食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？推荐你看看以下的羊肉烩面的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。
材料：
1、扯面，面粉400克，盐5克，食用碱1克，温水240克，2、羊肉汤，羊肉500克，羊骨1000克，
羊肉烩面的做法的做法步骤：
步骤11，、准备好熬羊肉汤的材料。
步骤22，、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。
步骤33，、大火烧开煮出血沫。
步骤44，、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。
步骤55，、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。
步骤66，、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。
步骤77，、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。
步骤88，、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。
步骤99，、盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤1010，、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤1111，、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。
步骤1212，、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。
步骤1313，、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
步骤1414，、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。青菜适量，香菜适量，蒜苗适量，豆腐丝适量，海带丝适量，粉条适量，黑木耳适量，黄花菜适量。
步骤1515，、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。
步骤1616，、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。
步骤1717，、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。
步骤1818，、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。
步骤1919，、放入青菜。
步骤2020，、烹入少许的盐调味。
步骤2121，、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。
步骤22，成品图
步骤23，成品图
步骤24，成品图
步骤25，成品图
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羊肉面的做法
材料：
羊肉一斤，羊骨二斤，胡萝卜一斤，盐一勺，
羊肉面的做法的做法步骤：
步骤1，先用凉水下入羊肉羊骨煮出血水开盖煮，开锅用勺子撇去浮沫，煮五分钟倒掉水，在换一锅清水放入羊肉羊骨大火上气二十分钟关火,（一定要大火煮这样骨汤才浓香）高压锅气跑完后捞出羊肉，盖盖继续煮汤小火慢炖四十分钟。（煮羊肉汤的时候一定不要加盐，要不汤就不浓白了骨头也不软了。而且炖汤的时候水一定要加够中途不能加水。）
步骤2，和面的时候放入一勺咸盐，这样面条不容易断，活好面最好醒一个小时，因为要擀面面活的硬一些。
步骤3，羊肉提前捞出变凉切片，另用一个锅倒入羊骨汤，切点胡萝卜丁加入咸盐，因为炖汤的时候没有加盐，现在加盐要根据面的需要，炖一小会萝卜软就可以了。
步骤4，下面条，面条煮好捞出放入羊肉萝卜汤撒些葱丝即可，特别鲜香。
河南烩面的做法
觉得最重要的，取决于骨汤和羊油榨的辣椒油。
材料：
海带丝50g，香菜20g，盐少许，八角2个，花椒8粒左右，大葱少许，姜少许，羊蝎子若干块，羊肉一块，干豆腐丝100g，面粉500g，食用油若干，辣椒面若干，羊油250g，
河南烩面的做法的做法步骤：
步骤1，先来揉面，温水，面团稍微软一些。
步骤2，盖保鲜膜，醒20分钟
步骤3，将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。
步骤4，羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。
步骤5，小锅熇羊油
步骤6，熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油
步骤7，羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨
步骤8，放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐
步骤9，将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断
步骤10，将面下入锅中，最好两个人做，一个人拉，一个人下
步骤11，此时的辣椒油已经凝固
步骤12，捞出的面和菜，把撕好的羊肉放进去一些
步骤13，挖一块凝固的辣椒油，拌好
步骤14，根据口味，放胡椒粉，醋。香喷喷的河南烩面，浓郁的羊肉的味道。
龙虾烩面的做法
传统的龙虾一般都是芝士焗或是蒜蓉清蒸，家人吃不惯芝士，所以这次我做龙虾用葱姜蒜和蚝油汁混合后来烩面，也能做出超棒的口感。高大上的龙虾，用接地气的炒菜方法，也能做出不错的家常菜。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
龙虾一只，香葱一小把，小番茄适量，橄榄油1大勺，罗勒叶适量，蚝油2大勺，鲍鱼汁半勺，玉米淀粉少许，白糖半勺，料酒1勺，伊面（或普通面团）400克，葱段姜片蒜瓣适量，
龙虾烩面的做法的做法步骤：
步骤1，龙虾一只洗净，用牛排锤敲散龙虾壳，分成小块。
步骤2，如果没有牛排锤，用菜刀的刀背敲碎虾壳即可。
步骤3，这是备用的龙虾。
步骤4，准备适量的调料，部分香葱段。
步骤5，葱段姜片和蒜瓣
步骤6，准备点小番茄。
步骤7，龙虾想要炒的鲜美多汁，勾一碗蚝油汁很重要。2大勺蚝油半勺鲍鱼汁，一小勺玉米淀粉和半勺白糖，适量清水，搅拌均匀后备用。
步骤8，热锅后放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味后把调味料去掉。底油用来拌入煮好的面条。
步骤9，接着另做锅，放入橄榄油。倒入龙虾翻炒，加入一勺料酒。
步骤10，倒入蚝油汁，适量罗勒叶，继续翻炒，这个要大火，时间10秒就好。
步骤11，加入香葱，切开的小番茄，稍微翻炒就可以出锅。
步骤12，把炒好的龙虾均匀浇汁在刚才备好的面条上就可以享用了。
步骤13，龙虾肉质鲜美，尤其是虾脑里的红色虾籽，特别美味，拌面条非常不错。
烩菜挂面的做法
下午下班由于生理期，肚子十分不舒服。泡完脚就窝在床上了，老公回家见状，为我泡了杯红糖水放在床前，然后说给我做饭，要知道他从来不会做也基本没做过饭的。我原以为他会下包泡面，结果端到床前时，我感动了一把，呵呵，味道还不错，值得表扬！
材料：
挂面一小把，西红柿一个，青菜几棵，豆腐适量，火腿几片，香菜两棵，油适量，盐适量，醋适量，蚝油适量，鸡精适量，炒菜王粉适量，
烩菜挂面的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿切块，豆腐切丁，火腿切成半圆片状。青菜、香菜洗净备用。
步骤2，锅内加少许油，待油烧开，倒入切好的菜，翻炒，加蚝油，炒菜王粉，再加入一碗水，烧开。
步骤3，水开下入挂面，等翻两滚，下入青菜，加入盐，鸡精。
步骤4，盛入碗内，根据个人喜好，加入食醋，香菜切丁撒上面。香香的面就好了。
红烧羊肉红烧羊肉面的做法
材料：
羊腿肉750克，啤酒750ml，青蒜5棵，大蒜头5瓣，姜4片，花椒一小把，花椒水一小碗，八角2只，桂皮两小块，香叶3叶，黄冰糖1把，生抽适量，老抽适量，食用油少许，盐少许，鸡精&味精（我不用的）少许，大葱半棵，，
红烧羊肉红烧羊肉面的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉洗干净冷水下过放入花椒粒姜片开火焯水
步骤2，羊肉焯水空档准备辅料如图
步骤3，烧开3分钟肉表面变色血水融出起浮沫关火
步骤4，把烧焯好水的羊肉洗净花椒姜片捡出丢掉沥干备用
步骤5，炒锅放入食用油烧热依次放入大料辅料炝锅爆香
步骤6，放入羊肉翻炒1分钟
步骤7，放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化
步骤8，冰糖融化后如图肉看上去表面晶莹
步骤9，接下来放入适量的生抽老抽盐翻炒上色如图
步骤10，上色完成加入啤酒不用加水
步骤11，加入花椒水（本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后沥去花椒粒之后留下的花椒水）
步骤12，烧开后换炖煮锅加入青蒜打成的结盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟羊肉比较嫩切的块状大或者小都有影响自己把握炖煮具体时间可以用筷子插下带皮的肉轻松插透皮说明已经烂了。
步骤13，烧熟装盘很香哦！
步骤14，鸡蛋面自己能吃多少就买多少。
步骤15，首先如果有羊肉汤做汤底最好，如若木有也木关系我们就自己来简单调制汤底把首先烧点开水。
步骤16，准备点青蒜末少许猪油适量盐少许生抽喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖可以起到提鲜效果倒入开水冲开
步骤17，另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中
步骤18，加入烧好的红烧羊肉到这里我的红烧羊肉面就完成啦！超香超好吃，寒冷的冬天里，木有什么能比手捧一碗香浓美味的红烧羊肉面更幸福的事了。
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