好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看硬核菜谱制作人小炒洋葱牛肉的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
牛肉的营养价值非常高,自古以来就有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。牛肉还含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。它所含的丰富蛋白质和氨基酸,组成比猪肉更接近人体需要,还能提高机体抗病能力。因此,牛肉特别适合生长发育、术后、病后调养的人还有运动员食用。而洋葱在欧美国家,更是被誉为“蔬菜皇后”,由此可见洋葱的营养价值也不容小觑。洋葱除不含脂肪外,具备蛋白质、糖、纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外,洋葱还含有前列腺素A、氨基酸、胡萝卜素维生素B1、和尼克酸等成分。在炒牛肉的时候,加入半个洋葱,不仅可以让口感更加的有层次感,在营养方面也更加全面。
材料:
牛肉400克,尖椒2个,洋葱半个,姜1块,耗油10克,料酒1克,淀粉2克,酱油10克,白糖少许,盐适量,
硬核菜谱制作人小炒洋葱牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗干净后切成薄片,然后加入淀粉、料酒、姜片、酱油、白糖、适量盐和一勺食用油,用手抓一分钟后腌20分钟;洋葱和尖椒方便切成小块备用。
步骤2,锅烧热后放花生油,油的量可以比平时炒菜多点。然后倒入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒十几秒钟。
步骤3,牛肉一变色,马上倒入尖椒块,继续大火快速翻炒均匀。
步骤4,接着倒入洋葱块,翻炒均匀。
步骤5,最后再加入蚝油,快速翻炒均匀即可关火,出锅了。
步骤6,【小结】:这道菜属于快手菜,一定要大火快速翻炒,洋葱要最后才放,因为它本身就是可以生吃的,如果炒的时间长了会变软、出水,这样就不好吃了。
步骤7,成品图
步骤8,成品图
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小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法
说起鸭胗,很多人都非常爱吃。但冬天进补炖鸭时,很多人却常常将美食鸭胗给忽略,甚至有人直接把它扔进垃圾桶,实数浪费。要知道鸭胗不管在卤味界还是小炒界,都是有名的美食,是最受欢迎的小炒菜之一。鸭胗虽然是鸭的消化器官,但是其里面有一层厚厚的隔膜层,而且在清洗时隔膜层很容易被撕下,所以鸭胗比鸭肠器官都更干净,而且含有丰富的维生素A,不仅对皮肤好,还可以保护视网膜。而且鸭胗的脂肪含量很低,口感又脆又Q,因此鸭胗是很多吃货百吃不厌的美食。鸭胗因为是内脏器官,多少会带有些腥味,所以炒鸭胗时,很多人都会先将鸭胗焯一下水。大多数人认为焯水是炒鸭胗的第一步,这就错了。难怪鸭胗一炒就硬,嚼不烂还不入味!炒鸭胗别只会傻傻焯水,多加一步,炒出来的鸭胗又脆又香。炒鸭胗的这一步非常简单,准备少许料酒和米醋,腌制切好的鸭胗。因为料酒和米醋都有去腥并且软化和疏松肉质的功效,经过5-8分钟的腌制,鸭胗变的鲜嫩不腥,并且炒出来更入味,还不容易炒老。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
鸭胗8个,葱1段,姜5片,青辣椒3个,小米辣5个,蒜6瓣,味极鲜酱油20克,蚝油20克,米醋10克,料酒10克,盐适量,白糖少量,食用油适量,,
小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。选择新鲜的鸭胗,新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
步骤2,葱斜刀切段。
步骤3,姜切丝备用。
步骤4,蒜去皮去蒂切片备用。
步骤5,青红辣椒洗净切丝备用。
步骤6,鸭胗洗净,一切为二,取其中一半再一切为二,在切面上先竖刀切4-5刀不切断。
步骤7,再横刀切4-5刀不切断,打花刀,然后再切成大小合适的块。
步骤8,将打好花刀的鸭胗放入盘中加一勺料酒,一勺米醋和适量盐抓匀,腌制8-10分钟。
步骤9,锅中宽水煮开,倒入腌制好的鸭胗焯水。
步骤10,鸭胗稍微烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感。
步骤11,焯水后的鸭胗过凉水冲洗2遍,可保持脆感。
步骤12,锅中适量油烧热后下葱姜蒜爆出香味。
步骤13,下青红椒丝翻炒断生。
步骤14,在下入焯好的鸭胗。
步骤15,加入适量的味极鲜酱油。
步骤16,加入蚝油翻炒均匀。
步骤17,出锅前加一点白糖提鲜。
步骤18,大火快炒,翻炒均匀即可。
步骤19,出锅装盘。
步骤20,这样炒出来的鸭胗又香又脆非常入味,不仅口感脆嫩,而且辣爽口超下饭,还特别开胃,冬天进补油腻了,没食欲的时候炒上一份,下酒下饭。
硬核菜谱制作人草菇炒牛肉的做法
现在能见到草菇的机会少之又少,今天来个广州经典菜,草菇炒牛肉。
材料:
草菇150g,牛肉片(已月腌好)150g,蚝油1勺,盐糖少许,
硬核菜谱制作人草菇炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉片放入热锅里炒至微黄
步骤2,盛出牛肉备用
步骤3,锅里放入香菜(没有可不放)煸香
步骤4,倒入草菇大煸炒1分钟,其间加入少许盐糖调味
步骤5,倒入蚝油(蚝油是点睛之笔,不能少)
步骤6,翻炒一下
步骤7,放入炒好的牛肉片
步骤8,大火煸炒均匀即可
步骤9,来试试广州经典家常小炒草菇炒牛肉
硬核菜谱制作人香菇牛肉酱的做法
小的时候在师校上学。每个星期回学校回家一次。每星期上学,我妈妈都会给我做上一瓶这样的香菇牛肉酱。可以蘸馒头吃。可以拌干饭。还可以下面条。每个礼拜回学校的时候,我都会和寝室的小伙伴一起分享这个牛肉酱。现在我长大了。也有了自己的宝贝儿。是非常喜欢这道菜,经常在家做给家里的人吃。
材料:
牛腱子肉一块,葱姜蒜少许,2荆条3个,泡红椒一个,老干妈风味豆豉一匙,黄豆酱。一匙,生抽一匙,蚝油半匙,五香粉一匙,香菇10朵,色拉油二匙,白芝麻一匙,
硬核菜谱制作人香菇牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备一块新鲜的牛腱子肉。我们把上面的筋膜去掉,用刀背轻轻的把肉质拍的松软。把它切成小丁略为切的大气一点。加少许的生抽。腌制一下。
步骤2,把香菇洗净去蒂切成和。牛肉差不多大小的地儿。
步骤3,二荆条和泡椒切成圈圈。
步骤4,葱姜蒜切好备用。
步骤5,锅起油。冷油下入这个牛肉丁进行翻炒,不需要焯水。
步骤6,炒的肉丁发白,我们放入葱姜蒜继续炒。
步骤7,炒的肉丁微微有点干的时候。我们放入老干妈风味豆豉和黄豆酱均匀翻炒。
步骤8,生抽,老抽,蚝油我们把它翻炒均匀。
步骤9,放入香菇丁。和切好的二荆条和泡椒圈圈。继续翻炒。
步骤10,放入五香粉,味精。均匀翻炒。放少许的清水大火收汁。
步骤11,放入比较多的白芝麻。关火。锅里面闷五分钟,让白芝麻的香味更加浓厚。
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
素鸡两条,柱侯酱一大勺,蚝油一勺,玉米油一勺,清水一勺,白芝麻少许,竹签数根,,
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡清洗一下切片(厚度大概五毫米左右)。
步骤2,用竹签串起来(不用竹签也可以)。
步骤3,将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4,先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油(或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀)再两面刷上酱汁。
步骤5,放入预热好的烤箱内,中层上下火180度烤十分钟。
步骤6,取出再刷一层酱汁,撒上少许白芝麻,再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7,口感咸鲜,软中有韧,味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎,最爱的莫过于是一碗芒果西米露,制作简单,营养美味,而且好吃不易胖。秒杀满记甜品,自己在家就可以做。
材料:
芒果150g,椰奶250g,西米100g,清水适量,
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤:
步骤1,往锅内倒入适量的清水,大火烧开,西米冲洗下倒入锅中。
步骤2,约煮15分钟,边煮边搅拌。
步骤3,煮到西米中间剩点小白点。
步骤4,盖上锅盖,焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5,把煮好的西米过凉水,喜欢口感清爽的就多过几次水,喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6,芒果对半切开,在果肉上划“十”字刀。
步骤7,芒果切块放入料理机中,倒入椰奶。
步骤8,启动米厨破壁机搅打。
步骤9,搅打至细腻顺滑即可。
步骤10,把芒果椰奶汁放入碗中,放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11,美味的芒果西米露就制作完成了!
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