只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
之前住出租屋的时候，周末没东西吃，就喜欢去楼下吃一家叫“鸡脚饭”的，一砂锅红烧鸡脚，加上酸辣土豆丝，味道特别好，也很下饭。那时的那条巷子，只爱吃这一家，店里没什么人，就我一个人静静的在店里啃鸡爪。后来那家店没了，我也有了自己的小窝，现在再想吃上那么一口，还真不知道去哪里找。再后来特别爱吃卤人甲的卤鸡翅和卤鸡爪，吃多了就特别想尝试下自己去做，昨天想去超市买些翅尖，竟然发现没有卖，售货员说不给卖翅尖，抓到就要罚款；百度了下，百度上还真没说为啥不让卖翅尖，但有说翅尖是淋巴腺较集中的地方，最容易沉积激素…好吧吓的我以后也不敢吃了，赶紧拿了包鸡爪走人了。回家研究了下，在其他方子的基础上，自己又加了些料，卤出来的味道，讲真惊艳到我了，没想到自己卤出来的并不比外面的差。老卤可以多次使用，方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可，烧开是因为怕生水进去容易坏；新浪微博@小鱼尾余味（美食、摄影、手作、家装设计）
材料：
鸡爪500g，生姜2片，花椒1小把，八角2个，小片桂皮2片，小片香叶2片，干红辣椒1小把，冰糖1小把，料酒1勺，红烧酱油2勺，李锦记薄盐生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，香辣豆瓣酱1勺，排骨酱1勺，南乳汁1勺，，
卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，减掉指甲
步骤2，锅中放清水，放入鸡爪，煮3-5分钟
步骤3，煮好的鸡爪用清水洗净，放入砂锅中
步骤4，香料用水冲干净
步骤5，生姜、香料放入锅中
步骤6，放入适量清水，没过鸡爪即可
步骤7，加入一勺料酒
步骤82，勺老抽、2勺李锦记薄盐生抽、1勺蒸鱼豉油
步骤9，一勺香辣豆瓣酱、一勺排骨酱、一勺南乳汁
步骤10，放入一小把冰糖
步骤11，煮开后转小火，炖一个小时即可
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秘制香辣卤鸡爪的做法
麻麻最爱的。中式下午茶。大夏天的配一瓶冰啤酒，来点自己做的卤味～怎一个爽字了得。做法也非常简单！女生补充胶原蛋白奥！
材料：
鸡爪500g，葱几根，姜4片，蒜3～4瓣，干辣椒少许，香叶少许，花椒少许，草果1颗，桂皮少许，八角2个，小茴香若干，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，，
秘制香辣卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，剪掉指甲。
步骤2，葱姜蒜准备好
步骤3，香料洗干净。我放了两种花椒。放一种也可以！
步骤4，冷水入锅。大火烧开～飞水～洗净晾在一旁备用。
步骤5，锅内加少许油。放入姜片，蒜瓣炒香。
步骤6，继续放入香料炒香。
步骤7，加入晾干的鸡爪煸炒
步骤8，倒入没过鸡爪的热水～此时开大火～
步骤9，依次倒入老抽两大勺，生抽2大勺，白糖2大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺。开中小火开始煮。
步骤10，盖上锅盖中小火煮～给鸡爪慢慢入味。
步骤11，等差不多，用筷子可以戳动了。开大火收汁儿。
步骤12，装盘
辣味卤鸡爪
鸡爪跟猪蹄是一类食物，喜欢吃的人喜欢到不行，不喜欢的有心理障碍根本不敢碰～
妞属于第一种，娃属于从第二种成功转变成的第一种。
不知道大家各自属于哪种极端？
在美国想要吃到鸡爪，还真的得自己动手做。
从买鸡爪开始，就要去一个远一些的一个超市选购相对肥一些的鸡爪，
然后就是自己在家做卤味了！
对于卤味，牛用了卤料包，其实要自己配也行，妈妈从家里带来的香料都很齐全，
但是既然有现成的，我们就节省时间图个方便吧
辣味卤鸡爪
原料：肥鸡爪2斤
卤料包1包，干辣椒1大大把，冰糖1把，酱油3大勺，料酒1大勺，盐适量
辣味卤鸡爪的做法
1、将鸡爪在滚水中去血水
2、然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲
3、4、准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油
5、将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮20-30min，最后收水即可
酱香卤鸡爪的做法
鸡爪又称鸡掌，凤爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上，加上了浓浓的酱香，吃起来别有一番风味。
材料：
鸡爪1000g，桂皮2小片，香叶3-4片，八角3个，草果1个，辣椒5-6个，紫皮蒜3瓣，花椒适量，生抽50g，酱油30g，醋15g，黄冰糖30g，耗油5g，茴香粉5g，白胡椒粉少许，料酒少许，大葱两段，豆瓣酱50g，盐适量，姜片5片，五香粉5g，，
酱香卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，按食材准备相应材料
步骤2，把除鸡脚意外的所有材料，放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火慢炖30分钟，炖出大料味道
步骤3，鸡脚洗干净，放入清水中煮至水开，捞出浮沫
步骤4，煮过的鸡脚用温水洗干净备用
步骤5，洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中，大火煮开，小火炖20分钟
步骤6，关火起锅
步骤7，成品图
香卤鸡爪的做法
家婆喜欢啃鸡爪，刚好这两天过来就卤一些，让她老人家啃。
材料：
鸡爪500克，八角两个，香叶2片，桂皮两个，生抽两勺，老抽两勺，盐一小勺，花椒3克，干辣椒3个，陈皮3克，小茴香3克，冰糖8克，豆蔻5粒，生姜1小块，
香卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，香料准备如图
步骤2，香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口
步骤3，香料袋加适量清水（以能没过鸡爪为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味
步骤4，煮卤水的时候，我们来处理鸡爪，把鸡爪洗净剪去指甲
步骤5，另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿
步骤6，焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用
步骤7，把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感就可以啦（喜欢有嚼劲的时间就短点，喜欢软烂点就多煮一会）
步骤8，家婆牙口不太好，我就多煮了会，鸡爪软烂软烂的，一咬皮和骨就分开来，正好适合老人家的牙口
香卤鸡爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪330克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，干辣椒适量，冰糖适量，酱油适量，五香粉适量，盐1小勺，
香卤鸡爪的做法步骤：
1.食材：鸡爪（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.接着，将鸡爪下入老卤中，加适量的酱油。
3.加适量的五香粉。
4.加1小勺盐。
5.加入干辣椒、桂皮和大料。
6.加入冰糖。
7.调味烧煮开。
8.盖上盖，用中小火烧煮15分钟关火，浸泡1小时20分钟。
9.然后，开盖取出，即成。
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