食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索整理,小编为你呈现“【多妈学烘焙】最简单的烘焙-自制桃酥的做法”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
桃酥是一种很大众的点心,因为它好吃又便宜,几块钱一斤,我读书的时候口袋里没什么钱,经常会买上一大袋,早上当早餐,平时饿的时候可以做零嘴,还傻傻的以为几块钱一斤的桃酥里真的会有核桃,要不然怎么能叫桃酥呢?!但事实证明,那里是不会有核桃的!等自己去找方子制作桃酥的时候,才发现,原来桃酥是烘焙里最简单的一种了,因为它所有的制作材料都是厨房里很容易找到的,做起来很方便,又不会时间太长,想吃的时候随时都可以来一盘,而且是可以有核桃的!今天就来和大家分享这款桃酥的制作方法。烘焙时间:上下火170度中层15分钟左右(备注:以下配料可制作约41块桃酥,30L烤箱,每盘16个)
材料:
普通面粉250g,食用油100g,鸡蛋1个,小苏打1/4小勺,泡打粉1/4小勺,核桃仁60g,芝麻少许,白糖100g,
【多妈学烘焙】最简单的烘焙-自制桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋和油倒进盆里(可以选一个大点的鸡蛋,预留一点鸡蛋液用于后面刷表面);
步骤2,用手动打蛋器将鸡蛋和油搅拌均匀,不用快速搅打,拌匀融合即可;
步骤3,放入白糖,继续搅拌;
步骤4,糖和油、鸡蛋都已经均匀的融合在一起了;
步骤5,将小苏打和泡打粉与面粉混合在一起后筛入盆中,用刮刀轻轻拌匀,不要用力去搅;
步骤6,将核桃仁压碎倒入盆中,如果喜欢口感更细腻,可以将核桃压的更碎些;(如果你的核桃仁是生的,可以放到烤箱中层170度上下火烤5、6分钟)
步骤7,用手将盆中的混合物抓成一个面团,面团会有些湿润,这样烤出来才会比较酥;
步骤8,取一小块面团揉圆,我做的块不大,约15克左右,然后再用手掌按扁;
步骤9,将所有按扁的面团摆放在铺了油纸的烤盘中;
步骤10,刷一层全蛋液;
步骤11,撒上芝麻;烤箱预热170度,上下火,烤盘放中层,约15分钟即可。
步骤12,刚烤出来的桃酥摸起来还有些软,放置烤网或烤盘上等晾后就是酥脆的了。
步骤13,桃酥的制作是不是很简单呢,配料简单,过程也很简单,但难得的是口感不错,都说烘焙是个坑,一入烘焙门就是不停的买买买,其实也不尽然,有很多可口的小点心也是可以利用身边很好寻找的原材料来制作的,而且成功率比较高,很容易上手。
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【多妈学烘焙】海苔味玉米片的做法
上周末参加了豆果的减肥专场活动,当时有个小伙伴带了一包买的玉米片零食,喜欢吃玉米片的我吃了好多,看了看包装上的配方,是石磨玉米粉、水、油、盐,好简单啊,那我自己做应该没问题吧,所以我就试了一把,第一次是用超市买来的玉米面做的,加了一点番茄酱,味道挺好,但是不是我想要的那种很有嚼头的感觉,于是我把买来的玉米粒在料理机里磨碎试了一下,果然比较接近了。不过我加了点海苔,丰富一下味道。本来想再做一次调整一下再发菜谱的,结果呼声比较高,所以先发上来供大家参考尝试。
材料:
玉米粒170g,玉米面40g,盐2g,油26g,水100g,海苔片4小片,
【多妈学烘焙】海苔味玉米片的做法的做法步骤:
步骤1,玉米粒清洗一下再晾干,然后放破壁料理机内;
步骤2,启动第一次研磨程序;
步骤3,可以看到虽然碎了,但还是不够,让料理机休息10分钟,再进行第二次研磨;
步骤4,等待的时候我突然想到可以放点海苔进去,所以就拿了四片撕碎了扔进去,是那种即食海苔,不喜欢的可以不用放;
步骤5,研磨完的粉放进一个盆里,能看到还有微小的玉米颗粒,因为粘性不够,所以加入一些玉米面、盐、倒入水;
步骤6,混合成一个很湿软的面团;
步骤7,取一个保鲜袋,侧边和底边撕开(也可以直接用保鲜膜),取适量面团放在里面;
步骤8,用擀面杖擀成一个薄饼,多薄我没法量,比薯片厚点,因为太薄了不好操作;
步骤9,打开上层的半张保鲜袋,用刀划出合适大小的形状,再盖回去;
步骤10,因为很薄很湿,直接拿不起来,所以需要一个底托,我用的饺子帘,拉着保鲜袋的边直接平放到饺子帘上,冰箱冷冻到硬;
步骤11,把冻硬的面片摆放在铺好锡纸的烤盘里,我是30L的烤箱,这个份量做了三盘;
步骤12,烤箱180度预热,中层,上下火,15分钟左右,看到边角微翘,表面发黄即可;
步骤13,能够看出边角是翘起来的吧;
步骤14,晾凉就可以吃了,是那种硬脆的口感;
步骤15,我今天一整天都在拿它当零嘴,挺不错的说,以后可以不用买玉米片或薯片什么的了,非常适合在减肥的小伙伴磨牙用;
步骤16,不喜欢玉米颗粒的粗糙感的可以看看这个,这个是纯玉米面的,也更受我家闺女的喜欢,没有玉米颗粒,口感更细腻一些,而且比较好操作,配方如下:玉米面150g、盐3g、油17g、水70g、番茄酱10g、过程参照上面的5-12。
【多妈学烘焙】蔓越莓曲奇饼干的做法
这款蔓越莓曲奇饼干是我家最常做的一款饼干了,不需要打发黄油,易做又好吃,成功率超高。因为蔓越梅曲奇是一款需要冷冻整型的饼干,所以每次我都会多做一些,整好形后放到冷冻室里,什么时候想吃了,拿出来切块摆盘烤熟就可以了,家里来个客人什么的也不需要一通忙活,轻轻松松就能端出一盘来招待客人。蔓越莓干本身就是酸甜口味的,曲奇饼干的黄油份量又比较多,所以我用的糖量算比较少的,自已很喜欢这个甜度,喜欢甜点的还可以再加20克糖。(备注:此配料可烤60块左右,30L烤盘每盘25块)参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
黄油200g,糖粉80g,蔓越莓干100g,低筋面粉310g,鸡蛋(中等大小)1个,,
【多妈学烘焙】蔓越莓曲奇饼干的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油室温软化后加糖粉搅拌均匀;(备注:此款饼干不用将黄油打发)
步骤2,鸡蛋液打散,倒入黄油盆内,搅拌均匀;(备注:可将鸡蛋液分两到三次倒入盆里搅拌)
步骤3,鸡蛋液和黄油已经充分融合在一起了;
步骤4,蔓越莓干切碎放入黄油盆中搅拌均匀;(备注:如果蔓越莓干颗粒较大,一定要切碎,否则最后切块的时候会不好切,影响饼干外形;)
步骤5,将低筋面粉倒入黄油盆中,翻拌至无干面粉;(备注:面粉可以过筛也可以不过筛,拌的时候可以用刮刀翻拌,不要搅,或者用手抓匀;)
步骤6,面粉和黄油均匀的混合后会成为一个软软的不好成形的面团;
步骤7,将面团放入保鲜袋或保鲜膜整形,我是用的方形饼干模所以整的会比较方正些,不借助模具也可以整成方形或圆柱形,将整好形的饼干条放入冰箱冷冻室里冷冻一小时以上;(备注:如果觉得不好整形,又没有饼干模具,可以试试利用保鲜膜或锡纸里的内筒做成圆柱形,纸筒可以一起放进冷冻室里冷冻可以保持形状)
步骤8,将冷冻后的饼干条取出切成厚约7mm的饼干块,烤盘铺油纸或锡纸,将饼干块摆入,中间要留有一定的距离;
步骤9,预热烤箱,上下火165度,中层,20分钟左右,看到饼干表面微黄即可;
步骤10,酸酸甜甜的蔓越莓曲奇饼干就做好了,味道很赞的,不用打发黄油,成功率非常高,好吃又好看,烘焙新手可以试试,绝对是提升烘焙自信心的一款饼干!!
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