食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的冬季进补汤之浓香羊骨头的做法,欢迎你的品鉴!
马上就要到冬至了,夏至是男性进补的日子,冬至则是我们女性进补的日子。之前我一直觉得煲汤不让调味料,那汤一定没法喝,但受了老公的影响,现在我也爱上了这种原滋原味!哈哈
材料:
羊骨头4斤,姜片4片,香菜适量,,
冬季进补汤之浓香羊骨头的做法的做法步骤:
步骤1,羊骨头买回来洗净,因为我们是为了喝汤,所以用水焯一下去掉骨头中的血末。口感更好,汤熬出来也更奶白
步骤2,准备一个锅,里面放上热水,把焯完后的骨头捞出来,一定要把血末弄干净,放进准备好的锅中。这个图片就是焯水出来的血末,看起来很恶心吧,这一锅汤也不能要哦,别心疼这点汤,为了更好的口感不差这点
步骤3,我用的是砂锅,煲汤效果更好,如果没有砂锅用普通的锅也可以。但个人觉得电压力锅做出来的汤不够奶白,没有这样煲出来的好喝。这个时候别心疼火
步骤4,熬好够的汤奶白的,很香。骨头蘸着蒜酱或者老干妈吃。
步骤5,这样寒冷的季节,来一碗浓浓的羊骨头汤,满足了。喜欢喝胡椒粉的可以加点
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炖羊骨头的做法
今天好冷,冷的都不想出门,早上还下雪了,正好窝在家里吃羊肉~
材料:
羊骨头随意,调料适量,酱料适量,红烧酱油盐适量,
炖羊骨头的做法的做法步骤:
步骤1,羊骨头若干,热水焯去浮沫
步骤2,准备调料包:小茴香,花椒,大料,干辣椒,干姜片,香叶。以上是我炖9个拳头大的肉骨头用的~
步骤3,找个干净碗放酱料,干黄酱必备,其他可以再加豆瓣酱,香其酱什么都行~
步骤4,酱料加水,加盐,加红烧酱油适量。倒入电压力锅,就可以开煮啦~一般选时间最长的豆蹄筋那个选项~
冬日里的羊骨头汤的做法
喝羊肉羊骨汤会有暖身补钙的效果.是一道非常适合冬季进补的汤。钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时,将会促使人体加快衰老。
材料:
羊骨头5根,红枣2个,柚子皮5小块,虾皮若干,八角3个,香叶7片,桂皮两块,生姜若干,盐根据自己口味,干辣椒3个,
冬日里的羊骨头汤的做法的做法步骤:
步骤1,备好煮汤的各种材料
步骤2,把羊骨头在水里绰一下,去油,然后清水洗干净,备用
步骤3,把羊骨头放入电压力锅中,再加入之前备好的材料,加水末过骨头
步骤4,盖上盖子,选择肉类排骨,煮40分钟,如果不是特别烂,还可以加煮20分钟
步骤5,一顿晚饭
大雪进补~0添加的~暖暖羊排汤-冬季暖身的做法
成都有个叫"小关庙"的地方,本地人都称"羊肉一条街",每年冬天,特别是冬至那天,仿佛全城的人都会涌到那里吃羊肉汤,这已成了成都人的一个习俗。其实入冬后就可增加羊肉的食用了,再加上不想去打挤,不确定会吃到多少种添加剂,所以在家自己做羊肉汤锅是最好的选择。汤锅还可以用电磁炉煨着,涮烫自己喜欢的肉肉、菜菜,配上自家的剁椒豆瓣酱+腐乳+原汤兑成的蘸碟,从舌头辣到鼻尖,从脚趾头暖遍全身。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
羊排500g,香菜2颗,当归头1块,黄芪片30颗,枸杞30颗,大枣3个,生姜2大块,花椒1小勺,大葱2根,黑胡椒粉适量,
大雪进补~0添加的~暖暖羊排汤-冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,羊排提前洗净,泡出血水,中途可换水两次。
步骤2,准备好辅料,洗净,当归头切片,姜切片,大葱最好保留葱须,洗去灰尘泥土。我这次用的是家里剩下的大葱,老妈早早掐掉了葱须放冰箱里的。
步骤3,锅里盛水放入泡好的羊排,加几片姜和1小勺花椒,大火烧开,羊排变色捞出沥水,锅里的汤撇去浮沫,静置后取澄清部分待用。
步骤4,炒锅放适量炒菜油,加1勺猪油混合,至七成热。
步骤5,放入姜片中小火炒出香味。
步骤6,放入羊排,中小火翻炒两分钟。炒过的羊排炖出来的汤比较香,成都这边基本都是这种做法。
步骤7,调入适量黑胡椒粉。
步骤8,加入焯羊排留下的水,另根据自家的锅子容量加清水至九成,放入各种炖料,大火烧开,中小火两小时左右炖至羊排熟软。中途要添水,需加入开水。
步骤9,香菜洗净切碎,喝汤时撒一小撮在碗里。另附蘸碟的配制:自制剁椒豆瓣酱+腐乳1块+香菜碎+葱花+原汤1勺。
冬季进补红烧羊肉
我家冬季进补首选的必定是羊肉,俗话说的好,药补不如食补,羊肉既能御风寒,也能补身子,并且营养丰富,肉质细嫩,好吃肉肉的亲,一定不要错过这个美味的食材哟。
冬季进补红烧羊肉
用料:羊肉500克、姜20克、葱20克、大蒜15克、香料1份、小红尖椒15克、油适量、糖15克、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
红烧羊肉的做法
1.羊肉斩块,洗净,冷水入锅,加葱姜,开火,焯去血污。
2.起锅,放油,下白糖炒糖色。
3.当锅中白糖变成红褐色时,下羊肉翻炒,同是加入葱姜。
4.炒至羊肉上色。
5.沏入足量开水,并放入香料包,转中小火焖40分左右,至羊肉酥软。
6.此时可把大蒜与小红尖椒放入烧至成熟。
7.并加入适量盐,生抽,蚝油等调味料。
8.大火收汁,加入葱段后即可出锅。
美食小提示
1.焯烫羊肉最好是冷水入锅,这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。
2.想要羊肉快速酥软,建议选用压力锅,省时省力好帮手哦。
红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
#信任之美#羊汤
食材明细:
主料::羊骨头800克,羊肉300克,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,
#信任之美#羊汤的做法步骤:
1.羊骨头用清水浸泡3小时以上,泡出血水后洗净。
2.将洗净的羊骨焯水后洗净。
3.放入砂锅中加入水,葱姜,大火烧开后转中小火炖煮。
4.将羊肉洗净切成小块。
5.入锅焯水后洗净。
6.放入砂锅中继续小火炖煮2小时以上。
7.葱,香菜洗净切碎。
8.放入大碗中。
9.羊汤煮好后加入到大碗中,再加入胡椒粉,盐,辣椒粉等调味。
小贴士:
羊汤炖的时间越长越好,有时间的话最好炖3-4个小时更浓郁好喝。
羊骨头炖茄子
食材明细:
主料::羊骨头2斤,
辅料::辣椒适量,葱适量,茴香适量,盐少量,生抽两勺,茄子适量,
羊骨头炖茄子的做法步骤:
1.羊骨头。
2.葱,茴香,辣椒。
3.新鲜茄子小院自家种的
4.少量油放不沾锅,把羊骨头炒没事水份,放辣椒,葱段
5.加开水莫过羊骨头,中火炖半小时,羊骨头8分熟了
6.下茄子,却成滚刀块,在炖20分钟
7.出锅放入茴香。
8.茄子入味,羊骨头软烂非常好吃。
小贴士:
羊骨头必须炒干巴点,要不那骨头不好吃,放茄子时不要放水了,因为茄子含水份。
酸菜排骨——冬季进补好选择的做法
冬至里,可以吃的不止是饺子,来一大碗热腾腾的酸菜排骨,排骨的浓香肉质被酸菜吸收,开胃又解腻,酸爽的感觉,是冬季进补的一大硬菜哦!
材料:
酸菜400克,排骨200克,葱姜末适量,花椒粒少许,生抽适量,盐少许,料酒少许,蚝油适量,
酸菜排骨——冬季进补好选择的做法的做法步骤:
步骤1,一大盘积好的酸菜是必不可少的。
步骤2,排骨洗净后要飞水,然后放在厨房纸里沥干水分。
步骤3,我家人是不怎么喜欢酸菜的,多好吃的总觉得有点酸中带涩,花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸,有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉,只留下带有花椒香味的底油,用这个做酸菜烧菜,味道不仅浓香,也少了涩重感。
步骤4,锅烧热后放入底油,加入葱姜末,炒香后放入排骨,加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽,颜色深也过咸。
步骤5,加入温开水,放入酸菜。水没过酸菜就好,大火煮开后,文火慢炖半小时左右。
步骤6,我爱吃辣,中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了(当然排骨必须熟),而是汤汁慢慢被吸收后,打开锅,有汤汁,但不多,而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道,用个小勺弄点汤汁,有点粘稠,饱含酸菜和排骨的浓郁味道,这样就好了。
步骤7,能够充分刺激味蕾的这道菜,两大碗米饭搭配,都吃下去完全没有问题!
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