食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“招牌红烧肉的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
冬季寒冷，人们身体需要脂肪，这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦！想着春节时候还是很冷很冷的，不知从什么时候起，总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃，然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味，现在要换做我来为她们烧制这道经典菜了，所以，春节的红烧肉一定不能少哦！参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
精猪五花520克，盐5克，红烧酱油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2颗，
招牌红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；
步骤2，汤锅做一锅水，凉水下肉；
步骤3，盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；；
步骤4，将调料全部准备好；
步骤5，炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；
步骤6，倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；
步骤7，炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；
步骤8，倒入肉汤，以末过猪五花为宜；
步骤9，大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
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红烧肉的家常做法
食材明细：
主料：：五花肉800克，
辅料：：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克，白砂糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，
红烧肉的家常做法的做法步骤：
1.食材：五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5.放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9.摆盘，完成。
黄豆红烧肉的做法
材料：
五花肉，黄豆，生抽，料酒，鸡精，老姜，大蒜，白糖，干辣椒，八角，茴香，香叶，白芷，香果，
黄豆红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆泡水，泡3小时以上吧，我忘了泡了多久了。
步骤2，五花肉洗干净
步骤3，切小长块。
步骤4，姜蒜切好。
步骤5，锅里一点点色拉油，很少的。加入几片姜，切好的五花肉放锅里煎一下。
步骤6，煎到有一点黄
步骤7，起锅装盘待用
步骤8，锅里留的低油，放入白糖，煎一下刚起泡倒入肉，加入料酒，加入生抽，一点点老抽。姜蒜，香料。
步骤9，炒一下就加入开水，大火烧开就转小火慢炖。
步骤10，加入泡好的黄豆。慢慢炖45-60分钟。喜欢吃耙一点就炖久一些，喜欢吃有点嚼劲的就早一点起锅，要起锅时就大火收汁，加入鸡精调味就可以了
步骤11，哈哈！吃起来感觉不会太油腻。不吃肥肉的我也吃了几块。
冬笋红烧肉的做法
材料：
冬笋500g，五花肉500g，姜3片，葱一段，八角2个，香叶2片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
冬笋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分；冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块；葱去皮洗净，切小段；姜去皮洗净，切成细丝。
步骤2，取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
步骤3，转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
步骤4，倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
步骤5，放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
陈皮红烧肉的做法
我不爱吃太腻歪的大肉，导致家里经常都不见猪肉！小兔子和小兔子爸爸经常抗议！高家的妈妈做的排骨很好吃，李家的红烧肉绝了……自省中发现，其他的肉类做到再好，也代替不了父女俩对大肉的垂涎三尺。各种肉类，风味不同，口感不一。我是不能拿我的饮食习惯强压这父女俩好的这一口红烧肉吧！也就露一手吧！
材料：
五花肉500克，陈皮2克，八角3个，桂皮一小块，香叶3片，生抽一勺半，姜片3片，葱结适量，冰糖适量，花椒适量，
陈皮红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，选用精品五花肉，肥瘦相间，肥而不腻。
步骤2，切成2×2厘米大小的块，可以切再小点，也可以发点，随意即可
步骤3，锅内加清水，煮肉块！水开沸腾，去除了血末，水开煮15分钟左右！
步骤4，捞出，温水冲洗掉残余的血末！用温水是为了防止热的肉遇冷水，肉质最后不好
步骤5，做红烧肉所用的调料：花椒陈皮，姜片，辣椒，桂皮，葱，冰糖，八角
步骤6，热锅温油，小火，依次加入生姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶等，香味起
步骤7，放入控干水的肉块翻炒，肉变色，出一点油
步骤8，加入冰糖或者白糖在油锅内翻炒，直至糖融化，略有浅琥珀色！
步骤9，倒入压力锅内，加入适量盐，生抽！选择肉类，再压一会！（水一定要少，不能没过肉，在肉的一半即可）
步骤10，透亮晶莹的红烧肉出货啦，肥而不腻哦。
豆腐红烧肉的做法
要煮好红烧肉.最重要的是前面要用糖把肉炒到焦红色.入味後.再用酱油慢慢卤.豆腐要到百货公司买.这种豆腐才有豆腐味道
材料：
红烧肉一条，豆腐一些，八角一些，酱油一些，
豆腐红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，把肉煮一下.脏水煮掉
步骤2，锅子放点油.放入冰糖一些.热锅小火翻炒.不能停下来
步骤3，一直翻炒.直到糖都化掉
步骤4，放入肉再一起炒.一直炒到咖啡色
步骤5，放入豆腐.酱油八角等卤肉用品.一起翻炒.
步骤6，ok了
腐竹红烧肉的做法
老公喜欢吃腐竹
材料：
五花肉一斤，干腐竹适量，油一点点，老抽适量，盐适量，鸡精适量，糖一点点，米酒少许，
腐竹红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，干腐竹泡开(决定做此菜的盆友们，要提前泡开，干的腐竹比较难泡，需要时间)。
步骤2，五花肉切成小方块状。
步骤3，锅中烧开水，把五花肉倒入锅中闷煮15分钟（此做法减少肥肉吃起来的油腻感，另后面也加快肉质闷烂的时间），如果不怕五花肉油腻的盆友们可不用这样煮，只要把五花肉过一下血水捞起。
步骤4，锅中淋一层薄油烧热（一点点油即可），然后放入白糖炒出气泡（注意不要烧焦了，速度快点，喜欢吃甜点的可以多放些)
步骤5，放入煮好的五花肉，加入半碗清水莫过五花肉，然后放入适量老抽、少许米酒，盖上锅盖闷煮15分钟。
步骤6，撒盐、放鸡精、放入泡好的干腐竹翻炒，转小火盖上锅盖慢慢闷5分钟。
步骤7，汤汁收干，装盘即可。
慈姑红烧肉的做法
材料：
慈姑 ，五花肉，鸡精，冰糖，料酒，老抽，
慈姑红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话，不用去掉，小尾巴是很好吃的啊。
步骤2，五花肉切成大小合适的块状。
步骤3，锅中加入清水，放入五花肉。水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉。
步骤4，锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会。要用中火，大火容易炒焦。
步骤5，接着放入慈姑煸炒。
步骤6，先放料酒。放老抽搅拌均匀。
步骤7，加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟，到最后汁水不多时，放入一点冰糖，最后加入鸡精就大功告成了。
香菇红烧肉的做法
我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下，往红烧肉里添点料，借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的，稍动些心思，都能借着红烧肉的“光儿”，让家人吃得美美的！今天的这道红烧肉，是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟，所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费，与肉同烧，又添香又增营养。
材料：
五花肉800克，水发小香菇一小碗，植物油30克，冰糖一小把，大蒜数瓣，鲜姜一块，白酒20克，八角两颗，盐少许，热水适量，
香菇红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切成一公分厚的小长块
步骤2，大蒜瓣、姜块、八角准备好
步骤3，炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
步骤4，将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
步骤5，中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
步骤6，沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
步骤7，继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
步骤8，糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
步骤9，将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
步骤10，根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
步骤11，略微收下汁，出锅
步骤12，好香
步骤13，好香
步骤14，来碗大米饭
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