只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《松桂坊特色菜谱香辣猪耳尖的做法》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
松桂坊猪耳尖150克,香油半勺,辣椒粉适量,芝麻少许,香菜少许,,
松桂坊特色菜谱香辣猪耳尖的做法的做法步骤:
步骤11,、选上好的猪耳尖洗净入料,只选取耳尖上端部分(最为Q弹劲道,胶原蛋白也最多)
步骤22,、以白糖、辣椒、葱姜蒜下水入锅熬制卤水
步骤33,、耳尖下锅入卤水,以文火(小火)熬熟入卤味
步骤44,、装碟根据个人口味可撒上香菜、芝麻、香油调节口味
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桂香红枣松糕
食材明细:
主料::糯米粉130克,粘米粉130克,南瓜泥150克,
辅料::糖粉30克,红豆沙60克,核桃仁30克,红枣8颗,自制糖桂花少许,
桂香红枣松糕的做法步骤:
1.准备材料
2.在南瓜泥盆子中放入糯米粉与粘米粉拌匀,然后将糖粉加入拌匀
3.用双手揉搓均匀,直到用手抓一把面粉用力捏可以成团,用手揉搓又可以成散粉状就可以了,一定要米粉搓散,不能结块
4.然后静置1-2个小时,使之充分饧发,接下来第一次全部过筛后,将结块的粉团再搓散
5.进行第二次过筛,一定要过哦,这样口感会比较细腻
6.取一部分过筛好的糕粉放入6寸蛋糕模,在底部铺一层约2CM厚的粉
7.中间铺一层自制的红豆沙
8.再在上面铺一层粉,用勺轻轻刮片,不要压实
9.最后在上面装饰上红枣核桃仁
10.入锅蒸时再晒一点糖桂花,盖上锅盖大火蒸15-25分钟即可,视厚薄程度增减时间
11.成品图
小贴士:
1 糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感调整,分量根据南瓜泥的干湿情况适当调减
2 喜欢吃甜的人可以再增加糖的分量
3 粉类过筛是必须的,最好用大的粉筛过,偶只有小的,过两次筛还挺痛苦的,差不多用了1小时呢,一定得有耐心哦
4 蒸好的松糕不马上吃的话,一定要密封保存,要不然表皮会干硬的很,吃时再重新蒸热就会口感如初
特色菜银鱼炒蛋的做法
银鱼是太湖三白之一,是太湖名贵特产,有“水中的软白金”之称,银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味,银鱼含钙丰富,超过一般鱼类,为群鱼之冠,它能够促进骨骼生长发育,尤其适合儿童和老年人。银鱼基本没有大鱼刺,特别适合小孩子食用。可烹制各种佳肴,最经典的就是这道银鱼炒蛋。
材料:
鸡蛋4个,银鱼200克,盐少许,料酒适量,油适量,葱花适量,
特色菜银鱼炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,银鱼用清水浸泡干净。
步骤2,鸡蛋打入碗中。
步骤3,加适量料酒和盐。
步骤4,打散后搅拌均匀。
步骤5,把银鱼放入蛋液中。
步骤6,再放入适量的葱花拌匀。
步骤7,锅中倒入适量油。
步骤8,把搅匀的蛋液倒入锅中。
步骤9,等鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。鸡蛋呈金黄色即可出锅。
步骤10,味道鲜美,营养丰富的银鱼炒蛋。
奶香玉米粒特色菜的做法
家里来了小朋友,最爱吃甜玉米锅烙,刚好家里有新煮熟的嫩玉米,我也很久没吃了,一起解解馋。于是立即动手,先做个锅烙当零食,动手操作时,发现家里只有玉米淀粉了,感觉玉米淀粉的粘度还是略差一些,试着多加一点淀粉做来看看,没想到入锅后才发现还是淀粉粘度不够,没有完美成形,边上已经散掉了,也不能重新加工,于是直接将锅烙全部打碎,加入奶酪和糖翻炒,没想到这个小失误居然炒出一道香味独特的小零食,孩子们抢着吃。
材料:
熟嫩玉米3只,油适量,玉米淀粉60g,糖适量,奶酪2片,,
奶香玉米粒特色菜的做法的做法步骤:
步骤1,嫩玉米去皮,入高压锅煮熟,取出晾凉备用
步骤2,取玉米粒备用
步骤3,放在筛网里用水将玉米粒冲湿,甩去多余的水分,倒入盆中
步骤4,加入干淀粉
步骤5,拌匀,让每一颗玉米粒都沾满淀粉,加淀粉时要留点余量,注意观察,因玉米的大小不同,玉米粒多少也不同,如果感觉还有没沾到淀粉的就再加一些淀粉,饱和了就不要加了
步骤6,锅中加入半碗油,烧熟后倒出,锅中留少量的油,转小火,倒入拌匀的玉米粒,轻轻压平,煎3-5分钟,玉米粒粘在一起形成块状
步骤7,正常这一步要倒入刚刚倒出的熟油,没过玉米粒,转中火升高温度,炸3分钟到玉米粒金黄酥脆。但是明显的看到锅边的玉米粒没有粘连好,可能与我选择的锅也有关系,平底锅还是太大了,幸亏没成形,不然还没有合适的盘子装呢。以前做都是用炒锅,做的少容易操作,一般就做2只玉米的玉米粒,今天做的有点多,翻面看看,果然碎了
步骤8,直接将其用木铲弄碎,加入一些油炒至玉米粒酥脆,加入1-2片奶烙翻炒
步骤9,加少许的糖翻炒均匀,糖是否融化都没关系,粘附在一起就好,不加糖我尝了也很好吃,只是孩子们喜欢甜还是少加了一点点
步骤10,出锅装盘。
啤香吮指花甲特色菜的做法
发觉食用贝类食物后,有一种清爽宜人的感觉,特别是天气热,胃口减弱了,海鲜比红肉受欢迎。花甲又叫蛤蜊,花甲滋阴润燥,利尿消肿,它还是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪的有益海鲜。偶然在盒马发现一款非常适合女生喝的啤酒,带有橙香味的啤酒,淡甜香橙与小麦碰撞出一种独特顺滑又清爽的微甜口感,女生肯定nice的口味,细品橙味欲滴,仿佛刚刚吃完橙子一样,原来它与海鲜特别配,不喝啤酒时,用来煮海鲜调味口感特好,不但可以去腥味,还能提鲜,
材料:
花甲600克,雨橙小麦啤酒50克,糖1小匙,酱油1大匙,姜片5片,葱2段,蒜头5粒,香芹一段,油15克,盐1克,
啤香吮指花甲特色菜的做法的做法步骤:
步骤1,来自盒马精酿的雨橙小麦啤酒用的是美国Amoretti红橙果味酱,它100%天然,不含防腐不含色素,更不含甜味剂,原麦汁浓度12.0P,所以入口柔和
步骤2,①花甲提前浸泡,让它吐沙,我泡水至少半天②花甲洗净沥干水备用,
步骤3,姜葱蒜香芹切段,葱要分开葱白与葱绿,葱绿留小段后放。
步骤4,③取奶锅一个,热一锅水,温水时下花甲,转大火焯至花甲刚好开口,马上捞起沥干水
步骤5,④另起一炒锅,热油后,下姜葱蒜香芹爆出香味⑤放入花甲翻炒一下,
步骤6,⑥下雨橙小麦啤酒,翻炒
步骤7,⑦加酱油,糖盐,加盖煮到啤酒入味,约5分钟
步骤8,⑧最后上碟前撒葱绿拌匀,OK!
步骤9,好吃到舔壳的啤酒花甲,酒气早已挥发,留下锁住花甲的小麦香,吃出了乡村风味,这啤酒与海鲜真绝配,再来一杯啤酒,完美!
香辣猪手的做法
材料:
猪手2只,香葱适量,大蒜5瓣,老姜1块,干辣椒5根,老抽15ml,醋5ml,,
香辣猪手的做法的做法步骤:
步骤1,猪手清洗干净,用刀将猪手的表面刮去杂质,然后取5克盐均匀的用力搓洗猪手表面后再次洗净,将猪手剁成小块备用。
步骤2,锅内入水和猪手,水开后焯烫2到3分钟后捞出再次洗净沥干水分。大蒜和老姜分别切片,香葱切0.5cm的小段备用。
步骤3,炒锅烧油约7成热,放入蒜片,老姜片,干辣椒爆香,放入猪手,翻炒2分钟后加入适量开水(以没过猪手为宜),然后倒入老抽,糖炖煮1小时,等水变的粘稠,炖煮的还剩下约有150ml左右,调入醋和余下的盐,再次炖煮15分钟盛出撒入香葱即可。
香辣猪肺的做法
主要食用功效:猪肺有补虚、止咳、止血之功效适宜人群:老幼皆宜,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。参与活动:
材料:
猪肺1个,干辣椒若干,酸笋少许,蒜几粒,麻辣鲜适量,孜然粉适量,盐适量,老抽适量,
香辣猪肺的做法的做法步骤:
步骤11,、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使颈挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次。2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗。3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌。4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。
步骤2,起油锅,中小火爆香干辣椒和蒜,放入处理好的猪肺,大火煸炒。
步骤3,放点老抽上色,加入酸笋,撒入麻辣鲜、孜然粉,翻炒均匀即可出锅!
夏季开胃特色菜,香辣肉丁豆角,特别下饭哦
食材明细:
主料::豆角250,肉200,
辅料::盐适量,料酒适量,老抽适量,
配料::葱姜蒜适量,辣椒适量,糖适量,
夏季开胃特色菜,香辣肉丁豆角,特别下饭哦的做法步骤:
1.把豆角摘下后用清水冲洗几遍后切成小段。这是个耐心活,要用心慢慢的切,不大不小,在于一个时间。再将葱姜蒜切成末。
2.锅做热后放入油后,把火调小一点,中火即可,放入葱姜蒜末辣椒爆香。
3.入猪肉馅翻炒,此时火可以调大一些。(我是比较喜欢吃辣的,不能吃辣的可以少放一点,更能吃辣的还可以多放一点,这个随个人口味。)
4.肉末脱血色后放入豆角一起炒,这时倒入料酒和生抽,放入糖调味,再放些盐。
5.三分钟以后,一道夏季开胃的上等菜就出锅了,保证让家人多吃好几碗。
小贴士:
我家的豆角是在自己的小院种的,现摘现吃,比较新鲜,现成的豆角在超市和农贸市场就能买到,现在正是吃豆角的最好时期。
我虽然很瘦(本人比较自恋,92斤),但是比较喜欢吃肉,这次炒豆角我放了猪肉馅,不爱吃的不放肉做素的也行。
炒好的豆角挺辣的,本人喜欢吃辣,而且非常喜欢这道菜,每次都做很多,经常放到罐罐里面,没有吃,取出一些,这样更能延长保质期。
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