食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的解决吃剩的烤鸭之辣子烤鸭肉的做法,欢迎大家参考阅读。
材料:
吃剩下的烤鸭肉150g,干辣椒适量,花椒1勺,盐适量,葱姜蒜适量,糖少许,鸡精少许,,
解决吃剩的烤鸭之辣子烤鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,烤鸭肉放入空气炸锅200度5分钟至炸脆,没有空气炸锅也可放入油锅炸至金黄捞出备用。
步骤2,锅中放少许油,放辣椒、花椒炒香,放葱姜蒜末爆香。
步骤3,放入糖,盐,倒入炸好的鸭肉迅速翻炒,关火加鸡精炒匀即可。
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红红火火过大年:辣烤鸭肉
食材明细:
主料::鸭子半片,土豆1个,
辅料::叉烧酱3勺,红腐乳3勺,辣椒粉2勺,烤肉料4勺,干辣椒一把,橄榄油3勺,迷迭香1勺,甘牛至1勺,百里香1勺,普罗旺斯香料1勺,料酒250ml,盐2勺,
红红火火过大年:辣烤鸭肉的做法步骤:
1.半片鸭,洗净,沥干水分。
2.加入所有的配料,调味。
3.腌制2~3小时,过夜更好。
4.烤箱预热,200度,烤盘铺上一层土豆片,厚切。
5.放上腌好的鸭子。
6.入烤箱,200度烤40分钟上色,再用180度烤80分钟。
7.烤好后,放置10分钟后取出,装盘。
8.油滋滋,嫩汪汪,好吃的不得了~
烤鸭脖的做法
烤鸭脖
材料:
鸭脖子适量,香辣粉适量,干红辣椒适量,八角适量,肉桂粉适量,酱油适量,香醋适量,花椒适量,孜然粉适量,蒜头适量,生姜适量,,
烤鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖子用凉水煮熟,这是煮好的鸭脖子。
步骤2,切成小断...
步骤3,把鸭脖子放入锅,用醋,香椒粉,酱油,八辣,干红辣椒,内桂粉,花椒,孜然粉,蒜头,生姜,再將水放入鸭脖淹没,用大火烧开,再用小火慢烤,烧成这样差不多了,这是烤好的鸭脖子...
步骤4,烤好的鸭脖子,味道美味,和买的一样,很好吃。
烤鸭腿的做法
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材料:
鸭腿2个,花椒盐,桂皮,香叶,料酒,蒜,姜,糖,盐,生抽,老抽,蜂蜜,八角,,
烤鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗次沥去水,用花椒盐把鸭腿抹均匀腌1小时左右。
步骤2,按鸭腿的量备好所有腌料混合在一起备用。
步骤31,小时后把腌料加到鸭腿里上色均匀,放冰箱一晚上(睡觉前翻动一次,早上起床翻动一次就可以了。)
步骤4,早上把腌好的鸭腿用绳子绑着挂起来风干。
步骤5,把风干的鸭腿的脚掌根部位用锡箔纸包住,烤箱160度中层下管烤45分钟,烤至20分钟左右取出刷下腌料(要注意安全,要带上烤箱专用手套保护好自己的手哟),烤好后把脚掌根上的锡箔纸去掉,放下层转上管100度10分完成。
烤鸭
食材明细:
北京填鸭1500克,白砂糖200克
烤鸭的做法步骤:
1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管,控净血,放在60℃~70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛,用力要均匀);
2. 再放冷水中用镊子摘净细毛,取出后按以下几道加工整理;
①打气:从颈部刀口拉出气管,用打气机徐徐打入气体,充满鸭身各部,使皮和肉基本分离;
②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩;
③掏膛:用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口,用食指和中指从刀口处伸入膛内,取出内脏剁去膀尖和鸭脚,再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹,支顶在三叉骨上撑紧鸭皮,使烤制归保持原形;
④洗膛,挂钩:将鸭放入清水盆中,由右膀下的刀口处灌入清水,并将右手食指伸入鸭的肛门,掏净剩肠,使清水从肛门流出,如些灌两次,即可洗净;
⑤然后将铁钩,钩在离肩3.3厘米的鸭颈处,从颈骨的左面皮内穿入,右面的皮肉穿出;
⑥烫皮、挂糖汁:将鸭挂好钩后用开水淋鸭身,使鸭皮缩紧,然后再汤上糖汁2~3勺,浇遍全身;
⑦晾皮:烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干;
⑧灌水:先用木塞将鸭肛门塞住,然后从右膀刀口处灌入开水,内煮外烤熟得快,且外脆内嫩;
3. 经过以上6道工序整理,即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制;
4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况,将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩,入炉后需注意将鸭脯向着炉壁,不便直接着火考,否则容易烤焦;
5. 腿肉厚、不易熟,要多烤一些时候,烤的时间要根据鸭的大小,肥瘦,公或母以及气候决定,一般烤50-40分钟;
6. 鸭身烤成均匀的棕黄色,重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。
烤鸭水饺的做法
材料:
烤鸭肉200克,猪肉馅80克,香菜30克,葱30克,面粉150克,水适量,姜10克,蚝油适量,十三香适量,盐适量,生抽适量,橄榄油或食用油适量,
烤鸭水饺的做法的做法步骤:
步骤1,剔除的烤鸭切丁
步骤2,加入猪肉馅、香菜末、葱末、姜末和所有调料混合翻拌,注意尝一下味道。调料不要一次性倒太多。
步骤3,所有馅料翻拌均匀后准备做饺子皮
步骤4,和面的时候水一点一点的加,面需要和硬一点,方便包,也方便擀。把面团揉至光滑,醒20分钟。然后分成几个大小相等的块撮成长条,切出小剂子
步骤5,把每个剂子两面沾一点干面粉,用手按扁,成一个初步的圆形
步骤6,大拇指拿住剂子的一头,擀面杖往前推一下,拇指和下面手指的力量把剂子挪一下。重复以上动作就擀成饺子皮了。
步骤7,注意擀皮的时候擀面杖从边缘往中间擀,成型的饺子皮是边缘薄,中间稍微有个小鼓包是最好的。
步骤8,拌好的饺子馅挑适量放入饺子皮中间,边缘预留出1CM左右,方便包
步骤9,先把饺子皮两头捏住
步骤10,然后利用两只手的虎口的位置用力的像中间捏。(一边拍一边包真他娘的要人命)
步骤11,包好的饺子放在竹帘上,之前要撒一层干的面粉,防止粘连。(我包的饺子当然跟好多爸爸妈妈包的是比不了啦,就是个分享一下做法。)
步骤12,水烧开后下饺子,等饺子都飘到水面上再煮个三两分钟就OK了
步骤13,蘸酱除了酱油和醋,再准备点香香的辣椒油味道就更赞了
步骤14,新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
#信任之美#蜜汁烤鸭
食材明细:
主料::白条鸭1000克,
辅料::烧烤料15克左右,葱若干,生抽若干,蚝油若干,醋1勺,蜂蜜2勺,欧芹5g,姜适量,蒜适量,
#信任之美#蜜汁烤鸭的做法步骤:
1.前一天用酱料腌好鸭子放冰箱冷藏一晚上。
2.烤箱预热10分钟,刷上酱料。
3.上下200度烤50分钟,中途反复翻身刷料,后面20分钟刷蜂蜜继续烤。
4.出炉
小贴士:
之前都是旋转烤,受热更均匀,但烤箱内会溅满油。
香橙烤鸭胸的做法
说到水果入菜,很多人最先想到的肯定是沙拉。其实水果与肉类搭配,或甜、或酸、或爽口、或滑嫩,清爽融汇在一起,那是绝妙的享受。水果入菜做成膳食鲜艳多彩,果香天然,非但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其很高的食用疗效,赋予水果更深一层的意义可以说是,少了几分尘世的油腻,不失清新淡雅气息,仿若一位婉约秀丽的佳人,无论是视觉上还是味觉上的诱人,可谓是别具风味。香甜浓郁的橙子味诱人食欲,入口橙子的香甜味和肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,咀嚼过程中风味层次感强,食后肉香味和辣味不绝于口,耐人寻味。您可以在家品尝自己亲手做的美味香橙烤鸭啦!依据水果特质而搭配,不但美味,且突出水果的鲜香又均衡营养。水果入菜,好处多多,但不是任何水果都适合拿来做菜,热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等,可清热降火;寒性体质者可食用温热性水果,如龙眼、金橘、榴莲等;平性水果则适宜各种体质的人,代表水果有苹果、柠檬、葡萄等等。尽量保持水果的鲜甜。吃水果,吃的就是水果的新鲜香甜,所以做菜的时候,用调味品要非常注意,不能让其它的味道盖过水果本来的味道。水果有味道清淡、肉质脆爽等特点,选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,火候也不宜过大。
材料:
鸭胸1块,橙子1个,柠檬1个,自制烤肉酱:酱油2汤匙,蚝油1汤匙,蒜茸1茶匙,料酒1汤匙,海鲜酱1汤匙,块红腐乳(南乳)1小方,白糖3汤匙,蜂蜜,盐,五香粉,姜末,
香橙烤鸭胸的做法的做法步骤:
步骤1,整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时。
步骤2,烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面。
步骤3,烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片。
步骤4,取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧。
步骤5,涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分钟。烤制时间可根据自己烤箱调整
腐乳烤鸭腿的做法
鸭肉是餐桌上的常见肉类,我家人特别爱吃,无论是红烧鸭肉,还是炖鸭汤,我们全家都爱,尤其是烤鸭,隔三差五就要在街上买着吃。现在我学会了烤鸭的制作方法,简单好学,做出的烤鸭味道又香又好吃,馋的时候在家随时都可以做烤鸭、烤鸡、烤肉等,下面一起来学学这道烤鸭腿的好吃做法吧!
材料:
鸭边腿2个,葱1根,蒜瓣3个,生姜1小块,油少许,食盐3克,酱油10毫升,黄酒10毫升,料酒10毫升,烤肉酱5克,腐乳1大块,,
腐乳烤鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,备齐所有主要食材。
步骤2,鸭腿放入冷水中浸泡几小时,直至鸭肉表面变白,以去除血水,葱姜蒜洗净都切成末。
步骤3,捞出鸭肉洗净放入盘子中,加入葱姜蒜末、食盐、黄酒、酱油、料酒、烤肉酱。
步骤4,加入一大块腐乳,用勺子将腐乳压碎涂在鸭肉上面。
步骤5,充分拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制一个晚上,第二天拿出来烤,这样鸭肉会更入味。
步骤6,烤盘上面擦干净抹上一层油,放入鸭腿,烤箱预热后,将烤盘放入烤箱。
步骤7,东芝烤箱温度选择200度,时间选择30分钟,开始烤鸭腿。
步骤8,时间到,鸭腿就烤好了,好香啊,口水流下来了。
步骤9,成品图1。
步骤10,成品图2。
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