俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“萝卜羊腿煲的做法”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
材料：
羊腿600g，萝卜500g，姜适量，老酒半瓶，盐适量，味精适量，
萝卜羊腿煲的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿开水过下捞出洗净备用
步骤2，锅里加点油放生姜煸香倒入羊腿炒出味道倒入老酒（老酒盖过羊腿）闷下把锅里的羊腿倒入砂锅
步骤3，加水大火烧开后转小火慢炖一小时至肉基本成熟了
步骤4，加入萝卜煮至成熟加入适量的盐和味精
步骤5，吃的时候老酒不够可以在加点，汤没有羊肉的膻味…
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砂锅咖喱羊腿煲的做法
今年过年没有回老家爸妈会到上海来探望我们；每次他们来都会带了满满一箱子的东西给我，姐姐圣诞节来度假的时候也不例外所以感觉非常的窝心。所以今天做了砂锅咖喱羊腿煲，我们老家的咖喱都是很红的而且香味特别的浓郁；老公最喜欢吃我老家的咖喱了。还有猪皮也是老公很喜欢吃的所以今天特地买猪皮一起烧，猪皮跟油豆腐一样非常的入味。上次买了八十几块钱的羊腿，烧了两次还没吃完所以今天就烧咖喱了。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
羊腿500克，土豆2粒，大茄子1根，油豆腐适量，猪皮适量，咖喱调味料适量，咖喱粉少许，水适量，椰子粉适量，，
砂锅咖喱羊腿煲的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备。
步骤2，将猪皮切好放到沸水里略微焯水捞起。
步骤3，羊腿也一样焯水捞起备用。
步骤4，锅里放入少许油，将羊腿放入炒香。
步骤5，倒入少许的咖喱粉继续炒香即可。
步骤6，然后放入砂锅里，放入咖喱调味料。
步骤7，放入水，必须没过羊腿，开大火烧开后转小火烧45分钟。
步骤845，分钟后放入猪皮。
步骤9，放入油豆腐继续烧15分钟。
步骤1015，分钟后放入土豆和茄子继续烧15-20分钟。
步骤11，最后加入调好好的椰汁。
步骤12，烧开了就可以了。
步骤13，成品。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
暖身羊腿煲的做法
脾胃虚寒，炖肉时加了砂仁与草果。砂仁，味辛，性温，无毒，入脾、胃、肺、大小肠、膀胱、肾七经。主虚寒泻痢，宿食不消，腹痛心疼，咳嗽胀满，奔豚，霍乱转筋，祛冷逐痰，安胎止吐，下气化酒食。炒去衣研用。砂仁为行散之剂，故入脾胃诸经，性温而不伤于热，行气而不伤于克，太阴经要剂也，宜常用之。草果，味辛，性温，无毒，入脾、胃二经。主疟疾，胸腹结滞呕吐，胃经风邪。八角，味辛、甘，性温，无毒，入心、脾、膀胱三经。主一切臭气，肾脏虚寒，癞疝肿痛及蛇伤。调中止呕，下气宽胸。茴香气厚，为阳中之阳，故入少阴、太阴、太阳，以理虚寒诸证。
材料：
羊腿1个，料酒20ml，酱油1勺，八角2个，盐依个人口味，砂仁少许，草果1个，胡萝卜2个，土豆1个，豆腐两片，红薯粉条适量，玉米1个，
暖身羊腿煲的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉去筋膜切块洗净，冷水煮五分钟，去沫，用热水洗净沥干水。热油，入葱姜蒜八角炒香，加羊肉块，翻炒，加生抽，料酒，翻炒，加砂仁，草果后，加入温水。大火烧开后，小火炖40分钟，加盐调味后，加粉条和土豆，豆腐。10分钟后加胡萝卜和熟玉米。胡萝卜软了就可以吃了。泡饼也美味
胡萝卜烧羊腿的做法
材料：
羊前腿1只，小胡萝卜8个，生姜1块，青蒜2根，香菜2支，八角适量，桂皮适量，草果适量，小茴香适量，香叶适量，花椒粒适量，干红椒适量，冰糖碎少许，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，，
胡萝卜烧羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用；香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净，控干水备用；
步骤2，锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒，将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用；
步骤3，锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香；
步骤4，将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，。
步骤5，加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许；
步骤6，将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧；
步骤7，烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
羊腿胡萝卜饺子的做法
材料：
羊腿肉，，
羊腿胡萝卜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜，大葱，羊腿肉，老抽，胡椒粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀
步骤2，包饺子
步骤3，包好下锅
菌菇羊腿煲
导读：将平菇、香菇和胡萝卜跟羊肉一起慢火炖制一个半小时，汤汁因有蔬菜的点缀，鲜美无比，不放任何调料味道也非常不错，营养搭配也十分丰富。
美食食材：
1、主料：鲜小羊腿1条约1000克
2、配料：胡萝卜1根、香菇、平菇各200克、葱段、姜片、
3、调料：盐、料酒、胡椒粉
美食制作：
1、先将羊腿剁成大块，胡萝卜滚刀块，香菇切片，平菇撕条;
2、先将羊腿块下冷水烧开后煮一会儿，撇净浮沫，然后将羊腿块捞出清洗干净;
3、将羊腿块放入沙煲，加入清水、料酒和葱姜，将切好的胡萝卜块、平菇和香菇块放入其中，大火烧开，改小火炖制一个半小时;
4、将盐、胡椒粉加入其中调好口味即可盛出食用。
小贴士:
1、羊腿块凉水下锅煮，可以让羊腿的血污析出，如果用热水煮，容易把血污封闭在羊肉以内，影响口感。
2、因为是煮汤，所以胡萝卜和蘑菇都可以提前放入，炖烂一些会更好吸收。
3、如果用高压锅煲制羊腿汤大概压制15分钟就可以停火焖制，也能保证羊腿熟烂，但是口味会差一些!
这个汤不需要加入味精就已经很鲜美了，如果您喜欢加点小葱花和香菜末也是个不错的选择!
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补虚养身枸杞子炖羊腿枸杞子炖羊腿是一款补虚养身的食谱，下面小编就给大家介绍枸杞子炖羊腿的做法。
主料：羊肉(后腿)1000克
辅料：枸杞子20克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒15克,花生油25克
制作方法
1.整理干净羊肉，入开水锅煮透;
2.羊肉再用冷水洗净，切成方块;
3.烧热铁锅，下羊肉、姜片煸炒;
补虚养身枸杞子炖羊腿
4.放料酒炝锅，炒透;
5.将羊肉同姜片一起倒入大沙锅，放入枸杞、清汤、盐、葱，烧开;
6.用小火炖烂，拣出葱、姜，放入味精即成。
健康小提示
1.益精明目，补肾强筋;
2.适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调、性欲减退等症。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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原料
主料：羊腿1只(重约1000克)。
调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效。
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原料：羊腿棒2根
腌肉料：芹菜1根，香菜5-6根，胡萝卜1根，洋葱半个，花椒20粒，糖1大勺，盐4-5g，清水适量
其他配料：辣椒面2勺，孜然粉一小勺，孜然粒一大勺，盐2-3克，植物油30ml
做法：
1)：将羊腿上的肉划上4-5刀以便在腌制时入味儿
2)：腌肉料和羊腿一起放入一个大盆中，加适量的水浸泡4个小时以上
3)：将辣椒面，孜然粉，孜然粒和盐混合均匀备用
4)：把腌好的羊腿取出控干水分，放在锡纸上，把混合好的调料均匀的撒在羊腿表面后淋上植物油
5)：用锡纸将羊腿包裹起来后放在烤网上，进烤箱中层，上下火220度烤35分钟左右
6)：打开锡纸后再烤20分钟，取出切片制作完成
小贴士：
1、天气热的时候可以在冰箱中冷藏腌制羊腿棒
2、孜然粒和孜然面儿一定要同时使用，这样味道才更浓郁
3、最后抹在羊腿上的调料用量可以根据个人口味调整
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做法：羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋~~
倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟
加入适量盐调味，撒一些香菜
羊腿肉萝卜汤的做法
秋冬进补自然少不了羊肉，今天特意早起去买菜，还买了一节羊腿来煲汤，羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。今天这道汤有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，补血益气等功效。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
羊腿800克，白萝卜350克，红枣10颗，姜适量，盐适量，枸杞子适量，胡椒粉适量，，
羊腿肉萝卜汤的做法的做法步骤：
步骤1，把羊腿清洗干净。
步骤2，水中放入姜丝烧开，加入羊腿煮2分钟。
步骤3，把羊腿取出冲水后放入压力锅。红枣洗净两边各剪一刀加入锅中。
步骤4，生姜切丝加入锅中。
步骤5，加足水，上气后压30分钟。
步骤6，煲羊腿时可以把萝卜去皮切大块。
步骤7，把萝卜加入锅中再压10分钟。
步骤8，最后把枸杞洗净控水加入锅中。
步骤9，加入适量盐。
步骤10，撒入胡椒粉，大火煮2分钟即可。
砂锅羊腿萝卜丝的做法
简单易学，就是需要时间，一个小时左右，冬天吃羊肉暖身，老少皆宜…
材料：
小羊腿3个，白萝卜半颗，盐一勺半，花椒三四粒，香菜适量两棵，大葱适量一段，青蒜两棵，料酒两勺，姜一块，白胡椒粉适量，
砂锅羊腿萝卜丝的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜洗净切丝待用…
步骤2，小羊腿剁大块待用
步骤3，羊腿凉水下锅进行焯水，多放点水，放花椒粒料酒，开锅撇去浮沫，煮五分钟左右捞出放入砂锅，砂锅底放葱段姜片，把焯羊腿的水去掉杂质倒入砂锅，开锅后小火煮一小时左右，放盐和萝卜丝，白胡椒粉，开锅五分钟，撒香菜青蒜沫，即可出锅，碗里可以放醋香油，不用放锅中…
步骤4，我到冬天会每周吃一次，
白萝卜土豆炖羊腿的做法
材料：
羊小腿250g，白萝卜1个，土豆1个，红枣枸杞生姜适量，鸡精盐巴各1勺，，
白萝卜土豆炖羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，先将羊腿放入锅中沸水滤一下去腥、然后捞起用用清水洗干净、我把腿上的肉剥下来了、因为我用电饭锅炖的、电饭锅比较小、所以得把羊腿剁碎
步骤2，萝卜土豆生姜洗净切片
步骤3，羊肉先放入锅中炖20分钟、然后再加入萝卜和土豆等材料、一直炖、炖到电饭锅跳保温即可
步骤4，白萝卜土豆炖羊肉好了
胡萝卜炖羊腿
冬天，怎么能少的了胡萝卜炖羊肉呢，必吃的菜肴哦。羊肉具有很好的防寒效果，多吃，对身体也好，在配上胡萝卜，口味清淡，营养丰富，冷的时候来一碗，瞬间就变暖了哦。
原料：
羊腿肉1000克，洋葱1个，胡萝卜2根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量
做法：
1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。
2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加热水至完全没过食材。
5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。
7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。
8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
8.怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。
9.洋葱还有这些亲戚。
大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
胡萝卜烧羊腿
胡萝卜烧羊腿口味的准确调和是制作烧菜的首要环节！
妈妈和小朋友一老一小也尤其怕冷，气血循环不良食补一下吧，去菜场拎了只羊前腿回来烧。俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。
要忍不住感慨一番：羊和羊真的是不一样，吃羊肉太讲地域性了。像我们曾在大西北各地吃到的羊肉（【可可托海】白色毡房里，吃一顿幸福的手抓肉!）一锅清水只放一小撮盐，连生姜片都不用放，煮出来就是鲜香无比，肉质嫩滑鲜甜。我们这边不行，吃羊肉得用重手法烹饪，香辛料一定少不了，姜、蒜、八角、花椒等缺一不可，还缺不了料酒。重口味烧制后的羊肉才会变得香醇扑鼻，否则腥膻味厚重让人无法下口。
烧是烹饪腥膻味厚重肉类的绝佳手法，口味的准确调和是制作烧菜的首要环节。但是，对于厨房新手来说，常常会面临一个小难题，那就是：长时间烧煮如何精准地调味，以保证成品烧菜的总体口味？
味是一道菜肴的灵魂，料熟汤尽，不满不损是最高境界，质感酥烂脱骨为恰到好处。制作长时间烧菜的时候不妨试试两次调味法：初放调料为基础调味，在掺水（或汤）烧沸撇去浮沫后调制，以总体口味的七成为宜，应给成品菜肴口味留有充分余地；二次调味为定味调味，在收汁浓味前调制。
胡萝卜烧羊腿材料：羊前腿1只、小胡萝卜（本地产）8个、生姜1块、青蒜2根、香菜2支、香辛料（八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许（主要材料如图所示）
调料：盐、生抽、老抽、料酒
备料工作①胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用；
②香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净，控干水备用；
胡萝卜烧羊腿的做法1.锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒，将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用；
2.锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香；
3.将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，
4.加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许；
5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧；
6.烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
羊肉的好营养
俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。
羊肉甘、温、无毒，入脾、肾。具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效，按传统中医说法，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，改善冬季气血循环不良的症状。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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