不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编特别从网络上整理了老菱白果龙骨汤的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
煨鲜菱,以鸡汤煨滚之。上时将汤撤去一半。池中现起者才鲜,浮水面者才嫩。加新栗、白果煨烂,尤佳。或用糖亦可。作点心亦可。——袁枚《随园食单》袁大人这里强调的是鲜菱!以现从池塘中采起的才为鲜——对于当今的都市而言,这个要求比较高。可以想见,鲜菱从遥远的乡村采菱者手上到你家,其间已不和辗转了多少个环节、经历了多少个物流,一个鲜字如何能做到!至于浮在水面者为嫩,则是仁者见仁,智者见智。依个人喜好,菱角还是老的好!老菱才会软糯香甜。以个人的经验,嫩菱因淀粉含量少,煮出来是一汪水包在其间,嚼在嘴里也咯咯吱吱的,十分苦涩难咽。但有次在某百年老店里吃荷塘三脆,里面倒夹杂着几个嫩菱,除去后味略有苦涩,味道确实比同盘中的老菱鲜嫩脆爽许多!如果如袁大人一般加新栗、白果用糖煨烂,想必也是一道不俗的甜品!等有闲暇与嫩菱时再试好了。反正菜场里大爷大妈都是询问:老菱老不老?而商贩一定是言之凿凿地保证:肯定老!就用老菱好了。因担心禽流感,已经很久没有染指鸡汤了,只好用猪龙骨煨滚之!于是,老菱白果龙骨汤应运而生。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
猪龙骨2斤,菱角米250克,栗子米250克,白果仁30颗,葱2根,姜2片,花椒数颗,红枣4颗,
老菱白果龙骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,所有的原料备齐;花椒、红枣装入调料盒拧紧待用;
步骤2,将猪龙骨洗净后温水锅中焯后捞出再冲洗干净;
步骤3,将焯好的龙骨与葱结、姜片、调料盒一起装入砂锅中加水大火烧开,撇去浮沫后改小火煨20分钟;
步骤4,将菱角米、栗子米、白果仁一起入锅中小火煨至软烂,时间约为1个半小时。捞去葱结、姜片、调料盒,加盐调味即可。
步骤5,汤色清亮,香甜宜人,清润除燥,秋天饮用极好!
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白果酸萝卜老鸭汤
白果、银杏,就是秋天的色彩了。每年的这个时候,就是银杏果子成熟的时候,啪啪地往地上掉。这掉下来的可是美味,虽然在给它剥去最外面那层衣的时候,是难以相信能包裹美味的臭味啊。用白果搭配鸭子做成安神汤,也是极好的。
材料:鸭1500克老姜1块白酒2勺酸萝卜600克酸菜、泡山椒、泡椒共1碗干辣椒10颗花椒1小把白果(去皮后)50克
做法:
1、鸭肉切大块,加入姜和白酒腌20分钟。酸萝卜切方块。白果去皮去壳去薄膜;
2、锅中温少许油,炒香干辣椒和花椒;
3、再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒,大火炒香;
4、放入鸭肉,继续用大火炒;
5、炒至鸭肉出油;
6、鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中,加入水;
7、煮至快沸时,去除浮泡(血水);
8、继续用小火炖;
9、小火一个小时后,倒入白果;
10、再继续小火四十分钟左右就好了。
小贴士:
应该会有人关心酸萝卜怎么找来。如果在四川呐,市场上都有卖的,就是在菜市场上专卖泡菜的地方。如果不在四川,就只有自己做了,把圆白萝卜分成两半或者四块,丢到泡菜坛里。
大家都在看》》》你的喝汤方式是正确的吗?喝不对竟会增加身体负担你的喝汤方式是正确的吗?喝不对竟会增加身体负担
饭后喝汤,相信是很多北方人家的习惯,而在南方人家都是先喝汤后吃饭,这样可以防止自己长胖,但究竟哪种喝汤方式对我们的身体更好呢?答案是,先喝汤后吃饭。
你的喝汤方法是正确的吗?
1、用餐最后才喝汤
【营养师解析】西餐的出菜顺序是先喝汤,再用主菜及副餐;中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;并且汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤,健康且有减重效果。
2、喝汤要喝滚烫的汤
【营养师解析】人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度,在摄氏60度左右,超过此温度容易造成黏膜损伤,爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。建议等汤稍凉再喝汤,较健康。
3、喝汤速度快
【营养师解析】快速喝汤,等到意识吃饱了,可能已吃过量,容易导致肥胖。应该慢速喝汤,不但可充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。
4、爱喝汤,一餐可喝好几碗
【营养师解析】如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林,则不能多饮,尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人,应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤,以胃部舒适为原则。
5、用汤泡饭吃
【营养师解析】用汤泡饭,由于米饭泡软易吞,往往懒得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化负担,长期下来将引发胃病。所以,吃汤泡饭是不利健康的。
结语:喝汤是人们滋补暖身最好的方式,但不正确的喝汤方式会增加我们身体的负担,所以一定选择正确的喝汤方式哦。
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3种食物天生适合煲汤学会喝汤滋补不发胖现在,喝汤已成为大家日常生活中保健养生的饮食习惯了,但是很多人不会喝汤,不是选错煲汤的食材就是乱喝一通对身体毫无益处反而还损健康。什么食物最适合煲汤熬汤?喝汤有哪些讲究?怎样喝汤才效果翻倍?一起来学习下有关喝汤的小学问。
最适合煲汤的三种食物
1、莲藕:中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。
需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
2、白萝卜:白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
3、山药:山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
你会喝汤吗?怎样喝汤才健康?
喝汤要分季:不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。
汤渣同吃:因更多的营养素仍留在渣中,所以汤里的干货不要扔掉。
多食杂烩汤:任何一种食品所含的营养素都不会很全面,因此,提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤,不但可使味道更加丰富,也可使营养更全面。
中午多喝汤:早、晚餐宜适量,饭前、饭中喝汤,饭后不喝。饭前喝汤可润滑口腔、食道,起到开胃的作用;饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合;而饭后喝汤会影响食物的消化吸收。
禁忌汤泡饭:汤与饭食混在一起,食物在口腔中没经过唾液酶消化进入胃里,食物不能得到很好的消化吸收,时间久了会导致胃病。
养成良好习惯:喝汤不宜太急,喝汤不宜太烫,温度高会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变,因此50℃以下的汤更适宜。
不仅要喝汤,还要会喝汤,喝对汤保健康。接下来就为大家推荐十款养生汤,安神营养补脑》》》十款养生汤营养十足又安神十款养生汤营养十足又安神
随着社会的快速发展,人们的生活节奏越来越快,而随之来临的是生活和工作的压力,不仅仅是工作的人们要面对繁重的工作,就连学生需要消耗大量的脑力。下面就为大家推荐十款养生汤,安神营养补脑。
一、莲藕苹果排骨汤
材料:苹果、排骨、莲藕。
做法:新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟,放入切好的苹果煲几分钟,即可食用。
功效:经常用脑的人多吃藕,可以起到益血补髓,安神健脑的作用。莲藕苹果排骨汤,既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素,增强免疫力,益智健脑。
老鸭白果汤-冬季暖身的做法
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。中医认为,鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热,具有养胃生津、清热健脾的功效。鸭肉适宜于体内有热、上火的人食用。老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分,更营养。白果其味甘,微苦、涩,性温,有小毒。能温肺益气。每当秋冬季节,家里时不时都会煲上一锅白果老鸭汤,滋补生津、润肺益气。由于白果有微弱毒性,请勿生吃,煮熟后也请控制食用数量!参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料:
老鸭半只,白果少许,盐,姜片,
老鸭白果汤-冬季暖身的做法的做法步骤:
步骤1,白果用菜刀轻拍!像我这种力大无穷的女汉纸一拍下去全碎了...所以米娜桑自己控制下力道,拍出裂缝就OK了~
步骤2,去壳...建议一边看电视一边去壳...因为太无聊了...
步骤3,用温水泡半小时...这样比较好去皮....
步骤4,剥干净的红果果的白果们...冲洗下~
步骤5,老鸭切块,姜片清水一起煮,煮出脏兮兮的泡沫关火
步骤6,鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅,选取煲汤模式如果用砂锅炖汤更赞啦~煮沸后小火煮1个小时左右~
步骤7,煮好的老鸭白果汤撒盐,搅拌下~
栗子龙骨汤的做法
栗子又叫板栗,果实秋季成熟时采收,是我国的特产果品之一,有“干果之王”的美誉。栗子生命力强,易存活,并且可以代粮食用,民间常将其与枣、柿并称“铁杆庄稼”或“木本粮食”。 祖国医学理论认为,栗子味甘、性温,有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。
现代医学研究表明,栗子中含糖及淀粉高达62%~70%,并含有丰富的蛋白质和脂肪,此外,还含有胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素。
栗子不但具有较高的经济价值,而且其药用性能自古以来便受到人们的重视,许多医学典籍中也多有论述。尤其是栗子对人体的滋补功能,堪与人参、黄芪、当归等名贵中药材相媲美且价格低廉,因此备受历代医家的推崇。唐代大医学家孙思邈称栗子为“肾之果也,肾病宜食之”。明代李时珍则别有一番见解,说栗子有驱寒、止泻之功效。
栗子可谓全身是宝,不但果实能食用充饥,就连其内果皮、外果皮、树叶、树皮及花皆可入药。树皮有收敛的作用;而鲜叶外敷,可治疗某些皮肤炎症。
材料:猪骨、栗子
栗子龙骨汤
土豆龙骨汤的做法
材料:
排骨,土豆,粉丝,豆腐,韩式辣酱,葱,姜,蒜,花椒,等,
土豆龙骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,葱、姜、蒜切片,我个人喜欢吃蟹棒,所以切了两根蟹棒和两个墨鱼丸,都是切片。
步骤2,粉丝提前泡上,别泡太久,有点软就可以了,一会儿还要炖。排骨我用的是之前没吃完的熟排骨,我个人喜欢吃嫩豆腐,所以买的嫩豆腐,生菜我用的是西生菜。
步骤3,先把葱姜蒜爆炒出香味,可以适当加些花椒和干辣椒丝。挖两勺韩式辣椒酱一起煸炒,出香味后加开水搅拌,然后把土豆放进去一起炖一会儿。趁土豆煮的时候可以在砂锅里垫上生菜叶子,在菜叶上垫上一层泡过的粉丝。
步骤4,把排骨和土豆连汤一起倒入砂锅
步骤5,开火后加入豆腐
步骤6,再开火后
步骤7,呃……我好像放太多蟹棒了……哈哈~~排骨都埋在下面看不见了……不过,总体来说就是这样啦!试一试吧!很下饭哦~~尤其冬天吃,美包包~~
山药龙骨汤的做法
喜欢山药,它味甘,性平;入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺,益胃补肾,固肾益精,强筋骨,安神,延年益寿的功效。山药汤也是我们家常喝的汤之一。
材料:
猪龙骨500克,玉米2根(350克),红萝卜1根(150克),山药250克,蜜枣2颗,盐1/2茶匙,
山药龙骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,山药去皮,切成块。
步骤3,玉米洗干净,切成块。
步骤4,红萝卜削去外皮,切成块。
步骤5,猪龙骨洗干净并焯水。
步骤6,用清水冲洗干净后沥干水份。
步骤7,锅中注适量清水,放入所有材料。
步骤8,大火烧开上气后转中小火煮15分钟。
步骤9,消气后按个人口味加入小许盐调味即可开吃。
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