只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？相信你应该喜欢小编整理的酱猪蹄子的做法，欢迎分享给你的朋友！
材料：
猪蹄，花椒，大料，小茴香，香叶，干辣椒，桂皮，草果，陈皮，葱，姜，绍酒，盐，糖，胡椒粉，，
酱猪蹄子的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。
步骤2，将焯好的猪蹄用酱油、上色。
步骤3，将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。
步骤4，玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。
步骤5，煮开后放入上色的猪蹄。
步骤6，开锅后撇去浮沫。
步骤7，烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。
步骤8，加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。
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酱猪蹄的做法
原料：猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
提示：
**猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的骚味。
**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
酸甜软糯的胶原蛋白～ 猪蹄子，
食材明细：
主料：：猪蹄一只，
辅料：：姜 蒜 干辣椒 白芝麻适量，
配料：：黄酒 盐 白醋 冰糖适量，
酸甜软糯的胶原蛋白～ 猪蹄子，的做法步骤：
2.猪蹄焯水洗净，姜切片，干辣椒洗净稍微泡一下备用，
3.姜片爆香，下猪蹄炒至变色，加入适量的盐，然后加入黄酒，当酒气炒过后，留下的都是酒香味导入适量的白醋，水。
4.略煮一会后放入电饭锅，中途加入适量的冰糖，
5.电饭锅的煮饭模式慢慢的炖，因为我用的是电饭锅，所以炖好后不会过于软烂，
当汤汁剩下没有太多的时候换锅收汁。
酱猪蹄家常的做法
这有将近两周的时间，每天这天气都是阴沉沉滴，有时还下点小雨，外面阴冷，感觉很不舒服。对于从小在北方长大的我，真是不适应这种天气，还是真怀念艳阳高照的日子，稀罕阳光照在身上暖洋洋的感觉。不过屋里已经供暖了，由于今年是集中供暖，屋里的温度比往年高3-4度，空气干燥，感觉那哪都干干的，赶紧补水，同事建议买加湿器，我不喜欢，那咱就多拖地，往地板上铺上湿毛巾，放上盆水，既环保还省电。那在饮食上也得调理啊！对于我们一家三口这个嗜肉族来说，最好的美容补水圣品就是猪蹄了，周日就做了酱猪蹄，既是我和女儿美容养颜的补品，也是老公的下酒菜，各取所需，一举两得。
嗜肉族最平民化的抗衰老家常菜酱猪蹄
原料：猪蹄
葱姜蒜八角花椒香叶草果桂皮白糖黄酱冰糖盐料酒
酱猪蹄的做法
1、猪蹄让卖家给剁成小块，将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、炒锅置火上倒入油，烧至5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，倒入黄酱，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
私家酱猪蹄的做法
酱猪蹄可以作为过年时候的一道硬菜上桌哦，刚出锅好吃，凉了之后也别有一番风味儿。而且猪蹄里含有胶原蛋白，美女们，多吃猪蹄还是有好处的，不过也不要过量哦
材料：
猪蹄4个，葱半棵，蒜6瓣，姜一小块，生抽20g，老抽10g，白酒5g，花椒3g，八角1个，桂皮1片，白糖两勺，盐适量，鸡精适量，，
私家酱猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净一劈两半放高压锅里备用
步骤2，准备个料包，花椒3g、八角一个、桂皮一小片
步骤3，葱切段，蒜切块、姜切片
步骤4，锅里放入生抽老抽白酒白糖鸡精盐，然后放入切好的葱姜蒜，把料包也放入
步骤5，加入开水，水差不多和猪蹄一般齐就可以了，然后盖上高压锅盖，开大火，待高压锅开始＂呲呲＂后转中火30分钟左右即可。
步骤6，出锅！我就盛出来两块，盘子有限啊
酱香猪蹄的做法
猪蹄一般都是配黄豆，可是我超级不爱吃黄豆，就是爱吃莴苣，好吃
材料：
猪蹄3个，莴苣1根，生抽适量，老抽少许，大料适量，葱姜蒜多点，油盐适量，，
酱香猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄拔毛，洗干净，下锅煮开，撇去血沫
步骤2，准备好这些！
步骤3，放油烧热，加入大料，猪蹄爆炒一下加入冰糖炒化，加入生抽老抽，南德
步骤4，加水，转炖锅
步骤5，耐心等候一个半小时，小火！
步骤6，打开用筷子戳一戳猪蹄，不要太烂，太烂没口感，然后加入莴苣，加盐
步骤7，把莴苣翻一翻，20分钟后起锅，撒上葱花！噹噹噹噹！大功告成！
我酱的猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄两只，
辅料：：葱适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，十三香适量，豆瓣酱适量，大料适量，料酒适量，
我酱的猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄焯水。检查一下猪蹄上有没有小毛毛。有的话。用镊子拔掉。要不然真的没法吃。
焯水后的猪蹄切成一块块的。在切的时候一定要小心啊。我因此就负伤了。自己的右手把自己的左手给切刀了。惨痛啊~
2.这是所需要的材料的合影
3.把所有的材料都放到高压锅里，调好味道和颜色。
4.加上适量的水。我是以没过猪蹄为准。
高压锅炖制35分钟。就好啦。可以吃啦~比较营养健康。也很省事。起码不用“热锅凉油之类”，吼吼~
私家酱肘子 猪蹄的做法
最拿手的酱货，目前为止还没有人吃过后不(ˇˍˇ）想下次的
材料：
猪前肘随意，姜块葱段花椒大料桂皮红曲粉，料酒冰糖精盐，，
私家酱肘子 猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
步骤2，猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
步骤3，烧开后去浮沫
步骤4，煮至猪蹄皮裂开后捞出。
步骤5，另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁）葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
步骤6，锅内下入篦子，将煮过的猪肘子猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
步骤7，另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
步骤8，将酱好的肘子碼在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
步骤9，特点色泽红亮肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
步骤10，未开闪光的拍摄效果。
秘制酱猪蹄的做法
美容、养颜、补充胶原蛋白！
材料：
猪蹄1000g，花椒若干，八角3朵，小茴香若干，辣椒若干，姜片若干，蒜片若干，肉桂若干，良姜若干，白芷片若干，大葱段若干，老冰糖若干，草果2，豆蔻1，香叶若干，生抽3勺，盐3勺，鸡精2勺，料酒3勺，五香粉少许，蚝油3勺，生抽3勺，陈皮少量，，
秘制酱猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净、切块，把香料（花椒、辣椒、八角、小茴香、老冰糖、肉桂、香叶、良姜、生姜、陈皮、蒜片、草果、豆蔻）准备好放在碗里
步骤2，准备好调味品
步骤3，把油烧到六成热（略微冒烟），把香料用水打湿（防止香料炒糊），倒入锅中
步骤4，小火炒香料，炒出香味，（将近一分钟左右）
步骤5，待冰糖融化后倒入猪蹄
步骤6，炒出糖色
步骤7，倒入三勺老抽
步骤8，倒入三勺生抽、三勺蚝油调味
步骤9，略炒片刻后（两分钟）加入清水，没过猪蹄，此时一直小火
步骤10，加入三勺料酒，三勺盐、鸡精、五香粉（少许）、（根据个人口味加入），开大火
步骤11，待水开后，倒入高压锅，再加入两勺老抽，上色，入味（此时喜欢吃辣吃麻的朋友可以根据自己口味继续加入适量干辣椒、藤椒或麻椒）
步骤12，高压锅炖煮6-8分钟左右出锅，此时猪蹄有嚼劲，喜欢肉烂汁多的朋友可以炖煮15—20分左右成品图
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