食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?相信你应该喜欢小编整理的划炒猪肝的做法,希望你能从中找到有用的内容!
这道猪肝适合趁热吃,口感鲜嫩,咸鲜味中略带香麻,佐酒下饭皆宜。
材料:
猪肝500g,大白菜100g,姜3g,蒜3瓣,大葱5g,干黑木耳5g,花椒粉2g,盐2g,酱油10ml,料酒10ml,糖3g,水淀粉50ml,四川泡红椒20g,猪油(炼制)30g,
划炒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,姜、蒜切成末,四川泡红椒切成马耳朵状,大葱切成葱丝。将大白菜取菜帮洗净,切成小片。木耳泡发后冲洗干净,剪去硬梗,撕成小片。将白菜与木耳下沸水焯烫几秒后捞出。用酱油、糖、少许盐和30ml水淀粉调成碗芡备用。
步骤2,将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水,捞出洗净,去筋后斜切成薄片,放入20ml水淀粉和盐抓匀,静置备用。
步骤3,锅烧热,放入猪油化开,放入姜末、蒜末、泡椒大火爆出香味
步骤4,倒入猪肝迅速划炒,烹入料酒,翻炒几下后
步骤5,加入白菜片、木耳和葱丝合炒片刻,烹入碗芡拌炒均匀,临出锅前撒上花椒粉即可。
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青椒炒猪肝 ★★★☆☆的做法
材料:
猪肝半斤,青椒2根,
青椒炒猪肝 ★★★☆☆的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝切薄片,用清水反复冲洗,浸泡20-30分钟,至无水色。
步骤2,加姜、生抽、盐、糖、料酒、醋、淀粉腌制5-10分钟。
步骤3,热油,猪肝在油中滑最多1分钟,捞起待用。
步骤4,用底油,炒熟青椒。
步骤5,加入猪肝,再翻炒1-2分钟,加老抽,起锅。
洋葱炒猪肝的做法
最近买猪肝的频率明显提高了~
比起煮汤,我更喜欢这道洋葱炒猪肝。只是炒的不够好,再接再厉吧!
洋葱炒猪肝
原料:猪肝
配料:洋葱、黑木耳、胡萝卜、青椒(除了洋葱必须,其他配料随意可有可无)
调料:姜片、料酒,盐、糖、生抽、鸡粉,生粉
洋葱炒猪肝的做法
1、猪肝先用水龙头的水冲洗,然后浸泡在盐水中十分钟左右,再切片,放入加有姜片和料酒的水中煮片刻;
2、切好配菜;
3、锅中热油,先炒香洋葱;
4、放入其他配菜翻炒,都是易熟的,炒至变软断生;
5、倒入猪肝,调入盐、白糖、生抽、鸡粉,翻炒均匀,最后淋入生粉水勾薄芡,即可。
洋葱炒猪肝食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
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