.胡萝卜切细丝，西兰花摘小朵；金针菇去蒂，摘成小束后清洗，沥干
3.炒锅热油，六分热时放入花椒辣椒炸香
4.辣椒稍变色后加入大蒜炒出香味
5.倒入胡萝卜丝和西兰花，不停翻炒至七分熟
6.加入金针菇，翻炒一分钟后加生抽、糖、和孜然，不停翻炒至金针菇出水时加盐和鸡精，翻动两下就可以关火了
7.出锅前再撒些孜然，有利于孜然充分融入整道菜
8.出锅装盘
小贴士：
1.金针菇容易熟所以先炒胡萝卜和西兰花
2.加入金针菇翻炒时不用加水，因为清洗时金针菇已经吸收了水分，但为了避免开始时炒糊需要不停翻动
3.炒的时候放孜然和出锅前放孜然很重要，这样孜然的风味才能更好的散发
孜然菇瓜丁
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，黄瓜1根，
辅料：：菜籽油2茶匙，淀粉2茶匙，海椒面1茶匙，花椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，盐1/2茶匙，味精1/3茶匙，小葱4根，
孜然菇瓜丁的做法步骤：
1.杏鲍菇切大丁；
2.放盐、拌均匀，腌十分钟左右；
3.挤去水分，洒淀粉拌均匀。
4.黄瓜去头尾、切大丁，放盐腌十分钟左右。
5.油烧至五成热左右，下菇丁；
6.中火，炸两三分钟左右捞出；
7.油至七八成热，大火、倒入菇丁；
8.炸至表皮约硬后捞出。
9.留少许油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；
10.倒入菇丁、瓜丁；
11.关火，洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。
孜然鸡腿菇
食材明细：
主料：：鸡腿菇2个，青椒1个，
辅料：：盐适量，孜然适量，生抽适量，花椒少许，
孜然鸡腿菇的做法步骤：
1.鸡腿菇切成条
2.青椒切片～
3.锅内倒油，烧热后放花椒爆香，放鸡腿菇翻炒，炒至有焦黄色，放生抽和孜然
4.加青椒改小火翻炒，加盐
5.装盘
鸡腿菇孜然烤肉
虽然在减肥，但是偶尔还是需要来点硬菜过过瘾的，哪怕它会让你几天的成果消失。
呜，实在太好吃了，就算是增肥也要吃！
五花肉用各种香料腌了一个晚上，然后表面撒孜然，烤的外焦里嫩，
就算是垫在底部的鸡腿菇也非常美味哦~
周末的时候猪哥的几个同学拖家带口来家里玩，其实一道菜就是这个，
不过下面铺的是土豆片，直接用烤盘就端上去了，
过瘾大肉菜鸡腿菇孜然烤肉
主料：猪五花肉1kg、烤肉腌肉粉半包、鸡腿菇1个、孜然粉适量、黄酒适量
鸡腿菇孜然烤肉的做法
1、把五花肉洗净去皮，切成一指厚的大块
2、把所有的肉用调味料腌好，至于放多少怎么腌，一般调味料后面都有写，看说明书就好，不用放盐，只需放点黄酒就好
3、把肉跟腌料用手充分抓匀，然后放入冰箱腌制一个晚上
4、烤箱预热220度，然后把鸡腿菇洗净备用
5、鸡腿菇也斜切成厚片
6、把鸡腿菇密密的铺在烤盘的锡纸上
7、五花肉放在鸡腿菇上面，鸡腿菇有点会出水，我觉得还是放土豆更焦香
8、放烤箱中层，上下火，220度约40分钟，期间一面烤黄以后需要翻面
9、出炉前10分钟撒孜然粉，两面金黄即可出炉
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
孜然羊肉的做法
孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。孜然羊肉中羊肉要油炸，本来有点抵制用淀粉裹肉油炸的。不过，为了口感，还是奢侈一回，油炸了。叶子这这里建议大家尽量少吃用淀粉包裹的东西进行油炸，淀粉高温油炸容易产生致癌物质，只能偶尔吃哟。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
羊腿肉200克，油适量，盐适量，鸡蛋清适量，生粉适量，生抽适量，香菜适量，料酒少许，芝麻适量，葱适量，孜然适量，辣椒粉适量，
孜然羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将羊肉切成片
步骤2，羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
步骤3，香菜切成长段
步骤4，葱切成小段
步骤5，锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
步骤6，锅里放入适量油，放入葱、孜然
步骤7，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀
步骤8，将香菜铺入盘底，出锅装盘
孜然玉米的做法
在豆果优食汇买的玉米品质很好，做了一次虾仁玉米还剩一袋，就做了孜然玉米简单方便！
材料：
玉米粒一袋，孜然1小勺，食用油适量，辣椒粉2小勺，盐适量，，
孜然玉米的做法的做法步骤：
步骤1，包装不错，打开用水清洗一下控去水分
步骤2，锅里烧少许油，倒入洗净的玉米粒翻炒，有点像中国地图哈哈
步骤3，加入孜然粉，辣椒面，盐
步骤4，翻炒均匀
步骤5，开吃啦！
孜然海虾的做法
材料：
海虾250g，孜然2g，酱油1茶勺，盐适量，
孜然海虾的做法的做法步骤：
步骤1，买回的海虾先冲洗干净。
步骤2，把爪和顺剪掉(剪这个有些麻烦可以不剪)，用瓶盖黄酒腌制15分钟。再冲洗干净沥去水分。
步骤3，下热油锅煸炒均匀再加半瓶盖黄酒炒至快要熟时，加入适量盐和酱油炒均匀(炒半分钟左右)关闭燃后，再加入孜然，利用锅的余热把孜然翻炒均匀即可。
步骤4，成品。
孜然秋刀鱼的做法
没有铁板，没有烤箱，用平底锅一样可以做出美味可口的烤鱼，而且操作也很简单…
材料：
秋刀鱼，孜然，橄榄油，盐，柠檬，，
孜然秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。
步骤2，橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好
步骤3，秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟
步骤4，煎锅倒入1汤匙橄榄油，晃动煎锅让油铺满煎锅
步骤5，油热后放入秋刀鱼
步骤6，如果锅小也可以把鱼切断，用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄
步骤7，撒入孜然粉
步骤8，再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁
孜然鱿鱼的做法
姑娘们都很喜欢吃街边的铁板鱿鱼吧～我也一样。简单的制作方法，让您在家就可以感受到街边小吃！
材料：
洋葱一个（小的），鱿鱼一条，盐，孜然，干红辣椒，，
孜然鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把买回来的鱿鱼洗净，一定多次冲洗，否则切的过程中会有很多黑水。
步骤2，鱿鱼从中间划开，成片状。像我这样改刀，切成斜菱形。（我改的有些大，再小些，烹饪出来比较好看，这个鱿鱼上面有点黄的，拍照时没有注意）
步骤3，在热水中轻轻绰一下（鱿鱼好熟，烫一下就可以了，以免绰的时间长了，会发硬）
步骤4，平底锅倒油，热后放入红辣椒爆香，放入切好的洋葱，放入盐，孜然（油一定要热）
步骤5，到入鱿鱼，洋葱和鱿鱼都很好熟，注意火候
步骤6，这样就可以出锅了，很简单，很好吃。孜然可以多放些，这样比较香。
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