任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心为你整理的“老干妈炒年糕的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
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材料：
年糕250g，老干妈油辣椒2勺，盐适量，大蒜5g，味精，酱油，
老干妈炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕切成条蒜切碎备用。热锅里放油倒入年糕翻炒几下，加一点点水闷一下，软了就可以，加入老干妈油辣椒和作料蒜，翻炒几下就可以出锅了。
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老干妈风味蟹炒年糕的做法
材料：
蟹（基本喜欢什么蟹都可以）一只，青菜几株，水磨年糕一把，生姜2片，大蒜2瓣，酱油适量，盐适量，料酒适量，豆豉老干妈适量，葱适量，
老干妈风味蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，然后下生姜丝和大蒜片煸香。主要是去腥提香。做之前发现大蒜干掉了不能用了，所以只放了生姜。不能吃生姜和大蒜的可以切大片一点，方便挑出来。能入口的可以切成末，香味更好。
步骤2，放入洗干净，去除了腮等杂物，并切块的螃蟹翻炒，炒出香味。
步骤3，蟹都变红了，可以放入青菜。青菜我没有切成块，只是把根切了。一起翻炒。然后加入适量料酒，这一步也是去腥提香的关键。
步骤4，青菜开始变软，放入年糕一起翻炒。
步骤5，炒个几下以后就倒入少量开水，炒几下后加盖焖个1，2分钟。让螃蟹的鲜味和年糕融合。记住水不能多，不然等下收不干就变汤年糕了。
步骤6，开盖加入少量酱油，适量老干妈一起翻炒，炒干。盐最后放，一个是健康，另一个是因为酱油，老干妈都有咸味，如果味道够了就不用放盐了。味精完全不需要，蟹本身已经很鲜了。
步骤7，撒葱出锅！
老干妈苦瓜的做法
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。
材料：
苦瓜(去瓤)200g，老干妈豆豉辣酱一勺，生抽一勺，小葱一根，蒜两瓣，朝天椒一个，
老干妈苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
步骤3，斜刀切块
步骤4，小葱蒜切小粒，朝天椒切圈
步骤5，煮锅开水滴点油
步骤6，下苦瓜焯水一分钟。
步骤7，捞出迅速过凉，充分沥干水分
步骤8，热锅凉油小火，煸香葱蒜
步骤9，加一勺老干妈
步骤10，炒匀出红油
步骤11，放入苦瓜
步骤12，一勺生抽
步骤13，加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
步骤14，成品
步骤15，成品
老干妈排骨的做法
有一次去老姨夫家吃的。。好美味。。。想起家里还有排骨就做啦。。结果都吃光光啦。。
材料：
排骨适量，葱段适量，姜片适量，老干妈2-3勺。最好多来两勺红油。。，八角4颗，老抽适量，盐，白糖适量，，
老干妈排骨的做法的做法步骤：
步骤1，我的老干妈排骨[坏笑](偷学的老姨夫哒。。[呲牙])1，选好的小肋排焯一下，为了好熟一些，还是要多煮会哒。焯的时候水里放两颗八角哦。[阴险]2，准备，葱段，姜片，大料(八角)，还有万能哒老干妈[坏笑]。3，开火放油，油热了，放葱段，姜片，八角，翻炒。4，倒入排骨略煎一下，放2-3勺老干妈(我又放了好多老干妈的红油)，大火翻炒。5，倒入老抽调色(应该可以不放的，可是我习惯做排骨放[呲牙])，大火翻炒。6，倒入水，没过排骨。7，放入适量盐，白糖调味8，大火炖，等汤少了一半改小火炖，尝尝汤的味道，咸一点，不然不好进味哦。9，喜欢吃干干的，可以继续小火炖，一直到汤熬干，。注意炖的期间要翻炒一下哦。[呲牙]好吃的老干妈排骨出锅啦。。。热着吃冷着吃都是那么的美味。。
老干妈腰花的做法
贵为女神绝代芳华，不仅集万千宠爱于一身，竟然还是实力派，老干妈走南闯北这么多年，能家喻户晓、耀眼夺目，自然是香得妖娆，辣得自有一套。
材料：
新鲜腰花，大葱，姜，蒜，花椒，，
老干妈腰花的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜腰花对剖开来，剔去臊腺，加醋、盐搓洗干净后切十字花刀，泡在加了姜片和花椒的清水里，浸出血水后捞出沥干。
步骤2，姜、蒜、泡姜切片，青红椒、泡椒、大葱切段。
步骤3，腰花加水淀粉、料酒、盐腌制10分钟后过热油至熟，捞出沥油备用。锅内留底油加入葱姜辣椒等翻炒。
步骤4，放入腰花，加盐、糖、老干妈辣椒一同翻炒。
步骤5，起锅开动啦！
老干妈油条的做法
早上吃剩的油条怎么办？炒哇！谁说丝瓜炒油条好吃？我说老干妈炒才香呢！超级超级超级好味哦！可以当菜，当零食！推荐哦
材料：
油条2根，葱段，老干妈酱一小勺，，
老干妈油条的做法的做法步骤：
步骤1，锅内少许油，放入一小勺老干妈酱煸香。
步骤2，注意小火，锅太热就关火煸。放入油条段，反复炒。注意不要加水，如果锅太干，要么关火翻炒下再开火，要么撒点点水。
步骤3，觉得油条热了，撒上葱段出锅。
老干妈煎肉的做法
材料：
猪腿肉（我用的五花肉）400克，老干妈豆豉酱（我用的李锦记风味豆豉）50克，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，老姜3片，生抽（30ml）2汤匙，绍酒（15ml）1汤匙，油（20ml）4茶匙，青蒜2棵，，
老干妈煎肉的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；
步骤2，青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
步骤3，中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
步骤4，放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
步骤5，最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
自制老干妈的做法
一直很喜欢老干妈的味道，索性自己研制了一把，味道居然还比老干妈更好，欣喜啊！
材料：
豆豉、辣椒粉、芝麻，蚝油、胡椒粉、花椒粉，
自制老干妈的做法的做法步骤：
步骤1，锅内倒油烧热。
步骤2，关小火倒入豆豉。
步骤3，再倒辣椒粉
步骤4，翻炒几下。
步骤5，加入蚝油、味精、胡椒粉、花椒粉。也可放入适量糖。
步骤6，翻炒出香味撒上芝麻出锅。
步骤7，大功告成！
炒年糕的做法
材料：
年糕片，鸡蛋，青菜，盐，胡椒粉，辣椒油，酱油，，
炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，青菜洗净沥干水，鸡蛋打散。
步骤2，把年糕在开水中焯熟
步骤3，炸蛋花后盛起。锅中下油，大火炒青菜，而后下年糕翻炒，加酱油调色。
步骤4，下蛋花，加少许盐，胡椒粉，辣椒油后起锅。
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