中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看经典凉拌土豆丝的做法，还请多多关注我们网站！
做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但是很多做法都不统一，今天我来做一个统一一点的做法，而且味道比较好，鲜甜脆爽。
材料：
土豆1，盐巴少许，葱花少许，蒜头少许，香油（芝麻油）少许，酱油少许，白糖少许，醋少许，
经典凉拌土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，先展示一下本次的食材。
步骤3，将蒜头剁碎，泡在醋里面，这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。
步骤4，将土豆刨成丝，然后用清水过两遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清为止。一般都是2-3遍。
步骤5，锅内烧水，烧开以后关火，将土豆丝倒入焯水，然后捞起。
步骤6，将焯过水的土豆加入少许的盐巴，味精，拌匀。
步骤7，然后放到冰箱保鲜层，（我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照），如果比较急的话可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。
步骤820，分钟以后，将酱油倒入刚才制作的酸米醋中（别用老抽哦！用生抽！）酱油别太多，太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜，加些鱼露或者盐巴+味精。
步骤9，OK，将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——
步骤10，最后撒上葱花（一般会撒香菜末，今天没有买就算了），淋上香油，然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水（红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。）
步骤11，晒一张完整的，请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。
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凉拌土豆丝的做法
借着清炒土豆丝这股迷人的秋风，今天清晨，来到坝上草原驰名优质土豆系列菜品第3+1站：凉拌土豆丝。我发现，土豆丝凉拌着吃，真是特别适合早餐。我给帆少搭配一碗香滑红豆粥，两个豆沙饼，再来一个水煮鸡蛋。看帆少吃得眉开眼笑，“爸爸去哪儿”里面提到N次的起床气，在他这儿找不到一丝踪迹呢。
材料：
土豆，甜红椒，米醋，大蒜，花椒油，香油，盐，味精，
凉拌土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，部分材料展示
步骤2，土豆削皮，先横刀切片，再切细丝，快速淘洗之后滤干备用。
步骤3，甜红椒切丝。大蒜用磨泥器磨成细茸，也可用擂钵捣成茸，还可用刀剁细。磨好的蒜蓉调入花椒油、香油、很少量的白醋、盐、味精，制成蒜蓉调味汁。
步骤4，锅内烧水，水开后倒入土豆丝，焯熟。
步骤5，用漏勺捞出土豆丝，放凉开水里漂一下，滤干。
步骤6，拌入红椒丝，蒜蓉调味汁。
步骤7，让它们充分融合一会儿，就可以享用啦。
凉拌海带土豆丝的做法
材料：
海带丝适量，土豆一个或两个，蒜适量，葱适量，盐适量，醋适量，味精少量，，
凉拌海带土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，海带丝，泡软并洗干净。土豆切丝后泡水里。
步骤2，把土豆丝过开水焯熟，放入凉水中捞出。再把海带丝也焯熟，同样过凉水。
步骤3，把土豆丝海带丝放一起，然后放葱丝，蒜泥，盐，醋，充分搅拌即可，味道很鲜美爽口。
凉拌酸辣土豆丝的做法
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可.
建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1.
做法：土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了.水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用；
锅内放少许油,将花椒放入（凉油时就放入）,小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可.
爽口凉拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：油适量，盐一勺，花椒适量，辣椒适量，青椒适量，醋适量，
爽口凉拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆洗净去皮，切成片，再切丝，片要切的薄，丝才能细，一定要切细，粗了就不好吃
2.切好的丝要马上在清水了泡着，不然会氧化变红，用清水洗两遍
3.锅中放水烧开，下入土豆丝焯，等水再次开锅，把土豆丝捞出，放凉水里过凉，捞出放盘中
4.另起一锅，倒入适量的油，将油烧热至冒烟，放入花椒，炸一会后放辣椒
5.切些青椒丝，将辣椒油浇在土豆丝上
6.放两三勺的醋，适量盐，蒜末，拌匀即可
凉拌酸甜土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：海天生抽适量，白糖适量，醋适量，盐适量，
凉拌酸甜土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮擦成丝，用水洗掉淀粉。
2.锅中加水烧开后放入土豆丝。
3.焯好的土豆丝捞出过凉水。
4.取一个空碗，加入生抽、白糖、醋和蒜末，调匀。 生抽白糖醋的比例为2:3:4
5.将调好的酸甜汁倒入土豆丝中，再根据个人的口味加入适量的盐。
6.锅烧热 炸花椒油
7.将炸好的花椒油倒入土豆丝中搅拌均匀，即可盛盘。
小贴士：
1、生抽如果家中没有可用酱油代替，但是老抽不行。
2、生抽、白糖、醋的比例为2:3:4，也可以根据个人的口味加减用量。
凉拌麻辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：仲景麻辣油少许，盐少许，
凉拌麻辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆削皮洗净
2.用擦丝器擦出细丝
3.用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的
4.锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出
5.想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温
6.根据口味加入适量盐，拌匀
7.再倒点仲景麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦
8.麻辣鲜香
小贴士：
洗土豆的水不要倒掉，里面富含淀粉，沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了； 土豆丝因为是入开锅中的，所以水再次沸腾就可以捞出； 焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定； 没有现成的麻辣油，自己炸一点花椒辣椒油也可以。
清爽凉拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆4个，大蒜6瓣，
辅料：：盐适量，鸡精少许，十三香少许，熟白芝麻少许，白糖少许，香油适量，藤椒油适量，辣椒油适量，
清爽凉拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝清水浸泡，蒜切末，准备好所有调料。
2.过下水烧开，土豆丝焯水约三分钟，可以中途尝尝
3.捞出过凉水
4.凉水投一投
5.控干水分
6.捞出沥干水的土豆丝盆准备开始拌制
7.先加香油，藤椒油拌匀锁住水分
8.洒入蒜末
9.撒入所有调料
10.放入辣椒油
11.可以拌匀了
12.装盘
13.来个角度
14.来个特写
凉拌尖椒土豆丝
食材明细：
主料：：土豆两个，尖椒1个，香葱两棵，干红辣椒几个，花椒几粒，
辅料：：白醋适量，盐适量，糖适量，植物油适量，生抽一勺，红油一勺，
凉拌尖椒土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝，用清水洗去淀粉。
2.尖椒切丝，香葱切丝，干红辣椒切小段。
3.锅中放入适量清水烧开，放入土豆丝烧开两分钟。
4.捞出放入冷水中，多过几次冷水，使土豆丝迅速冷却。
5.土豆丝控水放入盆中，放入尖椒丝，葱丝。
6.加入三勺白醋，一勺生抽，一勺红油，适量盐，适量糖。
7.锅中放入适量植物油，烧至冒烟关火，放入几粒花椒爆香。
8.捞出花椒不要，放入干辣椒。
9.浇到盆中。
10.搅拌均匀。
11.装盘。
凉拌鱿鱼土豆丝
食材明细：
主料：：土豆200克，鱿鱼干50克，香肠一根，
辅料：：糖15克，盐5克，糯米醋30克，蚝油15克，香油15克，
凉拌鱿鱼土豆丝的做法步骤：
1.鱿鱼干先用清水浸泡，直至变软。（大约2到3小时）
2.鱿鱼洗净去鱼骨，土豆去皮。
3.香肠去包装切丝约5厘米，鱿鱼切丝。将香油，盐，蚝油，醋，糖放一起搅拌均匀，待用。
4.土豆切丝后用清水浸泡一会待用。
5.锅中加入清水煮开，倒入土豆丝，加点盐搅均匀。
6.土豆捞起放入凉水中过滤，控干水份待用。
7.再在锅中加入鱿鱼丝和香肠焯一会。起锅加凉水过滤控干水份。之后一起把土豆丝，鱿鱼丝和香肠放入盆中，再把之前调好的酱料搅拌均匀即可。
小贴士：
1，这个菜新鲜的鱿鱼也可以，但口感最好的还是鱿鱼干（就是没有经过加工直接晒干的鱿鱼），可以在超市的海鲜干货架里买到。
2，鱿鱼干比较腥，在用清浸泡的时候可以加点白醋。
3，土豆切好之后一定要用清水浸泡，水刚好没过土豆即可，不然土豆没那么快下锅会发黑。
4，喜欢辣的朋友也可以放点辣椒哟。
凉拌酸辣土豆丝
[材料]：土豆，青红椒、精盐、红油、凉拌醋、酱油、香油
做法：
1、青红椒去蒂，去籽切细丝。
2、土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。
3、锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。
4、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
5、取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。
6、滴入适量香油。
7、滴入花椒油，提香。
8、把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。
9、最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
小贴士：
1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
（土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比，有时候我喜欢用开水焯下土豆丝，虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差，不推荐土豆丝焯水。）
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