中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的口蘑烧排骨的做法,仅供参考，我们来看看吧！
蘑菇营养丰富，味道鲜美，品种繁多。而在众多的菌菇中，口蘑是我的最爱，它菌肉肥厚，质细具香气，喜欢它的清香适口，独具风味；喜欢它的形状规整好看。。。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香，用它来清炖、红烧、做汤均可。虽然比起其他的菌类它的价格偏高，但是当我看到新鲜的口蘑时就要不犹豫的选择了它。准备用排骨来搭配一起烧，排骨具有滋阴壮阳、益精补血等功效，有很高的营养价值，还能为幼儿和老人提供钙质。而口蘑增香提鲜、口感细腻软滑，两者搭配起来味道超级棒。口蘑烧排骨，被人们誉为“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维，能有效地去除排骨的油腻。红烧的过程中它们相互融合，不仅在口感上得到了提升，而且降低了胆固醇含量，让我们吃得无负担，补充营养的同时，又能防止发胖，是道备受老少青睐的佳肴美味。
材料：
排骨500克，口蘑400克，小白菜250克，八角1个，桂皮1块，香叶1片，甘草1片，冰糖1小块，料酒2勺，姜片2片，小葱末1小勺，油盐适量，
口蘑烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；
步骤2，当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；
步骤3，将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；
步骤4，再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；
步骤5，水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；
步骤6，下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；
步骤7，洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；
步骤8，刚变色后捞出排盘；
步骤9，揭开盖加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
步骤10，装入盘中，撒些小葱末。
步骤11，撰写制作步骤
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口蘑鹌鹑蛋烧排骨
口蘑、鹌鹑蛋、排骨，这三样都是我家女儿非常喜欢的食材，将三种食材一起烧，简单又营养，美味又下饭，多种搭配，让处在成长中的女儿营养更均衡。
口蘑鹌鹑蛋烧排骨
主料:排骨600克、口蘑300克、鹌鹑蛋20个
调料：生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三棵、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽少许、料酒适量、油适量
口蘑鹌鹑蛋烧排骨的做法
1、准备好原材料
2、鹌鹑蛋入锅煮熟
3、排骨斩块
4、将每个口蘑切成两块
5、生姜、大蒜瓣切成片、小葱葱白部分切成段，小葱叶子切成葱花
6、豆瓣酱剁细
7、排骨入锅焯水，水里加入适量料酒
8、锅里放入适量油，烧到八成热，倒入焯好水的排骨翻炒，加入豆瓣酱翻炒均匀
9、加入口蘑翻炒
10、加入葱姜蒜、适量酱油、少许老抽，翻炒均匀
11、加入适量开水，大火煮两分钟后改中火煮20分钟
12、煮好的鹌鹑蛋剥掉壳
13、鹌鹑蛋放入锅里，中小火煮十几分钟
出锅了
美食小贴士
1、炒排骨的时候不要炒太久，以免肉质太老；
2、炒好后加入开水或者烫水，最好不加凉水，以免影响肉质口感；
3、豆瓣酱、酱油、老抽都含盐，所以不加盐了。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
烧口蘑鸡翅
菜系及功效：川菜菜谱
烧口蘑鸡翅
原料：净公鸡翅膀700克(约4对)，净冬笋70克，化猪油50克，姜10克，水发口蘑100克，葱白30克，鸡汤500克，料酒75克，麻油10克，酱油15克，味精1克，精盐3克，水淀粉10克。
烧口蘑鸡翅的做法
①将鸡翅洗净揩干，燎去细毛，宰去翅尖，每个翅膀从关节处一宰两段，再去掉大关节骨，放入锅中煮一下，除去血水捞出。
②冬笋切成片。口蘑用刀对切两瓣。
③炒锅置火上，放入猪油，将姜拍松同葱白、料酒、鸡翅倒入锅内煸约3_4分钟，再加入酱油、精盐和鸡汤待烧开后打去浮沫。
④倒入另一锅内，移小火上烧约一小时半，烧开后加冬笋、口蘑，直到肉、骨将分时，去掉姜、葱翻人炒锅，即放味精、水淀粉勾芡起锅，淋上麻油装盘即可。
特点：色鲜味浓，非常可口，人口更觉稠烂香酥。
烧口蘑鸡翅食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。
口蘑烧牛肉
那天在群里聊天的时候说起牛肉的做法，惊觉自己做烧牛肉的时候总是不自觉地加入辣椒，其实我不是个无辣不欢的人，只是什么事情做多了，很容易形成一种定式，总以为放了辣椒的烧牛肉才好吃。有时候改变一下，往往会有意想不到的惊喜。
这次的口蘑烧牛肉，完全没有了往日的重口味，调味主要是柱候酱，香料仅仅用两片香叶、数粒花椒和一小段桂皮，吊出牛肉的原香，加上口蘑的鲜，柱候酱的回甜，汤汁拌入饭中，真有一种想吞下自己舌头的感觉。
牛肉我炖的时候不长，带点嚼劲，我家老鼠很喜欢，说有一种吃卤牛肉的感觉。口蘑炒后也不需要长时间炖制，带点脆口，鲜嫩多汁。柱候酱差不多是广东的甜面酱，但比甜面酱味道丰富，鲜味更足。
口蘑烧牛肉
原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。
口蘑烧牛肉的做法
1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。
2、切3厘米左右的厚块。
3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。
4、下牛肉块。
5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候酱。
7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。
8、加入热水至没过所有食材。
9、加盐调味，加入小葱叶。
10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。
11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。
12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
美食贴士
1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。
3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
口蘑炖排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：口蘑250克，
配料：：盐3勺，鸡精适量，大料适量，老抽2勺，
口蘑炖排骨的做法步骤：
1.排骨一斤 口蘑半斤
2.锅里倒放水放入排骨烧热，加点料酒煮开 过水
3.排骨过完水后清先干净
4.口蘑先干净切片 备用
5.锅烧热入锅 加入葱 蒜炒出香味来
6.加入过好水的排骨 排骨放入锅中选不急着翻炒，然后大火把排骨两面煎至金黄
7.煎好后。大炒几下，加入三小碗水 大火煮开
8.水煮开后。加入大料 盐3勺 冰糖3块 老抽2勺 转小火煮半小时
口蘑烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：蘑菇适量，蒜叶适量，蒜头适量，
配料：：李锦记复合味蚝油2汤匙，生粉适量，
口蘑烧豆腐的做法步骤：
1.准备好蒜叶末、蒜片、和口蘑。
2.豆腐切小块。
3.热油，小火炒下蒜片，和蚝油。
4.加入豆腐，轻拌匀。
5.取一小碗，2小匙生粉，兑2汤匙水。
6.加入些许盐，撒入蒜叶花，再淋上水淀粉，这时要小火。
7.用锅铲在边缘往里推，轻拌匀就可出锅了。
砂锅口蘑焗排骨
菜粉里有一些小天使，不止跟我学做菜，还会教我做菜。之前跟我说蛤蜊鸡很好吃的小天使@生如夏花，前一段时间又跟我分享了她自己的拿手好菜。我看了之后觉得方子很好，决定要跟大家一起分享，并且还取了一个好听的名字，砂锅口蘑焗排骨。
原方子用的是平菇，但我比较喜欢口蘑的香气和形状，所以换成了口蘑。做法相当简单快手，砂锅底部铺一层厚厚的蘑菇，再把排骨均匀铺上去，排骨上再继续铺一层蘑菇。盖上锅盖，焖20分钟，利用菌菇的汁水焖熟排骨，排骨和菌菇味道都极其鲜美！
你们没看错，不需要放调味，出锅前撒点盐就可以了。不过这道菜对食材的新鲜度要求极高，我在菜市场买到的排骨略腥，所以用蚝油和料酒先腌了一下。如果你们能买到好肉，这一步完全可以省略。
还有一定要用密封性好导热慢的锅子，砂锅、铸铁锅、甚至是塔吉锅都可以。
材料：
主料：排骨适量，口蘑适量，
辅料：料酒适量，蚝油适量，酱油适量，，
砂锅口蘑焗排骨的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 除去菇柄，口蘑洗净备用。
3. 口蘑逐个铺进锅底，要铺满。
4. 在铺好的口蘑上平铺腌制好的排骨，铺完排骨之后，再往排骨上铺一层口蘑。
5. 盖上锅盖，小火焖20分钟（时间可以根据排骨的成熟度调整），出锅前撒上少许盐，鲜美的排骨焗口蘑就做好啦。
6. 口蘑吸收了排骨的汁水，鲜美无比！排骨香而嫩，原汁原味，吃着完全不腻味。别说下饭，空口也能吃上小半锅。
鸭腰烧口蘑
食材明细：
鸭腰12个，水发口蘑100克，辅料，冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克，酱不同，水淀粉，味精，绍酒，白糖，猪油，鸡汤。
鸭腰烧口蘑的做法步骤：
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。
2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。
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