食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"【微体兔菜谱】奶黄西米饺丨晶莹剔透下的一抹黄色的做法"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
透明的西米皮包裹着香甜的奶黄馅,又是奶黄馅做成的一道经典料理。晶莹剔透的西米皮,比起普通的面皮口感更加Q弹,糯糯的西米配上奶黄馅,一口一个根本停不下来~参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
小西米150g,生粉75g,奶黄馅50g,猪油10g,糖40g,,
【微体兔菜谱】奶黄西米饺丨晶莹剔透下的一抹黄色的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,将西米浸泡30分钟。
步骤3,水烧开后,放入西米煮制,不停地搅拌防止糊底,加入猪油、糖,再加入生粉、用手抖进去,边抖边搅拌。
步骤4,将西米液倒在揉面垫上,加入少许的生粉(调节稠度),搅拌均匀,放凉待用。(一定要冷透,不然会沾手)
步骤5,在揉面垫上放点生粉,将西米团分成小份,揪一个个小剂子
步骤6,将小西米团搓成圆,稍稍压扁放入奶黄馅,将开口合实,搓成圆柱形。
步骤7,将奶黄西米饺放进蒸笼,注意每个饺子之间要留点空隙,以防粘到一起。上笼蒸6分钟。
步骤8,粉嫩的西米饺出笼啦!
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晶莹剔透~拔丝地瓜
食材明细:
主料::红薯365G,水80ML,
辅料::糖150G,
晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:
1.红薯去皮(北方人叫地瓜)净重3685克
2.油开了 小火炸地瓜 慢炸
3.炸好地瓜的备用
4.炒锅放水80ML 糖150 G
5.小火慢慢的煮要 搅
6.泡沫几乎消失了 糖色加重
7.把地瓜倒进去翻下 出锅
小贴士:
盘子里摸些油免沾
晶莹剔透肉皮冻
食材明细:
主料::肉皮冻适量,
辅料::蒜适量,香醋适量,辣椒油适量,香油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
晶莹剔透肉皮冻的做法步骤:
1.肉皮冻从冰箱里取出来,小刀洗净,沿着肉皮冻边沿,划一圈,方便肉皮冻取出来;
2.取出来的肉皮冻,切块,放在盘子里;如果用豆浆机做肉皮冻那步没有放盐,建议肉皮冻切小丁;
3.蒜蓉调入适量盐,清水,搅拌均匀后,静置片刻;
4.蒜蓉汁里再调入香醋,辣椒油,香油、酱油、鸡精搅拌均匀;
5.把调好的料汁浇在肉皮冻上即可。
芒果西米捞 —— 晶莹剔透的小西米,是夏天清凉的来源
食材明细:
主料::西米50g,芒果粒300g,酸奶100g,
芒果西米捞 —— 晶莹剔透的小西米,是夏天清凉的来源的做法步骤:
1.水烧开,将西米到入锅中,小火煮
2.煮到西米中尚有小白芯,大部分为透明色,关火,焖一会,使西米呈透明色捞出
3.过凉水沥干水分备用
4.200g芒果粒加100g酸奶到料理机中,搅打成芒果泥
5.搅好的芒果泥倒入碗中,接着将沥干水分的西米倒入芒果泥中,稍搅拌一下
6.最后,剩下的芒果粒再装饰一下,放入冰箱冷藏一会,清凉的芒果西米捞就做好了啦
小贴士:
注意事项:
1, 事先将西米用冷水泡一下,会更好煮一些。如果不泡的话,就需要用更长的时间。小火煮西米,一边煮一边用勺子不停搅拌,避免粘锅。
2, 西米煮到西米中尚有白芯,大部分为透明色之后即可捞出。不可煮太长时间。
3, 芒果也可以换成自己喜欢的其他水果,比如:木瓜,黄桃等。
4, 做好的芒果西米捞,冷藏之后口感更佳呦。
晶莹剔透的珍珠丸子(1)
食材明细:
主料::前腿肉300克左右,糯米200克左右,枸杞适量,葱两根,马蹄三个,
辅料::盐适量,生抽1匙羹,料酒1匙羹,蚝油1匙羹,香油几滴,植物油1匙羹,白胡椒粉少许,湿淀粉适量,
晶莹剔透的珍珠丸子的做法步骤:
1.新鲜前腿肉洗净剁碎,加入适量盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油搅拌上劲加入适量湿淀粉继续搅拌均匀加入少许食物油拌匀备用。
2.马蹄去皮、葱洗净切碎备用。
3.切碎的马蹄和葱粒放到肉糜中搅拌均匀。
4.糯米洗净,加入少许盐提前泡三四个小时后沥水备用。
5.双手洗净,取一团肉糜搓成圆形,在 糯米里滚一下,让肉丸粘满糯米,逐个做好,放入碟子中。
6.枸杞洗净,放在肉丸上。
7.锅里烧开水,放入做好的丸子,中小火蒸45分钟,关火焖五分钟出锅。
小贴士:
各种食材和调料的量都是大概,没有精确。没有糯米的也可以用大米。
鸿运大虾【微体兔菜谱】的做法
鸿运大虾,听名字就很有过节的感觉了!酸甜的口感,红色的酱汁包裹住每一个大虾,摆成一圈的团圆造型,一定能为你的餐桌增添浓浓的节日气氛!
材料:
对虾1斤,西兰花1朵,生姜1块,大蒜3瓣,番茄酱3勺,黑胡椒少许,料酒1勺,盐适量,糖适量,,
鸿运大虾【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切片,大蒜拍扁切末。
步骤2,西兰花切小朵。
步骤3,水烧开后放入西兰花烫熟。稍加一些油,能让西兰花烫出来的颜色更亮。
步骤4,虾洗净后剪去须,在背部横切一刀,去除虾线。
步骤5,用1勺料酒、半勺盐和姜片腌制,大约需要腌制10分钟。
步骤6,用厨房用纸吸干虾的多余水分,这样炸制的时候油不容易飞溅。油烧热后放入虾,炸至变红,虾微微收缩。
步骤7,捞出虾沥油。
步骤8,锅里倒少许油,放入蒜末煸香。
步骤9,再倒入番茄酱和水。
步骤10,用半勺盐、1勺糖、少许黑胡椒调味。
步骤11,熬煮酱汁,再放入炸好的虾,大火烧至收汁。
步骤12,好听又好做的鸿运大虾,是不是心动地把它列入你的年菜菜单了呢?这道菜也不辣,相信能让一家老小都吃得满意!
银鱼羹【微体兔菜谱】的做法
银鱼无刺,最适合做成羹汤大口大口地喝了!配上火腿、香菇和蛋花,鲜上加鲜,暖暖的一碗,帮你驱散阴雨连绵带来的寒意!
材料:
银鱼50g,方腿1小块,香菇2个,鸡蛋1个,小葱1根,盐1勺,鸡精1勺,淀粉5勺,
银鱼羹【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,方腿切丝,香菇去蒂切丝,切葱花。
步骤2,鸡蛋只留蛋清,并将蛋清打散。
步骤3,清水烧开,下方腿丝、香菇丝、银鱼煮开。
步骤4,加1勺盐、1勺鸡精简单调味。
步骤5,用5勺淀粉加水勾一个浓欠,倒入羹中,煮至略有粘稠感。
步骤6,一边用勺子搅拌羹,一边少量分次下入蛋清。
步骤7,出锅后撒上葱花增香点缀。
步骤8,在这个略带凉意的秋日里,来上一碗热乎乎的银鱼羹,鲜美又暖心。
晶莹剔透,鲜虾云吞
食材明细:
主料::面粉300克,虾肉200克,胡萝卜100克,芹菜100克,
辅料::油2ml,料酒1ml,生抽2ml,盐2克,生姜5克,
晶莹剔透,鲜虾云吞的做法步骤:
1.准备食材:面粉、虾肉、胡萝卜、芹菜等食材;
2.虾肉室温内解冻;
3.胡萝卜、芹菜料理机打碎,再加上虾仁、花生油、生抽、料酒、盐、生姜拌均腌制;
4.面粉加入水,拌均揉搓;
5.揉的面团静放10分钟,叫“醒面”;
6.把面团擀薄,切成四方块;
7.腌制好的肉馅放入云吞皮上;
8.包自己喜欢的形状,广州云吞是快手,随手一抓即可;
9.清水煮沸,放入云吞,适量的放点姜丝、盐更加美味;
10.云吞浮起来,即煮熟,放一点生菜汆烫即可
小贴士:
1.虾肉馅可以自己购买去虾线虾壳,剁碎;
2.包云吞,可以自己喜欢的形状;
3.煮云吞不易太久,容易煮烂。
晶莹剔透的冰皮豆沙月饼的做法
这几天备战月饼,每天都做月饼都做到半夜12点多,却一点都不觉得累,看来人要是遇到感兴趣的事情是不知疲倦的啊~,这个冰皮月饼好久就想尝试了,只是没买齐原料,强大的网络终于让我淘到了所有的宝贝,今天晚上就动手,在开动之前我上网搜了几个方子,尝试了两种,一种是烫面的,一种是蒸熟的,尝试过了之后我觉得还是蒸熟之后包的冰皮月饼好吃,而且是非常好吃!软糯,在冰箱放5、6天还是一样的软糯。而烫面冰皮月饼,和完面,包上馅料,压出来就能吃了,尽管是烫面的,口感还是偏干,而且不够软糯,口感比较扎实,我个人还是喜欢蒸熟饼皮的冰皮月饼,所以这里只把好吃的好方子跟大家分享,同时也做个烘焙笔记,等以后自己老了,记忆减退的时候,还可以照着这个方子做出美食,哈哈~参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克,红豆沙馅(做面包剩的,没拍过程)适量,,
晶莹剔透的冰皮豆沙月饼的做法的做法步骤:
步骤1,这是几种粉类
步骤2,所有粉类称重搅拌均匀;
步骤3,植物油,牛奶,糖粉称重,搅拌均匀;
步骤4,把3倒入2中,用蛋抽搅拌均匀;
步骤5,把搅拌好的面糊过筛2次;
步骤6,盖上保鲜膜静置半小时,蒸笼水开后蒸25分钟;
步骤7,面糊拿出来趁热用不锈钢勺用力搅拌均匀光滑,我是用了隔热的胶皮手套,直接下手揉均匀的,如果没有隔热手套会很烫手的,用勺子吧,搅拌好的面团摊开,盖保鲜膜放凉后,放冰箱冷藏1个小时;
步骤8,取出面团分成30克每份,馅料分成20克每份,分别滚圆;
步骤9,饼皮擀成中间厚四周薄的皮,馅放在中间;
步骤10,像包包子一样,用饼皮把馅包好;
步骤11,月饼模具中,撒熟糯米粉(把生糯米粉在无油无水的不粘锅中炒到微微发黄,没有生粉味)然后把模具在手上磕,尽力把多的粉都磕出来,粉过多会影响月饼的外观;把包好的月饼坯放入模具,放在平整的平面,用力均匀的压下,直到感觉压不动了,停留几分钟,用力要适度均匀,把模具垂直抬起,把月饼推出模具,轻轻把月饼从压片上剥离下来;
步骤12,一个晶莹剔透美丽的冰皮月饼就做好了,现在就可以吃了,密封保存放到冰箱中冷藏后更好吃。
步骤13,真的很好吃!
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法
先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝,再跳进油锅穿上金黄的外衣,味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃,每一口都是饱满的肉!
材料:
鸭腿2只,葱适量,姜适量,白砂糖4勺,花椒1小把,料酒1勺,盐1勺,,
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,在鸭腿后背划两刀,方便入味,刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
步骤2,姜切片、葱切段放入鸭腿中。
步骤3,加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
步骤4,盖上保鲜膜腌制4小时以上,入味。
步骤5,鸭腿去掉腌料,放入蒸盘中。
步骤6,加上腌料中的葱、姜一起蒸。
步骤7,盖锅盖蒸15分钟。
步骤8,锅内倒入少许水,加4勺糖,熬至微微发黄,不停搅拌防止粘底。
步骤9,在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
步骤10,锅内倒油,烧至8成热240℃,放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
步骤11,用吸油纸吸去表面多余的油,金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃,才叫爽!
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