水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?相信你应该喜欢小编整理的吉林通化的特色菜是什么 通化特色菜推荐,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
吉林通化有很多好吃的菜肴,都是以东北风味为主,煎、炸、煮、炖样样俱全,来到吉林通化,就要品尝一下好吃的正宗东北菜,吉林通化的特色菜是什么?为你推荐这几道通化特色菜肴!
小鸡炖蘑菇
喜欢吃东北菜的小伙伴,应该都知道小鸡炖蘑菇,这道菜是东北八大炖之一,小鸡炖蘑菇想要好吃,最重要的就是选材,那些吃小虫和野菜长大的柴鸡最好,更加的健康营养,味道更浓香,蘑菇一定要是东北特产野生榛蘑。小鸡炖蘑菇在通化很多的餐厅都能吃,具有抗癌功效,并且是东北人最喜欢的冬季养生菜之一。
土豆炖茄子
土豆炖茄子是很地道的东北家常菜,也是很有人气的一道美味,在东北,土豆炖茄子这道菜很多餐厅都会做,营养价值高。炖菜是东北不可或缺的一种美食,也是最具有东北风味的美味,一般两个茄子,两个土豆,四个小米椒加上各种调味料一起炖煮,做法简单,但是营养价值极高!
拆骨肉蘸酱
拆骨肉蘸酱这道菜非常适合那些懒人吃,在通化地区,这道菜一般是作为配菜上桌,不喜欢啃骨头的人一定会非常的喜欢,这道拆骨肉蘸酱,口感很好,还具有一定的食疗功效。采用新鲜的猪骨棒为原料,将猪骨棒焯水之后,放入锅里面加入调味料大火熬制,大骨汤熬制完成之后捞出大骨,撕下肉,拌上酱汁就可以吃了,肉质新鲜口感好。
一锅出
一锅出是什么?就是锅里又炖菜,同时又烀饼子,然后把菜炖在锅底,饼子贴在锅边。东北的农家一锅出一般都是铁锅明火上桌,一锅出里面的食材很丰富,有排骨、油豆角、土豆块等等,结果的周围贴上玉米面的饼子。味道也一样,豆角绿绿的,吃起来口感绵而不过烂,土豆块入口即化,是必吃的东北菜之一。
溜肉段
东北人聚会或者是待客,很多人都会选择这道菜,号称吉林的十大经典名菜之一,溜肉段是很传统的口味,吃起来外酥里嫩,味道香浓,咸香的口感,在很多老百姓的餐桌上都有。溜肉段衍生出了锅包肉,只是锅包肉在制作上有些许不同,但是论传统风味,溜肉段绝对最符合口味。
这些都是通化特色菜,不仅营养健康,名气也比较大,如果喜欢吃,可以去当地试一试,口味绝对正宗。
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顺德特色菜酿豆角
食材明细:
鲮鱼肉600克,五花肉100克,豆角6条,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,生粉2汤匙,生油半个汤匙,清水半个汤匙
顺德特色菜酿豆角的做法步骤:
第1步鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净,擦干水分;鲮鱼肉先切成条,再切粒;
第2步耐心地把鱼肉粒剁成肉末(手会很累的哦,但我又不想用搅肉机,口感不同);加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂;
第3步用同样的办法把猪肉也剁烂,然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起;(你可以只用鱼肉,但我推荐你加点五花肉,这样做出来的鱼滑特别好吃)加入适量的盐、胡椒粉,半汤匙的清水和生油,2汤匙的生粉,向着同一个方向充分搅拌至起胶;然后,戴上一次性手套,拿起肉胶隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里,反复30多次,这样做出来的鱼滑爽口弾牙,非常好吃。(这个过程虽然好累,但很好玩,开始的时候,鱼胶很粘手很粘碗的,但随着摔打的次数的增加,鱼胶变得不再粘手不再粘碗,肉质变得非常细腻,很有成就感哦)摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻;
第4步把芝麻充分搅拌进鱼滑里面(还可以可以葱粒、花生碎);豆角洗干净,撕掉头尾部分,准备2瓣蒜头;
第5步豆角放进开水里烫2分钟,转色并变软后捞起放进冷水里;烫软的豆角编成花环(我赶时间,编得好丑啊);
第6步把鱼滑酿进豆角环里面;烧热平底锅,刷一层薄油,把豆角环放进去中小火煎至金黄;
第7步翻面后,同样用中小火把另一面煎至金黄;煎好的豆角环盛起备用;
第8步重新热油锅,放进蒜粒爆香;把豆角环重新放进锅里
第9步用耗油、生粉、清水做一个芡汁,倒进去,加盖焖5分钟;把豆角环夹进碟里,淋上芡汁,撒上葱花就可以啦!
湖北特色菜脆皮豆腐
食材明细:
脆皮豆腐适量,红椒适量,青椒适量,姜蒜适量,胡椒粉适量,白糖适量,老抽适量,盐适量
湖北特色菜脆皮豆腐的做法步骤:
第1步脆皮豆腐切菱形块焯水备用。青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片。锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。
第2步倒入青红椒片,翻炒。倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可。
小贴士:
1.步骤3时一定要注意,一定要炒出红油。2.脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。3.如果到步骤5时锅里已经干了,那么加少许水翻匀后再盖锅盖吧~~水只要一点点就行哦~~
金太阳特色菜:霸王肘子
霸王肘子,是长沙人年夜饭上的一道必备菜肴,其主料为猪前肘,飞水蒸过然后红烧,成菜后色泽红润、口味咸香。由于霸王肘子大多时候只是作为一道除夕主菜被端上餐桌,可见其在长沙菜谱中具有相当高的地位,深受长沙人的喜欢。
金太阳酒楼的“霸王肘子”,在传统做法的基础上加入改良,口感更加美味。首先,在蒸制肘子前,先用刀将肘子均匀划开,再在上面抹上调好的调味汁后放入蒸笼蒸制。蒸好的肘子色泽红润、肥瘦分明、晶莹剔透,用筷子轻轻夹起一块入口,根本不需你用牙去咬,只要将嘴巴一下,那被蒸得软烂的肘子即刻就被溶化,一股香辣咸香的口感会马上俘虏你的每一根味觉神经。肥而不腻、瘦而不柴、香辣可口,这就是“霸王肘子”不同于一般吃肉的感觉。
许多要保持身材的mm在吃“霸王肘子”时,只挑些瘦肉吃,其实“霸王肘子”最好吃的部分在与肥肉相连的那层肘子皮上。走过水后的肘子除去了多余的油腻,不但吃起来口感好,而且也不用担心会长胖,同时还有让皮肤更加光滑细嫩的美容作用。
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