中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集,小编为您献上低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法,仅供参考,欢迎阅读。
刘先生的外公很喜欢吃我做的蛋糕,以前总是做戚风蛋糕送过去。刚好最近买了很多黑米,想着尝试一下蒸的黑米糕。加了黑芝麻、黑米,营养丰富。蒸的蛋糕不上火,油量又极少,很是适合老人小孩。原方来自@木亭子96,做过两次之后我稍微调整了一下。
材料:
鸡蛋(带壳63g)2个,黑米粉50g,黑芝麻粉25g,粘米粉25g,糯米粉20g,糖45g,牛奶110g,色拉油10g,干桂花适量,,
低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
步骤2,四种粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
步骤3,往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡,即提起打蛋器时尖端小尖勾。
步骤4,取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5,再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
步骤6,将面糊倒入模具中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。
步骤7,在面糊表面撒上干桂花。
步骤8,用保鲜膜将模具包紧。
步骤9,送入预热好的蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸35分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。
步骤10,出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。
步骤11,不需要完全晾凉,大概登上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。
步骤12,少油健康不上火的黑米糕就做好了。
步骤13,黑米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,味道很赞。
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黑芝麻黑米糕
食材明细:
主料::黑米120克,黑芝麻30克,糯米20克,大米30克,黑豆粉30克,面粉120克,
辅料::鸡蛋1个,牛奶260克,红糖40克,酵母3克,
黑芝麻黑米糕的做法步骤:
1.准备好所有原料。
2.黑米,黑芝麻,糯米,大米淘洗干净放入破壁机中,加入配方中的牛奶,一个鸡蛋去壳后60克。
3.放入两粒归经阁黑芝麻丸,没有可以不放,但是放了会更香。
4.加入红糖和酵母,我用的是白燕耐高糖酵母,做面包用的那种酵母。
5.放入黑豆粉和面粉。
6.用刮刀翻拌至没有干粉的状态,如图这种浓稠度。
7.6寸加高戚风蛋糕模具抹油,把面糊放入模具中,表面抹平。
8.放入蒸烤箱中发酵,选择40度45分钟看状态,时间到了还没发酵好可以增加时间,反之缩短时间,烤箱水箱要填纯净水,不能放自来水,会产生水垢对蒸烤箱不好。
9.发酵到9分满就可以了,可以放葡萄干和大枣蔓越莓装饰一下,我没有放。
10.蒸烤箱选择纯蒸功能100度35分钟,烤盘放下层,蒸的过程中会有喷雾产生,但是又不会形成水滴滴在馒头或者米糕中坑坑洼洼的表皮不好看,这点也是我最满意的地方。
11.蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门,以免回缩,取出稍微不太烫手事就可以脱膜切块食用了。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
我这台烤箱是美的S5-L300蒸烤箱,可蒸可烤,30升的容量,很适合家用,大爱它的发酵功能,喷雾设计,蒸馒头,发糕,发酵面包这些都不会把表皮吹的干干的,更不用加盖保鲜膜了,特省事。
黑芝麻白米糕的做法
材料:
粘米粉200克,白糖70克,泡打粉7克,黑芝麻适量,
黑芝麻白米糕的做法的做法步骤:
步骤1,将粘米粉、白糖、泡打粉、黑芝麻,一同放入一个大碗里,搅拌均匀,加入一碗水,搅拌成均匀的米浆
步骤2,小蛋糕模抹上油,将米浆倒入蛋糕模中,八分满即可
步骤3,大火烧开后,将蛋糕模放入蒸盘上,大火蒸15分钟即可
黑芝麻大米糕的做法 图解怎么做黑芝麻大米糕
是哒,这个小蛋糕是和鸡翅一起做的,好像其实应该先发这个小蛋糕才对,蛋糕是晚上烤的,鸡翅晚上腌好,早起烤的,然后在磨一杯咖啡,这样一顿丰富的早餐食谱就做好了。
这个小蛋糕烤的很满意,松软香甜,上色也很均匀
黑芝麻大米糕
材料:鸡蛋5个,大米粉110克,细砂糖60克+30克,色拉油40克,牛奶40克,黑芝麻适量
黑芝麻大米糕的做法
1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋清的盆一定要无水无油喔。
2、60克细砂糖加入蛋黄。
3、混合均匀
4、加入牛奶和色拉油
5、充分搅拌均匀至乳化
6、放入大米粉,大米粉可以买现成的就是粘米粉,也可以自己磨,但是一定要磨得够细才可以!
7、混合均匀
8、蛋白分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角。
9、把三分之一的蛋白混入蛋黄中,混合均匀。
10、再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里,用切拌的手法混合均匀,千万不能画圈搅拌。
11、放入模具,撒上黑芝麻
12、放入预热好180度的烤箱,烤18分钟左右。
黑芝麻大米糕食材搭配小提示
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
桂花红糖黑米糕-补血不上火松下多面美味的做法
黑米是女人最好的补肾补血食材,除了可以煮饭煲粥,做米糊外,不会料理的人很多。黑米做面包蛋糕我都试过,不一样的风味,所以这次用来做米糕,口感自然非常棒。添加红糖与桂花,做出一款特别养生补血的中式点心,关键口感有点糯有点软,细腻又实在,独特的黑米没有食材可以替代它天然的健康味。浓郁的红糖滋补不上火。
材料:
黑糯米80g,糯米粉20g,大米粉20g,玉米油10g,蛋2只,红糖30g,白糖20g,牛奶100克,桂花1克,,
桂花红糖黑米糕-补血不上火松下多面美味的做法的做法步骤:
步骤1,一直用五常靓禾的黑米,米粒有光泽又新鲜,
步骤2,①黑米放入破壁机打成粉末,
步骤3,越细越好
步骤4,②温热牛奶,将余温把加入的红糖融化,用勺子边压边搅拌,放凉,加入油搅拌匀。
步骤5,③分次加入蛋黄,逐只搅拌均匀
步骤6,④粉类全部混合,过筛一遍,如果买不到大米粉,可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
步骤7,⑤将粉类过筛到上一步,J字手法翻拌均匀
步骤8,⑥白糖分次加入蛋白中,打成干性发泡
步骤9,⑦蛋白糊分成3次,头2次加入蛋黄糊中翻拌,最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌,以免沉底。
步骤10,⑧从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
步骤11,⑨表面撒上桂花
步骤12,⑩封上保鲜纸,因为蒸很长时间,我用棉纸邦住
步骤1311,.烧热开水,将蛋糕胚放入蒸锅,大火蒸35分钟,焖5分钟掀盖。
步骤14,出锅第一时间敲一敲桌面,倒扣放凉,就可以切块即食
步骤15,每一口都那么实在,温补,每一口都那么浓郁,糯韧!
步骤16,完全不上火,加入一层桂花令糕体更加香甜!
感谢您阅读“97美食网”的《低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻专题,希望您能喜欢!