食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的紫米老婆饼,酥饼的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
酥皮点心,相信很多人都喜欢,但是反复的醒面时间,让整个操作步骤变成了一场拉力赛,今天给大家这个方子全程下来连烘烤也就1个小时,非常节省时间。
材料:
水油皮:,中筋面粉120克,猪油35克,沸水45克,白糖25克,油酥:,低筋面粉80克,猪油40克,馅料:,紫糯米馅360克,表面:,蛋黄水1个蛋黄+1勺水,黑芝麻适量,,
紫米老婆饼,酥饼的做法的做法步骤:
步骤1,紫米馅,提前制作好。具体方式看小贴士。油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果,)
步骤2,油酥材料混合揉成团
步骤3,油皮平均分成12个油酥平均分成12个
步骤4,取一块油皮包入油酥收口
步骤5,依次做好,盖上保鲜膜
步骤6,从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
步骤7,卷起来,依次做好
步骤8,再从第一个开始,再次擀长
步骤9,卷起来
步骤10,用手指从中间压下去
步骤11,从左右两侧,揪起来捏实
步骤12,用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
步骤13,取30g紫米馅
步骤14,包入馅料,用虎口往上推,收紧口,去掉多余的面团
步骤15,做好收口向下放入烤盘,用手掌轻轻的压扁一点
步骤16,一个蛋黄兑1勺清水,调成蛋黄水
步骤17,表面刷两遍蛋黄液
步骤18,撒上黑芝麻
步骤19,用锋利的小刀切出三道口放进预热好的烤箱175度18分钟
步骤20,出炉放在烤网上晾至室温。保证酥掉渣
97Msw.com相关知识
紫薯老婆饼的做法
材料:
低筋面粉150g,油60g,低筋面粉120g,黄油60g,熟紫薯一根,白糖60g,鸡蛋1个,芝麻少许,牛奶或水60g,,
紫薯老婆饼的做法的做法步骤:
步骤1150,克面粉与60克油和牛奶、白糖活成水油面,120克面粉与黄油活成油面,紫薯与白糖打碎。
步骤2,两种面分成数量相同的剂子
步骤3,将油面放到水油面上包成起酥的剂子
步骤4,将剂子擀成长条,卷成卷
步骤5,全部卷成长卷,醒10分钟…
步骤6,将长卷再次擀成长条,重新卷成卷。“蜗牛”
步骤7,全部卷好后后,将“蜗牛”擀成圆行,将紫薯放好包成圆饼,压扁
步骤8,刷上蛋液,用小刀将上层切开(不能切断)可以见到紫薯,撒上芝麻
步骤9,放入烤盘,190度,18~20分钟
步骤10,稍加凉凉,即可食用
肉松老婆酥饼
食材明细:
水油皮::中筋面粉150g,玉米油40g,白糖30g,沸水55g,
油酥::低筋面粉100g,
馅料::肉松130g,蛋黄酱70g,
肉松老婆酥饼的做法步骤:
1.把水油皮的所有材料称量好倒入盆中,快速搅拌成面团,盖上保鲜膜备用。
2.把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3.把水油皮、油酥分成10等份,肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份,揉成小球放入盘中备好。
4.取一份水油皮拍扁,放入一个油酥,包起来。
5.揉成光滑的圆球码入盘中。
6.取一个擀成椭圆形。
7.自下而上卷起。
8.全部卷好码入盘中。
9.再取一份第二次擀成椭圆形,自下而上卷起。
10.全部卷好码入盘中。
11.取一份两端捏向中间。
12.擀成圆皮,放入一个肉松馅儿。
13.包起来,揉圆。
14.收口向下放在烤盘上,用手摁扁,刷上一层薄薄的蛋黄液。
15.撒上白芝麻,用锋利的刀子划几刀。
16.烤箱预热至150度后放入烤盘,上下火中下层烤25分钟后立即取出。
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