中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上老干妈牛肉香菇酱的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
俺家宝宝的最爱
材料：
牛肉500，香菇100g，胡萝卜100g，洋葱100g，永川豆豉300g，小米辣椒50g，辣椒面50g，花椒面25g，老姜适量，大蒜适量，白糖适量，上好香菜油1000g，
老干妈牛肉香菇酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉煮熟后切丁、大蒜老姜切末、香菇、胡萝卜、洋葱切丁备用，豆豉上锅蒸十五分钟，白芝麻炒熟。锅中下油烧六成热时牛肉丁下锅开始慢慢煸炒大概十分钟以上，下入老姜大蒜粒慢炒8分钟左右，下入胡萝卜洋葱香菇丁继续翻炒十分钟以上，下小米辣颗粒翻炒五分钟，再下海椒面花椒面炒五分钟，
步骤2，记住一定要不停的翻炒不然会糊锅哟，这时可以放豆豉进去继续翻炒十分钟，下入熟芝麻、一点点白糖继续翻炒五分钟加一点点鸡粉可以关火了，当然鸡粉根据个人喜好可加可不加，本着健康我是不加的，超级好吃的牛肉香菇酱就大功告成了。
步骤3，准备出锅，成品图
步骤4，好呢
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老干妈酱排骨的做法
材料：
猪排骨500g，老干妈香辣酱2大匙，独蒜1个，老姜1小块，料酒2大匙，盐适量，
老干妈酱排骨的做法的做法步骤：
步骤11，.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
步骤22，.姜蒜均剁末
步骤3，锅中放油烧至五成熟，下姜蒜末炒出香味。
步骤4，再下老干妈辣酱稍炒。
步骤5，倒入排骨，料酒翻炒约两分钟
步骤6，加一至两斤水，加盖用大火烧沸后改为小火
步骤7，烧到汤汁将要干的时候放盐，改为大火收汁
步骤8，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可。
老干妈牛肉酱的做法
材料：
牛肉一块，油酥花生按洗好，豆豉一袋，辣椒面按喜好，油两大碗，茴香一小勺，八角六颗，白糖三勺，花椒两勺，，
老干妈牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉先用自家卤煮熟，切成指甲盖那么大的丁
步骤2，花生用冷油慢慢加热烫酥脆备用
步骤3，锅里加两大勺油，把切好的牛肉加茴香翻炒，炒干，让水分全部炒出来
步骤4，加入粗的辣椒面，豆豉，花椒，花生一起翻炒，炒香，炒呛
步骤5，用罐子或乐扣盒装好，倒入熟的冷菜油淹没炒好的酱，放入白糖，浸泡两三天即可
自制老干妈豆豉酱的做法
材料：
豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量，，
自制老干妈豆豉酱的做法的做法步骤：
步骤1，豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。
步骤2，熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
步骤3，用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
步骤4，加适量开水，煮沸。加水淀粉勾芡，起锅。
老干妈豆豉牛肉酱的做法
材料：
牛肉馅250g，干辣椒50g，花生米250g，豆豉500g，芝麻50g，八角3只，花椒30粒，桂皮、山奈、茴香5g，葵花子油800g，白糖5g，生姜10g，，
老干妈豆豉牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，待用。其余香料入锅炒香后，用搅拌机打成末。
步骤2，炒锅中倒入少许油，放入擦洗干净的辣椒炒香。然后入搅拌机打末。
步骤3，芝麻淘洗干净，入锅炒熟。
步骤4，花生米泡水二分钟，放入炒锅，同时加入少许油，翻炒至稍微变色。出锅，用擀面棒将它压成二半。
步骤5，锅烧热，放800g油，放入二片生姜，下牛肉馅翻炒至酥香。
步骤6，豆豉一半切碎，一半不切，放入炒牛肉的锅，放入香料末、辣椒面、白糖，炒二三分钟。
步骤7，加入花生米和芝麻炒匀。
老干妈酱炒排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：青椒适量，辣椒碎适量，姜适量，
配料：：老干妈酱适量，盐适量，
老干妈酱炒排骨的做法步骤：
1.压力锅煮十分钟，骨头熟透。
2.与辣椒碎、老干妈酱、姜丝一起爆炒，酱汁均匀散布在骨头上后，加入青椒翻炒出锅。
小贴士：
简单易学，辣香十足。
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