中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"酱鸡爪的做法",还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，料酒，盐，大料，花椒，姜片，酱油，
酱鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗干净，剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
步骤2，锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度，然后加了一点甜辣酱
步骤3，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
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酱花生鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500g左右，花生米适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料一个，桂皮少许，料酒适量，生抽适量，老抽少许，糖适量，盐适量，黄酱适量，
酱花生鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净沥干水，我把鸡爪的指甲剪了，看着舒服些。
2.冷水下锅煮开。
3.烧开后把脏东西捞出。
4.别关火把鸡爪捞出。
5.准备好葱姜，大料和桂皮。
6.花生米洗一下沥干水备用。
7.油热放入葱姜大料和桂皮。
8.加入鸡爪翻炒均匀。
9.加入料酒、生抽、黄酱翻炒均匀。
10.加入开水，再加老抽、糖，盐调色调味。
11.味道调好锅开后加入花生米，然后调至中小火炖，直至汁变粘稠。
12.汤汁已粘稠，收汁留合适的汤汁关火泡一泡更加入味。
13.成品图。
酱鸡爪(1)
食材明细：
鸡爪适量，糖适量，甜辣酱适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，大料适量，花椒适量，姜片适量，酱油适量
酱鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗干净，剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度，然后加了一点甜辣酱
第2步加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
酱鸡爪、脖、头
食材明细：
主料：：鸡爪250g，鸡脖200g，鸡头200g，
辅料：：料包一袋，盐适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量，
酱鸡爪、脖、头的做法步骤：
1.新鲜的鸡爪、脖、头。
2.鸡脖切成块状。
3.洗净的鸡爪、脖、头，放入锅中断生。
4.将断生后鸡爪、脖、头去血沫后捞出洗净，备用。
5.清水下锅放入断生后鸡头、脖、头，料包，葱姜。
6.炖的过程中加入酱油，盐，大火转入微火，时间20分钟以内。
7.姜葱丝爆锅，放入鸡爪、脖、头，翻炒上色，出锅，即可。
小贴士：
1.喜欢颜色深的，炖的时候可放入老抽酱油。2.酱的时候可留底油放入白糖，搅拌成糖色，中火转入微火，下主料上色。3.鸡爪、脖、头本身味道够鲜，鸡精、味素没必要添加。
香菇酱卤鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪580g，
辅料：：大蒜1个，姜1块，料酒少许，水适量，香菇酱1勺，香叶3片，八角3个，桂皮1块，花椒少许，酱油2勺，老抽1勺，盐适量，油少许，
香菇酱卤鸡爪的做法步骤：
1.准备好主要材料
2.鸡爪剪去指甲，洗净
3.将鸡爪焯水，水里加料酒
4.先将香料煸香
5.加入焯水后的鸡爪翻炒
6.沿锅边淋入1勺料酒，加入酱油、老抽翻炒匀
7.一次性加够水
8.加入香菇小酱，大火煮开后转小火
小贴士：
鸡爪的指甲尖也可以焯水后剪去。
因为酱油和老抽、香菇酱都有咸味，盐要酌情添加。
鸡爪卤好后放汤汁里浸泡更入味。
酱香鸡爪～好吃到爆的做法
超级好吃的鸡爪，吃了停不下来的节奏！比外面卖的真的好吃很多，而且自制干净、卫生、喜欢的做起来哦！婧妞推荐！
材料：
鸡爪适量，豆瓣酱适量，老抽少许，生抽少许，料酒少许，八角少许，香叶少许，蒜瓣少许，冰糖2-3粒，，
酱香鸡爪～好吃到爆的做法的做法步骤：
步骤1，步骤如下鸡爪适量洗净，去指甲鸡爪一分为二（自己随意）
步骤2，锅里放适量清水烧开放进去煮3-5分钟
步骤3，捞出清水冲洗两遍控水备用
步骤4，准备少许八角香叶蒜瓣
步骤5，锅烧热放适量的油
步骤6，一勺豆瓣酱（郫县豆瓣酱可以代替）
步骤7，炒出香味，红油
步骤8，鸡爪倒进去翻炒
步骤9，加入老抽少许翻炒
步骤10，生抽少许
步骤11，冰糖三粒我用刀压碎了（这个压不压无所谓）
步骤12，盐巴适量根据自己口味添加
步骤13，翻炒至鸡爪上色
步骤14，加清水没过鸡爪即可八角，香叶、蒜瓣放进去
步骤15，加入料酒大概一勺
步骤16，盖上锅盖大火烧开，小火焖25--30分钟左右大火收汁即可！超级香！其它调料不用加味道都很棒了！如果你喜欢可以加！
步骤17，全程步骤结束装盘即可开吃啦见者有份不够吃，婧妞继续做去！
步骤18，喜欢的姐妹记得收藏喜欢婧妞的记得关注在美食的路上我会一直捣鼓下去！爱无限，分享无限！
步骤19，喜欢的做起来吧！味道很棒哦！家人一致好评！
排骨鸡爪的做法
想做出惊艳的红烧菜，放什么调料最好？八角？桂皮？料酒？都ＯＵＴ了，当然是用啤酒！一滴水都不要放，其它香料一律不用。用啤酒炖出的红烧肉，闻着香，入口肥而不腻，还能咀嚼出肉和酒香。
材料：
鸡爪1斤，排骨1斤，啤酒1瓶，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，糖2大勺，，
排骨鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，把排骨和鸡爪入开水锅煮两分钟，取出洗净备用。
步骤2，锅中倒入整瓶啤酒，煮开后，放入排骨鸡爪煮。撇去浮沫，中小火煮十五分钟。
步骤3，倒入两勺生抽，1勺老抽。
步骤4，煮三十分钟，到汤汁还剩三分之一的时候，加入1勺盐。
步骤5，再加两勺糖，开大火收汁，看到汤汁会咕嘟冒泡，拿铲子翻动锅底，不要焦了，最后关火，ＯＫ。
小炒鸡爪的做法
不知道为什么，就很喜欢吃鸡爪，特别是吃火锅的时候肯定会点一份鸡爪我喜欢炖的糯糯的，一人就能干掉一份儿何况鸡爪的营养鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效其实关于鸡爪的烧法很多，我会的也就几种而已啦哈哈今天给大家分享下小炒鸡爪的做法，味道很不错
材料：
鸡爪八个，青椒三个，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，
小炒鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，.鸡爪是菜市场买回来的速冻鸡爪，买回来之后用冷水放点盐给鸡爪解冻
步骤2，将鸡爪剪去指甲，剁成小块儿
步骤3，切好的鸡爪在用水泡下，洗去血水...
步骤4，锅中放油，用小火爆香大蒜末和生姜末
步骤5，加入沥干水的鸡爪翻炒至变色
步骤6，加入事先用生抽，老抽，和适量的糖，料酒调好的汁儿翻炒均匀
步骤7，再放入适量的开水大火煮开后转小火煮二十分钟左右转大火收汁儿
步骤8，最后加入青椒翻炒至出香味儿即可
步骤9，真的很美味
柠檬鸡爪的做法
材料：
鸡爪500g，柠檬1个，葱1根，姜20g，蒜6瓣，小米椒6个，盐1g，生抽90ml，陈醋90ml，料酒30ml，白糖2g，芝麻油10ml，
柠檬鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，鸡爪剪掉指甲，洗净后切小段；柠檬洗净，切片；葱洗净，打结；姜洗净，切片；蒜洗净去皮，切末；小米椒洗净，斜切小段；香菜洗净，切段。
步骤3，锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱结和料酒，盖上锅盖，大火煮开后捞出浮沫，转小火煮10分钟，捞出用清水冲洗干净，倒入冰水中泡5分钟。
步骤4，在碗中加入盐、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、蒜末、小米椒、香菜和柠檬片。
步骤5，倒入鸡爪抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上，中途可打开拌匀。
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