好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了【蹄花儿冻】的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
材料：
猪蹄，葱姜蒜，料酒，桂皮，八角，盐，
【蹄花儿冻】的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄（大约6块）洗净，加葱1把，蒜3颗，姜4片，桂皮1小段，八角2颗，2汤匙料酒和盐少许
步骤2，加水至刚没过猪蹄~高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，将汤汁收浓至没到一半位置
步骤3，撇去表面浮油和杂质~香料弃置~捞出猪蹄去骨~撕成小块放在容器中
步骤4，倒入汤汁至刚好没过肉块。凉后放冰箱冷藏一夜
步骤5，第二天取出切片~即可
步骤6，配点辣酱蘸食~
步骤7，未切开的样子~
97Msw.com相关知识
蹄冻的做法
材料：
牛蹄筋适量，，
蹄冻的做法的做法步骤：
步骤1，牛蹄筋
步骤2，牛蹄筋放在豆浆机里，加1000mL水，蹄筋占水的三分之一，里面放白胡椒粉，盐，酱油，料酒。
步骤3，豆浆机调到米糊状态下打好后放在饭盒里，先在饭盒里扑上保鲜膜。放凉后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
步骤4，第二天把蹄冻倒出来就可以切了。
步骤5，把蹄冻切成自己喜欢的形状
步骤6，准备蒜沫，香菜沫，葱沫。
步骤7，调汁是重点，里面放醋2匙，海鲜酱油3匙，糖1匙，盐，味精，橄榄油，辣椒油，麻油，葱沫，香菜沫，蒜沫。可根据自己的口味掌握调料的多少。
步骤8，可以把汁淋在蹄冻上吃，也可以一块块的沾着碗里的汁吃，我喜欢沾着吃，味道比较浓。
蹄花冻的做法
材料：
猪蹄一付，猪肉皮10cm见方的1小块，姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粒适量，，
蹄花冻的做法的做法步骤：
步骤1，将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、绍酒，开火，将猪蹄焯水后，捞起，用温水冲洗干净浮沫。
步骤2，将猪皮切成细丝。
步骤3，在锅中放入凉水（放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出），放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时。
步骤4，取出猪蹄，将猪皮丝留在锅中继续炖。
步骤5，将猪蹄拆骨并横切成近１ＣＭ的条。
步骤6，待猪皮又炖过１小时，快化时，将拆过骨的猪蹄肉放入，大火烧开后，撇除上层的油，然后，加入盐，将碾碎的白胡椒放入，改小火再炖半小时。
步骤7，取保鲜盒，将猪蹄连汤带肉倒入，盖好盖后，放入冰箱冷藏一夜后即可。
步骤8，吃时，取出切片装盘（以前，我外公是不切的，他是用撕的，撕成一块一块的，更有年味！），另用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌。
黄豆蹄花水晶冻
皮冻是我们家多年来年夜饭中必不可少的凉菜，今年换个食材，用猪蹄来做。
猪蹄不仅富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，还含有能养颜美容抗皱细肤的胶原蛋白，中间再加些黄豆，又增添了丰富的植物性蛋白，营养更丰富、全面。因为是用压力锅来做的，除了方法简单，也省时省力,做好的猪蹄冻吃起来黄豆软糯酥香，皮冻入口即化，非常好吃。
黄豆蹄花水晶冻
原料：猪蹄2个、黄豆1小碗、葱、姜、料酒、盐适量
黄豆蹄花水晶冻的做法
1.黄豆提前浸泡1小时；
2.猪蹄洗净，放入锅中，开火，加料酒、葱、姜，焯水；
3.焯水后取出，用小夹子拨去表面的杂毛，冲洗干净备用；
4.将猪蹄和黄豆放电压力锅中，加水没过食材一指，放葱、姜，炖煮30分钟；
5.解压后，放适量盐，调味；
6.待不烫手时，将已经酥烂的猪蹄拆骨取肉；
7.将拆好骨的肉，再次放入汤中，搅匀；
8.倒入适合的容器中，凝固（有暖气的要等凉后放冰箱冷藏，气温低放室温就可以了）；
9.吃之前取出，切成合适的块，用个人喜爱的醋、生抽、蒜末、香油（或辣椒油）调成味汁蘸食即可。
黄豆蹄花水晶冻食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
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