食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《无油低糖蒸出来的米雪糕的做法》,有需要的朋友就来看看吧!
这款米雪糕有着海绵蛋糕般的松软,而且非常健康。包上袋子送朋友一定被惊到,我在群里分享这款米雪糕时有学生问这是哪个季节吃的,哈哈,你们觉得呢?
材料:
白砂糖20克,大米粉50克,鸡蛋132克,奶粉15克,CuisinAid酷新怡4连雪糕模2个,,
无油低糖蒸出来的米雪糕的做法的做法步骤:
步骤1132,克鸡蛋加20克加糖用电动打蛋器高速打发到表面面糊划过有纹路,但不会很快消失。等出现纹路再低速打1分钟左右,为了整理面糊中的气泡。
步骤2,大米粉和奶粉混合,筛入到上一步面糊中。大米粉还可以换成黑米粉,口感也非常赞。
步骤3,用硅胶刀搅拌至没颗粒,硅胶刀从底部往上翻拌,不要围着打圈。
步骤4,硅胶模具刷一层玉米油,放入果仁。模具是淘宝蓝带坊家的。
步骤5,倒入一半的面糊,插入雪糕棒。
步骤6,再倒入另一半面糊,把雪糕棒盖住,大约9分满的样子。
步骤7,放入有蒸功能的烤箱100度蒸20分钟,关机后闷5分钟再出炉。或者热水烧开转中火,隔水蒸20分钟,期间不要开锅,关火后闷5分钟再开锅。
步骤8,出炉表面不会塌,但是有点皱,反面是光滑的,冷却后脱模。
步骤9,成品内部组织
步骤10,成品
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无油低糖的红豆沙馅的做法
豆沙馅估计是很多小朋友的大爱了吧!!我自己是比较喜欢吃豆沙馅的各种食品的,包括豆沙包、豆沙饼、豆沙月饼、豆沙汤园等等…………有了孩子以后经常下厨做吃的,时间久了,也开始自己做豆沙馅了,以前很多朋友问过我豆沙馅怎么做,我一直觉得这个很简单,只是做了些文字解释,这次用baby棒做了一次豆沙馅,简直太满意了!!于是拍了些图片,发个过程贴和大家分享。我也是试了不同的方子,也看过别人做豆沙馅放猪油或者黄油,糖量也是我一再调整,这个方子无油低糖,是目前我比较喜欢的制作方法。就是炒馅的时候不停的翻,有点累胳膊!!
材料:
红豆330g,清水1200ml,冰糖100g,,
无油低糖的红豆沙馅的做法的做法步骤:
步骤1,选优质红豆,我这个红豆是内蒙呼伦贝尔过来的,很不错;
步骤2,颗颗饱满,颜色很是好看;
步骤3,清洗干净后,加清水1200ml放在高压锅里,关于水量的问题,因为我喜欢煮豆沙馅的时候多放点水,这样我就有红豆汤喝了,所以如果你不喜欢红豆汤,可以减少200ml的水量;
步骤4,高压锅选豆类键,等时间到了,放气开盖,豆子都熟烂了;
步骤5,忘了拍刚出锅的照片了,都已经打了一次了,才想起来拍张照片,捞出一部分煮熟的红豆放到搅拌杯里;
步骤6,用九阳手持搅拌器搅打,十几秒钟即可;
步骤7,可以看到里面的红豆已经碎了;
步骤8,倒进炒锅里,重复4、5、6的步骤,直至把高压锅里的红豆都搅打完成;
步骤9,加入100g冰糖,中小火炒成馅后,放凉装盒即可,炒制过程中一定要不停的翻炒,以免糊锅,另外关火之后因为锅底有余温,也要继续翻炒一会儿,等锅的温度下来以后才可停止;
步骤10,用月饼模压出几个花形出来,这样的豆沙馅无油低糖,吃起来甜而不腻,无论是做中式面点还是西式烘焙,都是很不错的选择哦。其实这样直接吃也挺不错的的,或者不叫豆沙馅,改叫豆沙糕好了。
步骤11,不管怎么吃,美味其实可以很简单的,只要有点耐心就好了!!
无油低糖海绵蛋糕
食材明细:
主料::大米粉120克,鸡蛋5只,牛奶50克,
辅料::糖60克,
无油低糖海绵蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打入盆中
2.放入糖
3.用打蛋器打发
4.打至彭涨蛋液滴下不会马上消失
5.将大米粉倒入牛奶中搅拌
6.倒入三分之一的蛋液上下搅拌
7.再将搅好的面糊倒入蛋液中,上下搅拌
8.然后倒入模具中,烤箱180度预热10分钟,放入烤箱上下烤25分钟
小贴士:
1.全蛋打发要放在温水中打发
2.面糊搅拌要上下不能打圈以防消泡
3.烤的时间以各家烤箱而定
无油低糖小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖30g,牛奶25ml,低筋面粉160ml,
辅料::盐1g,吉士粉10g,蜂蜜适量,
无油低糖小蛋糕的做法步骤:
1.大集合
2.全蛋2个,打蛋器打散后转高速一直打成颜色稍微变浅,加入一般的细砂糖。(屋子里温度不够的时候可坐一盆温水,不烫手)
3.第二次加入细砂糖,开始出现纹路,但会消失
4.用打蛋器提起画“8”字不消失即可,
5.筛入低筋面粉,加入牛奶。怕消泡的话先加面粉然后加牛奶
6.用刮刀搅拌均匀,面糊像丝带一样会飘下来
7.烤箱180℃预热,把面糊倒进事先准备的纸杯中。送进烤箱烤15~20分钟(根据自家烤箱的情况而定)
8.这大概是5分钟左右的样子
9.这大概是10分钟左右的
10.成品图
11.成品图
12.这是我的“秘密武器”,电饭锅带的量杯。因为没有电子秤,所以只能大概称一下体积,然后再用公式ρV=m算出质量
无油低糖的燕麦贝果
前天的阳光特别好,我就坐不住了,于是做了几个燕麦贝果。把合好的面团放进保鲜袋,然后放到阳台的桌子上进行日光浴。中午的阳光大概有20多度吧,面团被晒得有点温热,在阳光下缓慢发酵,逐渐将保鲜袋膨胀起来,看起来象个可爱的大气球。
贝果是犹太人的传统食物,是一种比较有嚼劲的环状面包,只用最基础的材料制作,整形后的面团要放沸水中氽烫一下,使面团的表面瞬间糊化,烘烤出来的成品会呈现光泽的外表。我在原方的基础上做了些改动,用等量燕麦片替换了高筋面粉,成品表面看上去没什么光泽。有没有光泽不重要,重要的是它真的很健康,无油,低糖。贝果在食用时可以横切为二,夹些生菜、火腿、鸡蛋和奶酪片做成三明治。贝果的口感是比较韧,如果想软一些就把基础发酵时间拉长一些。我一般都是发到两倍大再操作。
我现在做面食都是用厨师机合面了,因为原来的面包机罢工了。
简单随心,健康生活无油低糖的燕麦贝果
材料:
A.高筋面粉250克,紫米山药麦片50克,细砂糖10克,盐二分之一匙,酵母粉4克,水180克。
B.煮面胚的水1500毫升,细砂糖40克。
无油低糖的燕麦贝果的做法
1.将A中的所有原料全部混合,放入搅拌桶,先开一档搅拌成团,再开到二档快速搅打至光滑并有延展性的面团;
2.将面团放入保鲜袋中,温暖处发酵至两倍大;
3.取出面团,分成六份,滚圆后用食指在面团中心戳个洞,再用手拉出环状,松驰10-15分钟;
4.将B煮至沸腾,面团朝下放入滚水中氽烫5秒,翻面再氽烫5秒,接着捞出面团,放入烤盘;
5.烤箱预热,180度烤15分钟,调至200度烤5分钟。(每人的烤箱不同,所以此温度仅为参考,我180度烤了15分钟没见上色,所以转200度又烤了5分钟才上色合适)
提示
1.我用的是混合燕麦片,也可以用纯燕麦片来做。
2.贝果是一种比较有嚼劲儿的面包,如果喜欢绵软口感的可能会不太喜欢。
血糯米雪糕
说起童年的冷饮,很多人最爱的名单中,血糯米雪糕都占了一席之地!可遗憾的是,和盐水棒冰、绿豆棒冰不同的是,在过去很长一段时间里,血糯米雪糕在市场上几乎销声匿迹,真正成为了舌尖上的回忆。
血糯米雪糕从小吃到大的美味棒冰
材料:血糯米A:血糯米100克,圆糯米100克,糖80克,甜玉米粒30克(可选)
雪糕B:淡奶油120克,牛奶180克,糖50克(备注:血糯米取成品180克,剩下的可以冷藏起来备用。)
血糯米雪糕的做法
煮糯米
1、血糯米和圆糯米先分别淘洗干净,浸泡2小时左右,放冰箱冷藏一晚也可以。
2、将两种糯米都倒入锅中,泡黑糯米的水也倒入锅中,水量不宜过多,略高出米一点就可以了;根据个人口味可加一点料,比如甜玉米、香芋粒等;大火烧开,转小火,水分快收干时倒入糖。
3、迅速搅拌均匀,再煮5分钟左右,关火焖半小时,待冷却即用。
雪糕的做法
4、准备好冰淇淋的其它材料,我用的工具是冰淇淋桶,桶需要事先冷冻12小时以上。
5、取一半血糯米加牛奶和糖用料理机打碎,有小颗粒也没关系;将淡奶油和血糯米奶浆慢慢倒入冰淇淋机中。
6、冰淇淋桶运转5分钟左右倒入剩下的黑糯米,再转5分钟就倒出来(做冰淇淋的话,一般需要30分钟,这个稍微搅拌一下就可以了,打得太发反而入模后会显粗糙)。
入模冷冻
7、将搅拌好的半成品倒出来,分别注入模具中。
8、模具注满,安上手柄,放入冰箱冷冻4小时以上,至完全硬后取食。
美食小贴士
◎模具建议购买可拆分的那种,这样取食时更方便,脱模不用心急,用冷水冲一下,或室温放三分钟左右,或手捂一分钟都可以顺利脱膜。
◎这个方子基本就是冰淇淋的的用料,但是做雪糕不需要打得太膨,混合均匀就可以,所以没有冰淇淋机也是可以的,部分血糯米跟牛奶先打碎,再和其余的材料混合均匀就行了,混合液流动感较好,入模方便,脱模后表面也更光洁。
◎黑糯米堪称甜品界的万金油,不过要煮得好吃,也得讲些技巧。1、要掺入1:1的圆糯米,这样才粘糯;2、先淘洗,再浸泡二小时或冰箱冷藏一晚都可以,把泡黑糯米的水倒进锅里煮,色才够;3、小火煮,水份收得差不多再加糖拌匀免焦锅;4、关火焖半小时最好。
血糯米雪糕食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
无油低糖摩卡燕麦曲奇
食材明细:
主料::燕麦适量,面粉适量,酵母粉适量,肉桂粉适量,香草粉适量,咖啡适量,鸡蛋适量,红糖适量,黑加仑葡萄干适量,
无油低糖摩卡燕麦曲奇的做法步骤:
1.葡萄干略切下,煮黑咖啡,化少许红糖,所有材料搅拌均匀
2.电饼铛刷少许橄榄油,以上混合物入电饼铛,可任意形状,也可出锅后再切
3.不规则形状的感觉很手工健康
4.做一整块再切成方形感觉又比较高级。
低糖无油橙肉蛋糕
喜欢蛋糕,却又害怕高热量,并且家人不喜欢甜腻的食品,所以我一直都在研究一些低热量的配方,适合家人的口感,很多烘焙老师们都讲了,蛋糕的糖量不能轻易减,可我一直都在做着糖量很低的蛋糕,也完全会成功,所以,适合自己的就是好的。
今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油,糖量也非常低的一款蛋糕,这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕,宝爸对饮食很挑剔,普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味,今天这款蛋糕用了大量的橙肉,吃起来非常香甜,没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后,去掉籽,用料理机打碎后用的,没打得非常细,做出的成品看上去有点粗糙,其实吃起来非常松软,很有层次,带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门,直接就鲁莽脱模了,以至于整个蛋糕没法看了,大家又抢着吃,我只好切了几小块拍了个成品。
低糖无油橙肉蛋糕
主料:鸡蛋三个、橙肉160克、低筋面粉70克
配料:白砂糖30克、柠檬汁几滴
低糖无油橙肉蛋糕的做法
1、橙子清洗干净,削去表面薄薄的一层皮
2、橙子切成块,去籽,用料理机打细
3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到橙肉里,拌匀
4、筛入低筋面粉,上下翻拌均匀
5、蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖
6、先低速打至粗泡,再高速打至湿性发泡,然后转中速打至硬性发泡
7、取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,充分拌匀,稀释蛋黄糊
8、然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,采取上下翻拌、切拌的方式拌匀
9、倒入中空蛋糕模具中,震动几下,去掉多余气泡,也使表面更加平整
10、放入预热好的烤箱中下层,上下火,160度,60分钟
11、出炉后倒扣
非常松软香甜的蛋糕
小贴士:
1、文中橙肉的重量是打细后称的重量,橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生,将剩余的皮一起打细用于蛋糕里;
2、由于糖的用量少,所以我用的鸡蛋是冷冻了的,稳定性好些,一定要打至硬性发泡,我用中速打到硬性发泡的,感觉稳定性很好;
3、我用的是中空模具烤的,这种模具受热均匀,一般都不会失败。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
无油低糖版红豆沙
今天这个版本,没有用油,糖量也比较少,成品细腻,但是湿度略大,作为月饼馅儿是不大合适的,请知悉。
但是做一些中式的小甜汤、小点心或者面包的夹馅却是绝好的,我非常喜欢这种淡淡的甜,细滑的入口。
这回懒人用了两个果酱程序,虽然时间有点长,但是全程无手动,也算不错了。炒馅这回事儿,我下回再体验吧!
如果没有面包机怎么办?那就手办呗,把豆泥倒进锅子里,当然最好是不沾锅,然后就炒呀炒,炒到能抱团就差不多了。如果要做月饼馅儿,尤其是广式月饼馅,炒制的时候就需要加油,糖量也要略多一些(炒馅的干湿度可用油和面粉来调整)。
炒的时间要少一些,有小伙伴支招:搅拌之后的豆泥用滤纸过滤一下是不错的主意,这样水量会很少,炒的时间就减少了很多。
今天这种红豆沙怎么用呢?比如红豆羊羹、红豆沙年糕汤等,味道都很正!
无油低糖版红豆沙
用料:红豆400克,细砂糖100克,水适量
备注:豆子会涨发,这个量成品大概有1000克左右,如果锅子比较小,用量请酌情调整;这个糖量不是太甜,请根据自己的实际口味调整)
红豆沙的做法
1、红豆洗净,浸泡6小时以上,浸泡过夜最好(温度较高的时候,建议放冰箱冷藏,以免豆子发芽);泡好的豆子加适量水(水量略高过豆子即可),用电饭堡煮饭档煮熟。
2、略冷却后,将豆子用料理机打碎(没有料理机的话用双层纱布挤出水分,并捣碎)。
3、将豆泥倒入面包机桶中,加入糖,选择果酱程序,视实际情况调整时间(我用了两个果酱程序),略凉后倒入干净的容器中冷藏保存。
美食小贴士
豆子提前浸泡是必不可少的,否则豆子很难煮软;煮制的工具电饭煲最佳,煮饭功能可以把水煮得较干,当然前提是加的水量不要太多,吸足了水的豆子还是比较容易煮软的,一般水量跟平常做饭似的差不多,略高于豆子就可以了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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