食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“凉拌海带土豆丝的做法”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
海带丝适量，土豆一个或两个，蒜适量，葱适量，盐适量，醋适量，味精少量，，
凉拌海带土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，海带丝，泡软并洗干净。土豆切丝后泡水里。
步骤2，把土豆丝过开水焯熟，放入凉水中捞出。再把海带丝也焯熟，同样过凉水。
步骤3，把土豆丝海带丝放一起，然后放葱丝，蒜泥，盐，醋，充分搅拌即可，味道很鲜美爽口。
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凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事，先利其器，手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件，其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手，能胜任砍、剁、片、切等，而且好打理的菜刀，就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀，材料是铬钢，买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了，我用它砍过排骨，劈过猪蹄，切过内酯豆腐丝，从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀，那关于磨菜刀就不得不说一下子，俗话说磨刀不误砍柴工，锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑，或者需要比平时用力的时候，菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利，用起来顺手呢?
在磨刀之前，我给菜刀的刀刃统一下名字，方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面，朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大，靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚，影响到刀刃的锋利，也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝：
土豆有黄瓤和白瓤之分，黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大，质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密，淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆，这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝：
炒土豆丝看似小菜，但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒，火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋，那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的，特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
[材料]：土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
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土豆是很常见的家中菜系，土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥？
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么？
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？
说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳：纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风？
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆？
但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
凉拌土豆丝的做法
借着清炒土豆丝这股迷人的秋风，今天清晨，来到坝上草原驰名优质土豆系列菜品第3+1站：凉拌土豆丝。我发现，土豆丝凉拌着吃，真是特别适合早餐。我给帆少搭配一碗香滑红豆粥，两个豆沙饼，再来一个水煮鸡蛋。看帆少吃得眉开眼笑，“爸爸去哪儿”里面提到N次的起床气，在他这儿找不到一丝踪迹呢。
材料：
土豆，甜红椒，米醋，大蒜，花椒油，香油，盐，味精，
凉拌土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，部分材料展示
步骤2，土豆削皮，先横刀切片，再切细丝，快速淘洗之后滤干备用。
步骤3，甜红椒切丝。大蒜用磨泥器磨成细茸，也可用擂钵捣成茸，还可用刀剁细。磨好的蒜蓉调入花椒油、香油、很少量的白醋、盐、味精，制成蒜蓉调味汁。
步骤4，锅内烧水，水开后倒入土豆丝，焯熟。
步骤5，用漏勺捞出土豆丝，放凉开水里漂一下，滤干。
步骤6，拌入红椒丝，蒜蓉调味汁。
步骤7，让它们充分融合一会儿，就可以享用啦。
海带拌土豆丝的做法
材料：
土豆1个，海带丝150克，红椒半个，蒜1瓣，葱2根，酱油适量，醋适量，辣椒油适量，盐适量，香油适量，
海带拌土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好材料。
步骤2，海带在淡盐水中浸泡一会儿；
步骤3，红椒切丝；葱切丝；蒜切末；
步骤4，土豆去皮切丝，过水洗去淀粉；
步骤5，土豆丝入沸水焯烫，捞出放盘中；
步骤6，海带丝洗净切段，入沸水中焯烫，捞出沥水，放土豆丝上；
步骤7，葱丝、蒜末都放盘中，加酱油、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。
海带土豆丝汤
食材明细：
主料：：海带200克，
辅料：：香菜末一勺，土豆两个，葱末一勺，胡萝卜丝一勺，姜末适量，
海带土豆丝汤的做法步骤：
1.海带洗净沥干水分切段备用
2.土豆去皮切条备用
3.煮锅做水烧开
4.放入葱姜和胡萝卜丝，再放入海带丝
5.开锅十分钟左右放入土豆条煮开转小火炖！
6.15分钟左右放盐和鸡精调味即可！关火撒香菜末和香油即可！
经典凉拌土豆丝的做法
做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但是很多做法都不统一，今天我来做一个统一一点的做法，而且味道比较好，鲜甜脆爽。
材料：
土豆1，盐巴少许，葱花少许，蒜头少许，香油（芝麻油）少许，酱油少许，白糖少许，醋少许，
经典凉拌土豆丝的做法的做法步骤：
步骤1，先展示一下本次的食材。
步骤3，将蒜头剁碎，泡在醋里面，这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。
步骤4，将土豆刨成丝，然后用清水过两遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清为止。一般都是2-3遍。
步骤5，锅内烧水，烧开以后关火，将土豆丝倒入焯水，然后捞起。
步骤6，将焯过水的土豆加入少许的盐巴，味精，拌匀。
步骤7，然后放到冰箱保鲜层，（我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照），如果比较急的话可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。
步骤820，分钟以后，将酱油倒入刚才制作的酸米醋中（别用老抽哦！用生抽！）酱油别太多，太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜，加些鱼露或者盐巴+味精。
步骤9，OK，将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——
步骤10，最后撒上葱花（一般会撒香菜末，今天没有买就算了），淋上香油，然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水（红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。）
步骤11，晒一张完整的，请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。
凉拌酸辣土豆丝的做法
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可.
建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1.
做法：土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了.水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用；
锅内放少许油,将花椒放入（凉油时就放入）,小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可.
爽口凉拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆两个，
辅料：：油适量，盐一勺，花椒适量，辣椒适量，青椒适量，醋适量，
爽口凉拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆洗净去皮，切成片，再切丝，片要切的薄，丝才能细，一定要切细，粗了就不好吃
2.切好的丝要马上在清水了泡着，不然会氧化变红，用清水洗两遍
3.锅中放水烧开，下入土豆丝焯，等水再次开锅，把土豆丝捞出，放凉水里过凉，捞出放盘中
4.另起一锅，倒入适量的油，将油烧热至冒烟，放入花椒，炸一会后放辣椒
5.切些青椒丝，将辣椒油浇在土豆丝上
6.放两三勺的醋，适量盐，蒜末，拌匀即可
凉拌酸甜土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：海天生抽适量，白糖适量，醋适量，盐适量，
凉拌酸甜土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮擦成丝，用水洗掉淀粉。
2.锅中加水烧开后放入土豆丝。
3.焯好的土豆丝捞出过凉水。
4.取一个空碗，加入生抽、白糖、醋和蒜末，调匀。 生抽白糖醋的比例为2:3:4
5.将调好的酸甜汁倒入土豆丝中，再根据个人的口味加入适量的盐。
6.锅烧热 炸花椒油
7.将炸好的花椒油倒入土豆丝中搅拌均匀，即可盛盘。
小贴士：
1、生抽如果家中没有可用酱油代替，但是老抽不行。
2、生抽、白糖、醋的比例为2:3:4，也可以根据个人的口味加减用量。
凉拌麻辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：仲景麻辣油少许，盐少许，
凉拌麻辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆削皮洗净
2.用擦丝器擦出细丝
3.用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的
4.锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出
5.想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温
6.根据口味加入适量盐，拌匀
7.再倒点仲景麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦
8.麻辣鲜香
小贴士：
洗土豆的水不要倒掉，里面富含淀粉，沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了； 土豆丝因为是入开锅中的，所以水再次沸腾就可以捞出； 焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定； 没有现成的麻辣油，自己炸一点花椒辣椒油也可以。
清爽凉拌土豆丝
食材明细：
主料：：土豆4个，大蒜6瓣，
辅料：：盐适量，鸡精少许，十三香少许，熟白芝麻少许，白糖少许，香油适量，藤椒油适量，辣椒油适量，
清爽凉拌土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝清水浸泡，蒜切末，准备好所有调料。
2.过下水烧开，土豆丝焯水约三分钟，可以中途尝尝
3.捞出过凉水
4.凉水投一投
5.控干水分
6.捞出沥干水的土豆丝盆准备开始拌制
7.先加香油，藤椒油拌匀锁住水分
8.洒入蒜末
9.撒入所有调料
10.放入辣椒油
11.可以拌匀了
12.装盘
13.来个角度
14.来个特写
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