没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“铁板烧洋葱孜然羊肉的做法”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
材料:
羊肉片半盘,洋葱一个,
铁板烧洋葱孜然羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉片解冻,可以用涮羊肉剩下的。
步骤2,洋葱切丝。
步骤3,两种原料放铁板烧上或平底锅上煎熟,羊肉变色,洋葱稍软即可。
步骤4,将煎好的洋葱和羊肉装盘。
步骤5,撒上盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、香菜末。
步骤6,搅拌均匀即可。
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铁板孜然羊肉卷
到了冬天,大家都希望饭菜一直是热的,不会冷掉,不然吃冷的,到肚子里面很不舒服,试试这道铁板孜然羊肉卷,一直到吃完饭,菜都是热乎乎的,而且冬天就该多吃点羊肉,补补身体。
原料:
羊肉卷250克、洋葱1/2个、橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少许
做法:
1、锅中水烧开,将羊肉卷下锅汆烫20秒,迅速捞出沥干水分,洋葱切丝、姜切丝、香菜切段备用
2、锅中倒入2小勺橄榄油,油烧热后,将辣椒粉和孜然粉倒入炒香,放入洋葱丝和姜丝翻炒
3、将汆熟的羊肉卷入锅翻炒,倒入生抽2小勺、蚝油1小勺,放入孜然、研磨少许白胡椒碎,翻炒均匀后,关火
4、包了锡纸的铁板放火上烤热,放入少许橄榄油,撒上适量洋葱丝,将事先炒好的羊肉放在铁板上,撒上香菜即可上桌
温馨提示:
1、做这道菜的羊肉卷最好选择上脑,上脑肉口感特别嫩
2、羊肉卷最好带冻下开水,汆烫20秒即可捞出,因为羊肉卷很薄,时间长了会失去鲜嫩口感
3、加入孜然、辣椒粉和白胡椒,都能起到去膻提香的作用
4、因为铁板很烫,所以记得一定要垫块木板才能上桌,以免烫坏桌子,吃的时候也要小心烫伤
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
8.怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
9.洋葱还有这些亲戚。
大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
孜然洋葱羊肉
食材明细:
主料::羊肉片适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,
孜然洋葱羊肉的做法步骤:
1.材料图
2.1.把洋葱切丝。
3.2.锅内倒入适量的油,油热后倒入洋葱翻炒。
4.3.接着倒入羊肉片继续翻炒。
5.4.然后放入盐,鸡精,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒熟后就可以装盘啦~
6.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
铁板烧—铁板牛肉的做法
家庭铁板烧,很有满足感!
材料:
牛肉眼200克,植物油适量,牛油适量,精盐适量,胡椒粉适量,黑椒粉适量,白兰地少许,,
铁板烧—铁板牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛肉切成10mm厚,两面撒上适量盐和胡椒粉,淹制约15分钟!
步骤2,将不锈钢铁板面洗干净放在天燃气炉上加热!
步骤3,当炉温够热时放入牛肉先煎一面!
步骤4,煎好一面后再煎另一面!要吃几成熟要看当事人了!成数越低铁板温度要越高,成数越高铁板温度就越低!
步骤5,把两面已煎好的牛肉切成长条后再把切口煎,切口煎好后再切成方块!再把切口煎!
步骤6,全部切口煎好后把牛肉块移到铁板温度没那么高的一边,然后放入牛油、黑椒粉拌匀,最后淋上白兰地酒!一道美味的牛肉铁板烧可以开吃了!
洋葱孜然羊肉
食材明细:
主料::羊肉200克,
辅料::洋葱80克,
配料::孜然粒适量,孜然粉适量,花椒粉适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,淀粉适量,盐适量,芝麻适量,
洋葱孜然羊肉的做法步骤:
1.将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。
2.放入淀粉。
3.放入生抽。
4.放入料酒。
5.放入孜然粉,腌制半个小时。
6.洋葱切成丝。
7.锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。
8.羊肉变色后,放入适量的盐。
9.放入老抽,上色。
10.放入孜然粒,出锅。
11.锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。
12.放入少量的盐调味。
13.洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。
14.放入花椒粉,孜然粒。
15.放入芝麻。
16.出锅前洒点香葱。
小贴士:
1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。
2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。
3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。
4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。
铁板烧什锦
食材明细:
主料::虾仁适量,鲜贝适量,鱿鱼适量,豆腐干适量,豆腐泡适量,冻豆腐适量,荠蓝适量,洋葱适量,香菇适量,青椒适量,
辅料::植物油适量,盐适量,蚝油适量,花椒粉适量,生抽适量,水淀粉适量,
铁板烧什锦的做法步骤:
1.这是今天的主角,先亮个相---铁板
2.铁板下面的木垫,隔热的~~~
3.合个影吧~
我这个是中号的,三口之家用不错!
4.切入主题,准备好所有食材
5.荠蓝切片~
6.香菇在伞顶切十字刀
7.青椒切块~
8.豆腐干斜切小片、豆泡切半
9.虾仁、鲜贝、鱿鱼用开水汆烫一下备用
10.铁板包锡纸,加少许油放上洋葱丝在炉灶上烧热备用
11.锅做火加油,花椒粉爆锅,先下入所有豆制品、香菇,加糖烹料酒、生抽
12.下入荠蓝~
13.下入青椒~
14.最后下入虾仁、鲜贝和鱿鱼
15.加盐、淋水淀粉,蚝油调味,连汤汁倒在烧烫的铁板上(有一小块豆腐也放里了~~~)
16.滋滋响的~~很有气氛的
17.在家也能体验的会唱歌的菜!不用花太多的时间~
小贴士:
1、铁板要烧烫,倒上菜时才会响
2、注意铁板很热,小心烫着~
3、原料无限制,什么都可以做
4、口味随心情,依你嗜好而加
自制铁板烧
食材明细:
主料::豆皮适量,蒜蓉辣酱适量,生菜适量,香菜适量,
辅料::孜然适量,
自制铁板烧的做法步骤:
1.准备好豆皮、生菜、香菜(还可以用韭菜、油麦菜等)
2.把豆皮切成条,备用
3.把蔬菜洗净,备用
4.取一张豆皮,把蔬菜弄成团,越紧越好
5.像这样,裹好
6.用平时吃羊肉串剩下的签子,串好(签子粗一点的比较不容易散开)
7.串好一盘后,备用
8.饼铛,或者电饼铛都可以,锅热后加入少量的油,只是为了不粘锅而已
9.一次放入卷好的豆皮
10.要经常用铲子按按,那样熟的会很好,待变色后翻面儿
11.出锅后,抹上蒜蓉辣酱、孜然,要是觉得味儿不够,还可以再撒上一些辣椒末~ (我做完了,就剩这么几个了,做出一锅,就都被吃了,这我还是嚷嚷着,让他们留着的,嘿嘿~)
铁板烧土豆(1)
食材明细:
主料::土豆二个,二荆条二根,泡椒一根,油炸花生米5颗,洋葱半个,榨菜少许,
辅料::菜籽油一匙,烧烤粉半匙,五香粉半匙,孜然粉少许,味精少许,白芝麻半匙,
铁板烧土豆的做法步骤:
1.新鲜的土豆去皮。切成自己喜爱的形状清水洗净泡出淀粉。
2.锅里放。比平时多一点的油。冷油下锅开大火。开始炸。
3.略放一点点底盐油温升高以后,转中火继续炸。
4.炸到五分熟。起锅备用。
5.平底锅刷薄薄得一层油。开最小火,倒入炸好的土豆。小火慢煎。
6.放入二荆条和洋葱,继续煎。
7.放入切好的榨菜丁,土豆煎至两面黄。
8.烧烤粉,五香粉。孜然粉已经味精。倒入锅中,放入翻炒均匀。
9.最后我们撒上白芝麻,泡椒以及花生碎。
10.非常的美味。零食和下饭都是不错的选择。
小贴士:
第一次炸土豆的时候不要扎得过于耙,要保持它的硬度,五分熟就行了。第二差用小火慢煎的时候油 要少。用最小火煎出香味儿。
洋葱孜然炒羊肉
过年怎么能少得了羊肉呢?羊肉热量较高,是冬季进补的极好食材,寒冷的冬天常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力。羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效,尤其适合老年人、体虚病弱的人和产后妇女。羊肉比猪肉的肉质要细嫩,脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
这道羊肉菜肴做起来方便快捷,出菜快,味道却很好,深得家人喜爱。
洋葱孜然炒羊肉---温中健脾,补肾壮阳【年味儿】
主料:羊腿肉300克,洋葱150克,香菜10克
配料:生姜5克,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,黄酒2茶匙,干淀粉2茶匙,蛋清半个,味精1/4茶匙,孜然粉2茶匙,辣椒粉1茶匙,熟芝麻2茶匙
洋葱孜然炒羊肉的做法
1.洋葱切丝,香菜切段,生姜切片。
2.羊肉切大片。
3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清,用手抓匀后腌制5分钟。
4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。
5.起油锅,放入羊肉片滑散,煸炒至羊肉表面变色盛出。
6.另起油锅,放入生姜片爆香。
7.放入洋葱丝。
8.再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖,炒至羊肉片断生。
9.放入孜然粉和辣椒粉炒匀。
10.最后放入香菜段,撒入熟芝麻拌匀即可。
美食小提示
1.切好的羊肉片一定要上浆,这样炒的时候才保持水分口感不变柴。
2.香菜段要最后放,才口感好香气足。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
芦笋洋葱孜然羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,孜然适量,芦笋适量,芫茜适量,姜片适量,辣椒酱适量,
芦笋洋葱孜然羊肉的做法步骤:
1.洋葱切丝先用油锅炒出来待用。
2.芦笋切段同样也是用油锅炒出来待用。
3.锅里烧热油先爆姜片加孜然(注意火候不能太大,不然的话孜然会爆得到处飞)。
4.然后马上将羊肉加入一起翻炒。
5.羊肉炒至断生加入一小勺子辣椒酱(可加可不加按个人口味)炒均匀。
6.差不多了将刚才已经炒好的洋葱与芦笋加入一起翻炒再次炒均匀然后调入适量生抽与白糖胡椒粉。
7.最后勾个生粉芡放入芫茜即可熄火上碟。
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