只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“豆沙辫子面包的做法”,相信能对大家有所帮助。
面包可以做成各种形状,辫子面包不仅好看而且好吃,做了夹馅的口味,味道真是锦上添花。
材料:
高筋面粉250克,牛奶130克,糖30克,盐2克,黄油20克,鸡蛋1个,酵母3克,馅料适量,
豆沙辫子面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋(留出半个蛋黄涂面用),面粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序10分钟后加入软化的黄油。
步骤2,再揉15分钟,发酵至2倍大。
步骤3,选择揉面程序,将发好的面团再揉20分钟,取出看看出膜情况,可选择手揉一会儿至出手套膜。
步骤4,将揉好的面团分成15份。每份都檊成大长片。
步骤5,将豆沙均匀抹在面片上。
步骤6,卷起。
步骤7,每三条一端捏合在一起。
步骤8,编成辫子,不要编得太紧,否则醒发后会变形。
步骤9,编好的辫子摆入不粘烤盘中,粘的要铺上油纸油布,中间留出空隙。
步骤10,醒发至两倍大。
步骤11,烤箱165度预热5分钟,面团放入烤箱中下层,上下火20分钟,烤前喷点水,中间可以去除涂些蛋黄液。上色后盖上锡纸防糊。
步骤12,出炉晾凉即可。
步骤13,掰开一块儿味道好香
步骤14,成品展示1
步骤15,成品展示2
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奶酪豆沙辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,低筋面粉60克,糖40克,蛋45克,酵母4克,牛奶110克,黄油25克,奶油奶酪80克,盐3克,
辅料::红豆沙适量,杏仁片适量,
奶酪豆沙辫子面包的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉至扩展,表面光滑。
2.放温暖湿润处发酵至2.5倍大。
3.发酵结束后排气滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟,松弛完毕,擀成长方形的片,长是宽的两倍。
4.在2/3的面积上浦上红豆沙。
5.将没有红豆沙的部分折到有馅的1/2处。
6.再将其余的1/2抹豆沙的部分盖上来。
7.用利刀均匀的切成6等分
8.切面朝上,3个一组编成辫子,排入烤盘,二次发酵。
9.二次发酵完后,刷蛋液撒上杏仁片。
10.入预热烤箱180度,中层25分钟左右。
豆沙辫子土司
食材明细:
主料::高粉300克,白砂糖50克,全蛋液30克,牛奶150克,红豆沙200克,
辅料::酵母3.5克,盐3克,黄油30克,
豆沙辫子土司的做法步骤:
1.把除黄油之外的所有材料放入面包桶,选择菜单3和风面包程序重量选750克,烧色选深色(根据个人喜好),按开始键,程序经过第一次揉面和短暂的醒发,会有第二次的揉面和醒发
2.在屏面显示2:50时加入黄油。开始第三次和第四次揉面和醒发
3.在屏面显示2:30时,面包机按暂停键,取出面团,排气,醒10分钟,擀成长方形,铺豆沙,
4.折叠后,,再次擀成长方形,分割成三条,顶部不要切断
5.辫成麻花辫。辫好的辫两头向下折叠
6.拿出搅拌刀,将辫好的面团再放入面包桶中排好,再次按暂停键即可启动发酵程序,屏面显示40时开始烘焙至程序结束。香喷喷的大面包就出炉了!
小贴士:
材料:
金像高粉300克,白砂糖50克,全蛋液30克,酵母3.5克,盐3克,黄油30克,牛奶150克
馅料:红豆沙200克
学而食习之:
面包机使用诀窍:
诀窍1:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍2:原来为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。现在有了这款面包机,可以省略了
诀窍3:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布,同时一定要记得,烘烤前及时取出。
诀窍4,控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那么怎么办呢?面包机一般都有暂停功能,这可以帮助面团继续“长大”。
诀窍5,如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机,烤出的面包的皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。
诀窍6, 烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉到手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却
豆沙辫子吐司
这次我试做了一键面包、手工豆沙辫子吐司和果酱,其实我还发现了这款面包机一个最大的亮点,那就是米酒低温发酵功能,从此做米酒再也不用热水袋和棉被啦,当然更多功能和特性等待着我们一起开发。
一键式面包程序太简单啦,所有材料一起入桶,提子干提前洗净,用朗姆酒或者红酒泡软,吸干水分后放入果料盒。选择菜单2法式面包。
配方:金像高粉250克,酵母3克,牛奶100克,鸡蛋50克,糖40克,盐2克,色拉油30克,提子干适量。
豆沙辫子吐司
配方:酸奶160克,蛋液30克,金像高粉270克,酵母3克,糖27克,盐2克,黄油27克
表面刷液:蜂蜜水适量
手工操作程序
1、选择菜单10和面45分钟。2、选择菜单12发酵1小时10分钟。3、手工分割擀卷面团,并包馅。4、选择菜单12二次发酵55分钟。5、手工刷蜂蜜水。6、选择菜单18烘烤40分钟,烧色选中,视情况取出。
豆沙辫子吐司的做法
1、把除黄油之外的所有材料放入面包桶,选择菜单10和面程序,最后15分钟加入黄油。程序结束后再选择菜单12进入一发,我设定了1小时30分,实际发酵时间1小时10分钟。
2、取出面团,分成两等份,取一份擀成长方形,铺豆沙,从左至右卷起后,收口向下,再次擀成长方形,如图分割成三条,顶部不要切断,辫成麻花辫。
3、辫好的辫两头向下折叠,长度与面包桶的长度一致,放入面包桶中排好,选择菜单12进入二发,时间设定为1小时,发酵结束后表面刷蜂蜜水。选择菜单18烘烤,设定时间为40分钟,烧色中,根据情况看是否要提前取出。
蓝莓辫子面包的做法
面包做成功,除了配方很关键,所选择的面粉也很重要。我们一定要选择高筋面粉来制作面包。我用的是金龙鱼高筋小麦粉,它是面包用小麦粉,只用高筋小麦粉才能具有更高的延展性和弹性,无论是手工制作面包,还是面包机一键制作,都是非常适用的,大家一定要选对。所用食材:金龙鱼面包用小麦粉275克酵母3克细砂糖40克盐2克鸡蛋+牛奶180克黄油20克蓝莓干40克
材料:
金龙鱼面包用小麦粉275克,鸡蛋50克,牛奶130克,糖40克,黄油20克,蓝莓干40克,酵母3克,盐2克,
蓝莓辫子面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,先将除黄油外的所有材料放在面包机桶中。放时注意顺序,先放液体类,然后再放面粉,最后盐和糖放对角,酵母放在中间。我用的是一个鸡蛋大约去壳50克,然后再加入牛奶,蛋和牛奶的总重量为180克。
步骤3,先将面包机桶中的食材搅拌几下,这样面包机在揉制时不易溅粉,混合更充分。如果用厨师机更省事,如果用手揉也可以。
步骤4,一直将它揉成光滑的面团,然后加入切成小块的黄油揉成扩展阶段。面包机我一般会选择和面程序15分钟后放
步骤5,放温暖处发酵至两倍大。可以用手指沾面粉戳洞检测一下,如果不回弹不塌陷就证明发酵好了。
步骤6,将面团排气后平均分成6份略松驰十分钟。
步骤7,然后将面团擀成椭圆形,然后撒上蓝莓干。您也可以用葡萄干等代替。
步骤8,卷成条状后搓长条。不要着急,慢慢搓才可以。轮换着搓,这样很快就将长条搓好了。
步骤9,将长条三个分成一组,先将头部捏紧捏实。
步骤10,编成辫子状。您也可以分四股辫,五股辫,随心所欲。
步骤11,将做好的瓣子面包放入烤盘,放温暖处发酵至两倍大。我是放入烤箱发酵的。
步骤12,表面可以刷蛋液,也可以刷牛奶,我这个什么也没刷。放入预热好的烤箱,180度18-20分即可。
果干辫子面包的做法
自从有了厨师机后,俺做面包一点也不发愁和面出膜的事了,热情也更高涨,变化着花样的做面包。家里还有年前买的山核桃碎和蔓越莓干,就把这些搅拌到面团里面,做了果干面包,哈哈,过年了,还给面包辫了一个淑女辫,做成了果干辫子面包。做好的果干辫子面包放凉切片吃,很香,还酸酸甜甜,口感真好。哈哈,有料的面包就是好吃哦。
材料:
高粉400克,鸡蛋两个(留一部分刷表面用),牛奶220克,白糖40克,酵母5克,盐2克,果干100克,黄油40克,
果干辫子面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油和果干外,所有原料放厨师机里面,打开揉面程度开始揉面。
步骤2,揉匀至稍具延展性,加入黄油揉至可拉出透明薄膜。
步骤3,盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大。
步骤4,把果干切碎粒。
步骤5,把果干放入发好的面团里面,揉均匀。
步骤6,分割12等份。滚圆,饧20分钟。
步骤7,取一份由中间至上下两边擀开成椭圆形。
步骤8,由上往下卷起。搓成长条。
步骤9,三根一组。
步骤10,编成一根辫子。
步骤11,排入烤盘,放温暖处进行发酵。
步骤12,发至两倍以上大,刷蛋液。
步骤13,烤箱预热180度,上下火,中层,18-20分钟。
步骤14,烤好了。
豆沙辫子面包—(4股)简单易操作
食材明细:
主料::高粉250g,
辅料::白糖30g,盐1g,鸡蛋1个,发酵粉4g,黄油20g,牛奶110g,黑芝麻适量,
豆沙辫子面包—(4股)简单易操作的做法步骤:
2.将所有食材经过称量,除黄油以外的材料放入面包机桶里。
3.开启和面程序,第一次和面20分钟,加入黄油后再和面20分钟。
4.一般面包制作,40分钟和面足够,开启发酵程序,发酵至2倍大。
5.将发酵完毕的面排气后,分成等量双份饧10分钟。。
6.取两个面团擀成长圆片。
7.加入豆沙馅。
8.包入面片中,接缝捏死。
9.再如上述做法再做2个,捏成圆柱体后搓长。
10.四根面十字形状一头捏死。
11.将两根长条,交叉如图放置。
12.再将另外两根交叉重叠。
13.一直到编完为止,码放在烤盘中再次发酵30分钟。
14.发酵完毕后,涮蛋液,撒上黑芝麻备用。
15.烤箱预热后,将烤盘送入烤箱,180度18分钟。
16.面包烘焙完毕后,取出晾凉后食用。
小贴士:
1.因为各家火候不同,不要拘泥于时间,面包金黄色即可,也可以自己喜欢的程度,来增加或减少时间。
2.面包上色后要及时加盖锡纸,以免烤糊了。
红豆沙辫子吐司
这次分享的一款美食是在我的文件夹里躺了快一年的一款吐司,从我刚开始玩烘焙以来,做的面包当中最多的就是吐司,大多时候整的都是不带馅的,很少吃也很少整带馅的,但这款红豆沙馅的吐司让我大爱呀,尤其是烤完后晾一夜,早上当早餐,用手撕着一片一片吃,很是享受。。
之所以说快速做省事面包是因为用的一次性发酵,这样一来能大大的减少做吐司而用去的大把时间那。。
红豆沙辫子吐司
原料:红豆沙30g,高筋粉250g,牛奶100g,黄油20g,酵母粉3g,盐少许,白砂糖30g,奶粉10g,鸡蛋一个
红豆沙辫子吐司的做法
1:备好材料。
2:在桶里倒入高筋粉,酵母粉,盐,白砂糖,奶粉,鸡蛋。
3:牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。
4:搅拌的光滑些,加入黄油。
5:继续搅拌,呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
6:直到能拉出薄膜为止。
7:面团醒个10分钟,备好红豆沙。
8:红豆沙包起来。
9:用手摁扁。
10:用擀面杖擀长。
11:从一头卷起来,下面收口处用手拉出褶皱。
12:卷结实。
13:再竖着放,稍压扁。
14:用刀子切三条,分开些。
15:先压一条。
16:再压一条,边编边拉长面团。
17:直到编完,收口。
18:翻下面。
19:上下对折。
20:再翻过来。
21:放入吐司盒里。
22:放在温湿的地方发酵到8,9分满。
23:180度烤45分钟,中间加盖锡箔纸防止上色过重。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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