不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“青椒炒猪肝 ★★★☆☆的做法”还请多多关注我们网站!
材料:
猪肝半斤,青椒2根,
青椒炒猪肝 ★★★☆☆的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝切薄片,用清水反复冲洗,浸泡20-30分钟,至无水色。
步骤2,加姜、生抽、盐、糖、料酒、醋、淀粉腌制5-10分钟。
步骤3,热油,猪肝在油中滑最多1分钟,捞起待用。
步骤4,用底油,炒熟青椒。
步骤5,加入猪肝,再翻炒1-2分钟,加老抽,起锅。
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青椒猪肝的做法
原料:新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
调料:料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
做法:
1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;
2、胡萝卜开水焯过备用;
3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;
4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;
8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示:
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;
2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。
【北京】青椒炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝一块,青椒一个,大葱一根,
辅料::大蒜3瓣,干红辣椒两个,植物油适量,淀粉一小勺,盐适量,料酒少许,酱油少许,
【北京】青椒炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝一块,可以先不用清洗,这样切起来不打滑
2.切成尽可能薄的片,放在清水盆里反复洗几遍,将其中的毒素去除掉;捞出放小盆里,放少许淀粉、料酒抓匀
3.青椒切小块,大葱斜切成丝
4.大蒜剁成末,提前氧化充分释放大蒜素,对身体更健康
5.锅中坐水,将青椒块在开水中冒一下就捞出
6.炒锅中倒适量油,将干红辣椒煸成褐色
7.猪肝入锅中,大火,翻炒变色,倒入大葱丝
8.再倒入青椒块、大蒜末翻炒
9.根据口味撒盐,倒少许生抽,翻炒均匀出锅
10.香,微辣,下饭
小贴士:
猪肝要切得尽可能薄点,因为受热收缩还会变厚;
切好的猪肝多换几遍水清洗,能去除毒素;
猪肝中加少许淀粉上浆,炒出来的猪肝滑嫩嫩;
大蒜不可少,可提味去腥。
青椒炒猪肝(2)
食材明细:
猪肝三两(超市小包装一包),青椒一只适量,二片姜适量,二瓣大蒜头适量,酱油适量,盐适量,糖适量,味精适量,麻油适量,淀粉适量
青椒炒猪肝的做法步骤:
第1步猪肝浸泡约十分钟后洗净,去除白色的东西,切薄片,放入碗内,加入适量酱油、盐,糖,味精,淀粉加极少量的水拌匀,腌制约三十分钟青椒去籽去蒂,洗净切大片待用
第2步二片姜切丝,大蒜头二片切成长条锅上火加热,倒入油(比平时炒菜略多一些),油热倒入青椒煸炒,片刻后盛出。
第3步放入蒜丝大蒜头丝爆香,倒入拌匀的猪肝不断煸炒,直至猪肝完全变色且每片都分离,倒入青椒片煸炒拌匀,就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
小贴士:
1、众所周知,猪肝含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。而且它含有丰富的维生素A,能保护眼睛。2、其实每样食物都有它特有的功效,因此任何东西都要轮着吃,对身体是大有好处的。3、每个女人都需要补血,现在正值秋冬季节,大家都应该买来吃,可以滋补身体。猪肝对孩子也是大有好处的。3、我买的猪肝价钱比较贵,差不多要二十元一斤,买了六元多钱,是爱森牌的。猪肝质量确实不错,白色的东东很少,处理就方便了好多。记得以前买的猪肝去除白色的筋膜就需要花很多时间,因为这些东西如果不去掉的话,烧出来会很腥的。4、文文和老公都蛮喜欢吃这个菜,都说很好吃。5、我记的菜谱都用味精来作为增鲜剂。其实我有的时候用味精,有时也用高汤精和鸡精。用下来我感觉高汤精增鲜效果比较好。6、淀粉我一般用玉米淀粉和山芋淀粉。玉米淀粉用来勾芡和腌制比较好,山芋淀粉在炸或煎的时候用比较好。7、最近胃口不太好,不知道吃些什么,就到自己博上来查菜谱。有些菜烧过一二次,过一段时间就忘了,幸好记录了下来。另外在不知道吃什么的时候翻翻菜谱就会发现一二样想吃的东西。这其实就是我办博的初衷,现在终于可以享受到自己的劳动成果了.
青椒土豆炒猪肝
食材明细:
主料::青椒70克,土豆135克,猪肝185克,
辅料::淀粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
青椒土豆炒猪肝的做法步骤:
1.材料:青椒(已清洗)、土豆(已洗净去皮)、猪肝
2.将已清洗的青椒放在案板上切成块,待用。
3.已洗净去皮的土豆放在案板上切成片,待用。
4.将猪肝放在案板上切成片。
5.用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
6.捞出,控干一些水分。
7.随后,加适量的料酒。
8.加适量的盐。
9.加适量的淀粉。
10.拌匀腌制一下。
11.将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下,捞出待用。
12.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒一下。
13.接着,加适量的清水煮开,煮至土豆熟软。
14.然后,合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生。
15.最后,合入焯好的猪肝翻炒一下。
16.加适量的生抽。
17.加适量的盐。
18.加适量的鸡精。
19.调味炒匀,即成。
20.出锅,装盘。
蘑菇青椒炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝250克,蘑菇10个,黑木耳10朵,灯笼椒1个,
辅料::姜丝适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,
蘑菇青椒炒猪肝的做法步骤:
1.买的是膳博士的草猪肝,自己觉着放心些。
2.猪肝冼净后片片,放入生抽、老抽、姜丝、调酒,腌半个小时。
3.黑木耳泡发后,洗净,焯一下。
4.蘑菇和灯笼椒均冼净,打片。
5.锅烧热后倒入少许橄榄油,待油热后倒入蘑菇和灯笼椒,翻炒。
6.再倒入已焯水的黑木耳翻炒一下。
7.盛出备用。
8.锅内倒少许橄榄油,待油热后入姜丝,煸出香味。
9.倒入已腌好的猪肝,快速翻炒至变色。
10.倒入盛出备用的蘑菇、灯笼椒和黑木耳,翻炒,装盆即可。
家常青椒炒猪肝的做法
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材料:
青椒,红辣椒,猪肝,盐巴,生姜,酱油,生粉,,
家常青椒炒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作把辣椒全部切好装盘方便下锅
步骤2,用生粉加清水加盐巴腌制5到10分钟
步骤3,放入适当的油加入生姜炒几秒(放油时一定注意锅中清洁没有水渍以免油溅起烫伤)
步骤4,然后加入辣椒翻炒一分钟加入猪肝!继续翻炒后加入酱油调色。大概8分钟加入少许盐巴翻炒。起盘时尝一下味道合适就可以啦!
步骤5,成果
青椒洋葱炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝2块,
辅料::生姜适量,大蒜2瓣,青椒2个,红椒一个,洋葱一个,生粉2勺,料酒2勺,盐一勺,胡椒粉适量,生抽一小勺,老抽一小勺,味极鲜一小勺,白糖适量,小葱适量,
青椒洋葱炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净。
2.切成薄片。
3.放入一个盘子里,加姜丝,一点盐。
4.一勺料酒。
5.2勺生粉。
6.搅拌均匀,腌制十分钟。
7.青椒,洋葱洗净备用。
8.切成小块。
9.锅里倒入比平时炒菜多一点油,倒入猪肝煸炒。
10.炒至猪肝变色。
11.盛出备用。
12.锅里倒油,下姜丝和大蒜炒香。
13.倒入青椒,洋葱翻炒1分钟左右。
14.倒入猪肝,加一点盐。
15.一点胡椒粉。
16.一点生抽。
17.一点味极鲜。
18.几滴老抽上色。
19.一点白糖提鲜,试一下咸淡,翻炒均匀就可以出锅啦。
20.成品图。
洋葱青椒炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝400g,洋葱200g,青椒1个,
辅料::油适量,料酒1汤勺,蚝油半汤勺,盐1小时,五香粉1小时,
洋葱青椒炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝切薄片后用水浸泡2小时,中间要换水几次。泡好后洗干净。
2.烧开水,把猪肝烫一下,捞出。焯猪肝的时候加一勺料酒会去掉猪肝的腥气
3.洋葱和青椒切成三角块。
4.炒锅热油,爆香五香粉后,放入洋葱和青椒块翻炒1分钟。
5.倒入焯好的猪肝。大火翻炒。
6.放盐。放蚝油。
7.翻炒均匀即可。
小贴士:
猪肝切片要用水浸泡后多抓洗几次,焯水的时候不要炒时间长,水开放入猪肝,再煮开就可以捞出。
猪肝含有较高的胆酷醇,高血压、冠心病等体质人群应该忌食。
青椒爆猪肝的做法
众所周知,猪肝的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质,均属人体所必需又容易缺乏的营养物质,多食能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳;而它含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,具有护肝养颜的食疗保健作用。由于猪肝等内脏含胆固醇很高,很多人都觉得不好,但是每样食物都有它特有的功效,只要控制好它的量,适量的摄入是对身体有益处,千万不要完全抗拒某种事物。需要提醒的是三高病人要控制猪肝的食用量,一次不能进食太多。猪肝的做法很多,做粥、煲汤、凉拌、炒菜,什么都有。爆炒猪肝的一种家常做法,这次与它搭配的是青椒,青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。今天的“青椒爆猪肝”可谓是为白领量身订造的一道家常美味佳肴,没有沿用传统的油爆猪肝方式,而是用开水先将其烫至半熟,虽然油爆的猪肝更油润,但更健康,也能去除异味。最后再加入少量的油爆炒,这样做出来的猪肝爽滑、鲜嫩,包裹的汤汁浓郁,而青椒微辣可口,味道非常鲜美。
材料:
猪肝200克,青椒4个,黑木耳50克,生抽适量,香醋适量,料酒适量,大蒜适量,姜片适量,生粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量,
青椒爆猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉,盐,料酒,搅拌均匀腌制一下;
步骤3,提前准备好碗汁:大蒜片,姜片,生粉,盐,料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;
步骤4,烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出;
步骤5,焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,
步骤6,迅速的用筷子散开,关火,让它在水中烫上一两分钟再捞起;
步骤7,将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;
步骤8,再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
步骤9,下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可;
步骤10,装入盘中。
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