中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱香卤鸡爪的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸡爪又称鸡掌，凤爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上，加上了浓浓的酱香，吃起来别有一番风味。
材料：
鸡爪1000g，桂皮2小片，香叶3-4片，八角3个，草果1个，辣椒5-6个，紫皮蒜3瓣，花椒适量，生抽50g，酱油30g，醋15g，黄冰糖30g，耗油5g，茴香粉5g，白胡椒粉少许，料酒少许，大葱两段，豆瓣酱50g，盐适量，姜片5片，五香粉5g，，
酱香卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，按食材准备相应材料
步骤2，把除鸡脚意外的所有材料，放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火慢炖30分钟，炖出大料味道
步骤3，鸡脚洗干净，放入清水中煮至水开，捞出浮沫
步骤4，煮过的鸡脚用温水洗干净备用
步骤5，洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中，大火煮开，小火炖20分钟
步骤6，关火起锅
步骤7，成品图
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香菇酱卤鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪580g，
辅料：：大蒜1个，姜1块，料酒少许，水适量，香菇酱1勺，香叶3片，八角3个，桂皮1块，花椒少许，酱油2勺，老抽1勺，盐适量，油少许，
香菇酱卤鸡爪的做法步骤：
1.准备好主要材料
2.鸡爪剪去指甲，洗净
3.将鸡爪焯水，水里加料酒
4.先将香料煸香
5.加入焯水后的鸡爪翻炒
6.沿锅边淋入1勺料酒，加入酱油、老抽翻炒匀
7.一次性加够水
8.加入香菇小酱，大火煮开后转小火
小贴士：
鸡爪的指甲尖也可以焯水后剪去。
因为酱油和老抽、香菇酱都有咸味，盐要酌情添加。
鸡爪卤好后放汤汁里浸泡更入味。
香糟卤鸡爪的做法
材料：
鸡爪，生姜，葱段，料酒，宝鼎牌香糟卤，，
香糟卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；
步骤2，将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；
步骤3，在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；
步骤4，将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；
步骤5，煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；
步骤6，把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；
步骤7，捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；
步骤8，放入冰箱冷藏两小时即可；
香卤鸡爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪330克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，干辣椒适量，冰糖适量，酱油适量，五香粉适量，盐1小勺，
香卤鸡爪的做法步骤：
1.食材：鸡爪（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.接着，将鸡爪下入老卤中，加适量的酱油。
3.加适量的五香粉。
4.加1小勺盐。
5.加入干辣椒、桂皮和大料。
6.加入冰糖。
7.调味烧煮开。
8.盖上盖，用中小火烧煮15分钟关火，浸泡1小时20分钟。
9.然后，开盖取出，即成。
卤鸡爪、鸭掌的做法
老公和小猪猪都是馋嘴猫，吵着要吃，外面买的，总是不放心，自己做，卫生还便宜
材料：
冻品鸡爪，鸭掌，八角，茴香，蒜，姜，老抽，客家酿酒，糖，盐，
卤鸡爪、鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪鸭掌洗干净控干水
步骤2，瓦煲加水，加老抽香料，盐，煮开后再加入适量的酿酒和糖，等卤水煮出香味后，放入鸡爪鸭掌，煮开后盖上盖子转小火焖十分钟，然后熄火再焖十分钟让它入味
步骤3，捞起乘入碟子，挑掉香料，想口感更爽就放入冷冻室急冻十分钟，完成！
五香卤鸡爪
马上进入新年了
过节必长三斤肉
怕了吗？
可是用什么来消磨时光又打牙祭呢
既要好吃又不用担心长肉
还能有丰富的胶原蛋白可以美容
首选只有卤鸡爪了
卤一锅鸡爪香浓弹牙
和家人一边闲话家常一边看电视
啃着好吃的鸡爪这个节日一样可以有滋有味
消磨时光吃香浓筋道弹牙的五香卤鸡爪
材料:鸡爪、红尖椒、姜片、青花椒、小茴香、肉桂、八角、生抽、老抽、盐、糖、水、料酒
五香卤鸡爪的做法
1、将鸡爪洗净用厨房剪剪去指甲
2、锅中加水放几片姜到适量料酒煮开后放入鸡爪焯水
3、约煮2分钟捞出沥干水分备用
4、将调味料备好后放入锅中加水加鸡爪煮开后转中小火10分钟即可
5、关火后将鸡爪浸泡一夜入味
卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法
之前住出租屋的时候，周末没东西吃，就喜欢去楼下吃一家叫“鸡脚饭”的，一砂锅红烧鸡脚，加上酸辣土豆丝，味道特别好，也很下饭。那时的那条巷子，只爱吃这一家，店里没什么人，就我一个人静静的在店里啃鸡爪。后来那家店没了，我也有了自己的小窝，现在再想吃上那么一口，还真不知道去哪里找。再后来特别爱吃卤人甲的卤鸡翅和卤鸡爪，吃多了就特别想尝试下自己去做，昨天想去超市买些翅尖，竟然发现没有卖，售货员说不给卖翅尖，抓到就要罚款；百度了下，百度上还真没说为啥不让卖翅尖，但有说翅尖是淋巴腺较集中的地方，最容易沉积激素…好吧吓的我以后也不敢吃了，赶紧拿了包鸡爪走人了。回家研究了下，在其他方子的基础上，自己又加了些料，卤出来的味道，讲真惊艳到我了，没想到自己卤出来的并不比外面的差。老卤可以多次使用，方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可，烧开是因为怕生水进去容易坏；新浪微博@小鱼尾余味（美食、摄影、手作、家装设计）
材料：
鸡爪500g，生姜2片，花椒1小把，八角2个，小片桂皮2片，小片香叶2片，干红辣椒1小把，冰糖1小把，料酒1勺，红烧酱油2勺，李锦记薄盐生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，香辣豆瓣酱1勺，排骨酱1勺，南乳汁1勺，，
卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，减掉指甲
步骤2，锅中放清水，放入鸡爪，煮3-5分钟
步骤3，煮好的鸡爪用清水洗净，放入砂锅中
步骤4，香料用水冲干净
步骤5，生姜、香料放入锅中
步骤6，放入适量清水，没过鸡爪即可
步骤7，加入一勺料酒
步骤82，勺老抽、2勺李锦记薄盐生抽、1勺蒸鱼豉油
步骤9，一勺香辣豆瓣酱、一勺排骨酱、一勺南乳汁
步骤10，放入一小把冰糖
步骤11，煮开后转小火，炖一个小时即可
卤蛋卤鸡爪的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡蛋，鸡爪，鸡蛋，鸡爪，盐，花椒，桂皮，红椒，，葱，老抽，
卤蛋卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪回来洗一下，进开水锅，熟一分钟，拿出洗洗干净
步骤2，在砂锅内放以上调料，加老抽，加洗净的鸡爪
步骤3，加人烧熟去壳的鸡蛋，记得在蛋上加几刀，好入味
步骤4，小火烧半小时就好了。
卤鸡爪（鸡心）的做法
看到超市生鲜区的鸡爪就想自己动手卤一次鸡爪，不用八角，不用花椒之类的卤料，重点要有一瓶卤水汁，简单得特有成就感
材料：
鸡爪半斤，鸡心250g，酱油250g，卤水汁250g，蒜适量，姜适量，小米椒适量，盐少许，
卤鸡爪（鸡心）的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，姜、蒜、小米椒切碎，鸡爪鸡心洗净，鸡心可以用刀在两边划两刀，卤时更入味
步骤2，把鸡爪鸡心放入电饭锅，放水，水不宜太多，刚淹过鸡爪即可！
步骤3，切好的姜蒜小米椒倒入锅内，接着倒进酱油和小半碗卤水汁，放一小勺盐，盖上电饭锅，煮二十五分钟左右
步骤4，煮到鸡爪颜色偏黄，肉能被筷子戳穿，就可以装盘啦！
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