没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的小炒鸡爪的做法,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
不知道为什么,就很喜欢吃鸡爪,特别是吃火锅的时候肯定会点一份鸡爪我喜欢炖的糯糯的,一人就能干掉一份儿何况鸡爪的营养鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效其实关于鸡爪的烧法很多,我会的也就几种而已啦哈哈今天给大家分享下小炒鸡爪的做法,味道很不错
材料:
鸡爪八个,青椒三个,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,
小炒鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,.鸡爪是菜市场买回来的速冻鸡爪,买回来之后用冷水放点盐给鸡爪解冻
步骤2,将鸡爪剪去指甲,剁成小块儿
步骤3,切好的鸡爪在用水泡下,洗去血水...
步骤4,锅中放油,用小火爆香大蒜末和生姜末
步骤5,加入沥干水的鸡爪翻炒至变色
步骤6,加入事先用生抽,老抽,和适量的糖,料酒调好的汁儿翻炒均匀
步骤7,再放入适量的开水大火煮开后转小火煮二十分钟左右转大火收汁儿
步骤8,最后加入青椒翻炒至出香味儿即可
步骤9,真的很美味
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排骨鸡爪的做法
想做出惊艳的红烧菜,放什么调料最好?八角?桂皮?料酒?都OUT了,当然是用啤酒!一滴水都不要放,其它香料一律不用。用啤酒炖出的红烧肉,闻着香,入口肥而不腻,还能咀嚼出肉和酒香。
材料:
鸡爪1斤,排骨1斤,啤酒1瓶,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,糖2大勺,,
排骨鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,把排骨和鸡爪入开水锅煮两分钟,取出洗净备用。
步骤2,锅中倒入整瓶啤酒,煮开后,放入排骨鸡爪煮。撇去浮沫,中小火煮十五分钟。
步骤3,倒入两勺生抽,1勺老抽。
步骤4,煮三十分钟,到汤汁还剩三分之一的时候,加入1勺盐。
步骤5,再加两勺糖,开大火收汁,看到汤汁会咕嘟冒泡,拿铲子翻动锅底,不要焦了,最后关火,OK。
柠檬鸡爪的做法
材料:
鸡爪500g,柠檬1个,葱1根,姜20g,蒜6瓣,小米椒6个,盐1g,生抽90ml,陈醋90ml,料酒30ml,白糖2g,芝麻油10ml,
柠檬鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,鸡爪剪掉指甲,洗净后切小段;柠檬洗净,切片;葱洗净,打结;姜洗净,切片;蒜洗净去皮,切末;小米椒洗净,斜切小段;香菜洗净,切段。
步骤3,锅中加入适量清水,放入鸡爪、姜片、葱结和料酒,盖上锅盖,大火煮开后捞出浮沫,转小火煮10分钟,捞出用清水冲洗干净,倒入冰水中泡5分钟。
步骤4,在碗中加入盐、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、蒜末、小米椒、香菜和柠檬片。
步骤5,倒入鸡爪抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上,中途可打开拌匀。
炒鸡爪的做法
材料:
鸡爪500克,盐适量,油适量,生姜2片,大蒜5小颗,青椒1个,小朝天椒5个,,
炒鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡爪洗净待用,锅中放冷水加盐煮开,将鸡爪倒入煮变色。然后盛出。
步骤2,锅中放多些油烧至8分,将鸡爪炸至金黄色然后盛出待用。
步骤3,将所有的配料全部切碎待用。
步骤4,锅中放少许油,倒入所有的配料炒出香味。然后将鸡爪倒入加少量盐一起炒3-5分钟。美味就可以出锅啦。
酸梅鸡爪的做法
有次去朋友家串门,她热情的从冰箱里拿出一大盆酸梅鸡爪,满屋飘着酸梅的香味,也不管吃相是否优雅了,大伙用手一抓直接啃了,那个味道酸酸甜甜的很开胃爽口!后来这道酸梅鸡爪变成了我的家常菜了。不要担心鸡爪吃了会发胖哦,酸梅是能帮助脾胃消化的,但也不要吃多多哦,酸梅吃多了也会引起胃酸的,当零食解解馋就好了。
材料:
鸡爪500克,酸梅(盐渍酸梅)12个,蒜头1个,姜1小块,辣椒2个,白糖1汤匙,蚝油1/2汤匙,盐适量,米酒2汤匙,冰水一盆,
酸梅鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,鸡爪洗净,剁开成小块
步骤3,姜切片和鸡爪一起放入锅中,加入米酒和适量水
步骤4,用小火慢慢将鸡爪煮熟
步骤5,煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却,然后洗净浮沫,一般洗个三四次左右就干净了
步骤6,大蒜去皮剁碎,辣椒切碎
步骤7,将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里,将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)
步骤8,带上一次性手套将酸梅捏碎
步骤9,拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃,就是还不够入味),夏天放入冰箱冷藏口感更佳
酸辣鸡爪的做法
女儿很喜欢这个,老是去超市买,现在的食品太不安全了!还是自己做的才放心。
材料:
鸡爪500克,成醋3勺,盐适量,糖少许,小红辣椒4颗,蒜头4颗,
酸辣鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净话砍开两半。
步骤2,锅中放水、盐、料酒、姜、香料、水烧开后熬5分钟,再放入鸡爪焯水,看到表皮透明了就可以捞出来。
步骤3,捞出来后马上用凉白开冲洗干净,再放入成醋、盐、糖、辣椒、蒜头、拌匀后放入冰箱保鲜层48小时就可以吃了。
步骤4,成品。
凉拌鸡爪的做法
前几天朋友圈里有人晒了这道凉拌鸡爪,馋得不得了,以为是外卖立马打算叫点回来,结果打听说是朋友的朋友做的,没办法只有自己动手了
材料:
鸡爪1斤,葱5颗,姜适量,大蒜5个,辣椒面适量,鸡精适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,醋适量,菜油适量,,
凉拌鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪买回时先用冷水浸泡半小时,洗净后将指甲切掉,放冷水煮,煮到泡泡出来后捞出鸡爪洗净
步骤2,冷水烧来加姜片~干辣椒~花椒,若能放点八角桂皮香叶之类的香料估计会更好,可惜我忘了
步骤3,加适量的盐,放入鸡爪大火继续煮
步骤4,煮15分钟后捞出,冷水清洗、浸泡一会儿,晾干来个半成品合影
步骤5,油烧好倒入事先准备好的佐料中
步骤6,所有调料加生抽、醋,拌拌拌,欧了
步骤7,晒图
步骤8,再晒
酱鸡爪的做法
材料:
鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,料酒,盐,大料,花椒,姜片,酱油,
酱鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗干净,剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
步骤2,锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度,然后加了一点甜辣酱
步骤3,加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
螺丝鸡爪的做法
多年前在一家小酒吧里吃过一次螺丝鸡爪,对这个味道一直念念不忘~
材料:
螺丝200g,鸡爪5只,小米椒2只,青线椒一只,盐一小勺,食用油少许,酱油,生抽各一小勺,白胡椒粉适量,葱姜蒜适量,料酒适量,
螺丝鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝洗净泡水里,鸡爪洗干净对切备用
步骤2,辣椒,生姜,大蒜切好备用
步骤3,鸡爪先下锅翻炒两分钟,螺丝下锅跟鸡爪一起翻炒,加料酒翻炒,依次放入生姜大蒜辣椒接着翻炒~生抽,酱油,醋放入翻炒,待鸡爪变色加入盐鸡精加水炖5分钟
步骤4,出锅前加入白胡椒粉翻炒几下关火,接着把切好的小葱放入锅中翻几下出锅装盘
步骤5,好吃的螺丝鸡爪出锅装盘
步骤6,看上去是不是很有食欲~
步骤7,今天的晚饭就是螺丝鸡爪蘑菇炒肉,天气热又凉拌了一盘爽口莴笋~
鸡爪煲的做法
看到胖哥俩的排队情况你就知道他们家有多火!这道是模仿胖哥俩的鸡爪煲,虽然他们主打的是肉蟹煲,但我嫌吃蟹麻烦,所以每次就只点他们家的鸡爪煲,鸡爪啃个够。吃了好几次,差不多也能吃出它的味儿啦。可以看见的有鸡爪、嫩豆腐、土豆、洋葱,看不见的调料我只能自己摸索了。最后请我家试吃员评价,与胖哥俩的相似度:90%好吃程度:9.5分(我手残冰糖放多了,试吃员不是很喜欢甜的)我也觉得偏甜了点,但是绝对没有胖哥俩的鸡爪煲那个甜度,这也是我每次吃不完的原因,甜得容易腻。
材料:
鸡爪500g,洋葱1颗,土豆1个,豆芽1小碗,嫩豆腐半块,葱姜蒜适量,八角3颗,桂皮适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量,白酒/料酒适量,冰糖适量,,
鸡爪煲的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,我是叫卖鸡爪的老板帮切的,回来就剪鸡爪指甲,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉。
步骤2,豆腐切小块,开水里焯一下;土豆切块清水浸泡;豆芽焯水断生即可;洋葱切好备用。
步骤3,蒜拍碎即可,姜切丝,八角桂皮花椒冰糖备好。
步骤4,鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用。
步骤5,热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
步骤6,加入焯过水的鸡爪翻炒,期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
步骤7,加水没过鸡爪,倒生抽,冰糖(这块冰糖事后证明太多了!)
步骤8,待水开后,放土豆、洋葱、嫩豆腐,盖上锅盖继续煮。
步骤9,大火快熬干水分的时候加豆芽,焖一下就可以出锅了,加盐、鸡精试味。
步骤10,豆芽垫底,糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
步骤11,胖哥俩小份的鸡爪煲88块,这一盘成本20块出头,一顿还吃不完哈哈哈。
陈醋鸡爪的做法
材料:
鸡脚500g,陈醋200g,蒜蓉辣椒酱1茶匙,芝麻油半茶匙,酱油50g,糖半茶匙,盐2g,,
陈醋鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,先冻一大碗冷水在冰箱。鸡爪去掉趾甲
步骤2,将鸡爪分成如图三份
步骤3,剁好的鸡爪放入水里煮熟,大概8分钟左右
步骤4,煮好的鸡爪把水倒掉,马上冲冷水至冷却。然后捞起放入冷水里浸泡20分钟左右。
步骤5,然后将鸡爪捞起放入陈醋汁里。陈醋汁调好先试味,调至自己适合的酸度再放入鸡爪,汁最好泡过鸡爪,大概2-4小时就能吃。冰箱储存,随吃随取。
步骤6,成品
步骤7,成品
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