好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出老干妈腰花的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
贵为女神绝代芳华,不仅集万千宠爱于一身,竟然还是实力派,老干妈走南闯北这么多年,能家喻户晓、耀眼夺目,自然是香得妖娆,辣得自有一套。
材料:
新鲜腰花,大葱,姜,蒜,花椒,,
老干妈腰花的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜腰花对剖开来,剔去臊腺,加醋、盐搓洗干净后切十字花刀,泡在加了姜片和花椒的清水里,浸出血水后捞出沥干。
步骤2,姜、蒜、泡姜切片,青红椒、泡椒、大葱切段。
步骤3,腰花加水淀粉、料酒、盐腌制10分钟后过热油至熟,捞出沥油备用。锅内留底油加入葱姜辣椒等翻炒。
步骤4,放入腰花,加盐、糖、老干妈辣椒一同翻炒。
步骤5,起锅开动啦!
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老干妈排骨的做法
有一次去老姨夫家吃的。。好美味。。。想起家里还有排骨就做啦。。结果都吃光光啦。。
材料:
排骨适量,葱段适量,姜片适量,老干妈2-3勺。最好多来两勺红油。。,八角4颗,老抽适量,盐,白糖适量,,
老干妈排骨的做法的做法步骤:
步骤1,我的老干妈排骨[坏笑](偷学的老姨夫哒。。[呲牙])1,选好的小肋排焯一下,为了好熟一些,还是要多煮会哒。焯的时候水里放两颗八角哦。[阴险]2,准备,葱段,姜片,大料(八角),还有万能哒老干妈[坏笑]。3,开火放油,油热了,放葱段,姜片,八角,翻炒。4,倒入排骨略煎一下,放2-3勺老干妈(我又放了好多老干妈的红油),大火翻炒。5,倒入老抽调色(应该可以不放的,可是我习惯做排骨放[呲牙]),大火翻炒。6,倒入水,没过排骨。7,放入适量盐,白糖调味8,大火炖,等汤少了一半改小火炖,尝尝汤的味道,咸一点,不然不好进味哦。9,喜欢吃干干的,可以继续小火炖,一直到汤熬干,。注意炖的期间要翻炒一下哦。[呲牙]好吃的老干妈排骨出锅啦。。。热着吃冷着吃都是那么的美味。。
老干妈油条的做法
早上吃剩的油条怎么办?炒哇!谁说丝瓜炒油条好吃?我说老干妈炒才香呢!超级超级超级好味哦!可以当菜,当零食!推荐哦
材料:
油条2根,葱段,老干妈酱一小勺,,
老干妈油条的做法的做法步骤:
步骤1,锅内少许油,放入一小勺老干妈酱煸香。
步骤2,注意小火,锅太热就关火煸。放入油条段,反复炒。注意不要加水,如果锅太干,要么关火翻炒下再开火,要么撒点点水。
步骤3,觉得油条热了,撒上葱段出锅。
老干妈煎肉的做法
材料:
猪腿肉(我用的五花肉)400克,老干妈豆豉酱(我用的李锦记风味豆豉)50克,鸡精1茶匙,大蒜3瓣,老姜3片,生抽(30ml)2汤匙,绍酒(15ml)1汤匙,油(20ml)4茶匙,青蒜2棵,,
老干妈煎肉的做法的做法步骤:
步骤1,将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟,待冰硬后再取出切成薄片;
步骤2,青蒜洗净,切段,姜、蒜切片;
步骤3,中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄;
步骤4,放入姜、蒜片,爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟;
步骤5,最后在锅中放入鸡精和青蒜段,翻炒至青蒜熟透即可。
自制老干妈的做法
一直很喜欢老干妈的味道,索性自己研制了一把,味道居然还比老干妈更好,欣喜啊!
材料:
豆豉、辣椒粉、芝麻,蚝油、胡椒粉、花椒粉,
自制老干妈的做法的做法步骤:
步骤1,锅内倒油烧热。
步骤2,关小火倒入豆豉。
步骤3,再倒辣椒粉
步骤4,翻炒几下。
步骤5,加入蚝油、味精、胡椒粉、花椒粉。也可放入适量糖。
步骤6,翻炒出香味撒上芝麻出锅。
步骤7,大功告成!
老干妈炒饭的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
米饭,鸡蛋,老干妈,葱花,
老干妈炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,放入少许油,待油6成热时,放入鸡蛋,稍微煎一下再翻炒,大概30秒,再放入米饭,翻炒1分钟,放入老干妈,喜欢的可以多放点,继续翻炒大约2分钟,把米饭的水分炒干一点,撒入葱花,出锅。
老干妈杏鲍菇的做法
材料:
杏鲍菇,大葱,大蒜,老干妈,
老干妈杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇用盐水焯3分钟,捞出备用
步骤2,倒如适量油,8分热时加葱段蒜片爆香
步骤3,加入老干妈继续炒,7成熟放入杏鲍菇继续翻炒,待杏鲍菇至金黄色后出锅
老干妈香辣虾的做法
材料:
大对虾(什么虾都可以),老干妈风味豆豉,油,糖,白胡椒粉,姜,蒜,
老干妈香辣虾的做法的做法步骤:
步骤1,将大虾洗净,从后背划刀,去虾线,加入少许盐,白胡椒粉腌制几分钟即可
步骤2,锅中放滴油,煸炒切好的姜末,蒜末
步骤3,煸出香味后,倒入大虾,虾壳变红色后,加入老干妈豆豉酱煸炒(我觉得口味比较重,就不需要加盐了)最后加入一点糖,调味!
步骤4,出锅,开始吃。。。。
老干妈茼蒿的做法
材料:
茼蒿半捆,老干妈辣酱,蒜末一勺,盐适量,蚝油适量,,
老干妈茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,放入油,油温升高后,到入切好的蒜末呛锅。
步骤2,把洗好的茼蒿沥净放入锅中,翻炒几下。
步骤3,放入老干妈、盐,翻炒入味,出锅时加少许鸡精提味。
老干妈腊鱼的做法
好吃,下饭,又方便携带的腊鱼吃法,每年弟弟他们出远门的时候,都会做上一些带着去吃,随吃随取很方便的
材料:
干腊鱼两条,老干妈4瓶,食用油半锅,辣椒粉2汤匙,
老干妈腊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,干腊鱼2条(这里只照了1条),将腊鱼斩成小块,用开水泡上2分钟,淘洗干净,然后另倒一盆开水,将洗过的鱼块再泡个2,3分钟
步骤2,将泡好的鱼块捞起沥干水,这是泡好的,别泡太久了,泡久了肉容易散开
步骤3,炒锅洗净烧干,倒入半锅食用油烧开,然后将鱼块放入锅里炸,炸到表面焦黄即可
步骤4,这是炸好的,分了3次才炸完
步骤5,给我们今天的配角也来张照片,买了6瓶,用了4瓶
步骤6,将老干妈和辣椒粉倒入炸好的鱼块里,再淋些刚才炸鱼的油拌开
步骤7,这是拌好的,颜色特别漂亮
步骤8,将拌好的鱼块装瓶,再淋些炸鱼的油进去,油多点容易保存,
老干妈排骨
食材明细:
主料::排骨600g,
辅料::蒜4个,姜4片小的,料酒2.5~3汤匙,生抽2.5~3汤匙,植物油小于1汤匙,香油0.5汤匙,五香粉和鸡精小于0.5汤匙,黄豆酱1汤匙,老干妈1汤匙~2汤匙,湖南椒3根,花椒十粒,
老干妈排骨的做法步骤:
1.备料:大蒜剁碎,姜去皮剁碎,湖南椒切小段,如果不太能吃辣,换成青椒就行。
2.拌料: 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里,然后加入料酒,用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈,老干妈如果掌握不好量,可以先少放,后面收汁的时候可以再放入翻炒,再次抓匀
3.腌制:拌匀后放置40分钟,中间可把碗底的排骨翻转上来,以便咸味均匀。
4.翻炒:锅底入少许植物油,爆香剩下的蒜末、姜末,小部分湖南椒,最后花椒(不爱吃麻的可以不放,放的多的一点的话,最后就是麻辣口味了),再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水:当排骨表面炒得不见血色时,加入开水,稍稍没过排骨。
6.烧煮:有锅盖的盖上锅盖,没有锅盖就用耐高温的保鲜膜,小伙烧煮约40分钟,当锅里还剩三分之一的汁时,加入剩下的湖南椒,再烧煮大约10~20分钟,试味,觉得不够辣,可再加入老干妈,大火翻炒,收汁。
7.出锅:非常下饭的一道荤菜。
小贴士:
1.湖南椒,黄豆酱,花椒,还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定,我是湖南人,口味重。如果按上述用量步骤,就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多,不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖,如果快炖干了,肉还没有烂,可以加些许水继续炖,不用加料,因为之前腌制的很入味,再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
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