食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?小编特别整理来自网络的自制老干妈的做法,请收藏好,以便下次再读!
一直很喜欢老干妈的味道,索性自己研制了一把,味道居然还比老干妈更好,欣喜啊!
材料:
豆豉、辣椒粉、芝麻,蚝油、胡椒粉、花椒粉,
自制老干妈的做法的做法步骤:
步骤1,锅内倒油烧热。
步骤2,关小火倒入豆豉。
步骤3,再倒辣椒粉
步骤4,翻炒几下。
步骤5,加入蚝油、味精、胡椒粉、花椒粉。也可放入适量糖。
步骤6,翻炒出香味撒上芝麻出锅。
步骤7,大功告成!
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自制老干妈辣酱的做法
#罐头小厨#自制香辣牛肉酱,俗称万能调味料,让你一口忘掉老干妈!无辣不欢的小伙伴们可千万要收好
材料:
牛肉150g,豆豉酱80g,白糖40g,辣椒末100g,姜末25g,蒜末25g,干辣椒粉15g,花椒粉15g,熟白芝麻15g,熟花生碎60g,盐8g,鸡精5g,食用油适量,,
自制老干妈辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉150g切丁,炒锅倒油烧热,放入白糖30g,小火炒出糖色,再放入牛肉丁,大火炒至变色,然后转小火炒至断生,关火盛出
步骤2,另起锅倒油250ml烧热,放入炒好的牛肉丁,加入辣椒末100g,小火慢炒10分钟
步骤3,加入姜末25g、蒜末25g炒香,再加入干辣椒粉15g炒香,然后加入豆豉酱80g,炒至颜色变深
步骤4,加入白糖5g、花椒粉15g、熟白芝麻15g、熟花生碎60g,炒香
步骤5,最后加入盐8g、鸡精5g、白糖5g,翻炒均匀,关火放凉,冷却的酱料装瓶保存
步骤6,随用随取,下饭神器就做好啦
自制牛肉老干妈酱的做法
说到老干妈,那可是多少人的女神啊,她家的辣椒酱没得说,深受光大吃货喜爱,我以前也是拜倒在这玻璃杯下。之前在微博上看到自己做的辣椒酱,下定决心一定要自己来做一次辣椒酱,好好吃个够!
材料:
牛肉300克,豆豉150克,辣椒面150克,花椒面30克,姜末50克,蒜泥50克,食用油300ml,白芝麻熟30克,花生碎120克,葱3-5颗,
自制牛肉老干妈酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切碎粒,喜欢吃细肉末的可以剁一下,个人比较喜欢粒状的。姜蒜剁碎备用。黑豆豉备好。至于豆豉切不切碎,个人喜好决定。
步骤2,中间的几部忘了拍照,请谅解。我就文字表达吧。冷锅冷油,待油烧熟下牛肉炒一炒。同时倒入葱段。其实因为油多,这里应该算是炸了一下。炸3-5分钟,喜欢肉硬点的就多炸下下,如果肉丁较大也多炸2-3分钟,反正肉是容易熟,至于是肉干点还是软点,全取决于你自己喜爱,可以边炸炒尝。然后捞出牛肉及葱段,弃葱段,油留锅里。把豆豉倒入油锅里炒,加入姜末、蒜末翻炒。再加入炒好的牛肉粒。加入熟花生碎,熟白芝麻翻炒。关小火,加入白糖,糖化后加入辣椒面、花椒面,关火。翻炒均匀。
步骤3,尝尝味道吧,通常加了豆豉之后不用加盐的,不过不同的豆豉含盐也又差别,可以根据现有的味道加适当的盐、味精,我的倒入没有加其他的味道了,因为已经很有味了
步骤4,装进瓶瓶里,注意装的时候把空气排了,也就是压严实点点,先装固态的,最后把油倒进去。其实我觉得我这也油还是有点点少,炒到最后只有锅底有点点油,不过装瓶后压一压油又出来了
自制老干妈豆豉酱的做法
材料:
豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量,,
自制老干妈豆豉酱的做法的做法步骤:
步骤1,豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。晾凉后碾碎。
步骤2,熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。油锅下葱、姜片、八角炸香后,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
步骤3,用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
步骤4,加适量开水,煮沸。加水淀粉勾芡,起锅。
自制老干妈拌蒜蓉粉丝的做法
在家好饿、想到以前在酒店吃过粉丝扇贝、夏天比较热吗、就自创了这道老干妈拌蒜蓉粉丝
材料:
龙口粉丝一小袋,大蒜,老干妈,酱油、醋、盐、鸡精、蒸鱼豉油、干辣椒卤粉,
自制老干妈拌蒜蓉粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,先把粉丝用温水泡软。
步骤2,把水烧开准备煮粉丝
步骤3,在烧开水的时候把一半大蒜去皮切成蒜末备用。
步骤4,再把要用到的食材预备齐。
步骤5,接着放泡好的粉丝煮2分钟。
步骤6,把粉丝放到盆里倒入冰矿泉水放凉。
步骤7,往锅里倒入植物油烧热后放干辣椒和大蒜小火炒至大蒜微黄备用。
步骤8,把矿泉水倒掉、再放盐、鸡精、酱油、蒸鱼豉油、醋、老干妈和炒好的蒜蓉干辣椒油倒入盆中拌好。
步骤9,最后拌好之后倒入盘中就可以享受美味可口的老干妈拌蒜蓉粉丝啦!
自制香辣牛肉老干妈的做法
老干妈真的是懒人的下饭神菜,懒癌症发作的时候,哪怕只是一碗白米饭,或者一锅开水煮面~只要配上这个香辣牛肉老干妈,立马胃口大开,吃完一碗还想再来一碗……简单便捷!
材料:
牛肉180g,豆豉180g,干辣椒50g,辣椒油100g,白芝麻10g,姜适量,白糖1勺,花生油适量,酱油2勺,,
自制香辣牛肉老干妈的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉最好买没有筋度的,切丁备用
步骤2,准备好材料,辣椒剪段
步骤3,起油锅,小火加入姜末和干辣椒,煸出香味
步骤4,加入牛肉丁,中大火翻炒1分钟
步骤5,把牛肉炒干水分,转小火,微炸至表面焦黄
步骤6,加入辣椒油,豆豉,白糖,芝麻下去翻炒两分钟左右,即可出锅
步骤7,香辣牛肉豆豉做好咯,很下饭哦
自制牛肉末豆豉老干妈
食材明细:
主料::牛肉适量,豆豉适量,辣椒面适量,花生适量,
辅料::姜适量,蒜适量,白芝麻适量,
配料::白酒适量,白糖适量,花椒面适量,胡椒面适量,十三香适量,菜籽油适量,鸡精适量,味精适量,
自制牛肉末豆豉老干妈的做法步骤:
1.买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。
2.把姜、蒜剁成碎末。
3.用五香花生米或者自己做的油酥花生,稍微舂碎。
4.把牛肉手工剁碎备用,最好剁碎一点。
5.锅烧热倒入菜籽油,油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末,把水分炒干。
6.加入姜蒜末翻炒数下。
7.然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。(因为豆豉特别咸,所以不用再加盐)
8.加入三勺炒熟的白芝麻,再倒入半碗自己做的干辣椒面,辣椒面最好搅拌粗一点,这样吃起来才更香。
9.然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。
10.在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌,以免粘锅,直到把水分熬干。
11.待水分熬干时,放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。
12.再次拌匀即可关火。
13.最后倒入碗中放凉,然后装入干净的玻璃瓶子储存。(我装了两大瓶)
老干妈苦瓜的做法
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一,它可以清热解暑,清心去火,如果受不了苦瓜的苦味,可以先焯水或盐渍一会再做,可以去除苦瓜的部分苦味。不过苦瓜虽好也的适当的吃,毕竟是大寒之物。
材料:
苦瓜(去瓤)200g,老干妈豆豉辣酱一勺,生抽一勺,小葱一根,蒜两瓣,朝天椒一个,
老干妈苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
步骤3,斜刀切块
步骤4,小葱蒜切小粒,朝天椒切圈
步骤5,煮锅开水滴点油
步骤6,下苦瓜焯水一分钟。
步骤7,捞出迅速过凉,充分沥干水分
步骤8,热锅凉油小火,煸香葱蒜
步骤9,加一勺老干妈
步骤10,炒匀出红油
步骤11,放入苦瓜
步骤12,一勺生抽
步骤13,加入朝天椒,大火不停翻炒大约一分钟即可
步骤14,成品
步骤15,成品
老干妈排骨的做法
有一次去老姨夫家吃的。。好美味。。。想起家里还有排骨就做啦。。结果都吃光光啦。。
材料:
排骨适量,葱段适量,姜片适量,老干妈2-3勺。最好多来两勺红油。。,八角4颗,老抽适量,盐,白糖适量,,
老干妈排骨的做法的做法步骤:
步骤1,我的老干妈排骨[坏笑](偷学的老姨夫哒。。[呲牙])1,选好的小肋排焯一下,为了好熟一些,还是要多煮会哒。焯的时候水里放两颗八角哦。[阴险]2,准备,葱段,姜片,大料(八角),还有万能哒老干妈[坏笑]。3,开火放油,油热了,放葱段,姜片,八角,翻炒。4,倒入排骨略煎一下,放2-3勺老干妈(我又放了好多老干妈的红油),大火翻炒。5,倒入老抽调色(应该可以不放的,可是我习惯做排骨放[呲牙]),大火翻炒。6,倒入水,没过排骨。7,放入适量盐,白糖调味8,大火炖,等汤少了一半改小火炖,尝尝汤的味道,咸一点,不然不好进味哦。9,喜欢吃干干的,可以继续小火炖,一直到汤熬干,。注意炖的期间要翻炒一下哦。[呲牙]好吃的老干妈排骨出锅啦。。。热着吃冷着吃都是那么的美味。。
老干妈腰花的做法
贵为女神绝代芳华,不仅集万千宠爱于一身,竟然还是实力派,老干妈走南闯北这么多年,能家喻户晓、耀眼夺目,自然是香得妖娆,辣得自有一套。
材料:
新鲜腰花,大葱,姜,蒜,花椒,,
老干妈腰花的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜腰花对剖开来,剔去臊腺,加醋、盐搓洗干净后切十字花刀,泡在加了姜片和花椒的清水里,浸出血水后捞出沥干。
步骤2,姜、蒜、泡姜切片,青红椒、泡椒、大葱切段。
步骤3,腰花加水淀粉、料酒、盐腌制10分钟后过热油至熟,捞出沥油备用。锅内留底油加入葱姜辣椒等翻炒。
步骤4,放入腰花,加盐、糖、老干妈辣椒一同翻炒。
步骤5,起锅开动啦!
自制老干妈-豆豉牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉200克,
辅料::洋葱半个,香菇6个,姜适量,蒜适量,熟花生米100克,熟芝麻1汤勺,
配料::葱伴侣豆瓣酱1袋(150克),干辣椒适量,花椒适量,豆豉50克,郫县豆瓣酱2汤勺,白糖1勺,
自制老干妈-豆豉牛肉酱的做法步骤:
1.干辣椒用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成碎末备用
2.花椒也用无油的锅小火炒干,用搅拌机打成粉末
3.牛肉切丁(稍大点,吃起来有嚼头儿),香茹泡发,准备好配料
4.洋葱和香菇都切小丁
5.较多的姜和蒜切末备用
6.锅烧热,倒油(油要多,最好做出来的酱泡在油里,就是不放冰箱也不容易坏)
7.下牛肉丁炒干水分
8.下洋葱和香菇丁煸炒,炒至变色,水分快炒干时放入姜蒜炒香
9.放入20克辣椒粉(我怕孩子在学校吃太辣会上火,所以只放了20克,如果喜欢吃辣可以多放)
10.倒入10克花椒粉(可根据各人口味增减)
11.倒入豆豉
12.加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀
13.加1勺白糖搅拌均匀,调小火熬干水分
14.加入擀碎的熟花生米
15.加1勺熟芝麻
16.翻拌均匀即可出锅
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