食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“黑森林生日蛋糕的做法”,请阅读,或许对你有所帮助!
为了儿子的生日愿望,做了生平第一个蛋糕,很成功,开心ing
材料:
戚风蛋糕一个,淡奶油200ml,细砂糖20g,巧克力碎适量,草莓适量,黄桃适量,
黑森林生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,戚风蛋糕从中分成两层,把打发好的淡奶油薄薄的涂抹在分开的蛋糕上,均匀放上芒果丁,再抹一层淡奶油,把另一层蛋糕轻轻地覆上。
步骤2,淡奶油均匀抹在蛋糕外,把巧克力碎用抹刀扑在奶油上。
步骤3,随自己喜欢放上草莓黄桃,我又放了几个儿子喜欢吃的奥利奥巧克力脆。完工(o^^o)♪
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【黑森林蛋糕】
食材明细:
主料::可可戚风:鸡蛋3只,可可戚风:白砂糖60克,可可戚风:色拉油44克,可可戚风:牛奶49克,可可戚风:低筋粉64克,可可戚风:可可粉8克,可可戚风:白醋适量,
辅料::黑森林蛋糕:白砂糖40克,黑森林蛋糕:淡奶油400克,黑森林蛋糕:黑巧克力适量,黑森林蛋糕:车厘子适量,
【黑森林蛋糕】的做法步骤:
1.分离蛋白与蛋黄,先处理蛋黄;
2.加入18克白砂糖;
3.加入44克色拉油;
4.加入49克牛奶;
5.用打蛋器搅打;
6.直至搅打至浓稠;
7.蛋白中加入少许白醋;
8.搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖;
9.搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖;
10.搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖;
11.湿性发泡;
12.干性发泡,停止搅打;
13.将64克低粉与8克可可粉混合,筛入蛋黄糊中;
14.切拌成均匀无颗粒的糊;
15.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊;
16.切拌均匀;
17.再加入三分之一蛋白霜;
18.切拌均匀;
19.加入剩余的三分之一蛋白霜;
20.切拌均匀;
21.倒入蛋糕模中;
22.下层,150℃,55分钟,倒扣放凉,完成。
23.蛋糕横剖成2片备用;
24.淡奶油中加入白砂糖;
25.将奶油打发;
26.把裱花袋套在杯子上,用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用;
27.车厘子洗净,将其中一部分切成两半,取出籽(夹馅时使用);再留出8粒(装饰表面使用);
28.巧克力隔水加热;
29.融化后放入冰箱中冷冻几分钟,使其重新凝固后取出备用;
30.将第一片蛋糕放在裱花台上,挤上奶油;
31.将切成两半的车厘子轻轻按入奶油,让奶油包裹住;
32.再补上一些奶油(不补也OK);
33.盖上第二片蛋糕;
34.在蛋糕表面抹上奶油;
35.重新凝固的巧克力,用钢勺刮出巧克力屑;
36.把巧克力屑粘在蛋糕侧面(不要直接用手拿,用刮刀帮忙);
37.好了;
38.表面也撒上巧克力屑;
39.挤上8朵奶油;
40.用车厘子装饰,完成。
黑森林蛋糕的做法
简单的制作方法,是采用蛋糕胚,加上奶油和巧克力碎组成,没有真正的黑森林做法复杂,但味道还是好才是我们的追求,对吧参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
牛奶40g,色拉油36g,白砂糖24g,低筋面粉65g,蛋黄3个,蛋清3个,白砂糖45g,柠檬汁3~5g,表面装饰:黑巧克力150g,淡奶油300g,
黑森林蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料
步骤2,已融化的巧克力酱加入白糖、牛奶、油混合搅拌均匀
步骤3,把过筛好的低筋面粉加入,搅拌均匀
步骤4,再把蛋黄加入拌均匀即可
步骤5,蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器,打发到湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可
步骤6,将一半的蛋白霜与巧克力面糊混合拌均匀
步骤7,再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
步骤8,方型模用锡纸垫好底部,将面糊注入8分满
步骤9,放入预热好的烤箱烘烤(层数如图所示),上火170度,下火120度,烤35分钟
步骤10,蛋糕冷却后切开三片,在一片蛋糕面上抹上奶油
步骤11,中间放些水果做夹心,再拿一片蛋糕重叠上去,再抹上奶油
步骤12,重叠三层后,在蛋糕面上放多些奶油,抹平四个侧面,将平面多余的奶油抹掉,抹平平面即可
步骤13,抹好奶油的蛋糕,撒上黑巧克力碎装饰即可
步骤14,
给自己的生日礼物-黑森林蛋糕
食材明细:
主料::黑巧克力60g(DGF53%),淡奶油250g,黄油40g,鸡蛋3个,可可粉25g(DGF),低筋面粉20g,
辅料::糖70g,香草精几滴,白朗姆酒15ml,
给自己的生日礼物-黑森林蛋糕的做法步骤:
1.1.淡奶油50g 黄油40g隔水加热至融化。
2.2.巧克力60g切碎,加入1中,搅拌至顺滑。
3.3.为防止变稠,可隔水放入装有温水的盆里
4.4.蛋黄3个 糖15g打至发白.
5.5.加入巧克力液中拌匀。
6.3.为防止变稠,可隔水放入装有温水的盆里
7.6.低粉20 可可粉25筛入轻轻拌匀。
8.7.蛋白3个 糖15g打至九分发
9.8.取1/3加入蛋黄液中切拌均匀
10.9.之后倒入蛋白中,切拌均匀。
11.10.倒入模具中,150度,50分钟左右
12.11.冷却后脱模。
13.12.切成4片
14.13.淡奶油200g 糖30g打发(打至7分发时加入朗姆酒15ml,香草精少许
15.14.装饰。
玫瑰黑森林蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋3个,砂糖120克,可可粉30克,低粉90克,泡打粉5克,牛奶40克,黄油60克,
辅料::芒果少许,甜奶油少许,玫瑰花2朵,淡奶油200克,糖粉30克,巧克力30克,
朗姆酒浆::朗姆酒8克,砂糖30克,沸水38克,
玫瑰黑森林蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加入砂糖无需打发,待砂糖完全融化后即可
2.打好的蛋液
3.低粉、可可粉、泡打粉混合均匀
4.混合好的面粉倒入蛋液糊中搅拌均匀
5.再加入牛奶和隔水融化的黄油搅拌均匀
6.倒入模具中,烤箱预热,170度烤37分钟左右
7.烤好晾凉后脱模
8.切成3片备用
9.淡奶油➕糖粉打发
10.打发好的淡奶油,备用
11.打发好的甜奶油(无需➕糖粉)备用
12.朗姆酒浆:沸水加入砂糖,待糖溶化后晾凉加入朗姆酒搅拌均匀,备用
13.巧克力隔水融化,放入盘中抹平,放入冰箱冷藏十分钟以上,硬硬的即可,备用
14.拿出冷藏好巧克力用刀和勺,刮巧克力碎,备用
15.刮好的巧克力碎
16.取一片蛋糕胚均匀的刷上朗姆酒浆
17.抹上一层淡奶油,在奶油上散入车厘子碎(建议用车厘子罐头,比鲜果的口感要好很多)
18.拿另一片蛋糕胚一面刷上朗姆酒浆盖在上面,再重复17的步骤即可
19.在蛋糕上面抹上淡奶油,侧面抹甜奶油(甜奶油不容易变稀,避免往下淌)
20.玫瑰花拆开
21.粘贴玫瑰花瓣
22.在蛋糕表面撒上事先准备好的巧克力碎,芒果一半切成薄片码成花形,中间用一颗樱桃点缀,周围用玫瑰花瓣点缀,在花瓣上几点奶油装饰,即可
23.侧面成品图
黑森林蛋糕(1)
食材明细:
蛋3个,可可粉20克,白砂糖125克,无盐奶油20克,牛奶295克,低粉80克,玉米淀粉10克,低筋面粉15克,蛋黄2个,水25毫升,动物性鲜奶油100克,砂糖10克,香草荚1/5,朗姆酒20毫升,卡士达酱50克,车厘子罐头适量
黑森林蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。筛入低筋面粉和可可粉。
第2步倒入已经隔水融化并放凉的奶油。倒入牛奶。
第3步搅拌成没有颗粒的可可面糊。蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜,用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。(重复一次)
第4步将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。将面糊倒入容器中,放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
第5步将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀,至蛋黄颜色变浅。低筋面粉和玉米粉过筛。
第6步将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
第7步将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,将蛋奶液过两遍筛。将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉,晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱,余下的酱我做了个吐司。
第8步在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化,冷却后加入朗姆酒拌匀。取一片蛋糕,用毛刷刷上酒糖液。
第9步在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。在奶油中加入白砂糖打发。
第10步奶油打至7分发。将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
第11步在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕,如此反复。用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着,不然巧克力会因为手的温度而融化,削好后放入冰箱冷藏一会再用。
第12步用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
黑森林芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,细砂糖40克,鸡蛋2个,黑樱桃罐头糖水45克,罐头黑樱桃25颗,朗姆酒15克,香草精2.5克,黑巧克力50克,牛奶25克,饼干碎100克,黄油50克,
辅料::黑巧克力屑适量,罐装黑樱桃20颗,糖粉50克,奶油霜150克,黄油100克,炼乳20克,朗姆酒10克,牛奶30克,蜂蜜15克,柠檬汁10克,香草精3滴,
黑森林芝士蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕底材料:饼干碎:100克、黄油:50克
2.芝士糊材料:奶油奶酪:250克、细砂糖:40克、鸡蛋:2个、黑樱桃罐头糖水:45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒:15克、香草精:2.5克、黑巧克力:50克、牛奶:25克
3.表面装饰材料:黑巧克力屑:适量、罐装黑樱桃:20颗、糖粉:适量、奶油霜:150克
4.奶油霜材料:黄油:100克、糖粉:50克、炼乳:20克、朗姆酒:10克、牛奶:30克、蜂蜜:15克、柠檬汁:10克、香草精:3滴
5.奶油霜步骤▼1.黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
6.2.接着把蜂蜜,炼乳,朗姆酒,柠檬汁,香草精一起加进去搅拌均匀
7.3.再加入牛奶继续搅拌均匀,搅打至光滑细腻即可使用
8.黑森林步骤▼1.将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
9.2.饼干捣碎(或放保鲜袋里用擀面杖擀碎)再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干,继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
10.3.黄油和巧克力一起隔热水溶化
11.4.黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
12.5.饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
13.6.接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀
14.7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀
15.8.分次加入鸡蛋拌均匀
16.9.再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
17.10.黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
18.11.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
19.12.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
20.13.在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
21.14.再倒入剩下的奶酪糊
22.15.蛋糕模放深点的烤盘里,倒入冷水(隔水烤),烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉,自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
23.16.芝士蛋糕冷藏好取出,用小刀把表面一层薄皮给切掉
24.17.再用抹刀将外面抹上奶油霜
25.18.剩下的奶油霜装裱花袋里,圆齿花嘴挤出一圈奶油花
26.19.在中间撒上巧克力屑
27.20.旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
28.21.最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
29.完成咯
30....
31....
32....
日本长崎黑森林蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,高筋面粉75克,味淋5克,蜂蜜5克,牛奶15克,可可粉10克,糖75克,
辅料::蓝莓酱50克,黑车厘子100克,樱桃酒10克,水淀粉10克,淡奶油200克,巧克力碎100克,
日本长崎黑森林蛋糕的做法步骤:
1.主料制作将鸡蛋与糖打发至原有体积的四倍。
2.将味 牛奶 蜂蜜混合加入1搅拌
3.将面粉跟可可粉过筛加入2快速搅拌均匀倒入烤盘中抹平入烤箱180度烤10分钟左右出炉冷却后用蛋糕圈刻出两张备用
4.辅料制作将巧克力挂出碎片冷冻备用
小贴士:
1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒,或白兰地,朗姆酒,我家只有咖啡酒和葡萄酒,所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。
用具:
方形16x16蛋糕圈1个 抹刀1把 奶锅1个 裱花袋1个花嘴1个
8寸黑森林蛋糕
食材明细:
主料::低粉100克,鸡蛋5个,色拉油40克,细砂糖90克,纯牛奶40克,巧克力1块,樱桃适量,奶油适量,
辅料::芒果1个,
8寸黑森林蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.打发蛋白,白砂糖分3次加入,每次加入20克
3.准备好所有材料蛋白加入30克白砂糖,不要打发蛋黄,混合均匀
4.40克色拉油和牛奶分3次加入
5.加入过筛后的低粉,搅拌均匀,不要划圈
6.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中,不要划圈,上下搅拌,混合均匀即可
7.混合好的蛋糕糊倒入模具
8.入烤箱,170度,约一小时左右
9.蛋糕切片,奶油抹上夹在蛋糕片上再放上芒果
10.点缀的樱桃
11.巧克力放微波炉钉两分钟,装碗里,放冰箱冷藏,用刮刀刮巧克力,装饰好即可
黑森林鲜花裸蛋糕
食材明细:
主料::黄油140克,低筋面粉280克,酸奶100克,细砂糖200克,鸡蛋液150克,可可粉10克,红曲粉5克,牛奶140克,淡奶油350克,糖粉40克,
辅料::盐3克,泡打粉3克,鲜花适量,
黑森林鲜花裸蛋糕的做法步骤:
1.先准备好做蛋糕的材料,上面的材料中除了淡奶油和糖粉是打奶油的,其它的材料都是做蛋糕的材料。黄油切小块放室温软化;面目筛底下垫上油纸,低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉称好后放入筛中,鸡蛋打好待用,牛奶和酸奶放入碗中待用。(特别说一下如果鸡蛋和牛奶、酸奶是从冰箱中取出的,一定要提前取出来回温)
2.准备模具,一般做这种几片的蛋糕最好是做锡纸模,可以同时烤几片节省时间,而且容易脱模,中间不用洗模具,还有重要的一点就是烤出的蛋糕不至于有的地方高有的地方低。锡纸剪出一个长条和一块比模具底稍大的块状,长条的做模具的围边,剪的时候最好长一点不至于不够接不上。
3.蛋糕模的活底底片放在块状的锡纸上,然后四周沿着活底的底片慢慢的往上做成一个圆模,用剪刀剪掉上面多余的部分,保留1cm的高度就可以了。
4.然后把底部放进去,再把四周的围边围好。锡纸容易有折痕,围的时候轻轻操作即可。
5.黄油软化好后加入细砂糖打至膨发,黄油颜色变浅呈膏状,因为砂糖量比较大,可以分次加入,每加一次用电动打蛋器低速打至糖和黄油粘在一起后方可再加入,这样可以防止打的时候砂糖飞出来。(充分软化好的黄油能轻轻戳进一指,一定要软化好,不然电动打蛋器打起来会很吃力)
6.鸡蛋液打散后分次加入黄油中,每加一次都用电动打蛋器打蛋混合,蛋液被黄油吸收,没有出现油水分离现象(鸡蛋一定要回温,冰箱冷藏的鸡蛋不回温的话很容易出现油水分离)
7.打好的如图,加了蛋液颜色变黄了许多,呈细腻的膏状。(这步做好后可以打开烤箱开始预热了,上下火180度)
8.面目筛中的粉类筛到油纸上,粉类量比较大,筛两次能让不同的粉类能充分的混合。
9.然后筛入5分之1的粉类到黄油盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.牛奶和酸牛奶充分混合后加入5分之1到面糊中再翻拌均匀。(同样的牛奶和酸牛奶也要提前从冰箱拿出来回温,这样更容易吸收,减少油水分离,如果出现少量的油水分离也没关系,下一步加入粉类之后就会改善)
11.然后再加粉类,再加奶液,也就是重复第9步和第10步,直到粉类和奶液全部加进去翻拌好为止。拌好的面糊稠度如图,比戚风稠很多(我分了5次加入,所以上面都是5分之1)
12.加入一小勺小苏打到面糊中,翻拌均匀后把面糊装入裱花袋中。
13.裱花袋底部剪个1cm长的口子,把面糊挤到准备好的模具中,这里的面糊做6寸的3片,8寸的2片,量自己把握好(面糊比较稠最好用裱花袋来操作,这样不至于弄到模具壁上,这步不要省)
14.然后把表面摸平。放入预热好的烤箱中层180度烤12分钟取出。
15.烤好后先撕去四周的锡纸,然后把底托上来,倒扣在烤网上待凉。同样的方法烤另外几个蛋糕片,蛋糕烤好放凉后修整一下大小,两片叠在一起,用蛋糕刀切到多余的部分。(烤蛋糕我烤了三次,一共是5片蛋糕,一次烤2片,可根据自己烤箱的大小来决定烤的次数)
16. 350克淡奶油加入40克糖粉打至奶油呈明显纹路,即可以裱花状就可以。
17.取一片8寸的蛋糕底部朝上,然后盛点奶油放中间。
18.用抹刀顺着一个方向来抹,可以转动底部来操作,表面抹平后再加一个8寸的蛋糕片。
19.同样的方法把另几个蛋糕片都加上去,底下两片8寸,上面三片6寸,最后顶部抹平
20.然后开始抹四周,四周不需要加很多奶油,两层蛋糕中间如果有空隙的话可以加一点,然后用抹刀把多余的奶油刮掉。底下两片8寸的也是一样操作
21.鲜花用柠檬水泡10分钟取出,然后用厨房纸巾吸干上面的水份,进行装饰,鲜花的叶子和杆子一定要提前洗一下,洗的时候小心一点,别刺到手,装饰可以根据自己喜欢来发挥
生日蛋糕♥️
食材明细:
主料::奶油500ml,红心火龙果1个,火龙果1个,大芒果2个,
辅料::食用色素1滴(淡粉),
生日蛋糕♥️的做法步骤:
1.准备好工具!
2.将水果都切好 芒果 火龙果
3.打发奶油 一个白色的 一个放入一滴食用色素
4.将实现烤好冷却的戚风放入第一层 然后抹面
5.复入第一层水果 火龙果?
6.再放入戚风抹面 放入水果 嘻嘻
7.第三层
8.再放入一层戚风 抹面
9.将淡粉色的奶油放入裱花袋 开始裱花
10.裱花完毕 成品图
11.切开 哇!美味!♥️
12.去饭店吃 美味!
13.抹面之前 就想吃啦 哈哈
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