食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?我们的小编特意搜集并整理了法式荠菜臭豆腐/奶酪三明治•中西合璧dim sum(二)的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
最近我观看了法国世界面包中国决赛中,学到很多中西合璧的三明治,融入当地食物让它更可口、营养、易携带。这款荠菜臭豆腐三明治是用黑米杂粮面包,食材用了新鲜荠菜和绍兴臭豆腐捣碎煎成小饼,再配上蒙古奶豆腐(奶酪),新鲜爽脆的豆苗,樱桃萝卜,小番茄,最后加淋上红烧肉酱汁调味而成。臭豆腐煎饼咸香是亮点,多汁美味,吃口好,一口一口吃起来方便。⚠️注意:蔬菜可以换成当季新鲜以及喜欢的菜。三明治吃之前烤一下更好美味,奶酪会拉丝,要不然就烤或煎一下奶酪放在三明治里面。
材料:
黑米杂粮面包1个130克,绍兴臭豆腐4块,荠菜嫩芽切碎一手把,盐少许,樱桃萝卜切薄片1个,小番茄切薄片1个,豆苗嫩芽少许,蒙古奶豆腐适量,按口味,红烧肉酱汁一大勺,其他调味料按口味适量地加入,
法式荠菜臭豆腐/奶酪三明治•中西合璧dim sum(二)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材左上角是蒙古奶豆腐,一种无盐的乳香奶酪。
步骤2,荠菜臭豆腐煎饼:荠菜洗净切碎撒盐静置3分钟,挤出水分待用。
步骤3,荠菜臭豆腐煎饼:荠菜里加入臭豆腐,压碎搅拌均用。如果怕待会煎碎,可以加入少许鸡蛋,我没有加鸡蛋。
步骤4,荠菜臭豆腐煎饼:平底锅加热后刷薄油,把荠菜臭豆腐碎捏成小薄饼,中小火煎到二年焦黄,香味出来即可。
步骤5,将面包横向斜角45度切开,不切到底,这样方便吃。先铺萝卜番茄,再铺臭豆腐煎饼,再铺奶酪,烤箱预热170度,烤5分钟。出炉后装盘,再淋上红烧肉酱汁儿或者自己喜欢的酱汁即可食用。
步骤6,趁热吃。
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中西合璧——奶酪焗年糕
食材明细:
主料::年糕1条,蒜子2颗,洋葱半个,培根1片,面粉适量,黄油适量,马苏里拉奶酪适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,淡奶油适量,意面酱3大勺,披萨草适量,
中西合璧——奶酪焗年糕的做法步骤:
1.年糕条切成小块状,培根片也切小粒
2.蒜子和洋葱都切末
3.先来做红酱,锅里放黄油加少量蒜末爆香,再下次培根粒翻炒几下
4.倒入披萨酱翻炒匀即可装起
5.现在做白酱,放入黄油烧化开,放入蒜末、洋葱末爆香
6.倒入面粉,调入少量油、黑胡椒粉炒匀
7.再倒入淡奶油翻炒
8.最后撒上一些披萨草
9.锅里捞出煮熟的年糕粒
10.将年糕粒和红酱翻拌一下放入烤碗
11.在上面铺上白酱
12.再铺上一层奶酪丝,上面再撒一些披萨草
13.放入预热200度的烤箱中层上下火8分钟左右
14.上面的奶酪全部化开即可。
15.我超爱拉丝你们呢!
中西合璧“金丝大虾”
食材明细:
主料::大虾400克,
辅料::土豆400克,
配料::盐2克,白胡椒粉少许,鸡粉1克,干淀粉适量,黄酒5克,烹调油适量,法国甜芥末20克,酸甜蛋黄酱50克,
中西合璧“金丝大虾”的做法步骤:
1.大虾、土豆、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、干淀粉、烹调油、法国甜芥末、酸甜蛋黄酱。
2.把大虾剥皮留尾,然后用刀在虾背划一深口,去除虾肠洗净,制作成大虾球。
3.在虾里面撒入盐和白胡椒粉,再放入鸡精和黄酒抓匀,然后放一汤匙干淀粉抓匀备用。
4.把去皮的土豆切薄片,切得越薄越好,厚度在0.5毫米最好。
5.把切薄的土豆片再切成细丝,然后放入凉水盆中进行漂洗,洗净土豆丝上面的淀粉捞出控净水份。
6.把油锅烧至三四成热时,下入土豆丝开始慢炸。
7.把土豆丝炸至微黄漂浮在油面上,此时土豆丝已变成土豆松开始逐渐松散,然后捞出,用厨房纸吸净土豆松的油份,往炸好的土豆松上撒少许盐抖匀。
8.把浆制好的大虾球过油滑熟控净油份。
9.把甜芥末酱和蛋黄酱混合调匀,把熟虾球沾满酱料。
10.然后再蘸上土豆松用手稍攥均匀便可码入盘中。
11.码入盘中稍事点缀即可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;颜色金黄、外形美观、口感酥香、虾肉鲜美、咸鲜适中、颇显档次。
温馨提示;
1、大虾要新鲜,个头要均匀,以一斤不超过15头大小的鲜虾最为适宜,太大或太小都不好。
2、制作土豆松时,最考验刀工的功力,切得细如发丝才漂亮,因此,刀要快刃要薄,用这种刀切土豆松最好使,俗话讲;工欲善其事必先利其器,没好刀是切不了的,呵呵!所以,平时一定要爱护自家的刀具。还有一句话是,三分手艺七分工具,平时最好不要用刀乱切乱剁。
3、在炸土豆松的时候,油温不宜过高,要慢慢的耗掉土豆丝中的水份,才能使之焦脆酥香。
4、如没有法国甜芥末酱,可完全使用蛋黄酱也可以,但会稍欠缺一些西餐的风味。还可用涂抹用的软奶酪来代替,味道也不错。
奶酪三明治
食材明细:
主料::面包2个,奶酪1个,
辅料::鸡蛋1个,火腿1个,
奶酪三明治的做法步骤:
1.锅里放一点油,放一片吐司挖空
2.大一个鸡蛋,加盐
3.放自己喜欢的肉
4.一片奶酪
5.把挖空的面包放回去,反面煎一下下,别糊了
6.完成
中西合璧—群英荟萃
食材明细:
主料::牛肉馅200克,白菜100克,心里美萝卜100克,面粉150克,
辅料::小米椒适量,开水适量,
配料::沙拉酱适量,一品鲜酱油1大勺,植物油适量,
中西合璧—群英荟萃的做法步骤:
1.面粉加入适量开水。
2.和成较软的面团,盖上保鲜膜饧20分钟备用。
3.将面团搓成长条状。
4.揪成小剂子。
5.按扁。
6.在每个剂子的一面上刷上植物油。
7.然后将2个剂子有油的一面重叠(这样做可以一次做出2张饼,如果嫌麻烦也可以一张一张擀)。
8.按扁。
9.擀成薄饼状。
10.蒸锅倒水烧开,将擀好的饼放入蒸锅中,盖上盖子蒸(擀一张往锅里放一张,等下张擀好,锅里的也熟了,然后取出再蒸下一张)。
11.依次做好所有的饼,然后揭开成2张。
12.揭开后的饼。
13.炒锅倒入少许植物油,下小米椒碎爆香。
14.再下牛肉馅炒散。
15.然后加入酱油。
16.煸炒至牛肉干香,装盘备用。
17.白菜和心里美萝卜切细丝,用沙拉酱拌匀。
18.把煸好的牛肉馅和蔬菜沙拉放入薄饼中。
19.卷起食用。
小贴士:
贴心提示:
煸肉末时要热锅温油,最好提前用少许植物油将肉馅拌开,否则易起疙瘩,影响口感;白菜最好选用菜心的部分,口感会更好,饼擀的越薄越好,也可将饼放入平底锅中烙熟,不过蒸的饼更软。
中西合璧之巧克力汤圆
食材明细:
主料::糯米粉400克,德芙巧克力52克,
辅料::澄粉180克,火龙果皮适量,
中西合璧之巧克力汤圆的做法步骤:
1.准备好火龙果。
2.取出果肉另作他用。将皮洗净,切粗条状。
3.切好的果皮倒入搅拌机中,搅拌成汁。
4.打好的汁倒出,滤掉杂质备用。
5.澄粉倒入大碗中,加入沸水,快速拌匀。
6.加入糯米粉。
7.倒入火龙果皮汁,拌匀。
8.和匀成光滑粉团。
9.准备好德芙巧克力。
10.将每块巧克力敲成更小的块备用。
11.糯米粉团分成若干小剂子;取一份捏成窝状。
12.放入巧克力,包成汤圆生胚。
13.包好的汤圆生胚。
14.锅中水烧开,下入汤圆胚;煮开,分三次点入适量冷水,每次再煮开,至汤圆浮起即熟。
15.煮好的汤圆盛入碗中,趁热食用。
小贴士:
1、喜欢其他颜色可以自由选择。
2、汤圆煮好趁热吃,以免巧克力遇冷变硬影响口感。
猪排奶酪三明治
食材明细:
主料::猪肉莲藕馅200G,奶油土司3片,奶酪片1片,菠菜100g,
辅料::沙拉酱适量,面包糠适量,
猪排奶酪三明治的做法步骤:
1.猪肉莲藕拌好的馅料
2.取适量弄成饼状,在面包糠中沾一下,让表面沾满面包糠
3.沾好后可以稍微放两三分钟,让面包糠更沾牢固
4.油温5成热,入锅炸熟
5.炸好的猪排备用
6.土司用模具切片
7.菠菜焯水,挤干水分后用沙拉酱拌均匀
8.依然用 切面包的模具,下面放一片土司,上面铺满菠菜沙拉。放了土司在下面更好取出,便于成型。
9.下面放一片土司,摆上猪排
10.加了菠菜沙拉的摆猪排上面,最上面再盖一片土司,放上一片奶酪片,点缀一点西红柿
11.烤箱170度预热后入烤箱,烤5分钟
12.烤好的三明治,孩子一会儿就把它消灭了。
小贴士:
我用的总统汉堡专用奶酪片,这个奶酪颜色偏黄,味道不错。奶酪片可以按自己喜欢选择。
烤奶酪三明治
食材明细:
主料::面包2片,奶酪2片,
辅料::黄油1 汤匙,
烤奶酪三明治的做法步骤:
1.原料很简单,面包和奶酪。
2.把面包的两面都涂上黄油。
3.把面包放在平底锅里,上面放两片奶酪。
4.把面包翻面。
5.这样就烤好了!
6.切开~~
7.香脆的烤三明治就做好了!
苹果奶酪三明治
食材明细:
主料::青苹果1个,浓缩车打芝士酱50g,面包4片,
辅料::蜂蜜3汤匙,辣酱1茶匙,黄油适量,
苹果奶酪三明治的做法步骤:
1.在一个小碗里放入辣酱和蜂蜜,搅拌均匀。
2.面包涂上黄油,蜂蜜混合物,抹上RICOS芝士酱。
3.青苹果切成薄片,面包铺上2-4片青苹果片。
4.再加上面包片。
5.然后放在锅里煎煮3-5分钟直到面包变金黄。
小贴士:
1.根据个人口味,辣酱可以不用加。
2.因为用的是芝士酱,芝士是流质状,可以不用煎制的步骤。
3.煎制加热步骤也可以放入烤箱或微波炉。
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