食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的紫米酸奶的做法,带给大家。供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
厨房真是个很好的实验室,发现美食圈里有很多东西做得厉害的MM都是学理工科的,不光很会创新,动手能力也很强,可惜兔子不是,不过在厨房里捣鼓的劲头是一样的,厨房就是我们最好的美食实验室。每当看到实验成功,做出一种新的吃的,那种感觉就跟当年做化学实验是一样的,可能会更有成就感吧。最近兔子一直在厨房里搞实验,虽然没有做面包的本事,但捣鼓一些夏天的小冷饮还是可以的。有时候周末站半天,脚都酸了,不过最后歇下来也会很满足。尤其把自己的实验拿来跟大家分享,更是开心的事情。酸奶应该是很多人喜欢的吧,自制酸奶也不是什么奇事了,据说很多人10年前已经家庭自制了,好膜拜啊~兔子自己做酸奶大概三年时间,那要多谢单位卡拉OK比赛给每位选手发的酸奶机。一开始只是用市售的酸奶做引子,做出来味道也很棒,近一年又开始用菌粉了,想着尽量将添加剂减到最低嘛。以下是兔子自己做酸奶的一些心得,不知道说得对不对,做过的童鞋一定有很多可以分享的啦:1.兔子做酸奶一般原料只有牛奶和酸奶引子(市售酸奶或者菌粉),也看到说加奶油会更香醇,不过想到奶油热量很高,而喝酸奶就是为了清肠道,所以一次也没试过,其实也可以试试哦。2.用市售酸奶做引子,大约发酵8-10小时就可以了;用菌粉做,大约需要10-12个小时。3.兔子用市售酸奶做的酸奶,成品比较凝固,像那种固体酸奶;用菌粉做的较粘稠,但稍微稀一点。(不要问我是哪种酸奶喝菌粉哦~如有需要,可以纸条)4.关于酸度,不管是用市售酸奶还是菌粉做引子,酸度都与发酵时间有关,时间短就不那么酸,时间久就酸一些,发酵过头的话那就酸死了。正因为酸度可以控制,所以兔子做酸奶不放糖,只要时间短就没那么酸,即使放了糖,发酵时间长了还是会酸。5.酸奶做好后,放入冰箱钝化一下更好喝,不过我也认识喜欢趁热喝酸奶的mm。钝化是酸奶的后熟过程,钝化是为了控制成品的酸度,乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制,不会导致酸奶过酸。而钝化过程中蛋白等在乳酸菌的作用后,内部的转化不彻底,这个过程中会产生丙酮类等香味物质,增加酸奶的口感。其他的以后再补充啦~等我试验结果吧!
材料:
纯牛奶800毫升,紫米(最后取200毫升紫米糊),酸奶菌粉1克,,
紫米酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,用豆浆机杯子取一杯紫米,提前浸泡12小时。(木有豆浆机或者豆浆机没有米糊功能肿么办?看兔子后面说)将泡好的紫米放到豆浆机内,按最低水位加水,按“营养米糊”键,等着做好就可以了。(取最低水位是为了使米糊最大限度的浓)等着磨米糊的时候,把酸奶机内胆开水消毒,先用200毫升牛奶将1克菌粉调匀。(这样菌粉比较均匀)磨好的米糊一共有900克左右,取出200克,倒入菌粉牛奶液,混合均匀。(剩下的米糊我做了其他的东西,哈哈)
步骤2,倒入剩下的600毫升牛奶,混合均匀,将酸奶机内胆放到酸奶机里,插上电,发酵10个小时。(一般菌粉做兔子都发酵12小时,但加了迷糊的酸奶发酵起来更快,10个小时可以了)10小时后,将内胆取出,晾凉后放入冰箱冷藏室钝化12-24小时后就可以享用了。(兔子一般晚上做,早上放冰箱,晚上回来吃)
步骤3,sorry啊,上面的第5、6张图顺序放反了,应该是先混合好,再倒入剩下的牛奶,迷糊兔!
97Msw.com相关知识
紫米酸奶吐司
紫米富含纯天然营养色素、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、多种营养物质,以铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。清洗或浸泡时会出现掉色现象,因此不宜用力搓洗或过度清洗,这样会流失养分。
紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值都比较高,具有补血、健脾、治疗神经衰弱等功效。
紫米酸奶吐司-粗粮融入面包的搭配
材料:紫米饭100G,高筋粉200G,全麦面粉80G,自制酸奶80G,水50ML,酵母4G,细砂糖40G,无盐黄油30G,盐2G
紫米酸奶吐司的做法
1.自制无糖酸奶提前从冰箱取出室温。
2.紫米饭加入50ML的水泡30分钟。
3.吸收水分后的紫米饭粒粒松软,这样有助于米饭容易融入到面粉里。
4.将泡软的紫米饭与酸奶倒入面包桶里。
5.然后加入高筋粉、全麦粉、细砂糖、盐、酵母,材料放入后将面包桶放入面包机里。
6.现在开始手机连接【阿里小智】APP,当手机连接阿里小智后才将面包机的电源插上;等待30秒好让面包机也连接WIFI。
7.30秒后在阿里小智APP里连接【东菱面包机】,此时移动端智能菜单里会显示【面包吐司类】;选择【大米面包】模式;烤色选择【浅】;重量选择【700g】,然后点入【一键制作】面包机就会开始制作吐司。
8.如果选用黄油制作吐司可以在第一次发酵时放入室温黄油;以往的面包机一键式制作吐司时是无法知道什么时候该加入黄油,所以这款面包机在制作过程中都很清楚的一一列出制作的步骤。
9.图1-吐司发酵结束后就会开始烘烤,这款面包机烤出来的吐司周围的面包皮不会很厚;所以喜欢吃色泽深点的吐司可以选择烤色为中色。
10.图2-图3-烤好的吐司马上出炉放在烤架上等待晾却。
美食小提示
1、紫米饭可以选用大米饭替代。
2、建议选用自制酸奶来制作,如果是市场上售卖的酸奶就要减量;因为买回来的酸奶没有自制的浓稠。
3、吃不完的吐司可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存,吃的时候放入烤箱加热即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸奶紫米露
虽然已经是秋天了,但是白天依然还有零星的几只蝉在孤独的叫着,其实小编只是想说天还是有些闷热的,需要来一杯冰凉美味的酸奶紫米露。
主料
酸奶2袋
辅料
紫米半碗
步骤
1.用电饭锅蒸熟紫米(紫米提前泡四个小时,然后放电饭锅放水将盖着米就行)
2.准备好两袋酸奶
3.一袋放冰箱冷冻,一袋放冷藏备用
4.取一袋冻好的酸奶用锤子敲碎
5.放破壁机里
6.冷藏的酸奶取出往破壁机加入半袋酸奶
7.开2档搅打几秒就可以
8.取半碗紫米饭,倒入破壁机,开瞬转开关,搅打几下就可以了
9.一杯冰凉舒爽的酸奶紫米露
小贴士
这是款简单快手的冷饮,冻的酸奶不能直接用破壁机搅打,需要加些液体的牛奶,酸奶或者果汁都可以
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸奶紫米露,经过冰冻更好喝哦。
紫米酸奶无油面包的做法
材料:
高筋面粉200克,紫米粉50克,白砂糖40克,酵母粉3克,盐2克,酸奶130克,蛋液40克,芝麻适量,
紫米酸奶无油面包的做法的做法步骤:
步骤1,将所有主料按照先液体再粉类的顺序放入面包桶内。和面三次。每次20分钟。每次和面后让面包机适当休息再进行下一次。(手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜)
步骤2,揉好的面团发酵至两倍大。发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。
步骤3,静置好后用擀面杖擀成长椭圆形。从左往右卷起。适当整形。
步骤4,放入烤盘。表面喷水。铺撒芝麻。侧面割一刀。烤箱预热38度。内放热水。最后发酵至两倍大。烤箱预热180度。上下火中层20分钟(温度时间根据自家烤箱火力自行调节)
紫米酸奶吐司 - 粗粮融入面包的搭配的做法
米饭面包烤好后有淡淡的米糕味,而用紫米饭烤出来的面包比用大米饭的面包味道更加的香。色泽为淡淡的粉紫色,非常漂亮。紫米富含纯天然营养色素、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、多种营养物质,以铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。清洗或浸泡时会出现掉色现象,因此不宜用力搓洗或过度清洗,这样会流失养分。紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值都比较高,具有补血、健脾、治疗神经衰弱等功效。一般家庭吃的都是精米,而精米(大米、香米)的含糖量比较高,一些血糖高的长者是不适合吃精米;但是他们也吃不习惯糙米,这个时候可以选用一些粗粮如小米、糙米、紫米等与精米一起煮饭,这样总胜过光吃大米好。中国家庭很少能以糙米代替大米,而我以前在老家的米饭就是以糙米代替大米,也许这是饮食的习惯吧。
材料:
紫米饭100G,高筋粉200G,全麦面粉80G,自制酸奶80G,酵母4G,水50ML,细砂糖40G,无盐黄油30G,盐2G,,
紫米酸奶吐司 - 粗粮融入面包的搭配的做法的做法步骤:
步骤1,自制无糖酸奶提前从冰箱取出室温。
步骤2,紫米饭加入50ML的水泡30分钟。
步骤3,吸收水分后的紫米饭粒粒松软,这样有助于米饭容易融入到面粉里。
步骤4,将泡软的紫米饭与酸奶倒入面包桶里。
步骤5,然后加入高筋粉、全麦粉、细砂糖、盐、酵母,材料放入后将面包桶放入面包机里。现在开始手机连接【阿里小智】APP,当手机连接阿里小智后才将面包机的电源插上;等待30秒好让面包机也连接WIFI。
步骤630,秒后在阿里小智APP里连接【东菱面包机】,此时移动端智能菜单里会显示【面包吐司类】;选择【大米面包】模式;烤色选择【浅】;重量选择【700g】,然后点入【一键制作】面包机就会开始制作吐司;如果选用黄油制作吐司可以在第一次发酵时放入室温黄油;以往的面包机一键式制作吐司时是无法知道什么时候该加入黄油,所以这款面包机在制作过程中都很清楚的一一列出制作的步骤。
步骤7,面团开始进行发酵。
步骤8,吐司发酵结束后就会开始烘烤,这款面包机烤出来的吐司周围的面包皮不会很厚;所以喜欢吃色泽深点的吐司可以选择烤色为中色。
步骤9,烤好的吐司马上出炉放在烤架上等待晾却。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
步骤15,成品。
紫米吐司的做法
紫米含有的微量元素丰富可以有促进食欲的作用,用来做吐司的馅料,超级赞!
材料:
高筋面粉500克,清水215克,奶粉20克,酵母5克,砂糖60克,盐2克,黄油40克,紫米馅:,紫米80克,清水适量,糖3勺,,
紫米吐司的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,全部材料放入厨师机搅拌成团
步骤2,加入黄油继续搅拌
步骤3,检查面团,能拉出薄膜停止搅拌
步骤4,揉圆进行发酵
步骤5,发酵30分钟后面团比原来大了2倍大
步骤6,分成6份,每份约145克,醒发15分钟
步骤7,紫米提前加入清水蒸熟,煮好的紫米加入糖搅拌均匀
步骤8,取出一个面团擀成长条
步骤9,从上往下卷起来
步骤10,全部面团卷好盖上保鲜膜继续醒发10分钟
步骤11,取出一个面团擀长,加入紫米馅卷起来
步骤12,放入吐司模中二次发酵
步骤13,室温发酵了60分钟,面团发酵成9分满
步骤14,预热好烤箱,底层长下火175度烤45分钟,注意上色后,马上盖上锡纸,以防颜色过深
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
紫米布丁的做法
紫米等粗粮如果直接食用的话,口感并不招人喜欢。但一旦做起甜品来,却能够增加香糯的口感,并减少甜点的腻味。今天和大家分享的是一道利用紫米和鸡蛋做的粗粮布丁,口感层次丰富,奶香夹杂着米香和蛋香,怎么吃都不觉得过于甜腻。而且跟普通布丁不同的是,它具有一定的饱腹感,既可以作为加餐,冰箱冷藏过后风味更佳,做夏日小甜品绝对受欢迎!
材料:
纯牛奶300g,紫米饭100g,蛋黄4个,细砂糖20g,清水50g,,
紫米布丁的做法的做法步骤:
步骤1,把300g纯牛奶和50g清水混合。
步骤2,再加入20g细砂糖和100g煮熟的紫米饭。紫米也可以用黑米等代替。糖请根据宝宝年龄和个人口味调整。
步骤3,煮开后转小火,不断搅拌,避免糊锅。
步骤4,熬煮至浓稠的状态。
步骤5,放凉备用。
步骤6,等彻底凉透后,加入4个蛋黄,充分拌匀。
步骤7,倒入模具中,8~9分满即可。
步骤8,用锡纸将开口包紧。
步骤9,冷水上锅,水开后转中小火,继续蒸20~25分钟。
步骤10,看到表面完全凝固,就代表蒸好咯~
紫米燕窝的做法
材料:
紫米若干,燕窝5克,冰糖若干,,
紫米燕窝的做法的做法步骤:
步骤1,紫米洗净熬粥
步骤2,讲泡发四小时后的燕窝冲洗干净
步骤3,紫米熬40分钟后加入燕窝
步骤4,继续熬30分钟,加入冰糖,出锅
紫薯紫米豆浆的做法
材料:
黄豆,紫薯,紫米,水,
紫薯紫米豆浆的做法的做法步骤:
步骤1,泡好豆子和米
步骤2,紫薯切块
步骤3,通通交给豆浆机
紫米馒头的做法
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,紫米中的膳食纤维含量十分丰富,膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病,有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。
材料:
中筋面粉900克,紫米粉100克,水550-600克之间,耐低糖的即发干酵母一小勺,
紫米馒头的做法的做法步骤:
步骤1,酵母先用清水泡一会,再放入面粉、紫米粉,活成软硬适中的面团,无需揉的很光滑,盖上湿布或盖子,放温暖处发酵;(天气变冷,酵母加量,可用手温的温水和面)
步骤2,大约二个半小时左右,面团已发至满盆了,拉开面团看看,出现了大大的蜂窝;
步骤3,取出面团开始揉面,使劲按压面团并不断的旋转方向,10分钟左右面团揉得很光滑;
步骤4,把面团分割成你喜欢的大小,撒上适量的面粉防粘,如果要做戗面馒头,这时就要往面团里搋面粉,
步骤5,高的馒头是戗面馒头,矮趴的馒头是直接揉好了,在案板上用手一搓而成的,因为没有搋面粉,醒发的时候容易趴下;揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发;
步骤6,馒头醒发到开始膨胀发轻,就可以入锅;凉水上锅,中小火开始,开锅后转中大火,15分钟即可;
步骤7,关火后把锅盖稍微露一缝放气,刚蒸好的馒头,表皮光滑;
步骤8,把馒头拾到盖垫上放凉就OK了;
紫米冰淇淋的做法
紫米属于粗粮的一种,食味香甜,甜而不腻,它含有的维生素很丰富,对身体健康非常好,减脂的时候可以当成主食吃哦最近特别喜欢用紫米当陷做各种点心,当然是因为他又有益身体健康又好吃啦~今天我们做紫米冰淇淋,给自己减脂的时候找一个借口吃甜点吧~
材料:
紫米(煮熟的)140克,牛奶150克,细砂糖40克,淡奶油150克,
紫米冰淇淋的做法的做法步骤:
步骤1,紫米和水以1:2.5的比例用电压力锅按杂粮饭键煮熟,我是用了100克紫米和250克水煮熟的,煮好的刚好糯糯的刚好,用了大概一半量哈,喜欢硬点的可以1:2的比例煮。
步骤2,奶锅加入配方中的牛奶和140克紫米,加入30克细砂糖,中小火加热。
步骤3,一边加热一边用打蛋器搅拌,煮到细砂糖完全融化,煮好的时候是稠稠的状态,因为糯米的粘性和牛奶混合啦,冷却备用。
步骤4,打蛋盆里倒入150克奶油,加入十克细砂糖,用ACA北美电器电动打蛋器直接高速打发至七八分发,略有纹路状态。
步骤5,打发好的淡奶油中加入紫米牛奶液。
步骤6,用电动打蛋器继续告诉打发混合均匀。
步骤7,混合均匀后放入冰箱冷冻室冷冻。
步骤8,每隔一小时拿出打蛋盆,用电动打蛋器高速搅拌均匀,放回冷冻室,重复三次。
步骤9,第三次打发完之后倒入盒子中,放入冷冻室冷冻一晚就好啦
相信《紫米酸奶的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了紫米专题,希望您能喜欢!