不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“蜜豆中种小面包的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
给可心老师交作业啦，可心老师用的葡萄干我换成的蜜豆，成品非常好吃感谢老师的方子！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
中种：高粉224克，牛奶150克，酵母2.5克，主面团：高粉56克，细砂糖30克，食盐3克，奶粉10克，全蛋液36克，酵母0.5克，黄油20克，夹馅：蜜豆适量，，
蜜豆中种小面包的做法的做法步骤：
步骤11，将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14—17小时）。
步骤2，中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团（完全阶段）
步骤3，然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。
步骤4，基础发酵两倍半，发酵结束。
步骤5，把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤6，取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方的面团底边压薄。
步骤7，面团上撒上适量的蜜豆，从上往下卷起，把底部收口压紧。
步骤8，放入模具（学厨8连金色不沾模具），进行最后发酵。
步骤9，发酵八分满，表面刷蛋液。
步骤10，烤箱上下管预热180度，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄色出炉。
步骤11，出炉即可脱模
步骤12，成品图。
步骤13，成品图。
步骤14，成品图。
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蜜豆小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，酵母3克，细砂糖20克，牛奶80ml，低筋面粉30克，淡奶油30ml，鸡蛋1个，盐2克，黄油20克，
辅料：：蜜豆40克，
蜜豆小面包的做法步骤：
1.中种面团的材料，面粉中加入细砂糖，酵母用适量清水泡开揉成面团
2.盖好保鲜膜，在温暖处发酵至3-4倍大。
3.面包机桶内加入牛奶，淡奶油，鸡蛋，盐，糖。再将发酵好的中种面团撕成小片倒入面包机桶内。
4.再加入面粉和酵母，启动面包机揉面程序20分钟
5.揉至光滑的面团后加入软化好的黄油，再次揉面20分钟。
6.揉好的面团可拉出不易破的薄膜。
7.揉好的面团发酵至两倍大。
8.取出发酵好的面团，排气搓圆。
9.分成40克一个的小面团。再准备好蜜豆。
10.取一个面团擀成椭圆形
11.再一端放上一排蜜豆，卷起。
12.卷好的面团成长条状，放入长条形的模具中
13.依次做完。这个份量我还做了一盘12个的方形面包。整形好的面包放入烤箱发酵变大，约30-35分钟。
14.取出模具，再面包表面刷层蛋黄液。
15.再撒少许白芝麻。
16.入烤箱中层，180度，上下火烘烤15-18分钟。根据各自烤箱温度情况进行调整。
17.面包烤至表面金黄色即可出炉。
18.冷却至不烫手后密封保存。
19.另一盘包裹肉松，表面洒了椰丝。
20.不同口味，相同口感。
蜜豆、火腿小面包
从做烘焙以来，就非常钟情于沙拉酱和肉松、沙拉酱和火腿以及沙拉酱和培根的搭配，它的口感以我这可怜的文字功底是万万表达不出来的，但就是喜欢吃，也特别喜欢做这类的小面包，尤其这款火腿面包是我的大爱，它把更多的沙拉酱包裹在面包里，使得面包具有了蛋糕似的细腻润滑，并且鲜咸可口！隆重推荐！
不过老公的口味偏甜，对沙拉酱一直爱不起来，所以做面包的时候，为了考虑他的感受，一起制作了蜜豆馅儿的，各取所需吧。
蜜豆、火腿小面包
配料：高粉540克，牛奶300克，糖75克，盐3克，干酵母6克，蛋1个（留出面包表面刷的部分蛋液），蜜豆、沙拉酱、三文治火腿适量
蜜豆、火腿小面包的做法
面团制作：所有配料放入面包机内桶，用发面包程序揉面计40分钟，放置在温暖处发酵至两倍大，将面团排气后平均分成2份，分别揉圆后擀薄成1厘米厚，近似方形的面片；（此处过程图省略）
火腿小面包制作
1、在一块面片上挤上沙拉酱；
2、洒上提前切成小粒的三文治火腿，留有一厘米左右宽度的空白刷上蛋液；
3、将面片从一端卷起，边缘粘贴好；
4、平均切成八份；
5、切面向上稍稍整理成圆柱形；
6、依次排至烤盘上；
蜜豆小面包制作
1、在另一块面片上洒上蜜豆，留有一厘米左右宽度的空白刷上蛋液；
2、将面片从一端卷起，边缘粘贴好，并平均切成八份；
3、切面向上稍稍整理成圆柱形；
4、依次排至烤盘上；
烘焙
1、依次摆放好的面包；
2、放进烤箱，启动发酵程序，并放置一盘水，第二次发酵约40分钟，发至两部大；
3、面包表面刷蛋液；
4、火腿小面包上再放一片火腿，并挤上沙拉酱；
5、烤箱预热175度；
6、烤15-20分钟，表面上色即可。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
中种蜜豆吐司
食材明细：
主料：：普通面粉150克 150克，
辅料：：酵母3克 3克，牛奶145克 70克，玉米油30克，蜜豆适量，蛋黄液适量，芝麻适量，
配料：：白糖15克 25克，盐3克，
中种蜜豆吐司的做法步骤：
1.原料。
2.中种面团。具体做法：普通面粉150克，酵母3克，白糖15克，牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我用了一天。
3.面包机里放入普通面粉150克，白糖25克，盐3克，牛奶70克，和发酵好的中种面团，启动普通面包程序反复3次，共30分钟。
4.扩展。
5.砧板抹油，从面包机里取出面团，手工把30克油揉进面里，如果用黄油，就可以直接把黄油扔进面包机里揉啦。
6.放入面包机盖盖发酵。
7.面团发好啦。
8.擀压排气。
9.分成两块，擀开，放上蜜豆。
10.卷起，摆入面包机2次发酵。
11.2次发好的面团，表面抹少许蛋黄液，撒芝麻，启动烘烤功能，烤50分钟就行。
12.时间到，马上取出，因为面包太软啦，所以往出倒得时候顶部被压平啦。
13.撕开看看，组织不错吧。
中种蜜豆土司
食材明细：
主料：：金像高筋粉150克，糖15克，牛奶145克，酵母4克，
辅料：：金像高筋粉150克，黄油28克，蜜豆150克，牛奶72克，盐4克，糖25克，
中种蜜豆土司的做法步骤：
1.中种材料A：金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克主面团材料B：金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克 蜜豆150克做法：、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可放入冰箱冷藏过夜。
2..将B中除了黄油之外的原料和匀。发酵好的酵头1混合均匀.
3...揉至面筋扩展
4.，加入软化黄油。
5.、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
6..盖上保鲜膜发酵到2倍至2.5倍大用手蘸面粉戳一小洞。
7..把面团擀揉开中间松弛15分钟，在擀开长方形。
8..在面团上撒上蜜豆。
9..把面团卷起。
10..放入模具盒内开始发酵（盖上保鲜膜）。
11..发酵至八分满刷上蛋液。
12..烤箱中下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。
小贴士：
我在睡前把中种搅拌好第二天早上就可以操作了。卷的时候一定要卷紧不然发酵会有孔洞我就放这个小错误了。
中种网笼蜜豆吐司
这款不粘网笼吐司模已经败了好久了，这些图片也是相机里的存货。最近这一周都很懒惰，没有制作什么新品。今天就拿它来晒晒单吧！
选用了中种的方子，适合俺们这种上班族，时间紧嘴又馋哈！做这个的时候室内还有暖气呢，要的人比较多，周末休息一天做了三个。过足了瘾啊
中种网笼蜜豆吐司
70%中种：
高筋粉200g、水114g、即发干酵母2.2g、盐2.5g、奶粉6g中种不需要揉出筋，只须混合揉成团即可装入保鲜袋或者保鲜盒，放入4度冰箱冷藏发酵17小时。（注意配方中的酵母不要直接接触到盐，先跟面粉混合后，在放其他配料即可）
主面团：高筋粉86g、盐2.5g、即发干酵母1.7g、细砂糖30g、水70-80g、黄30g可可粉：11g（面团中的水分不要一次全加入，请酌情添加。个人因使用的面粉品牌，产地，保存环境不同，面粉含水也不同，请知悉哟）
中种网笼蜜豆吐司的做法
1、中种取出后，无需回温，将其切小块。
2、主面团中除黄油和蜜豆以外材料放入搅拌缸，搅拌再慢慢放入之前切小块的中种。搅拌至出筋后，再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段，能拉出大片坚韧的薄膜。
3、将面团放温暖湿润处继续发酵约20分钟（室温较高，我直接盖上保鲜膜发酵）
4、将发酵后的面团排气揉匀。
5、将面团擀开成为均匀的一片。注意将气泡排干净。将蜜豆自上铺满至3/4处。
6、底边压薄，将面团卷起底部确实捏住后。接缝朝下放入模具内，连模具一同放入温暖湿润处最后发酵约8分满。因为发酵后不方便打开检查，我对着窗户看发酵的程度大约8分满多一点点。（要注意，最后发酵同样会严重影响土司的品质，不要发过，否则土司口感不好）
7，烤箱预热200度，以实际温度180度烤约35-40分钟。（通常使用较高温度预热可以防止因烤箱开门引起的瞬间降温导致的开始温度偏低）出炉立即脱模并放晾网冷却。
蜜红豆小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，
辅料：：牛奶160ml，玉米油3大勺，鸡蛋1个，白砂糖4大勺，食盐1/2小勺，干酵母5g，
蜜红豆小面包的做法步骤：
1.将原料按次序放入面包机：奶、蛋、油、盐、糖、粉、酵母。盐和糖置于面包机对角两边。开启甜味面包程序，共4小时40分。剩余1小时50分钟时取出。
2.将面团置于案板。
3.擀压排气。
4.分成5等份，每个约120g。取一个按成饼状。
5.包上蜜红豆馅。
6.底部一定捏紧。
7.滚圆。
8.烤盘刷玉米油，将面团置于烤盘，面团之间留有充足间隔。烤箱启动发酵程序，大约35-40分钟。
9.面团完美发酵，圆滚滚的，非常可爱！
10.从发酵箱取出。
11.筛上一层面粉。
12.割包。割出任意喜欢的图案。简简单单就很漂亮！
13.烤箱预热十分钟，180度上下火，中下层烤30分钟左右，轻度上色后加盖锡纸。
14.成品！新鲜出炉，太好吃啦！～
斑兰蜜豆面包(中种)
食材明细：
主料：：中种:高筋粉200克，牛奶135克，酵母2克，
辅料：：高筋粉140克，鸡蛋30克，牛奶35克，酵母2克，糖50克，盐3克，黄油25克，
斑兰蜜豆面包(中种)的做法步骤：
1.(中种混合成面团后室温放置1小时后冰箱冷藏过夜)
2.先将斑兰香精和牛奶混合均匀
3.先选择和面功能 启动时间20分钟 进行初次揉面（夏季温度高，为避免搅拌过程中面团升温 可使用冰蛋、冰液体，也可以开着盖揉面）
4.按液体-粉料-酵母顺序依次放入桶内液体:牛奶 鸡蛋 粉料:糖 盐 高筋粉 中种面团掰小块最后放酵母
5.20分钟后揉成光滑的面团,加入黄油,再选和面功能 启动时间25分钟后出膜 静至20分钟
6.先选择和面功能 启动时间20分钟 进行初次揉面（夏季温度高，为避免搅拌过程中面团升温 可使用冰蛋、冰液体，也可以开着盖揉面）
7.排气-分成两等份, 加入蜜豆 卷起来进行整形
8.选择发酵40分钟
9.内桶外包锡纸,选择烘烤45分钟
10.听到提示音后结束面包程序,(这时候如果觉得面包表面上色有些浅,可以不开上盖利用桶内余温焖制上点颜色) 最后提出内桶把面包倒扣出来晾制.
11.上图
12.内部组织
13.内部组织
小贴士：
不同季节、不同品牌的面包粉吸水性都有差别，粉类和液体的具体用量要根据面团情况微做增减调整
中种牛奶小面包
食材明细：
主料：：高粉145g，牛奶140g，糖15g，酵母4g，
辅料：：高粉145g，牛奶70g，盐2g，糖25g，黄油25g，
配料：：肉松馅适量，
中种牛奶小面包的做法步骤：
1.将主材料全部混合，用筷子搅匀即可，盖上保鲜膜发酵
2.发酵至3倍大左右，加入材料B里面的所有材料（黄油除外）揉成面团
3.揉至比较光滑时，加入黄油，继续揉摔至出膜
4.放入面盆，等待发酵
5.发酵好后，取出揉匀排气 再分成30G一个的面团，松弛15分钟
6.取一个小面团，擀成圆片，包入肉松馅
7.像包包子一样，将收口朝下，滚圆。放入模具内（我用的是蛋挞的锡纸托）
8.再次发酵至2倍大后，刷上鸡蛋液
9.放入预热好的烤箱，中层，165度，30分钟
小贴士：
中种面团搅拌均匀即可，不用揉匀
可以包入别的馅料，豆沙，枣泥......随自己喜爱
奶油蜜豆小餐包（中种）
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，干酵母3.5g，全蛋液25g，水120ml，
辅料：：低筋面粉50g，白砂糖25g，盐3g，奶粉15g，黄油25g，
配料：：黄油10g，芝麻适量，
奶油蜜豆小餐包（中种）的做法步骤：
1.先做中种面团，将主料里的干酵母 用少许温水融化后倒入高筋面粉中搅拌均匀
2.再加入25g 全蛋液和适量的水和成光滑的面团，水要一点点加入，揉至光滑就可以了不需要揉至起筋。
3.将面团装入保鲜袋中，封口，留出足够空气让其发酵。放入冰箱冷藏17小时以上
4.冷藏了20小时的面团，发酵至了原来的1.5倍大，拉开面团可以看到类似面包组织的网状。说明发酵好了
5.配料中除了黄油，其他材料混合均匀
6.中种面团撕成小块放入主面团原料中，搅拌均匀揉成面团，揉至起筋。
7.加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，密封放入温暖处松弛30分钟。
8.松弛好的面团轻轻用手压捏排出气体。
9.面团称重后分成12等份，12个小面团。
10.小面团揉至光滑压扁中间填上蜜豆。
11.封好口
12.整形后封口朝下码入烤盘，留出空气让其发酵。
13.烤箱中放一碗热水，放入烤盘，用发酵功能发酵至面团2倍大
14.发酵完毕的面团表面涂上融化的黄油撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度 上下火烤15-20分钟，视上色程度调整时间。
15.表面涂了黄油不硬很酥，香喷喷的很美味呢，很有成就感~等餐包放凉后，吃不完的装在保鲜袋里密封保存，这样第二天不会变硬。
小贴士：
和面团的水可以换成牛奶 餐包烤好后 放凉装入保鲜袋能保持的久一些不会变硬
中种豆沙小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉175g，酵母1小勺，白糖10g，水100g，
辅料：：高筋面粉50g，低筋面粉25g，奶粉10g，淡奶油22g，鸡蛋液35g，白糖35g，盐3g，黄油20g，红豆沙适量，黑芝麻适量，
中种豆沙小面包的做法步骤：
1.将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌
2.揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
3.主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合
4.将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团
5.搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段
6.搅好的面团揉圆
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟
8.然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份
9.将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好
10.松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅
11.包起来，口子收紧朝下放
12.所有的做好放烤盘上
13.盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液
14.中间撒上黑芝麻
15.放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右
16.烤好后取出晾凉
小贴士：
烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！
最后一次发酵的时间是和温度有关的，看到体积变大变轻了就表示发酵好了！
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